חיפוש - איטליה

המתכון הייחודי מוצא איזון על ידי שילובם של שני זני כשות ונגיעות של תירס אשר מרככות את המרירות ומוסיפות ארומה. פרוני היא בירה מעודנת - לאגר בהירה, צלולה ומרעננת, קלה לשתייה, בעלת גיזוז עדין וסיומת עגולה. צבעה טבעי ומשלב צהוב קש והשתקפות ירקרקה. 5.1% אלכוהול.

פרי רייד היא בירה IPA שם הבירה לקוח מעולם הספורט-נסיעה חופשית הבירה היא ממש כיף גדול הנאה צרופה ומי שאחראי על כל הכיף הזה הוא גיבור IPA הוא הכשות שמספק לבירה ארומות הדריות,טרופיות מרירות טובה ומרעננת הבירה בצבעי זהוב בהיר טעמי לתת קלילים וסיומת מרירה

בירה דוקאטו AFO קיצור ל- Ale for Obsessed , זוהי בירת אמבר אייל בסגנון אמריקאי, צבע נחושת עמוק, מכילה יותר מ 10 סוגים של כשות. הניחוחות של פרי אקזוטי ולימון ברקע רמזים לטוסט קלוי. הטעמים קרמליים וקלויים והגימור מר, הבירה בעלת אופי ייחודי עם איזון נהדר של המרירות.

ויה אמיליה Via Emillia | 5% | פילזנר איטלקי – בירה מאוזנת ואלגנטית, פשוטה ומספקת. הבירה הראשונה שיוצרה על ידי מבשלת “דוקאטו” – ויה אמיליה, נחשבת לבירת הלאגר האיטלקית הבהירה המעוטרת ביותר בעולם מבחינת פרסים ומדליות. בירה זהובה וצלולה, בעלת טעמים דבשיים עדינים וארומה פרחונית ועשבונית מובהקת בזכות פרחי כשות טריים מאזור טטנאנג שבגרמניה המוספים לבירה בשלב ה-Dry Hopping

בירה מסוג דאבל IPA עם ארומות כשות מודגשות ומאוזנות בעת ובעונה אחת. הכשותיות המתפרצת על גבול האלימה של הבירה מעניקה לשותים אותה פיצוץ של ניחוחות המזכירים אשכולית, ליצ’י ופירות טרופיים מתוקים. כל זה נתמך על ידי צבע זהוב עמוק, מרירות ברורה וטעמים פירותיים מתקתקים ששומרים על איזון.

שילוב הרמוני של גראפות מסדרת מונוויטינוו (זן יחיד), פינו, פריולאנו ומלבזייה. כל זן מזוקק בנפרד בדודי הזיקוק המיוחדים של המזקקה. הגראפה רכה ופרחונית, נגיעות של בצק אפוי. 40% אלכוהול

ממסך של גראפות שעברו יישון של לפחות 18 חודשים בחביות אלון לימוזין וחביות אלון ספרדי שהכילו לפני כן שרי. לגראפה צבע ענברי זהוב, ניחוח אלגנטי עם נגיעות וניל, בצק אפוי ושוקולד. 41% אלכוהול

גראפה נונינו - סדרת מונוויטיניו: סדרת מונוויטיניוו, הושקה בשנת 1973 ושינתה את פני תעשיית הגראפה. לראשונה הוצגה גראפה מזן יחיד. בסדרה גראפות מזנים שונים, הזיקוק המוקפד, הנעשה ממש בעבודת יד, מאפשר מיצוי של הטעמים והארומה השונים שבכל זן וליצרת גראפה מופתית וייחודית. לאחר הזיקוק הגראפה נחה שישה חודשים. גראפה נונינו מונוויטיניו שרדונה מיושנת - מיושנת לפחות שנה בחביות עץ אלון צרפתי. בעלת צבע ענברי עדין, ארומה עדינה של שוקולד, וניל ותפוחים. בפה נגיעות שוקולד, קרמל ושקדים

גראפה נונינו - סדרת מונוויטיניו: סדרת מונוויטיניוו, הושקה בשנת 1973 ושינתה את פני תעשיית הגראפה. לראשונה הוצגה גראפה מזן יחיד. בסדרה גראפות מזנים שונים, הזיקוק המוקפד, הנעשה ממש בעבודת יד, מאפשר מיצוי של הטעמים והארומה השונים שבכל זן וליצרת גראפה מופתית וייחודית. לאחר הזיקוק הגראפה נחה שישה חודשים. גראפה נונינו מונוויטיניו מרלו - אלגנטית ומעודנת, ניחוח עשבוני, חמימה, גוף מלא.

גראפה נונינו מונוויטיניו מוסקטו – עדינה מאוד, ניחוח וניל, ורדים ותימין, מתיקות מעודנת ורכות

גראפה רזרבה אנטיקו היא תערובת מדויקת של זני יינות ביניהם קברנה,מרלו ושיפוטינו. הגראפה מזוקקת בשיטת ארטיסנל ומיושנת בין 3-20 שנים בחביות עץ אלון לימוזין קטנות או חביות שרי. באיטליה,גראפה מוגשת בעיקר כדיז'סטיף או לאחר ארוחת ערב. מטרתה העיקרית של הגראפה היא לסייע בעיכול של ארוחות כבדות

מבית המרסלה שלנו, קנטינה פלוריו, מגיע משקה זה, המחליף ברשימת יינותינו את מרסלה קרמאובו של ריקדונה. פלוריובו הינה מרסלה מתובלת ומועשרת בחלמוני ביצים לפי מתכון סיציליאני עתיק יומין. משקה זה, שהינו למעשה מוצר המכיל יין, משמש במיגוון דרכים בבישול ובאפייה.

יין מחוזק מתוק משל יקב פלוריו, שנוסד ב-1832 והיה בית המרסלה הראשון בבעלות איטלקית. כיום הוא שייך לקבוצת קאזה ויניקולה די סיציליה (ביחד עם יקבי קורבו ו-דוקה די סאלאפארוטה הידועים). רואים בו ללא עוררין את הטוב שביצרני המרסלה בסיציליה. צבע: לבן

זהו בלנד פירותי ומאוזן של הזנים הבורדולזים הקלאסיים הגדלים בכרמי היקב שבהרי יהודה. לאחר תסיסה, היין שהה זמן קצר בעץ ולאחר מכן גדל במשך כשנה במיכלי בטון שיובאו במיוחד מאיטליה. ענבים : קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, פטי ורדו, מלבק וסירה

מהיינות הלבנים המפורסמים של איטליה. יין זה נקרא על שם העיירה אורביטו עם המבצר המפורסם. היין עשוי משלושה זנים לבנים מקומיים הגדלים בכרמים מסביב לעיירה אורביטו. הכרמים ליין מגיעים מאיזור "קלאסיקו", שהינו איזור הגידול הותיק והמפורסם שמסביב לעיירה. ליין מאפיינים פרחוניים חזקים. קריספיות מצויינת לצד טעמים עדינים ונעימים. יין צעיר בעל אופי עדין ורענן.

על היין: יין לבן יבש, צבעו של היין זהוב קש. היין מציג ניחוחות רעננים של תפוחים, אננס וליצ'י. ליין גוף קל ומאוזן עם סיומת נעימה.

היין הלבן המפורסם מאיזור ונציה. היין אינו עובר יישון בחביות עץ אלון ולכן שומר על ארומות פרחוניות. טעמי פירות קיץ לבנים של אפרסק לבן ואגס. חמיצות טובה ורעננות פריכה. יין מאוזן ועשוי היטב, נעים נקי ומהנה.

הסופר טוסקן הלבן המגיע מאחוזות היקב בקיאנטי קלאסיקו ומונטפולצ'ינו. היין מאופיין בארומות וטעמי פרי לבנים ובעל חמיצות מאוזנת המקנה ליין קריספיות מרעננת. יין קייצי מושלם וארומטי. זנים : שרדונה, סוביניון בלאן, גרקטו

צבע: קש בהיר עם גוונים של ירקרקים. ארומה: אינטנסיבית אך מעודנת. התאמה לאוכל: מושלם ללווי דגים ופירות ים. היין הלבן האיכותי, והמפורסם של פיאמונטה. ליין בוקה אינטנסיבי וריכוז פרי טוב של ציטרון וליים. היין אינו עובר יישון בחביות עץ אלון ומפגין אופי אלגנטי יוצא דופן. הוא עשוי היטב , נדיב בפרי איכותי וברעננות נעימה, חמיצות מאוזנת עם סיומת רכה. זן: קורטזה

יין המאסיאנקו, או בשמו המלא פינו גריג'יו דלה ונציה, הוא היין הלבן האיטלקי המתקדם ביותר, יין סופר-ונציאני בסגנון המובהק של מאסי, המזכיר את הקמפופיורין של יקב זה. היין משלב את העושר והניחוחות של הפינו גריג'יו עם המבנה של הוורדוצו (Verduzzo). בניגוד למקובל בייצור יין לבן, ענבי הוורדוצו עוברים הבשלה נוספת לאחר הבציר, המעניקה ליין תוספת של גוף, עושר וחלקות – תכונות שמשלימות את הניחוחות העדינים וטעמי הפירות האלגנטיים של הפינו גריג'יו. שני זני הענבים נבצרים ומעובדים בנפרד. ענבי פינו גריג'יו נבצרים בסוף חודש אוגוסט ועוברים מיד תסיסה של 25 יום כדי לשמור על הטריות והניחוחות. ענבי הוורדוצו נבצרים חודש מאוחר יותר, ועוברים הבשלה נוספת של שלושה שבועות שמעלה את הריכוז של הפרי. לאחר מכן מושרים הענבים יחד עם הקליפות למשך 36 שעות בטמפרטורה של 5 מעלות, ולאחר מכן מועברים לתסיסה, תחילה במיכלי פלדה ולאחר מכן בחביות, עד להשלמת התסיסה המאלו-לקטית. לאחר יישון של שלושה חודשים – הפינו גריג'יו במיכלי פלדה, הוורדוצו בחביות עץ – עובר היין מיזוג ויישון נוסך של 45 יום בבקבוק. המאסיאנקו הוא יין בצבע צהוב-קש עז. הניחוח המרוכז מאופיין על ידי פרחים ופירות – תפוחים, אגסים ואננס. היין הוא בעל חומציות נעימה, רענן וטעמים עזים. הוא בעל גוף בינוני וסיום עם טעם עדין של אגוזי לוז המתקבל מהבשלת היתר של ענבי הוורדוצו.

תהליך ייצור: לאחר התסיסה היין שוהה במיכלי נירוסטה חמישה חודשים נוספים לפני הבקבוק. תאור היין: ליין צבע זהוב עם ניחוחות אלגנטיים של דבש ופריחה .לפינו גריג'יו גוף בינוני ועגול עם טאנינים רכים ומאוזנים

יין חצי יבש עם ארומות תפוחים ירוקים ומעט פירות מעושנים, טעמי יין יבש אך מאוד פירותי עם טעמי אשכולית צהובה ושקדים לבנים וסיומת כמעט מתוקה

היין בצבע צהוב קש עמוק, ובעל ריחות פירותיים של פירות הדר, אשכוליות ותפוחים בשלים. חמיצות פריכה וסיומת ארוכה.

זני הענבים לדוגיולו רוזה נבחרו בקפידה מכרמים אשר במרכז טוסקנה. במהלך התסיסה קליפות הענבים הושרו למספר שעות על מנת למצות טעמים וצבעים. ליין צבע ורדרד בהיר. היין אלגנטי, בעל סיומת נקייה וחלקה, פירותי ובעל ארומות פרחוניות של ורדים, ניחוחות של תפוחים, דומדמניות ושרי חמצמץ. זהו יין שיכול לשמש כאפרטיף נפלא, מומלץ במיוחד עם מנות מתובלות, גבינות קשות ודגים. זני ענבים : סנג'ובזה , קאניולו, מלבזיה נרה

הרוזה של משפחת פסקוואה הינו תערובת מובחרת מהזנים האצילים המקומיים כגון קורבינה וטרביאנו די לוגאנה וכן סירה וקרמנר. השם 11 דקות מתייחס למשך המגע עם הקליפה בסחיטה עדינה על הענבים. במשך זמן זה, אנו ממצים את התכונות האציליות ביותר של היין ומקבלים את הצבע הורדרד המאפיין את היין. לאחר הסחיטה, הנוזל מקורר ומועבר למיכלי נירוסטה שם הוא מאוכסן לכ-11 שעות, הזמן הנדרש לחלקים המוצקים יותר להפוך נוזלים. לאחר מכן התירוש מעורבב עם השמרים ותהליך התסיסה מתחיל. טווח הטמפרטורות נשמר בין 16-13 מעלות צלזיוס. היין נשאר במגע עם השמרים למשך 4-3 חודשים נוספים. הרכב זני: הרכב של %50 קורבינה, %25 טרביאנו די לוגאנה, %15 סירה, ו-%10 קרמנר. הענבים נבחרים בקפידה כך שלאחר בציר, ובבגרות המתאימה, הם יביעו את כל התכונות הרצויות מהרוזה שלנו. זן הקורבינה ששולט מבחינת אחוזים, נבחר לאור ארומות היין הפרחוניות, כמו גם החמיצות המשמעותית שהזן מעניק ליין. הטרביאנו מביא עמו אלגנטיות, וטעם שנשאר לאורך זמן, הסירה מביא פירות מעודנים וניחוחות תבלון לכוס, ולבסוף הקרמנר מספק את המבנה, ויוצר יציבות לאורך זמן.

יין מבעבע בעל דרגת יובש אקסטרה דריי המיוצר מענבי פרוסקו (גלרה) המאפיינים את אזור טרביזו במחוז ונטו. זהו אזור בעל תנאי אקלים מושלמים המקנה מאפיינים ייחודיים ליינות מסוג זה. תהליך הבעבוע נעשה בשיטת אוטוקלב: תסיסה שנייה אשר מתרחשת במיכלי לחץ ויוצרת יין צעיר, פרחוני ומיוחד. יין בעל צבע קש צהבהב בוהק עם רמזים ירקרקים. בעל אף פרחוני ונעים עם ריכוזיות טובה. יין פרשי, בעל חמיצות טובה, הרמוני ומאוזן. מתאים כאפרטיף או מתאבנים, בשר לבן, דגים וקינוחים.

כובש בטעמו ומאוזן היטב. הרמוניה מושלמת של טעמים, עם פריכות של יין פירותי. הענבים המרכיבים את המרטיני רוזה גדלים באזור העשיר של תרבות היין: פיימונטה וונטו. למשקה ארומה מכשפת של פירות יער וטעמים של דבש עם סירופ פירות מתוק. ריחו הנפלא של הרוזה מעורר חושים ומזכיר פירות הדר ואפרסקים בשלים. ניחוחות עדינים של ורדים וסיגליות משתתפים גם הם ביצירת הבלנד ע"מ ליצור תחושה נגישה והרמונית.

הטעמים הארומטיים מתמזגים בהרמוניה מושלמת עם פריכות של יין פירותי. תערובת עדינה של זני הענבים המיוחדים ביותר מצפון איטליה, בעיקר בונטו. ריחו עשיר ואינטנסיבי עם בּוֹטָנִיקָה, מרווה והדרים עם ניחוחות דבש. סיומת של פרחים עם ניחוחות עדינים של סיגליות וורדים. גוף מלא וטעם מתוק ארומאטי.

תערובת עדינה של זני הענבים המיוחדים ביותר מצפון איטליה, בעיקר בונטו (שרדונה, סואבה, פרוסקו, גנון, ריזלינג איטלקי ועוד). מאופיין על ידי ריחות ארומאטיים עדינים. גוף מלא עם טעם חלק ועדין

היין בצבע סלמון בהיר, עם ניחוח טרי בעל רמזים של אגס ופירות אדומים. בחך נקבל יין יבש רמיזות לפירות אדומים וחמיצות רעננה. יין עדין ואלגנטי עם בעבוע מתמשך .

יין איטלקי מאוזן בעל טעמים פריכים ומרעננים, חצי מתוקים, בליווי טעמי אגס ובסיומת מנדרינה, נקטר ומלון

  , מציע ניחוחות יפים של שוש, אוכמניות ושוקולד. גוף בינוני עם מרקם גמיש, זהו יין טעים עם אופי ניכר. מאוזן וחלק.

ארומות פירותיות ואדמתיות, עם דובדבנים מורגשים ווניל, גוף בינוני עם סיומת נעימה

ניחוחות עשירים של פרחים, פטל ופלפל. גוף בינוני, עם טאנינים רכים וחמיצות מאזנת

הכרמים ליין מגיעים מאיזור העיר פיזה, במחוז קיאנטי, המאופיין באקלים ים תיכוני בדומה לארץ, מה שתורם ליין להיות מאוזן ללא חמיצות יתר על המידה. היין מאופיין בניחוחות חיוניים של פרי אדום וסיגליות. יין עם טעמי דובדבן בולטים ורמיזות עדינות לעץ אלון. יין עם גוף טוב, עגול וחלק, עשיר בפירותיות רכה.

פרימיטיבו עשיר בארומות של פרי שחור, וניל וליקריץ, עם טאנינים עגולים וסיומת נעימה. גוף מלא ועשיר .

הכרמים שוכנים באזור מנדוריה בפוליה, דרום איטליה. הענבים הבשלים נבררים בקפידה ונבצרים בבציר ידני. הגריפונה סנג'ובזה בעל גוון אדום כהה, וטעמים עשירים של פירות אדומים- שזיפים ,פטל ודובדבן. היין הינו הרמוני, מאוזן בעל טאנינים רכים. התאמה לאוכל: מתאים במיוחד למטבח האיטלקי, ובפרט מלווה מושלם לפסטות, פיצות ופוקצ'ות.

מאסי מודלו עשוי מתערובת לא שיגרתית המשלבת את שני זני הענבים האופיניים ביותר לאיזור ונטו - קורבינה (60%) ורבוזו ורונזה (30%) ועוד 10% זנים אחרים. הענבים נקטפים כשהם בשלים לגמרי ועוברים תסיסה ממושכת במיכלים מבוקרי טמפרטורה, עם שמרים נבחרים. היין נשאר במגע עם הקליפות במשך 10-18 ימים, בהתאם לסוג הענבים, ותהליך התסיסה נמשך כ-25 יום. לאחר התסיסה מועבר היין ליישון החביות עץ אלון סלובני גדולות למשך 6-10 חודשים, כאשר חלקו עובר יישון בחביות אלון "אלייר" קטנות. ענבי הקורבינה מקנים ליין צבע, ניחוח וטעם של דובדבנים ואילו הרבוזו ורונזה תורם את הטאנינים, העושר והחיוניות. מאסי מודלו ניחן בצבע אדום עז כשל אבן האודם, הוא מעוגל, בעל מבנה טוב וניחן בטעם דובדבנים מריר. מתאים לסוגי מאכלים רבים ומגוונים. מושלם כליווי למרקים, פסטות ותבשילי אורז, מנות עיקריות המבוססות על בשר אדום וכן גבינות טריות. מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות צלסיוס.

עשוי מ- 100% ענבי סנג'ובזה, המגיעים מכרם בודד באחוזת פוג'יו אל קסונה, המניב יבולים נמוכים ואיכותיים (יבולים הנמוכים בכ- 25% ביחס ליבולים של יינות קיאנטי). האחוזה ממוקמת באיזור העיר פיזה קרוב לקו החוף של טוסקנה. מיקום זה של הכרם תורם רבות לאיכות הענבים; הבריזות מהים שומרות על בריאות הענבים מפני לחות ובקטריות והחשיפה הטובה לשמש באיזור גורמת לעליית רמת הסוכר בענבים המאזנת את החמיצות ביין (אשר כה אופיינית ליינות קיאנטי). היין מיושן כשנה בחביות עץ אלון אמריקאי 225 ליטר ועוד כשנה בבקבוק. יין בעל בוקה עשיר של ריחות פרי אדום. יין מאוזן מאד מאופיין בטעמי פרי אדום (דובדבן) בשילוב טעמי קלייה עדינים מהחביות.

80% סנג'ובזה בשילוב 20% קברנה סוביניון מאחוזת היקב באיזור קיאנטי קלאסיקו (האיזור היוקרתי של טוסקנה). היין התיישן 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי 225 ליטר. היין אינו עשוי לפי הבלנד המסורתי של קיאנטי המחייב לכל היותר עד 15% קברנה סוביניון. לפיכך, זכה היין בפי האמריקאים לכינוי "סופר טוסקן" ; על חדשנותו ואיכותו הגבוהה. היין מפגין ארומות פרחוניות וטעמי פרי אדום נקיים המגיעים מזן הסנג'ובזה.שילוב הקברנה סוביניון נותן טעמים עזים הן של פרי והן של החבית (ווניל בעיקר) הנשארים בחיך לאחר השתיה. יין מקסים , רך ומלא בפה. נעים מאד לשתיה עם סיומת מתקתקה.

היין מגיע מאותו איזור של הוינו נובילה, מאיזור הכרמים סביב העיר העתיקה מונטפולצ'יאנו. הכרמים יושבים על רצועת גבעות הפונות דרומה הסובבת את העיירה מונטפולצ'יאנו בגובה 250-600 מטר מעל פני הים. זהו למעשה "האח הצעיר" של הוינו נובילה. גם הוא עשוי בעיקר מהקלון האיכותי סנג'ובזה גרוסו אך הוא מעורבב גם עם זנים בינלאומיים (מרלו, קברנה סוביניוון) כדי לתת ליין טעמים מוכרים יותר ונגישים. היין מציע גרסה נגישה יותר של היין החשוב של האיזור (וינו נובילה). היין התיישן 3 חודשים בחביות עץ אלון 225 ליטר בה מתרחשת התסיסה המאלולקטית. יין מרוכז ויבש עם בוקה דובדבני ותותי מודגש. מעט טאנינים, פירותי, צעיר אך מאד עגול, סיומת מרעננת.

100% ברברה מאיזור אסטי האיכותי שיושן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. רכות וקלילות נעימה מאפיינים את היין שנחשב לאחד מיינות הברברה המוצלחים. יין קל, אלגנטי המשלב בצורה נפלאה טעמים מודגשים של דובדבן אדום לצד רעננות (מנטה עדינה) וסיומת יבשה. יין אשר ניתן לשתות בכל ארוחה ובכל שעות היום.

ענבי קורינה ורונזה, 25% רונדינלה ו-5% קורבינונה מכרמי קונצ'ה ד'אורו, לה גרולטה ודה בוריס (הנחשבים איכותיים), באזור ולפוליצ'לה קלאסיקו. היין מיוצר בשיטת ריפאסו (RIPASSO): לאחר התסיסה האלכוהולית, הוא עובר תסיסה במיכלי נירוסטה, יחד עם שאריות ענבים ששימשו שנה קודם לכן לייצור יין 'אמרונה דלה ולפוליצ'לה'). 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון סלובני גדולות (6,500 ליטר). צבע אדום כהה. באף פרי שחור ופירות יבשים, וניל, טבק וציפורן. גוף מלא.

ענבי קורבינה ורונדינלה מאיזור ולפוליצ'לה קלאסיקו. חלק מהענבים עברו ייבוש בשיטת אפסימנטו. היין עבר התיישנות בת 6 חודשים בחביות עץ אלון סלובני. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ושחור. גוף בינוני. זני ענבים : קורבינה ורונדינלה 

קיאנטי קלאסיקו; איזור יפייפה, קטן ומתוחם בדייקנות בלב טוסקנה,ברצועת האורך שבין פירנצה לסיינה. קיאנטי קלאסיקו הינו אזור הייצור המקורי וההיסטורי של יין הקיאנטי. הכרמים ליין מגיעים מאחוזת היקב בקיאנטי קלאסיקו, עם גובה כרמים ממוצע של 600 מטר מעל פני הים. היין עובר יישון 6 חודשים בחביות עץ אלון סלובני 5500 ליטר ועץ אלון צרפתי 225 ליטר. בנוסף, עובר היין יישון של 8 חודשים בבקבוק. יין עשיר בפרי אדום נקי ועוצמתי לצד אדמה ועץ נעים. איזון בין חמיצות לא גבוהה מדי ומתיקות. מבנה מצויין של טאנינים ומורכבות יפה. יין נפלא, אלגנטי וקטיפתי. זן ענבים:  סנג`ובזה, קאניולו

יין הקמפופיורין מיוצר בגרסה מיוחדת של יקב מאסי לשיטה מסורתית לייצור יין באזור ורונה. בשיטה זו, הנקראת התססה חוזרת, עובר יין הואלפוליצ'לה הקלאסי התססה נוספת על מצע של מחית ענבים מיובשים מאותם זנים - Corvina, Rondinella ו - Molinara - מהם הוא מיוצר. התססה נוספת זו מעשירה את היין מבחינת אחוז האלכוהול, הגוון והטאנין, ומעניקה לו טעמים וריחות חדשים. יקב מאסי העניק את השם "ריפאסו" ליין המיוצר בשיטה זו. שם זה הוא שם רשום של מאסי. זהו יין אדום גדול, עם טעם של פירות טריים ומשומרים, והופך מפולפל עם הזמן. הוא מהווה שילוב של האלגנטיות של הואלפוליצ'לה והתפארת של האמרונה. היין הוא עשיר, בעל גוף מלא, קטיפתי, ועם פוטנציאל יישון גדול.

"פאסימנטו"- פירוש המילים "תשוקה" ו"אהבה" באיטלקית, הנו יין המשלב עשיית יין מסורתית, אומנות, היסטוריה ואהבה. 3,000 הודעות אהבה בכל יום, מכל קצוות תבל- מכל דת, תרבות, גזע ומין נכתבות על הקיר המפורסם בעיר ורונה באיטליה , בה התרחשה עלילת סיפור אהבתם של רומאו ויוליה. אתר זה היווה את ההשראה ביצירת יין ה- "פסימנטו -רומאו ויוליה". היין מורכב מ- 40% מרלו, 20% קורבינה, ו-30% קרואטינה ועובר יישון בחביות עץ למשך 3 חודשים. היין עשוי בסגנון העשייה של ה- "אפסימנטו" המפורסם מוונטו, בו 30% מהענבים עוברים תהליך ייבוש לכדי צימוקים ומהם מייצרים יין עגול, שהינו קטיפתי ואלגנטי. מיין זה מיוצרים כ-100,000 בקבוקים בשנה

היין מגיע מאיזור היין וולפוליצ'לה אשר במחוז ונטו בצפון מזרח איטליה. הכרמים ליין מגיעים מאחוזת היקב צ'יצ'ילה ברטה. 500 דונמים של כרמי אחוזת צ'יצ'ליה ברטה נרכשו ע"י משפחת פסקווא בסוף שנת 1940. החל משנת 1998, האחוזה משמשת כאיזור מחקר של הפקולטה לחקלאות של אוניברסיטת מילאנו בשל תנאי הגידול האופטימאלים בה. יין העשוי בשיטת הריפאסו, בה מעבירים את ענבי הוולפוליצ'לה המשמשים לייצור היין על שיירי קליפות הענבים ששימשו להכנת האמרונה. לאחר התסיסה, היין שוכב במיכלי אלומיניום, עד פברואר. במיכלים הוא שוכב על קליפות האמרונה לתסיסה נוספת, המעצימה את הארומות והגוף של היין. לאחר מכן, מועבר היין ליישון למשך 12 חודש בחביות עץ בגדלים שונים ובמידות צליה שונות וליישון נוסף בבקבוק למשך 12 חודשים במרתפי היקב. יין צפוף ועוצמתי. טעמים בשלים של פירות יער אדומים בשילוב טעמי קליה וטעמים אגוזיים. יין הרמוני וקטיפתי בצורה יוצאת דופן עם מבנה מצויין ובוגר

הכרמים ליין מגיעים מאחוזת היקב במונטפולצ'יאנו. משמעות שם היין בתרגום מאיטלקית הוא : "היין האציל ממונטפולצ'יאנו". השם של היין לקוח מהעירה מימי הביינים מונטפולצ'אנו הממוקמת במרכז מזרח טוסקנה, כאשר איזור הכרמים של מונטפולצ'יאנו זכה לסיווג משלו: DOCG. יקב קרפינטו מייצר וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו אך ורק בדרגת ריזרבה. היין מתיישן 3.5 שנים בחביות עץ אלון סלובניות 5500 ליטר וחביות עץ אלון צרפתיות 225 ליטר. בנוסף עובר היין יישון נוסף של חצי שנה בבקבוק. מאפיינים פרחוניים ופרי יער אדום עם סיומת של עשבי תיבול טריים, אדמה ועץ אלון. מצטיין במרקמו הקטיפתי ובהרמוניה של הפרי עם החבית. טעם מרוכז ועמוק לצד רכות ועדינות. מהיינות היותר חשובים והיוקרתיים של איטליה. הנאה צרופה ומובטחת.

100% ענבי קברנה סוביניון טוסקניים המגיעים מאחוזת היקב במונטפולצ'יאנו עם אחוז קטן מאחוזת היקב בקיאנטי קלאסיקו. היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון מסוג פארנה ועוד 12 חודשים בבקבוק. עוצמות של פרי אדום ושחור משולבים היטב עם עץ, ליקרוויץ ,טבק, ועוד. ליין מבנה מצויין ובשרני החושף טאנינים ארוכים ואלגנטיים. קברנה סוביניון עשיר ומשובח עם הרבה שנים עוד לפניו. בציר 1997 נבחר כאחד ממאה היינות הטובים בעולם במגזין: Wine Spectator.

אמרונה, מלך יינות וורונה. היין מגיע מכרמים נבחרים הממוקמים בגבעות וולפנטנה,האזור הצפון מזרחי של ולפוליצ'לה היין העשוי בשיטת האמרונה, בבציר ידני,בה מצמקים את הענבים , בתהליך מיוחד וארוך, לכדי צימוקים במשך -3 חודשים ומתקבלים ענבים בעל ריכוזיות גבוהה בכ-25%-30% של סוכר המרוכזים בארומות, טעמים ומתיקות. בעל אחוז אלכוהול של 15%. היין עובר יישון למשך 18-20 חודשים בחביות עץ אלון 225 ליטר ועוד כ-4 חודשים יישון בבקבוק. יין אלגנטי,מאוזן,בעל גוף מלא בעל צבע רובי אדום עם טעמי דומדמניות, פטל שחור ואוכמניות . הנו בעל ארומות של שקדים עם רמזים של ווניל , שילוב מצויין בין פרי לעץ יין עשיר בעל טנינים רכים וחלקים וסיומת ארוכה וקטיפתית. מומלץ כליווי למנות כבדות , בשר אדום וגבינות בשלות

- יין מענבי פרימיטיבו מאיזור פוליה של יקב פסקווא הוא האייקון של יינות פרימיטיבו האיטלקים. יין בעל טעמי פרות אדומים עם תבלינים, אקספרסיבי ומורכב. חוויה לכל אוהבי הזינפנדל.

בעל ארומות עשירות של פטל שחור, שזיף, קינמון וציפורן. בעל טעמים רכים ומלטפים. סיומת ארוכה ובעל מאוזן

יקבי אנטינורי ייצרו אורבייטו מ-1922, ואורבייטו קלאסיקו - מ-1932. אורבייטו קאסאסולה מבית אנטינורי הינו חצי יבש ("אמבילה"). צבעו זהוב ובאף הוא מדיף ניחוחות של פרחים, פירות קיץ, צוף ודבש. בחיך הוא עשיר ובעל מרקם יוצא דופן. מושלם כאפריטיף לצד מנות פיקנטיות בסגנון איטלקי או אסייאתי.

יין זה מבית אנטינורי ניחן בגוף בינוני ובניחוח מעודן ומבושם של פרי ופרחים. היין אלגנטי, ושמץ של מתקתקות נלווית לטעמו המסיים. מוצר המהווה תמורה טובה לכסף בסוגו. מעולה לצד אנטי-פסטי צמחוני.

יין מרוכז וארומטי, זהו אמרונה שמהווה את "הסמן הימני" של האמרונה היבשים (יחסית) מהאזור. הסגנון המפוקס שלו, גם אם עדיין מרוכז מאד ושופע ארומות פרי בשל, תבלינים חמים וסיומת אינסופית, הוא זה שמאפשר לו להשתדך למגוון רחב כל כך של מאכלים: החל ממנות בשריות קלאסיות ומנות קדרה, עבור בגבינות עזות טעם ומעל הכל אוכל מתובל היטב - אסייאתי או ים-תיכוני. זני ענבים : ברובו קורבינה ורונזה וקורבינונה עם השלמה של מעט רונדינלה ואוזלטה. 

ליין ניחוחות אינטנסיביים של סיגליות, שזיף מיובש, ליקריש ופלפל שחור גרוס, עם גוונים מתחלפים של דובדבן שחור ושרי ברנדי. הגוף מלא ביותר. המרקם – קטיפה טהורה. הסיומת ממושכת ומענגת ביותר. יין נדיר באיכויותיו. זני ענבים : קורבינה, קורבינונה, רונדינלה. 

אמרונה מרוכז ומפוקס, יבש ומאוזן. עשיר בארומות פרי ואדמה ובעל מורכבות מיוחדת המוקנית לו בתהליך ייצורו. מעולה לצד מנות בשר צלוי, ברווז בתפוזים או מנות קדירה בסגנון טאג'ין צפון אפריקאי.

ענבים : ברובו קורבינה, רונדינלה

כרבים מיינות היקב, הוא מצטיין באלגנטיות ואיפוק הנובעות משימוש נכון, מושכל ובטוב טעם בחבית לאיזון הפרי השחור הבשל. זהו "יין אוכל" מובהק וטוב, ברמה הגבוהה ביותר.

שם היין, 'פיולוט', משמעו בניב הפיימונטזי "בחור צעיר" - והוא מרמז על סגנון היין: פירותי, צעיר וללא חביות אלון. יין אוכל מצויין ורב-גוני. פירותיותו הרבה מושגת על ידי תסיסה בטמפרטורה נמוכה והוא יין קל ונעים, עם ניחוחות שזיף ודובדבן וטאנים רכים. ילווה היטב מאכלי פסטה, גבינות רכות ובשר עגל.

זהו הביטוי הנשי של הנביולו. בוקה מורכב משלב בין ניחוחות של ורדים, דובדבנים, מרציפן, תבלינים ושוש. מבנה איתן נחשף בחך האלגנטי עד מאוד. מתאים למנות בשריות דלות שומן, נזיד עם פטריות וכיוצא באלה.

בבוקה תבלטים ניחוחות פרחוניים של ורדים וסיגליות, עם נימות של כמהין ועיטרן. יין יבש מאוד. גוף היין מלא ואיזונו מצויין. מדובר בברולו קלאסי מסוגו, שייצורו החל עוד בשנת 1905. בשנים האחרונות מקפידים ביקב על קו מסורתי בעשיית היין.

יין מצויין, מהסוג הנחשב לאיכותי והיוקרתי ביותר ביינות טוסקנה המסורתיים. ליין מיצוי מצויין של פרי, איזון נפלא, וטעם מסיים ארוך. יין שילווה היטב תבשילים כבדים, בשר ציד, ואומצות עתירות שומן. ענבים : סנג'יובזה גרוסו (ברונלו)

כיף של יין: מאוזן ומוכן לשתייה, עם טעמים וניחוחות של דובדבנים מתקתקים-מרירים וחמיצות ראויה. זהו יין אוכל קלאסי, מלא ועז טעם אך מעודן וקל לשתייה. מתובל היטב ויהלום היטב צלי בשר. ענבים: קורבינה ורונזה, רונדינלה, אוזלטה

קל ופירותי, יין ואלפוליצ'לה זה נעים לשתייה בזכות אופיו הרך אך הינו אידיאלי כיין אוכל - הוא עשוי ללוות היטב מיגוון מאכלים רחב. ענבים : ברובו קורבינה, כרבע מהבלנד - רונדינלה

קלאסיקה טוסקנית אמתית ויין בעל מעמד אייקוני של ממש. היין מיוצר ע"י יקב אנטינורי, הפועל בטוסקנה מעל ל- 600 שנה ונחשב לבכיר היקבים של האזור ואולי החשוב ביקבי איטליה כולה. היין משלב באופן נפלא קווים מודרניים המתבטאים בפרי עשיר - דובדבן וגרגרי יער שחורים וגוף מלא עם האופי הטוסקני שאין לטעות בו המתבטא בגוונים אדמתיים מתובלים וחמיצות טובה. זהו ללא ספק אחד ממותגי היין האיטלקי המובילים בעולם. ענבים : בעיקר סנג'יובזה, עם קברנה סוביניון, מרלו וסירה

בית גידול היסטורי זה ליינות לבנים מפיק את הפנינה המודרנית הזו, בלנד של זן מקומי וזנים בינלאומיים ארומאטיים - אגב שמירה על המאפיינים האזוריים. את הבוקה הנעים, המפגין ניחוחות פרחוניים של פרחי אקאשיה ויסמין לצד פירות אקזוטיים, ממשיך חך אלגנטי ופירותי, שהחמיצות מאזנת בו היטב את טעמי הפרי השופעים. בנוי היטב ויוכל לשדרג כל ארוחת דגים.

ליין ניחוחות של פירות ושנף, מבנה ואיזון נהדרים. זהו סנג'יובזה מלא ויותר "חם", מלא טעמי דובדבן שחור, טבק ועשבי תיבול. מומלץ כיין ברביקיו או לצד מנות בשריות ברוטב עגבניות. ענבים : בעיקר סנג'יובזה (הקלון המקומי נקרא פרונילו ג'נטילה), ומעט מרלו

יין זה נקרא באיטלקית "רק שמש", שכן רק לשמש ניתנת הזכות להשפיע על אופיו - ורק אותה מוצאים בכוס. הבוקה העדין עתיר ניחוחות של פרחים, משמש ובננה. האופי הפירותי נמשך אל מרכז החך שם מאזנת אותו היטב חמיצות מצויינת, המשתהה בחך עד לתום הסיומת המהנה. מעולה לצד ארוחות דגים בסגנון קלאסי איטלקי או אסייאתי (למשל, סשימי מסוגים שונים).ענבים : ורמנטינו (קלון ספציפי מקורסיקה)

הארנייז, אחד משלושת זני הענבים הלבנים המפורסמים של פיימונטה, מגיע ביין זה לידי ביטוי מרשים ואיכותי. ללנגה ארנייז קשת ניחוחות פירותית ורעננה, שופעת פרי לבן כאגס ואפרסק, פרחוניות ומינרליות. טעמו מאוזן להפליא ומשלב היטב את בשלות הפרי עם חמיצות פריכה המעניקה אינטנסיביות וסיומת ארוכה. יין מושלם כאפריטיף או לצד אנטיפסטי, ויטלו טונאטו. זן: ארנייז

זהו יין עשיר, סופר מדויק וסופר מאוזן. שופע פרי כמו שזיף שחור ודובדבנים, עם תיבול מתקתק של וניל וקינמון, כאשר ברקע ישנן נגיעות של קלייה וטבק. ליין מבנה טוב וטאנים מתקתקים, איזון פנטסטי והרמוניות. הסיומת חלקה ומתמשכת. זהו יין ברברה ברמה הגבוהה ביותר.

משפחת קודרדו די מונטזמולו היא משפחה ספרדית במקור, שהתיישבה בפיאמונטה באמצע המאה ה-15. בשנת 1941 ירש פאולו קורדו די מונטזמולו, מאמו מריה לידה פלאטי, את אחוזת מונפאלטו, שבה נעשה היין המקסים הזה. בייבי ברולו אמיתי שייטיב להשתדך עם מאכלי בשר, פטריות מסוגים שונים. ענב : נביולו

כאחיו הלבן הוא מפליא גם כן לשלב בין כל מרכיביו. יין צעיר, נעים לשתייה ומלא אופי, שייטיב ללוות מגוון מאכלים רחב. ענבים: נרו ד'אבולה, מרלו, סירה ומעט קברנה פרנק

היקב שוכן באוסימו שבמארקה, בין חופי הים האדריאטי ורכסי גבעות. ביינותיו מיטיב היקב לשלב את האופי המרתק של טרואר האזור עם מיטב טכניקות ייצור היין המודרניות. צבעו של יין המונטפולצ'יאנו ד'אברוצו אדום אודם, והוא ניחן באף פירותי ועדין. בחך נחשף יין רך וקל לשתייה, ועם זאת – בעל איזון טוב ומיבנה נכון של טאנינים. יין איטלקי יומיומי עם תמורה נדירה למחירו.

יין נפלא לבוקר, לצריכה בחיק הטבע, לשתייה בליווי פירות - יין קיץ מעולה, אך לא רק... יין המוסקטו הינו תוסס, קל ומתקתק, בעל אחוז אלכוהול נמוך (5.5%).

הנגרואמארו הנו השני מבין צמד האדומים המפורסם של פוליה. ליין אופי זני מובהק, עם צבע ארגמני עמוק, שחור כמעט. הוא עשיר בניחוחות של פרי שחור, עם נגיעות של פלפל ועשבי תבלין כטימין ורוזמרין. גופו מלא, בשל ובעל סיום מצוין. ילווה היטב מגוון מאכלי פסטה עשירים, נתחים צלויים וגבינות בשלות.

ליין צבע עמוק, שחור כמעט. האף עשיר בפרי שחור, עם נגיעות קקאו ושוקולד מריר והחבית משולבת היטב. הפאלט מוצק ובעל נוכחות, עם בשלות מצוינת וטאנים חלקים. הסיום הרמוני ומתמשך. יין אדום שייטיב ללוות מגוון מאכלי בשר וגבינות קשות עזות טעם.

גם יין זה קרוי על-שם פרח בר מקומי (שאיורו מופיע על התווית). הוא מיוצר על טהרת זן הנרו ד'אבולה מענבי כרם בוגר ליד אגם ארנצ'יו, והינו, אולי היין המעודן והנשי ביותר בחבורה. הזן האדום החשוב של סיציליה בא כאן לביטוי פירותי ורך, עם טאנינים מעוגלים ורבדים מעודנים ומאוזנים של עץ. יין ים תיכוני קלאסי ומענג עד מאוד.

יינות הלמברוסקו - האדום, הלבן והרוזה הם קלאסיקה אמיתית מבית קאוויקיולי ומחוללי טרנד הלמברוסקו בישראל. הם יינות מבעבעים קלים וייחודיים, עשירים בארומות וטעמים פירותיים. מושלמים לערב עם חברים או לצד פיצה. ניתן לשתות גם עם קרח.

צבעו בהיר, בגון הקש, עם נימות ירקרקות. נעים ומרענן, זהו יין עגול עם בוקה מורכב להפתיע, ששולטים בו ניחוחות פרחוניים ועשבוניים טיפוסיים לסואבה. בחך מתקיים משחק עדין בין פירותיות ויובש. אפריטיף איטלקי קלאסי, מושלם לצד פירות ים או מנות צמחוניות.

ליין צבע קש צהבהב. הבוקה חושף ניחוחות של עשבים, פרחים והדרים. טעמי הדרים דומיננטיים בחך, וננסכות אליהם נימות מינרליות. הגוף בינוני, והסיומת טובה. מלווה פנטסטי לדגים שבשרם לבן, וכן למיני ריזוטו ומאכלי עוף. זנים: בלנד של גרגאנגה ושרדונה

ליין בוקה הדרי רענן, עם רמזים לפרחי אקאשיה. החך מאוזן היטב, עם שילוב של מיצוי פרי וחמיצות מצוינים. מינרלי ובעל סיומת יפה. יין קייצי המעניק תמורה נדירה ביינות זן מבוקש ואופנתי זה. מושלם כאפריטיף או למסיבה, מתאים למנות ראשונות צמחוניות או מהים.

מבית המרסלה שלנו, קנטינה פלוריו, מגיע משקה זה, המחליף ברשימת יינותינו את מרסלה קרמאובו של ריקדונה. פלוריובו הינה מרסלה מתובלת ומועשרת בחלמוני ביצים לפי מתכון סיציליאני עתיק יומין. משקה זה, שהינו למעשה מוצר המכיל יין, משמש במיגוון דרכים בבישול ובאפייה.

יין זה ניחן בבוקה עדין המשלב ארומות פרחוניות עם רמזים לפרי טרופי. החך מרענן ופירותי אך אלגנטי. פונטנה קנדידה הוא המוביל מבין יקבי האזור, השוכן לא הרחק מרומא. יין מושלם כאפריטיף או לצד אנטיפסטי.

זהו פרוסקו נון-וינטאג' עם תמורה מופלאה למחירו. יין מורכב, עשיר ואלגנטי, המבליט ניחוחות אופייניים של תפוח ופריחה לבנה. הבעבוע ערני עם שפע של בועות קטנות ואחידות. החך חד עם משחקים נעימים של חמוץ ומתוק המדגישים את האופי התפוחי של הפרי. פרוסקו זה ייטיב לשמש כאפריטיף מלא רעננות, אך גם ילווה היטב מגוון מאכלים מבוססי פירות ים/דגים, בעיקר כאלו המתובלים בגוון האסיאתי.

יין זה מבליט איכות ועומק הנדירים ביינות פרוסקו וכן יכולת השבחה טובה. זהו יין חגיגי ומיוחד, כאשר אופיו היבש יותר וכן השמריות הנוכחת, בצוותא עם הפרי הטוב, מקנים ליין מורכבות רבה ואלגנטיות – תכונות אשר ממקמות אותו לצד יינות מבעבעים אחרים היקרים ממנו פי כמה. זהו יין עם צבע זהוב ובועות קטנות ופרסיסטנטיות. הוא מדיף ארומות של תפוח עץ, טוסט, צוף ופרחי אביב. בחיך הוא עשיר ועם סיומת ארוכה. מושלם כאפריטיף, לצד מנות ראשונות מהים או עם קינוחי פירות.

ליין אופי פירותי ומפולפל שאופייני לזן. עשיר ומלא יחסית, תמורה נהדרת למחירו ויין מעולה ליומיום.

ליין עושר מרשים – צבעו עמוק, ניחוחותיו בשלים, שופעי פרי ומלווים בתבלון מתקתק בגוון הוניל/קקאו. טעמו ממלא את הפה והטאנים הבשלים מלווים היטב אל הסיום הארוך.

הבוקה אופייני לזן ועתיר ניחוחות של פירות יער ושזיף, שבהם משתלבות נימות של שוקולד, עץ וקלייה. החך פירותי וחם אך מאוזן, עם סיומת הנשלטת על-ידי טאנים מעוגלים ומתקתקים.

ביטוי כיפי במיוחד של קברנה פרנק, אלגנטי וצעיר. פירות יער ושזיף, לצד פלפל שחור. בחיך הוא בנוי היטב וספייסי. יתאים למנות בשריות קלות, למשל רוסטביף.

קיאנטי נוסף מבית היוצר של קנטינה לאונרדו דה וינצ'י, יצרנו של קיאנטי לאונרדו . זה יין עשיר בניחוחות וטעמי דובדבנים בשלים ופירות אדומים. את אופיו הפירותי הרך מאזן בחך מבנה טוב של טאנים. פנים מודרניות של טוסקנה.

קיאנטי סנטה כריסטינה, משתייך לתקן החדש יחסית (משנת 1996) של קיאנטי סופריורה, תקינה איכותית מחמירה יותר מהקיאנטי הבסיסי. צבעו של היין רובי עם שוליים סגלגלים, מפגין ארומות פירותיות אופייניות של דובדבן ושזיף ורמז של תבלינים. מרקמו מצטיין בקטיפתיות עם טאנים נוכחים אך רכים ונימוחים. בסיומתו הנעימה מתעוררים הגוונים הפירותיים שרומזו באף ומשלימים חוויית שתיה מאוזנת וערבה.

קיאנטי קלאסיקו ריזרבה DOCG המיוצר בלעדית מאז שנת 2011 מענבי אחוזת טינייאנלו המיתולוגית ולמעשה מהווה תווית שניה ליין האגדי הנושא את שם האחוזה. ליין צבע אדום אודם עמוק. האף מתאפיין בניחוחות פירותיים ופרחוניים משולבים עם רמז לתבלינים ועץ קלוי. בחך טאנים רכים, פרי מוצק ואיזון מצוין. הטעם המסיים ארוך ומספק ביותר. תמורה יוצאת דופן למחירו. זנים: בעיקר סנג'יובזה וזנים משלימים

צבעו של היין אדום אודם עז. הבוקה אינטנסיבי, ועשיר בניחוחות של פטל ואוכמניות, עם נימות מתובלות (ציפורן). בחך נחשף יין טרוארי מאוד, מלא-חיים ונגיש מאוד לשתייה חרף נוכחותם המורגשת של טאנינים קטיפתיים. המבנה מצויין וחותם החבית נוכח עוד בבוקה ואף משלים היטב את אופיה הפירותי של הסיומת. זנים : בעיקר סנג'יובזה, עם מעט קברנה סוביניון, מרלו. 

קיאנטי קלאסיקו מצויין זה הושק ב-1989 ונתפש מתחילת דרכו כיין ייחודי, המשלב מורכבות ומיבנה מצויינים עם ניחוחותיו הפירותיים של יין צעיר.הוא עשיר בניחוחות של פרי בשל, אדמה, כמהין וזית, בנוי לתלפיות ופירותי מאוד. גופו בינוני, ומירקמו קטיפתי. הטעם המסיים ארוך ומענג. זנים: בעיקר סנג'יובזה, מעט קברנה סוביניון, מרלו וסירה

בבוקה הפירותי מאוד דומיננטיים ניחוחות הדובדבנים ונשזרות בהם נימות של שנף וקנמון. בחך מוסיפים טעמים מתובלים מורכבות. טאנים אלגנטיים שולטים בטעם המסיים.

יין אלגנטי ואינטנסיבי. היין, המייצג את אחד הכרמים הטובים ביותר בוונטו, עתיר בניחוחות של פירות יער, ערער, טבק וקפה. בחך הוא משלב עוצמה ואלגנטיות. יין לאירועים מיוחדים. ענבים: ברובו קורבינה ורונזה, 10% אוזלטה

יין מעוטר ששמו הולך לפניו ברחבי תבל. צבעו אדום עמוק עם גוונים סגולים, ארומות של דובדבנים בשלים לצד תיבול מאופק של וניל, טבק ופלפל שחור. בחיך מרקמו יוצא דופן, קטיפתי ועם סיומת ארוכה. מתאים למגוון רחב של מאכלים, בינהם קלאסיקות איטלקיות או אוכל אוריינטלי. זנים: בלנד של קורבינה, קורבינונה ורונדינלה עם כמה אחוזים של סנג'יובזה. 

בייבי וילה אנטינורי – זו הייתה האסוציאציה המיידית כמעט של כל מי שטעם את היין. זהו יין עשיר ומלא-גוף יחסית למחירו. הבוקה עתיר בניחוחות פירות אדומים, שנף, שוקולד לבן ומוקה, החוברים לטעמים משלימים בחך המאוזן היטב. סיומת מתקתקה חותמת את חוויית הטעימה המורכבת. זנים: בעיקר סנג'יובזה, עם כמויות שוות של מרלו וסירה

זהו, ללא ספק, אחד ממותגי היין האיטלקיים הידועים בעולם, ויין המהווה תמורה מצויינת בעד הכסף. היין, רענן, צעיר ופירותי, מבוסס על ענבי סנג'ובזה ומעוצב כיין בגוון קיאנטי מודרני, ומיטיב ללוות מיגוון מאכלים רחב.

הבוקה עתיר בניחוחות של שזיף, דובדבן, קפה ותבלינים. גם החך מלא ועשיר מאוד, עם טאנים מעוגלים התומכים היטב במבנה המצויין. היין מיוצר בכמויות קטנות בלבד, וכמעט ואינו ניתן לרכישה מחוץ לאיטליה. זנים : ברברה וסירה

זהו יין עשיר בארומות וחף מכל קלישאה. הוא מסמל את השאיפה של אלגריני לייצור יינות יבשים יחסית, לא ריבתיים, מפוקסים ושעובדים היטב עם אוכל. פירות בשלים על רקע תבלינים חמים. זהו יין בעל גוף בינוני, מבנה ואיזון מצויינים. יתאים למגוון מאכלים איטלקיים קלאסיים, למשל פסטה עם ראגו טלה. זנים: ברובו קורבינה (70%) עם רונדינלה. 

היין עשוי על טהרת ענבי הזן. צבעו בגון הקש עם נימות זהובות. הבוקה ניחן בארומות נדיבות של תפוחים ואגסים עם רמז לפרי הדר. זהו שרדונה בעל גוף בינוני, המפגין נאמנות רבה לאופי הזן בצד נקיון טכני רב.

וודקה הידועה גם כסמירנוף מספר 21 המיוצרת לזכר הוודקה שסמירנוף ייצר למען צבא הצאר הרוסי. וודקה זו מזוקקת שלוש פעמים לעומת הזיקוק הכפול המוכר לנו מהוודקות הסטנדרטיות.לסמירנוף מתכון מיוחד והיא מיוצרת בשיטה מסורתית כבר מ-1815. אחרי יצירת הספיריט, האלכוהול שנוצר אחרי הזיקוק הראשוני (מדגנים מובחרים), הוודקה עוברת זיקוק נוסף ותהליכים של השבחה וסינון על מנת ליצור משקה נטול טעמי לוואי. הסמירנוף עוברת עוד זיקוק נוסף מעבר לכל התהליכים הללו כדי להגיע לדרגת טוהר אולטימטיבית שמתאימה לוודקה שסמירנוף רוצה לייצר - וודקה ללא טעם וללא ריח, הספיריט הטהור שבטהורים. לכן זוהי הוודקה המתאימה ביותר לערבובים ולקוקטיילים והעדינה ביותר לכאב הראש בבוקר שאחרי.ב-25 בינואר 2005 במבחן טעימה עיוורת שנערכה ע"י העיתון "הניו-יורק טיימס" בה נטעמו 21 הוודקות המובילות בעולם, נבחרה סמירנוף כוודקה הטובה והחלקה ביותר.כיום סמירנוף הינה הוודקה הנמכרת ביותר בעולם ובעצם גם המותג האלכוהולי הבינלאומי הנמכר ביותר

אי סיציליאני הוא ליקר העשוי מקליפת לימונים והדרים אחרים.סגנון זה של משקה הוא מן הפופולאריים והאופנתיים ביותר באיטליה.במקור היו משקאות אלה מיוצרים בבתים ע"י השרייה של קליפת הלימון באלכוהול לאורך תקופה ארוכה והמתקתו בסוכר.המטרה הייתה ניקוי חלל הפה בשעת הארוחה בין מנה למנה.רצוי להגיש אותו קפוא מהפריזר ואז הוא מקבל מרקם דמוי סורבה, ולשתות אותו כדג'סטיף בסוף ארוחה או סתם כך כמשקה נעים ומרענן בקיץ.

מיוצר מאלכוהול טהור וקליפות של לימונים טריים הגדלים באזור טורנטו.הלימונים הגדלים באזור זה הם מן המשובחים לייצור לימונצ'לו, ונחשבים כבעלי מתיקות ועסיסיות גבוהה.בפה חמצמץ מתוק בעל ארומה של לימונים טריים, שותים אותו הישר מהמקפיא.

הגליאנו נוצר בשנת 1896 על ידי “ארתורו וקארי” וקיבל את שמו כמחווה לגיבור האיטלקי הלאומי – “מייג’ור גוז’פה גליאנו”.בחזונו ראה ארתורו בליקר את כל הטוב של ארצו האהובה איטליה – האהבה להיסטוריה ולמסורת, הערכה לאמנות ביחד עם חזון והשקפת עולם, שלמות ומודרניות, המכילים בתוכם את הניחוחות והטעמים של איטליה – וכינה אותו “Spirito Italiano” אפילו הבקבוק עצמו הינו מחווה לתפארתה של האימפריה הרומאית ומעוצב כעמוד.תהליך יצור הגליאנו מורכב וייחודי, שבע חליטות ושבעה זיקוקים של כ- 30 עשבים, תבלינים ואבקני פרחים אקזוטיים ביניהם אניס ים תיכוני, ג’ניבר, לנדוור, תרמילי וניל, קינמון ועוד .. כאשר כל מרכיב עובר תהליך חליטה וזיקוק שונים כדי להוציא את הטעמים והארומות הייחודיות לו.לאחר מכן כל המרכיבים והשמנים הארומטיים מעורבבים ביחד ומחותנים.נפחו האלכוהולי של הגליאנו הוא – 42.3%, טעמיו הדומיננטיים הם וניל ואניס ומומלץ לשתות אותו כמשקה נקי, על קרח, עם תוספת משקה וכמובן בקוקטיילים.

אחד מהליקרים המפורסמים והגדולים בעולם.בתוך שמן שמופק מגרעיני משמשים משרים, קרמל, סוכר, תמצית טהורה וסודית שמופקת מ-17 מיני צמחים ופירות שונים ואלכוהול טהור.בתהליך מיוחד במינו זה הופך די-סרונו למלא גוף, ארומטי ועשיר במידה שאיננה ניתנת לחיקוי.כשר

אחד מהליקרים המפורסמים והגדולים בעולם.בתוך שמן שמופק מגרעיני משמשים משרים, קרמל, סוכר, תמצית טהורה וסודית שמופקת מ-17 מיני צמחים ופירות שונים ואלכוהול טהור.בתהליך מיוחד במינו זה הופך די-סרונו למלא גוף, ארומטי ועשיר במידה שאיננה ניתנת לחיקוי.כשר

פרנג'ליקו (Frangelico) הוא ליקר אגוזים איטלקי עם תוספת קרמל, המכיל 20 אחוז אלכוהול. אגוזי הלוז המגיעים מאיטליה הם גדולים יותר, שמנמנים ואחידים יותר, מושלמים לקלייה וללא טעם מריר, נותנים לפרנג'ליקו את מתיקות הזהב המפתיעה שלו. בתור ליקר קלאסי, פרנג'ליקו מענג את החושים המוכנים בכל דרך. המראה הכהה שלו תמיד מוכן להפתיע בטעם זהוב מתוק. לתחכום מוחלט, ערבבו אותו עם קרח עם סחיטה של ליים טרי לחוויה המפתה ביותר. כדי להפוך אותו לעוד יותר מרענן, ערבבו את פרנג'ליקו עם סודה, או צננו אותו ותיהנו כשוט. האפשרויות הן רבות, הטעם הוא רק אחד.

משקה אלכוהולי מבוסס ארטישוק, קליפות תפוזים ועשבים בעל צבע חום המוגש מצונן או עם קרח ולימון.

 בהיר וצלול, ליקר דובדבן Marasca מיוצר בפאדובה מאז 1821; יש לו ניחוח אדמתי וטעם מתוק וקרמי של פירות יער בר עם תבלינים. סיומת ארוכה.

דיסרונו וולווט הוא ליקר קרמי וקטיפתי, עם אותו בקבוק איקוני שלבש מראה לבן ואלגנטי. המשקה חלק ועדין אך יחד עם זאת עוצמתי ומתקתק,והוא משלב את הטעם המוכר של אמרטו דיסרונו ושמנת עדינה

סמבוקה מולינרי יוצרה לראשונה ב- 1944, על ידי רוקח משקאות בשם אנג'לו מולינרי, שפיתח ידע באשר למיצוי התכונות הטמונות באניס. הסמבוקה שלו פרצה והצליחה עד למעמד של משקה לאומי באיטליה. מולינרי, מותג הסמבוקה הגדול בעולם, הוא היום קובע הסטנדרט בקטגוריה. סמבוקה מולינרי, מיוצרת לפי מתכון סודי, ומבוססת על שמנים המזוקקים מכוכבי אניס, אשר מעניקים לה ארומה אניסית ברורה וטעם "נקי". בשלב השני היא מתובלת בתערובת מיוחדת המכילה מרכיבים ארומטיים טבעיים נוספים. הרכבה של תערובת זו נשמר בקנאות רבה על ידי משפחת מולינרי. למרות חוק מדינה איטלקי האוסר על ציון תארים על גבי בקבוקים, קבע בית משפט, שהמתכון הסודי נחשף בפניו, שסמבוקה מולינרי זכאית להקרא .Sambuca Extra Molinari מולינרי היא כיום הסמבוקה היחידה, ומן המשקאות הבודדים באיטליה המוגדרים מיוחדים במינם. אחת הדרכים הפופולריות להגשת הסמבוקה היא "Con Mosca ", בתוספת 3 פולי קפה, אותם נוהגים להציף בכוס הסמבוקה ולעיתים להצית על מנת לשחרר את ארומות הקפה המשתלבות בטעמי האניס בצורה נעימה

בשנת 1919 נרקח האפריטיף האיטלקי אפרול בעיר פאדובה בחבל ונטו שבצפון איטליה.כמעט 100 שנה אחר כך, נהנים מטעמו הרענן של האפרול איטלקים בכל בר ברחבי איטליה.צבעו וטעמו הייחודיים מתקבלים כתוצאה מערבוב עדין ואיזון מושלם של צמחים ושורשים שונים.טיבם של הרכיבים במשקה מאפשר אחוז אלכוהול נמוך – 11%.את האפרול רצוי לשתות מקורר והוא משתלב היטב עם סודה, מיצי פירות, משקאות אלכוהוליים אחרים ועם יינות מבעבעים. האפרול מומלץ מאוד גם כבסיס לקוקטילים.

קמפרי, המשקה שהמציא גספרה קמפרי לפני למעלה מ-130 שנה, עשוי מעשרות עשבי תיבול מרירים ועד היום הוא אחד המשקאות הנמכרים בעולם ונחשב לסמל איטלקי.את הצלחתו חייב המשקה האדום לסיפור אהבה בין דויד (בנו של גספרה) ללינה קווליירי, זמרת האופרה הגדולה של אירופה בתחילת המאה ה-20. דויד נסע אחרי אהובתו לכל מקום אליו הוזמנה לשיר ועל מנת להצדיק כלפי אביו את מסעותיו, מכר קמפרי והניח את היסודות לתרבות שתיה בפני עצמה.חב' הכרם היא היבואנית הותיקה ביותר העולם של קמפרי – מזה למעלה מ-55 שנה.דרכי ההגשה הקלאסיות של קמפרי הן עם קרח ותוספת של תפוזים, אשכוליות, טוניק או סודה, בקישוט פלח תפוז או הקוקטיל הפופולארי "קמפאשן".כשר

פרנה ברנקה עשוי מתערובת של 40 סוגי עשבי תיבול ותבלינים, המגיעים מרחבי העולם, ומושרים באלכוהול. מיושן בחביות עץ אלון סלובני למשך שנה

אמרו נונינו', אפריטיף אלגנטי בעל אופי מרשים וניחוח עשבוני יוצא דופן. העשבים מושרים בגראפה המיוחדת של בית נונינו מסדרת UE, גראפה המיוצרת מכל חלקי הענב. האמארו עובר יישון בחביות על מנת להגיע לאיזון טעמים מושלם. האמארו, ליקר עשבים מריר-מתקתק המיוצר על ידי השריית עשבי תיבול ותבלינים בגראפה היוקרתית מסדרתUE של נונינו. האמארו של נונינו ידוע בכל רחבי העולם כאפריטיף מושלם וכבסיס מעולה לקוקטלים רבים. מומלץ להגיש את האמארו בכוס נמוכה עם קרח ותפוז או עם קרח כתוש ונענע. משתלב נפלא בקוקטיילים רבים בשל עושר ואיזון הטעמים, לא מן הסתם מככב בספרי הקוקטלים המובילים בעולם. מומלץ גם להגשה בטמפרטורת החדר כמשקה לסיום ארוחה

המותג האיטלקי המפורסם והותיק, הקיים מאז שנת 1896, בעל הבקבוק הגבוה והאייקוני, מוכר בעולם כליקר עשבים מתובלן ואיכותי. הגליאנו אפריטיבו, משקה מריר מתקתק בעל אופי הדרי הנחשב לאפריטיף איטלקי קלאסי. גליאנו אפריטיבו בעל מרירות מאוזנת להפליא, ניחוחות ים תיכוניים רעננים וסיומת מרירה עדינה, המתכון הייחודי כולל תמציות טבעיות והשרייה של פירות הדר ים תיכוניים: תפוזים, ברגמוט (הכלאה בין חושחש ואתרוג), צ’ינוטו (עץ תפוזים קטנים), תפוזים מרירים, מנדרינות ואשכוליות, ההדריות היא בהחלט הדבר שמייחד כל כך את המשקה, במיוחד את הסיומת שלו. מרכיב ייחודי נוסף באפריטיבו היא כמות צנועה של גליאנו ל’אוטנטיקו, מוצר הדגל של המותג המכיל מעל 30 מרכיבים בוטאניים ותבלינים כמו אניס, ערער, הל, מרווה, לוונדר, מנטה, קינמון ווניל. את האפריטיבו מולץ להגיש בכוס מלאה קרח בתוספת טוניק, סודה, מיץ אשכוליות או תפוזים ולקשט בפלח תפוז. האפריטיבו משתלב נפלא בקוקטלים קלאסיים רבים כמו הנגרוני והאמריקנו

האמרו מיוצר משילוב סודי וייחודי של 40 מרכיבים מרחבי העולם. למשל, קליפות תפוזים מתוקים ומרירים, תפוזי מיני מיובשים, אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון, אורגנו, זרעי כוסברה ועוד. את כל המרכיבים הללו קוצצים ומרתיחים במים, כל מרכיב לפי זמן ההרתחה שמתאים לו. במקבילף, מרכיבים נוספים מושרים באלכוהול למשך תקופה של 20-30 ימים, עד שהם הופכים לתמציות טעם אלכוהוליות. לאחר תהליכי זיקוק וערבוב שונים מתקבלות 12 תמציות, כל אחת מיוצרת בדרך שונה. את התמציות הללו מערבבים פעם נוספת על מנת ליצור 6 תווי טעם ברורים, הנמהלים ביחד עם אלכוהול, מים וסוכר. בסופו של התהליך מוסיפים את “הפרס”. הפרס הוא תמצית טעם נוספת המיוצרת בזיקוק קטן של 5 מרכיבי טעם בלבד. התמצית הזו כה חזקה עד רמה שמוסיפים ממנה טיפה אחת בלבד (1 ליטר עבור 15,000 בקבוקי אמארו מונטנגרו). רבים חגגו את הצלחתו של אמארו מונטנגרו לאורך השנים. בשנת 2017 זכה המשקה במדליית פלטינה בקטגוריית הביטר הטוב בעולם של תחרות SIP AWARDS ובמדליית זהב בתחרות

סמבוקה שחורה מיוצרת על בסיס של סמבוקה לבנה, צבעה הכהה מתקבל מהשרייה של גרגירים וקליפות של עץ הסמבוק, ותקופת התיישנות בחביות עץ. בזכות תקופת היישון הקצרה וההתרככות בעץ, המשקה חלק יותר מהמקור השקוף

אפרול שפריץ -  Spritz Veneziano (או Spritz Italiano), הנקרא גם קוקטייל ונציה בלבד, הוא אחד המשקאות האיטלקיים הפופולריים ביותר. קוקטייל על בסיס יין איטלקי, המוגש בדרך כלל כאפריטיף בצפון מזרח איטליה. במארז בקבוק אפרול 700 מ"ל ובקבוק צינזנו מבעבע.

This fine cocktail is prepared following the original recipe: One part Campari, one part Sweet Red Vermouth and one part London Dry Gin.

בומביי ספייר נולד ב- 1950 אך מבוסס על נוסחה עתיקה מ- 1761 שהתגלתה במזקקה ישנה. האמירה אולטרה פרימיום מתייחסת לסטנדרטים המיוחדים שהונחו בבסיס תהליך הייצור, החל מאלכוהול טבעי, המשך בתהליך הזיקוק המיוחד והתבלינים המשתתפים וכלה באריזה, בעיצוב, בתדמית ובטעם. תזקיק של 100% שעורה שזוקק 3 פעמים בסקוטלנד מוכנס אל דוד זיקוק מיוחד ויחיד בעולם הקרוי "CARTER HEAD" המבנה המיוחד של אביק הזיקוק מאפשר אך ורק לאדי אלכוהול נקיים ביותר לעבור דרכו. אדים נקיים אלה עוברים דרך סל נחושת המכיל 10 מרכיבים בוטניים, האדים סופחים את הארומות והטעמים של התבלינים בניגוד למוצרי ג’ין אחרים, בהם התבלינים מושרים ומורתחים ביחד עם האלכוהול. התוצאה נותנת תזקיק עדין בעל עושר רב ובעל איזון. המרכיבים הבוטניים נקנים ברחבי העולם ונבחנים בקפדנות ע"י המסטר דיסטילר של בומביי ספייר, וזאת עפ"י המראה, הארומה ואיכויות השמנים האחרים, ביניהם קליפות לימונים מספרד, שורש אנג’ליקה מסקסוניה, ליקריש מסין, זרעי כוסברה ממרוקו, קציה מהודו סין, שקדים מספרד, גוניפר מאיטליה ועוד. בתום הליך הזיקוק מוזרם הג’ין למיכלי אכסון ומשם לביקבוק, לא בטרם נמהל הג’ין במי מעיין WYRNWY בווילס על מנת לייצב את החוזק האלכוהולי. גם בעיצוב ובתדמית הושקעה מחשבה רבה. הבקבוק התכלכל כצבע אבן ספיר המשדר יחודיות ,יוקרה ואיכות וכן השם בומבי כתזכורת ל"כוכב בומבי" - אבן ספיר במשקל 60 קראט מסרי -לנקה שניתנה במתנה לכוכבת העבר בקולנוע מרי פיקפורד ע"י בעלה דגלאס פיירבנקס. "ג’ין בומביי ספייר" הוא משקה אולטימטיבי בעל שלל ארומות וטעמים, מאוזן בצורה מושלמת, חלק ואלגנטי, המאפשר לשתות אותו בכל צורה או להיות מרכיב אידיאלי בקוקטיילים כגון קוקטייל מרטיני

נאמבר 3 הוא ג'ין איכותי ומרשים אשר מיוצר מאז שנת 2010 על ידי חברת BBR, החברה הוותיקה ביותר באנגליה למסחר ביין ואלכוהול. הוא קרוי על שם כתובתה, רחוב סיינט ג'יימס מספר שלוש בו היא נמצאת יותר משלוש מאות שנים. בשנת 2008 BBR החליטה להתחיל לייצר ג'ין וגייסה לפרויקט מומחה ג'ין בעל שם עולמי, ד"ר דיוויד קלוטון ובנוסף ברמנים מובילים בעולם בתחום הקוקטיילים. המטרה - ליצור את הג'ין המושלם! BBR חיפשו את היצרן הכי מתאים עבור הג'ין שלהם ומצאו אותו במולדתו המקורית של הג'ין בדמות החברה ההולנדית דה קייפר. לאחר 730 ימי עבודה מאומצים הוצג הנאמבר 3. המתכון של נאמבר 3 כולל איזון בין שלושת הטעמים הקלאסיים של ג'ין – ערער, הדר ותבלינים. טעמים אלו מושגים על ידי שימוש בשישה מרכיבים מרחבי העולם: ערער מאיטליה, קליפת תפוז מספרד, קליפת אשכולית מאורוגואי, שורש אנג'ליקה מפולין, זרעי כוסברה מבולגריה והל מגואטמלה והייצור נעשה בדודי הנחושת בני מאה השנים של דה קייפר. נאמבר 3 הוא ג'ין שמתאים לשתייה איך שתרצו - נקי, על קרח, עם טוניק או בקוקטייל קלאסי כמו מרטיני יבש. האף ירקרק ורענן ובעיקר מורגשים ההדרים והערער, מן תחושה של לעמוד באמצע פרדס. בחך באים לידי ביטוי גם התבלינים האחרים עם טעמים אדמתיים ומרירות. זהו ג'ין עוצמתי ומאוזן, שילוב של קלאסיקה לונדונית עם ידע ומומחיות מודרניים.

עדין, רך והרמוני. ב 1910 הושק מרטיני ביאנקו וקיבל את השם "ביאנקיסימו" – "הלבן ביותר" , אשר קיבל את השראתו מבוקה של עשבי תבלין ווניל, שמעניקים למשקה את טעמו הייחודי והמופלא. מאפייני המשקה: עשבי תבלין המעניקים מרירות עדינה אך הרמונית ונגישה ;איזון בין ניחוחות וניל,עשבים ארומטיים עם נגיעות מתקתקות. מרטיני ביאנקו הינו משקה חלק ומתקתק אשר יוצרת קלילות וסטייל מעודן

ורמוט אדום - עשיר, מורכב וריחני. ב- 1860 פיתח מר לואיג'י רוסי מתכון מקורי שמועבר מדור לדור ל"הרבל מאסארס" של מרטיני עד עצם היום הזה. מרטיני רוסו הפך לנחשק מבין היינות הארומטיים של אזור פיאמונטה המומחה בייצורם של יינות מסוג זה. טעמו הטבעי והאלגנטי עם עקצוץ של מרירות מתוקה ,הבישום העז והמיוחד שלו, רמיזות עשבי התבלין וצבעו הכהה מעניקים חוויה מעוררת חושים. מזיגה בשילוב קוביות קרח ליצירת אפריטיף סגנוני, עוצמתי ומאוזן ;שילוב עם מיצי פירות טבעיים או עם מים מוגזים קלות, תמיד יניבו משקה מופלא שיפתיע כל פעם מחדש

מתובלן, קליל וריחני. ב1890 בניו של "לואיג'י רוסי" החלו בתהליך פיתוח של מתכון חדש למרטיני. השאיפה לשלמות הושלמה לאחר עשור ומרטיני דריי הושק בערב השנה החדשה של 1900. מרטיני אקסטרה דריי,מאופיין על יד צבעו הבהיר,ארומה פירותית וטרייה בשילוב בישום חד ומתיקות מעוררת חושים. אלגנטי, קריספי ומיוחד,מרטיני אקסטרה דריי הינו משקה ייחודי להכנת משקה קלאסי ויוקרתי.

ורמוט אדום - תיבול יינות במטרה להאריך את חיי המדף שלהם ולשפר את טעמם היה קיים בימים עתיקים, אך לא עוצב כמשקה. ב-1568, שנים רבות לפני הולדת המשקה שנודע לימים בשם וורמוט, נרשם אנטוניו צינזנו כבעלים ויצרן של משקאות אלכוהוליים ותועד כ"אומן משקאות ומרקחות-חיים", מה שהופך את צינזנו למעשה לחברה הותיקה ביותר לייצור ורמוט. ב-1757 נוסדה חברת צינזנו והושק רשמית בית הוורמוט העתיק בעולם בטורינו, איטליה. בעלות החברה עברה מאב לבן והשושלת נמשכה ברציפות עד 1989, אז מת במפתיע אלברטו צינזאנו, בטרם הקים דור המשך. כיום שייכת חברת צינזנו לחברת קמפארי. עשבי התיבול נרכשים בכל העולם ע"י מטה החברה בג'נבה, שם מבוצע גם המיון הראשוני והערבוב. משם נשלחת הסחורה למרכזי ייצור, כאשר 80% מהתפוקה מיוצרת באיטליה והשאר בגרמניה ובארגנטינה. צינזנו רוסו (אדום), הידוע בשם "הורמוט מטורינו", הוא שנולד ראשון, אחריו, צינזנו דריי (יבש),באמצע המאה ה-19 ובתחילת המאה ה-20 נולד צינזנו ביאנקו (לבן).

תיבול יינות במטרה להאריך את חיי המדף שלהם ולשפר את טעמם היה קיים בימים עתיקים, אך לא עוצב כמשקה. ב-1568, שנים רבות לפני הולדת המשקה שנודע לימים בשם וורמוט, נרשם אנטוניו צינזנו כבעלים ויצרן של משקאות אלכוהוליים ותועד כ"אומן משקאות ומרקחות-חיים", מה שהופך את צינזנו למעשה לחברה הותיקה ביותר לייצור ורמוט. ב-1757 נוסדה חברת צינזנו והושק רשמית בית הוורמוט העתיק בעולם בטורינו, איטליה. בעלות החברה עברה מאב לבן והשושלת נמשכה ברציפות עד 1989, אז מת במפתיע אלברטו צינזאנו, בטרם הקים דור המשך. כיום שייכת חברת צינזנו לחברת קמפארי. עשבי התיבול נרכשים בכל העולם ע"י מטה החברה בג'נבה, שם מבוצע גם המיון הראשוני והערבוב. משם נשלחת הסחורה למרכזי ייצור, כאשר 80% מהתפוקה מיוצרת באיטליה והשאר בגרמניה ובארגנטינה. צינזנו רוסו (אדום), הידוע בשם "הורמוט מטורינו", הוא שנולד ראשון, אחריו, צינזנו דריי (יבש),באמצע המאה ה-19 ובתחילת המאה ה-20 נולד צינזנו ביאנקו (לבן).

"אנטיקה פורמולה" מיוצר באיטליה. ורמוט אדום, הוא מכיל 16.5% אלכוהול ומגיע בבקבוק של 1 ליטר בעל עיצוב יחודי וזיהוי גרפי אותו ניתן לזהות בקלות. בקבוק כהה, תוויות עשירה ופקק אדום ואטום. רקע: בשנת 1786, רקח בנדטו קרפנו לראשונה, את הנוסחה הסודית לוורמוט הראשון בעולם. מאז ועד היום, נשמרה אותה נוסחה סודית בקנאות, אותו סוג בקבוק, אותו פקק ואותה חותמת אדומה. תהליך הייצור: 30 סוגים שונים של תבלינים ושבי תיבול, שזוקקו והתווספו ליין לבן. האפריטיף העשיר והמורכב הזה מאופיין ברמזים של וניל, צימוקים, קליפות תפוז, משמש ועוד

ורמוט אדום - המשקה מורכב מערבוב של מספר סוגי יין לבן ותערובת של קרוב ל-50סוגים של נותני טעם בוטאניים שביניהם: לענה, קליפות תפוז, אורגנו, ציפורן ומוסקט. המשקה עובר תהליך התיישנות של 6חודשים בחביות עץ על מנת לאפשר לכל מרכיביו להתמזג היטב.

ורמוט אדום קוקי וורמוט מייצג את החוליה המקשרת בין יין לליקר. הוורמוט מבוסס על יין עם הוספת כמות קטנה של אלכוהול והשרייה במרכיבים בוטניים שונים. קוקי מיוצר לפי התפריט המקורי של חוליו קוקי והוא מזוהה בעיר אסטי כאפריטיף היסטורי של העיר

קוקי וורמוט מייצג את החוליה המקשרת בין יין לליקר. הוורמוט מבוסס על יין עם הוספת כמות קטנה של אלכוהול והשרייה במרכיבים בוטניים שונים. קוקי מיוצר לפי התפריט המקורי של חוליו קוקי והוא מזוהה בעיר אסטי כאפריטיף היסטורי של העיר

המשקה האידיאלי לחגוג כל אירוע עם חברים ולתת לערב קריצה משלו. הטעם הנהדר – רך וארומתי עם מעט חריפות – נוצר בהשראת מסעותיו של לואיג'י רוסי. אפרטיף מרענן ופירותי, עם סגנון ים תיכוני המשלב כ- 40 מרכיבי טעם ביניהם תפוזי דם ופירות הדר. Martini Fiero מבוסס על בלנד של יינות לבנים בשילוב עם פירות הדר וצמח הלענה שמעניקים לו את המרירות העדינה שמזוהה איתו. צבע: אדום בוהק טעם: איזון מענג בין מרירות ומתיקות המשלב פירות הדר כגון אשכוליות ורודות ותפוזי דם

חדש בישראל – מהדורת CAMPARI SODA – מוצר מוכן לצרכן, המוגש בבקבוקים אישיים בעיצוב איטלקי קלאסי. CAMPARI SODA מכיל 98 מ"ל עם 10% אלכוהול, ומציע מינון מדויק של CAMPARI יחד עם סודה. המשקה מיועד להגשה אישית במסעדה, בבר, בבית לאירוח או בחוץ לפיקניק עם חברים. אופן ההגשה: יש להגיש מקורר עם כוס Highball או Lowball מלאות בקרח, בתוספת פלח תפוז או פלח לימון טריים.

השם 11 MINUTES מתייחס למשך זמן ההשריה של קליפות הענבים, בפרק זמן אופטימלי זה מחולצים הטעמים המעודנים ביותר של הענבים ומקבלים את הגוון הוורדרד המיוחד אשר מאפיין יין זה.זן הקורבינה ,הזן הדומיננטי בממסך, נבחר בזכות הפרחוניות המאפיינת אותו לצד החומציות הקריספית שהוא מעניק ליין.הטרביאנו מביא איתו אלגנטיות וגימור ארוך,הסירה עם תווי הפירות ותבלין משובחים ולבסוף, הקרמנר שנותן גוף ומבטיח יציבות לאורך זמן. זהו רוזה רענן , עם אף עז ומורכב.

גראפה העשוייה מקליפות הענבים ששימשו לייצור יין האמרונה של היקב. זוהי גראפה עשירה, ארומטית ומלאת חיים, בעלת ניחוח של פירות אדומים ובפה היא רכה ומאוזנת.

גראפה העשוייה מקליפות ענבי טרביאנו די לוגאנה בזיקוק של דודי אלמביק. בעלת אף אינטנסיבי של פירות יבשים ותבלינים, ובפה היא מלאת טעם, יבשה ובעלת סיומת ארוכה.

זוכה התחרות הבינ”ל TerraOlivo2021: מדליית Grand Prestige Gold

זוכה התחרות הבינ”ל JOOP2020 בטוקיו: מדליית כסף

שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה מדרגת האיכות הגבוהה ביותר.

שם הזן:  קורטינה

מאפייני הזן: פירותיות ירוקה, חריפות בינונית, מרירות גבוהה.

חמיצות מירבית: 0.4%

מקור הזן:  מפוליה- בארי, איטליה עץ בינוני בגודלו ונוף פראי, ענפים ארוכים וגמישים. העלה בצבע ירוק כהה, אלפטי ומחודד.

הזן עקר לעצמו וצריך זן מפרה. מפרים: Frantoio, Leccino, Moraiolo היבול גבוה ועקבי. פוריות מוקדמת.

הפרי גדול 5-6 גרם, מאורך, דמוי ביצה ואסימטרי. הבשלה באמצע העונה. בהבשלה מתקדמת הפרי נושר. עמיד ליובש, קור ועמיד במידה לרוב המזיקים.באזורים חמים היבול טוב. שמן בעל טעם וארומה דומיננטית. מאופיין בארומה עשבונית ופלפל ירוק. רמת מרירות וחריפות גבוהה. משמש לבלנד עם זנים עדינים יותר.

שמן יציב מאוד, מכיל אחוז גבוה מאוד של נוגדי חמצון ואחוז גבוה של חומצה אולאית. מי שאוהב להרגיש על הלשון “טעם חזק של זיתים” ירגיש עם הסדרה הזאת שהגיע הביתה. נהדר לתיבול סלטים ולטבילה של לחם טרי. במיוחד עם תערובת התבלינים הדרומית הממכרת שלנו.

חומץ בלסמי יד מרדכי מופק מתירוש ענבים ללא צבעי מאכל (ללא קרמל), מבשיל בחביות עץ אלון ומיוצר בעיר מודנה באיטליה. חומץ בלסמי יד מרדכי הינו בדרגת איכות של 3 ענבים, ציון המעיד על טעם מתקתק והרמוני ועל צפיפות בינונית- גבוהה של החומץ

איזון מושלם של תערובת ערביקה (70%) ורובוסטה ברזילאית המועשרת בנגיעה של ניחוח מטעים הודים, המעניק טעם מרומז של תבלינים ושוקולד מריר. עוצמת טעמים וגוף מלא, מושלם גם להכנת קפוצינו.

ברזיל אלטה, ערביקה קולומביאנית מובחרת וגוטאמלה משולבים עם מטעים הודיים בכדי להשיג תערובת עילאית. התוצאה בכוס מאוד ארומטית, עם רמזים לשוקולד, עץ ארז ותווים פירותיים המבטאים גוף מלא וטעם אחיד מופלא.

ניתן להשתמש בתערובת המורכבת מערביקה סנטוס קראדו ברזילאית, ערביקה ממטעים הודיים ורובוסטה הודית עבור מקינטה, פרנץ' פרס ופילטר. התוצאה הינה קפה עם ארומה עוצמתית, טעם מתוק וניחוח מתובלן המלווה בטעם עדין של שוקולד מריר

יינות הלמברוסקו - האדום, הלבן והרוזה הם קלאסיקה אמיתית מבית קאוויקיולי ומחוללי טרנד הלמברוסקו בישראל. הם יינות מבעבעים קלים וייחודיים, עשירים בארומות וטעמים פירותיים. מושלמים לערב עם חברים או לצד פיצה. ניתן לשתות גם עם קרח.

יינות הלמברוסקו - האדום, הלבן והרוזה הם קלאסיקה אמיתית מבית קאוויקיולי ומחוללי טרנד הלמברוסקו בישראל. הם יינות מבעבעים קלים וייחודיים, עשירים בארומות וטעמים פירותיים. מושלמים לערב עם חברים או לצד פיצה. ניתן לשתות גם עם קרח.

תהליך יצור: הגעה מהירה ליקב, ריסוק והפרדה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. אחרי ההפרדה מהקליפות היין עובר תסיסה מלו-לקטית והתבגרות קצרה במכלים.        על היין: יין אדום יבש ופירותי בעל ניחוחות של פרי יער אדום, עידון רב ואיזון מצוין. יין צעיר, רענן ומהנה מאוד. מושלם לפיקניקים, למסיבות, לחוף הים או סתם כשמתחשק קצת יין בבית.

תהליך יצור: סחיטה עדינה ותסיסה מבוקרת טמפרטורה במכלי נירוסטה. היין עובר תסיסה שניה במכלי נירוסטה ייעודיים סגורים ועמידים ללחץ ולאחר מכן ממולא בפחיות.               על היין: יין מבעבע חצי מתוק בעל ניחוחות נעימים של תפוח עץ והדרים, בעבוע אלגנטי ועדין ואופי רענן עם מתיקות מאוזנת. מבעבע כייפי ומהנה. מושלם לפיקניקים, למסיבות, לחוף הים או סתם כשמתחשק קצת יין בבית.זני ענבים: גלרה

תהליך יצור: סחיטה עדינה ותסיסה מבוקרת טמפרטורה במכלי נירוסטה. על היין: יין לבן יבש, צעיר, רענן ופירותי. בעל איזון טוב בין מתיקות טבעית עדינה מאוד שכמעט ואינה מורגשת לחמיצות טובה. מתאים לכל אירוע או ארוחה. מושלם לפיקניקים, למסיבות, לחוף הים או סתם כשמתחשק קצת יין בבית. זני ענבים: פינו גריג'יו

טעם: צבע צהוב קש זר פרחים: ניחוח מובהק של פרחי בר, ​​עם רמזים של דבש ובננה צבע: טעם יבש ללא עודפים, מלא, רך אך רענן ומלא חיים, עם טעם לוואי נעים של אגס בשל המתמשך בצדק.

דרגת אלכוהול: 12% עם מה לשלב: מתאבנים, מנות ראשונות, דגים, בשרים לבנים קרים. אופן ההגשה: הוא מבטא את המקסימום שלו אם מוגש בין 8 ל-10 מעלות

עשוי 100% ענבי פינו גריג'יו. פריך, אך חמיצותו אינה חדה כשל יינות הזן המגיעים מצפ' מערב איטליה. הענבים המשמשים בייצורו שוכנים באיזור הקר ביותר של כרמי היקב, כך שהם מתאימים לזן, וכך זוכה היין בחמיצות נעימה, בצד טעמי הפירות הבולטים, האופייניים לטרואר הטוסקני.

אמרו סנטוני הוא ליקר בסגנון דולצ'ה אמארו איכותי העשוי מ-34 עשבי תיבול, בהשראת אחד המתכונים הפרטיים והאישיים ביותר של Gabriello Santoni,  שנוצר ב-1961. דולצ'ה אמארו הוא סגנון צריכה חדש של ליקרי האמארו הקלאסיים. אמארו קליל עם אחוז אלכוהולי נמוך שנעים לצריכה לפני הארוחה בדיוק כמו בסופה.  אמארו סנטוני הוא ביטוי מובהק של טוסקנה, אזור מוצאו. אזוא המפורסם בעולם בזכות מורשתו הרבה והמגוונת. פירנצה עיר מולדתו של אמארו סנטוני ידועה בכך שהעלתה על נס את תרבות המשקאות המשובחי- עיר מולדתו של הרוזן נגרוני.

צבע פריחת אפרסק בוהק, אף פירותי עם רמזים לסיגליות ופירות יער, זהו פרוסקו מאוזן בטעמיו, יבש מאד בעל טעם רענן של פירות יער שנשאר בפה זמן רב.

שיטת עשיה: תסיסה שנייה טבעית במכלי לחץ בשיטת שארמה לשמירה על רעננות הפרי. אופי היין: יין לבן יבש מבעבע ופירותי עם ארומות של תפוח, אגס, שקדים ופריחה לבנה. הביעבוע קטן ואחיד

מיוצר מענבי פרוסקו המגיעים מאזור ונטו הנבצרים ביד בחלקו השני של חודש ספטמבר, עוברים סחיטה עדינה, ולאחר תסיסה של כשלושה שבועות, הוא מיוצב ועובר תסיסה נוספת במיכלי נירוסטה, כדי לשמור על הניחוח האלגנטי וטעמי הפירות הרעננים.
זהו יין בצבע קש בהיר עם בועות עדינות. ניחוחות פירותיים עם רמזים של תפוחים, אגסים ואפרסקים. יין פריך, קל, מאוזן ונעים בחיך עם טעמים של פירות שבשרם לבן.
היין מתאים לשתייה בפני עצמו כאפריטיף, כמו שמפיין, או עם סוגים שונים של מאכלי ים ועוף

אחד מהליקרים המפורסמים והגדולים בעולם.בתוך שמן שמופק מגרעיני משמשים משרים, קרמל, סוכר, תמצית טהורה וסודית שמופקת מ-17 מיני צמחים ופירות שונים ואלכוהול טהור.בתהליך מיוחד במינו זה הופך די-סרונו למלא גוף, ארומטי ועשיר במידה שאיננה ניתנת לחיקוי.כשר

יין קייצי אלגנטי ועדין, מאוזן בפה ובעל ארומות של שרי ופטל. מאזור פוליה .

רוזה מאוזן בעל ניחוחות של עשבים ים תיכוניים על רקע פטל ודובדבן.

אחוזת גואדו אל טאסו שוכנת מדר'-מע' לפירנצה ומשתרעת מחופי הים הטירניי ועד לגבעות המפורסמות של אזור בולגרי. היין מתוצרתה הושק ב-1990, ויוצר מאז רק בשנים נבחרות. היין עצמו הינו יין בולגרי סופריורי (DOC), העשוי מענבי קברנה סוביניון, מרלו, סירא וזנים נוספים. ליין צבע אדום אודם בעל אינטנסיביות יוצאת דופן. הוא שופע טעמים וניחוחות פירותיים עזים (דובדבנים ואוכמניות) עם נימות של קלי, קפה ושוקולד מריר. ליין איזון טוב ומורכבות רבה, המורגשים היטב בטעם המסיים, המשתהה על החך. מבנה הטאנים רך יחסית. יין מודרני, המפגין נאמנות שווה לזני הענבים ששימשו ביצירתו ולבית הגידול ממנו בא.
"אחד היינות הטוסקניים הטובים ביותר משלב בין זנים מבורדו וזנים מקומיים"

בית גידול היסטורי זה ליינות לבנים מפיק את הפנינה המודרנית הזו, בלנד של זן מקומי וזנים בינלאומיים ארומאטיים - אגב שמירה על המאפיינים האזוריים. את הבוקה הנעים, המפגין ניחוחות פרחוניים של פרחי אקאשיה ויסמין לצד פירות אקזוטיים, ממשיך חך אלגנטי ופירותי, שהחמיצות מאזנת בו היטב את טעמי הפרי השופעים. בנוי היטב ויוכל לשדרג כל ארוחת דגים.

לה טונלה פינו גריג'וי מציג יין לבן מאוד עשיר ופירותי באף. בחיך מתקבלת תחושה חלקה עם מינרליות עשירה.
יין מאוד קליל המתאים למנות ראשונות.

היין נקרא ע"ש מש' דיי גריפי, ששלטה לפני כאלף שנה באזור שבו שכרמיו מניבים כיום את הענבים (מלבזיה, גרקו וטרביאנו) מהם מיוצרים טובי יינות הפרסקאטי. יין זה, הנמנה עימם, ניחן בבוקה עדין המשלב ארומות פרחוניות עם רמזים לפרי טרופי. החך מרענן ופירותי אך אלגנטי. פונטנה קנדידה הוא המוביל מבין יקבי האזור, השוכן לא הרחק מרומא.

ציונים ופרסים:
בציר 2005: גמברו רוסו - אוסקר איכות / מחיר; לוקה מארוני - "היין המציע את האיכות הטובה ביותר מבין היינות המסחריים"; וויין אנת'וזיאסט - "הקניה הטובה ביותר"; בציר 2006: דניאל רוגוב - 86 נק'; יין וגורמה - 86ק', "תמורה טובה למחיר"; בציר 2007: וויין ספקטייטור - 85 נק', "התמורה הטובה ביותר"; מדליית ארד בפרסי השנה של דיקנטר
תאור היין:
זהו, ללא ספק, אחד ממותגי היין האיטלקיים הידועים בעולם, ויין המהווה תמורה מצויינת בעד הכסף. היין, העשוי בסגנון קיאנטי מודרני, הנו יין רענן, צעיר ופירותי, העשוי כ 90% ענבי סנג'יובזה בתוספת ענבי מרלו. הסנטה כריסטינה ייטיב ללוות מיגוון מאכלים רחב, בייחוד מיני פסטה ואוכל איטלקי מסורתי.

80% סנג'ובזה בשילוב 20% קברנה סוביניון מאחוזת היקב באיזור קיאנטי קלאסיקו (האיזור היוקרתי של טוסקנה). היין התיישן 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי 225 ליטר. היין אינו עשוי לפי הבלנד המסורתי של קיאנטי המחייב לכל היותר עד 15% קברנה סוביניון. לפיכך, זכה היין בפי האמריקאים לכינוי "סופר טוסקן" ; על חדשנותו ואיכותו הגבוהה. היין מפגין ארומות פרחוניות וטעמי פרי אדום נקיים המגיעים מזן הסנג'ובזה.שילוב הקברנה סוביניון נותן טעמים עזים הן של פרי והן של החבית (ווניל בעיקר) הנשארים בחיך לאחר השתיה. יין מקסים , רך ומלא בפה. נעים מאד לשתיה עם סיומת מתקתקה.

ציונים ופרסים:
בציר 2001: וויין אנת'וזיאסט - 91 נק'; בציר 2002: וויין אנת'וזיאסט - 88 נק'; בציר 2003: דניאל רוגוב - 88-89 נק'; מדליית ארד ב"פרסי השנה" של דיקנטר; בציר 2004: דניאל רוגוב - 89 נק' בציר 2005: ציון לשבח בפרסי השנה של דיקנטר, דניאל רוגוב - 89 נק'
תאור היין:
אם לפני 33 שנה הדהים המרקיז פיירו אנטינורי את עולם היין כאשר חולל את מהפכת היינות ה"סופר טוסקנים", בשנת 2001 שב, ובצעד נועז אולי אף יותר, וויתר על הסיווג "קיאנטי קלאסיקו ריזרבה" על-מנת להשביח עוד יותר את היין, שהינו המותג מספר אחד בעולם היין האיטלקי – וילה אנטינורי. מאז נקרא היין – וילה אנטינורי רוסו (אדום). בכך מוכיח אנטינורי שהוא מאמין שהמותג וילה אנטינורי אדום, ואיכותו, חזקים וחשובים מעבר לסיווגם כיינות קיאנטי. וילה אנטינורי רוסו מכיל בסיס איתן של ענבי סנג'ובזה מובחרים מאזור קיאנטי (60%), ואת אלה משלימים זנים בינלאומיים אציליים: קברנה סוביניון (20%), מרלו (15%) וסירה (5%). היין השביח במשך שנה בחביות עץ אלון צרפתיות, אמריקניות והונגריות, ולאחר מכן זכה למנוחת בקבוק, שמשכה היה שמונה חודשים, ביקב. צבעו של היין אדום אודם בוהק, והוא עשיר מאוד בטעמים וניחוחות של פירות בשלים, כשזיפים שחורים ודובדבנים, עם נימות אדמתיות ורמז לתיבול. בחך, הוא מפגין איזון ומבנה מרשימים, עם טאנים אלגנטיים, וטעם מסיים נקי וממושך.

לה טונלה סוביניון בלאן מציג יין לבן פירותי,חלק ונגיש מאוד. מושלם למנות פתיחה ומנות ראשונות כגון גבינות ופסטה.

יין לבן מזן ענבי ריבולה ג'יאלה המגיעה מאזור פריולי שבאיטליה. היין נח מספר חודשי התיישנות במיכלי פלדה על המשקעים תוך ערבוב תכוף. צבע זהוב. באף תפוח, אפרסק ופרחים. גוף בינוני-מלא. יין מאוד מינרלי וחד, תוספת מושלמת לפירות ים

50% ענבי קורבינה ורונזה, 30% רונדינלה, 15% קורבינונה ו-5% מולינרה מכרמים בגבעות ולפוליצ'לה קלאסיקו. הענבים המובחרים בלבד עוברים ייבוש בן 5 חודשים, ומאבדים מחצית מנפחם, כך שריכוז הסוכר בהם עולה מאוד. בתום התסיסה מתיישן היין 3 שנים בחביות עץ אלון סלובניות, בנפח 3,500 ליטר. צבע אדום אטום. באף פרי שחור, פירות יבשים, תבלינים, טבק ועור. גוף מלא.

היין מופק מזנים מקומיים, שגדלים בגובה של כ 100- מטר מעל פני הים. הקרקע עשירה בסלעים ומורכבת מחימר דק. הגפנים מודלות כבוש ויין . הענבים נבצרים ידנית בלבד, בבשלות מאוחרת מעט. משם הם מועברים ליקב לריסוק והשרייהבקור במכלים מבוקרי טמפרטורה. התסיסה האלכוהולית נמשכת כעשרה ימים, תוך שימוש בשמרים מקומיים. לאחר מכן היין עובר מאלו- לאקטית במכלים ומועבר להשבחה של 12 חודשים בחביות אלון צרפתי.ליין צבע רובי בוהק עם שוליים סגולים. באף הוא אינטנסיבי מאד, עם ארומות של שזיפים וריבת פירות יער אדומים, על רקע תיבול של וניל וליקריץ. יין מלא גוף, עשיר ועם סיומת ארוכה. ייטיב ללוות מנות ראשונות עזות טעם או ארוחת בשרים.

מהכרמים של איינאודי, זהו האזור שבו מגיע הדולצ'טו לשיאו. מקור הענבים בעיקר בכרמים שנטועים על הגבעות סן לואיג'י, סן ג'יאקומו ומדונה דלה גראציה. הכרמים, שניטעו בחלק ב-1941 ,מטופלים תוך כבוד לטבע. האדמה היא גיר-חימר עם סלעים, בגובה של כ-350 מטר.חלק מהיין תוסס במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה וחלקו במכלי בטון. לאחר מספר ימים היין נשפה ומועבר לטיפול מאלו-לאקטי, ומוחזר להשלמת התסיסה. השבחה של כ-8 חודשים במכלים תוך שפיות חוזרות ונשנות.יין מסורתי וקל לשתייה, דולצ'טו קלאסי: צבעו אדום בוהק עם שוליים סגולים. בוקה פירותי מאד, גוף מלא עם ארומות אינטנסיביות של רצפת יער. טאנים בשלים ובנויים היטב על רקע טעם מרומז של שקדים שאופייני ליינוות אלה. לשתייה בשנים הראשונות שלאחר הבציר.

הענבים, ברברה,  מגיעים מכרמים שונים באזור הלאנגה והרוארו, בגבהים של 200-320 מטר ובחשיפה דרומית ומערבית. הכרמים מטופלים בשיטות ברות קיימא, הבציר ידני ומתקיים בסוף ספטמבר.צבעו של היין אדום הנוטה לסגול. האף משדר רעננות של פירות טריים, בגוון של שזיפים, דובדבנים וגרגרי יער. בחך נחשף יין ברברה אלגנטי ומאוזן היטב, שאופיו הזניניכר בו, בדיוק כשם שהוא מיטיב לשקף את הטרואר שממנו הוא בא. לשתייה ב 5-7- שנים שלאחר הבציר.

מקור הפרי בכרם סרה לופיני במונטאו רוארו Monteu Roero( (, שנטוע בגובה של 280-320 מטר על קרקע של אבן גיר משובצת מאובני ים וחול. החשיפה המערבית-דרומית משלימה מיקרו- אקלים ייחודי. אין שימוש בקוטלי עשבים כלל, והעבודה בכרם היא ידנית. הענבים מגיעים ליקב לאחר הבציר הידני, שם הם מרוסקים. כ 20%- מהם מושרים בקור למשך 8-10 שעות. התסיסה מתקיימת במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. ללא תסיסה מאלו-לאקטית. היין משביח על משקעיו במשך מספר חודשים תוך בטונאז' תכוף. ליין צבע צהוב קש אינטנסיבי, והוא עשיר בניחוחות של פירות קיציים כמו אפרסק, עם רמז לפרחי שיטה וארומות של פירות טרופיים. רכות התחלתית של הפרי במרכז החך מפנה מקומה בטעימה לסיומת בעלת מאפיינים מינרליים ואפילו רמז למליחות, שכל כך אופייניים לחלקה הזו ולאדמות החול של הרוארו. חמיצות טובה מבטיחה איזון מושלם במשך חוויית הטעימה כולה.

מקור הענבים בצפון פוליה, האזור שאופייני לזן הזה, באלטה מורגיה בגובה 180 מ'. הקרקע עשירה בחימר ודי סלעית. הגפנים מודלות בשיטת אספלייה, בכורמות בת קיימא. הבציר מתקיים באמצע אוקטובר. לאחר הבציר סחיטה ותסיסה במכלים מבוקרי טמפרטורה, והשבחה של כחצי שנה בחביות אלון אמריקאי וצרפתי. צבעו אדום אודם עז ומלא חיות; בוקה אלגנטי של סיגליות, דובדבנים ופטל שחור על רקע תיבול של גרגרי כוסברה, פלפל שחור וליקוריץ. ארומות של טבק וקקאו משלימות פרופיל מורכב. הטאנים המוצקים מעניקים ליין מבנה טוב, והסיומת מפתיעה בחמיצות מסקרנת, שמעניקה ליין אורך חיים. מושלם לצד מנות עשירות כמו לזניה, או פסטה ברוטב ראגו. ילווה היטב מנות בשר בבישול ארוך או סטייקים.

מקור הענבים בכפר קסטיליון טינלה קונאו, בגובה 280 מטר, על אדמה חולית גירית. משפחת איינאודי רוכשת כאן ענבים מכורמים בהסכמים ארוכי טווח. הענבים מרוסקים מיד עם הגיעם ליקב ועוברים סחיטה עדינה מאד בפרס ממברנה. הם מסוננים מיידית ומקוררים לקרוב ל 0- מעלות. התסיסה מתקיימת במכלים סגורים מבוקרי טמפרטורה, בנוכחות מוגבלת של חמצן לשמירה על תכונות הפרי. כאשר היין מפתח בעבוע קל, הוא מועבר לביקבוק.

יין אחוזתי זה מיוצר על טהרת ענבי טורביאנה, מענבי כרמים הנטועים בלומברדיה מדרום לאגם גארדה )אחד ממאפייניו המעניינים של אזור היין לוגאנה הוא שניתן לבצור ענבים לייצור יינותיו הן בלומברדיה והן בוונטו( על אדמות עשירות בחימר בהיר שאופייני לאזור, ובמיקומים שבהם החשיפה לשמש אופטימלית. הענבים נבצרים בתחילת ספטמבר. ויניפיקציה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה לשמירה על תכונות הפרי, לאחריה היין נשאר על משקעיו משך כ 5- חודשים. לאחר כחודשיים נוספים בבקבוק, הוא משווק.סל ניחוחותיו העשיר משלב בין ארומות פרחוניות עזות לארומות מעודנות יותר של פירות הדר, עם רמז לפירות טרופיים. בחך הוא עשיר, רחב, מאוזן ואלגנטי, עם סיומת מצויינת ומשרת סיפוק. ייטיב ללוות מאכלים רבים – דגיםופירות ים תהיה ההתאמה הקלאסית, אך גם מאכליםמתובלים שונים, ומאכלי עגל או עוף, ישתדכו לו היטב..

מקור הענבים בספיאצי, קאפרינו, בגובה 850-950 מטר. הגפנים ניטעו לפני כעשור, בחשיפה צפונית-דרומים על קרקע גירית. הכרמים מטופלים אורגנית. הבציר מתחיל באמצע ספטמבר ונמשך עד תחילת אוקטובר, ידנית בלבד. הענבים מרוסקים כשהם מגיעים ליקב, ומושרים בקור 8-10 שעות. לאחר ייצוב ללא נוכחות חמצן, היין תוסס בטמפרטורות מבוקרות לשמירה על תכונות הפרי. היין משביח על משקעיו 3-4 חודשים במכלים תוך בטונאז' תכוף, ועוד 3-4 חודשים בבקבוק לפני השיווק. צבעו צהוב קש ושוליו ירקרקים, בוקה ארומטי עם נגיעות עשבוניות של מרווה ופלפל ירוק לצד פירות הדר ואפרסק לבן. יבש, מינראלי ומרוכז בחיך. מצוין לצד מנות ראשונות, פסטה וירקות או פירות ים. מושלם לצד מנות צמחוניות בתיבול ים תיכוני.

מקור הענבים, 70% קורבינה וקורבינונה, 20% רונדינדלה, 5% קרואטינה ו 5%- קברנה סוביניון, בכרמי אחוזת קאפרינו, שמטופלים אורגנית. הגפנים בנות 12-25 שנה ונטועות על אדמת הסחף הטיפוסית לאזור, בחשיפה מזרח- מערב. חלק מהכרמים מודלים בשיטת פרגולה. הבציר מתחיל מאוחר - בדרך כלל שבועיים עד 4 שבועות - ולא לפני סוף אוקטובר. הענבים האובר- בשלים נבצרים ידנית, כל זן במועד הנכון לו.הענבים מהבציר המאוחר מועברים בארגזים מאוררים מסודרים בשכבה אחת למתקן הייבוש של היקב, שם הם מונחים להתייבשות בתהליך האפאסימנטו המפורסם משך 20-30 יום, במהלכם הם מאבדים 20%-25% מתכולת המים שלהם. לאחר מכן היין מועבר לויניפיקציה קלאסית והשבחה של 24 חודשים בחביות ומכלי עץ בגדלים שונים, ואחריה 12 חודשים נוספים בבקבוק.  

יצור: הופק מענבי פינו גרי הגדלים בשני כרמים בצפון רמת הגולן. פינו גרי גדל בעיקר באלזס, צרפת ובצפון מזרח איטליה, שם מוכר יותר בשם פינו גריג'יו. כמחצית מהיין תסס בחביות  עץ אלון גדולות. ירדן פינו גרי 2020 יוצר בכמויות קטנות מאוד.  על היין:  ניחוחות מענגים של תפוחים, פיג'ויה, מלון ודומדמניות, יחד עם מאפיינים ארומטיים של מינרלים, ג'ינג'ר מיובש ופרחים. זהו יין בעל גוף בינוני וחמיצות טובה, מלא טעם ומרענן. ירדן פינו גרי 2020 מוכן לשתייה כעת וצפוי לשמור על איכותו עד כשנתיים ממועד הבציר.

הפלאצו דלה טורה, אחד היינות המעוטרים ביותר של יקב אלגריני (7 הופעות רצופות ברשימת מאה היינות הגדולים של הויין ספקטייטור) עשוי מענבי זנים מקומיים (קורבינה, רונדינלה ומעט סירה) מכרמי טירת פאלאצו דלה טורה בלבד. היין מיוצר בשיטה ייחודית מאוד, המהווה סוג של וריאציה על שיטת הריפאסו (כלומר, בתירגום חופשי, "העובר פעם נוספת"): היין הוא שילוב של יין ולפוליצ'לה איכותי (70%), אליו מוספים ענבי אמרונה (30%) לשם קבלת יין עשיר, נקי, עמוק ושופע ניחוחות וטעמים, בעל טאנים עדינים וחלקים, שלא כבמקרים רבים של יינות ריפאסו סטנדרטים בהם משתמשים אך ורק בזגיהם ושזירותיהם של צימוקי האמרונה לאחר תסיסתם.