קוניאק Cognac коньяк
קוניאק הוא משקה חריף מסוג ברנדי, המיוצר באזור קוניאק שבמחוז שראנט, בחבל פואטו-שראנט בצרפת. קוניאק עשוי בתהליך של זיקוק יין לבן אשר הותסס בתהליך מזורז ועשוי לפחות ב-90% מענבי יוני בלאן, פול בלאנש וקולומבאר. הוא מזוקק פעמיים בדוד נחושת הנקרא אלמביק ומיושן לפחות שנתיים בחביות אטומות המיוצרות מעץ אלון.
VS- VS קוניאק מייצג קוניאק "מיוחד מאוד". VS קוניאק חייב להיות מיושן לפחות שנתיים. זה מכונה גם 'Sélection', 'De Luxe' או פשוט ***. אם אתם רואים שלושה כוכבים על בקבוק קוניאק, זה אומר שהוא בקטגוריית הגיל VS. המשמעות היא שהאו-דה-ווי הצעיר ביותר ששימש ליצירת הבלנד התיישן בחביות עץ אלון לפחות שנתיים. תהליך ההזדקנות "צובע" את הנוזל בצבע של עץ, אבל מכיוון שזה רק לזמן קצר יחסית, האו-דה-ווי בסופו של דבר בצבע צהוב קש/ענבר בהיר. הוא עשוי להיות מעט פונצ'י בחיך עם אש צעירה, אבל קוניאק צעיר יכול להתהדר בניחוחות פירותיים מקסימים. אם אתה נהנה מרוח מרדנית, זה בסדר גמור ליהנות מ- VS מסודר או על הסלעים. זה בטוח לומר ש-VS iOS הקוניאק המתאים לשימוש להכנת קוקטיילים, משקאות ארוכים או כל סוג אחר של משקה מעורב. יש לציין כי ייעוד VS או *** פשוט אומר לנו את גילו של האו-דה-ווי הצעיר ביותר במוצר. זה לא מונע ממאסטר בלנדר להשתמש באו-דה-ווי ישן יותר בתערובת.
VSOP- אתם בטח תוהים מה המשמעות של VSOP. ובכן, המונח הרשמי מייצג "Very Superior Old Pale", אם כי הוא מכונה לעתים קרובות "Very Special Old Pale". מקורו של הביטוי מתוארך לצו שנעשה על ידי בית המשפט המלכותי הבריטי בשנת 1817. המלך ג'ורג' הרביעי ביקש מבית הנסי "חיוור ישן מאוד מעולה", שיהפוך לנקודת אמת עבור כל בתי הקוניאק מכאן ואילך. בזמנו היה נפוץ מאוד להשתמש בסוכר וקרמל להמתקת קוניאק, ותיאור זה רמז לאחד שנוצר ללא תוספים אלו. כדי לסווג כ- VSOP קוניאק, האו-דה-ווי הצעיר ביותר בתערובת חייב להיות בן ארבע לפחות. כמו בכל קטגוריית גיל אחרת, זה לא מונע מהמאסטר בלנדר להשתמש באו-דה-ווי הרבה יותר ותיק על מנת להשיג את ההרמוניה המושלמת לתערובת הקוניאק הסופית. כתוצאה מכך, הגיל הממוצע של VSOP הוא לעתים קרובות הרבה יותר מבוגר מהדרישה המינימלית של ארבע שנים. יש המשתמשים בנקודות נקודתיות אחרי האותיות, V.S.O.P., שאינה אלא העדפה סגנונית. ייעוד גיל זה מסומן גם "מאוד מעולה מיוחד חיוור", "ישן מאוד", או פשוט "שמורה" או "ויוקס". אז מה עדיף - VS או VSOP? שוב, הכל תלוי בהעדפה אישית. אם קוניאק התיישן זמן רב יותר, זה לא בהכרח אומר שהוא טוב יותר. קוניאק צעיר יותר, כמו VS, נוטים להיות בעלי ניחוחות טריים יותר של פרי, כאשר כמו או-דה-ווי ישן יותר כמו VSOPs נוטים להיות חלקים יותר, עם תווים ברורים של אלון ותבלינים. יש כמה VSOPs טובים מאוד בשוק, רבים מהם טעימים שיכורים מסודרים. עם זאת, קטגוריה זו הפכה למועדפת בקרב מיקסולוגים כמרכיב חזק של קוקטייל קוניאק.
קוניאק XO - אז מה המשמעות של XO עבור קוניאק? המינוח הוא ראשי תיבות של 'Extra Old' ומתאר קוניאק המורכב מ-eaux-de-vie שהתיישן בחביות עץ אלון לפחות 10 שנים. בדיוק כמו VS (Very Special) ו- VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old הוא עוד ביטוי אנגלי, שמראה את הקשר החזק למדינות זרות, במיוחד בריטניה ואמריקה.
"XO" נטבע על ידי קוניאק הנסי והשתמש בו לראשונה בשנת 1870. למרות שהתערובת הצעירה ביותר בקוניאק XO יכולה להיות צעירה עד עשר שנים, ל-XO יש בדרך כלל גיל ממוצע של בין 15 ל-20 שנים, לפעמים מבוגר יותר. אז בן כמה קוניאק XO באופן רשמי? החל משנת 2018, ה-Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) העלתה את גיל הקוניאק המינימלי XO עבור ה-eau-de-vie הצעיר ביותר משש לעשר שנים, במאמץ לשפר את איכות הרוח על פני כל. אז מה הטעם של קוניאק XO? זמן השהייה בחביות יכול להשפיע באופן משמעותי על הקוניאק, ו-XO יוצא דופן יהיה עשיר ויוקרתי עם תבלינים חמים, טופי, שוקולד, אגוזים ופירות יבשים.