ההודעה נשלחה בהצלחה.
תהליך הייצור: 'להט אדום' מופק משלוש חלקות סירה וחלקת קברנה סוביניון מכרם בן עיון אשר באלקוש, בגליל העליון המערבי ומחלקת סירה בכרם דובב על הגבול שבין הגליל העליון המערבי למזרחי. הענבים נבצרים ידנית ולאחר עיבוד עוברים השרייה קרה ותסיסה במכל רחב. עבודת הזגים העדינה כוללת בעיקר דלסטאז'ים. היין מופרד מהזגים לקראת סוף התסיסה ומועבר לחביות בנות 400 ו- 500 ליטר בהן הוא מסיים תסיסה אלכוהולית ותסיסה מלולקטית. רק לאחר כארבעה חודשים עובר היין שפייה מהחביות, בלנד בין החלקים השונים והחזרה לחביות. במהלך תקופה זו צובר הלהט האדום עושר ריחות וטעמים שלא יכולים היו להתקבל בדרך אחרת. היין מתבגר כ- 16 חודשים בעץ, ולאחריהם עובר סינון קל ומבוקבק. להט אדום מתבגר ביקב לפחות שלושה חודשים לפני שהוא יוצא למכירה.
Juicy במידה רבה, מתובל ומפולפל, עם פרי אדום צעיר לצד ריחות אדמה ותבלינים, בעל mid palate חומצי ומהודק, וסיומת ארוכה.
זנים – סירה- 88%, קברנה סוביניון- 12%
תהליך הייצור: הענבים ליין זה נבצרו מחמש חלקות שונות בכרם בן עיון באלקוש ובכרם פקיעין.
לאחר בציר, הענבים התקבלו ביקב וקוררו ללילה. בבוקר למחרת הופרדו הגרגרים משזרותיהם, הושרו למשך שעות בודדות, ואז נסחטו בעדינות להפרדת המיץ מהזגים.
לאחר שיקוע, התירוש נשפה אל חביות משומשות בנות 500 ליטר; 10 חביות בסה"כ. היינות עברו תסיסה בחביות בטמפרטורה של c18°- 20, ללא תסיסה מלולקטית.
בתום התסיסה האלכוהולית נשפו הרכיבים השונים מהחביות ב'שפייה גסה' עם ה- Fine lees להרכבת הבלנד סופי. הבלנד הסופי הוחזר לאותן חביות להמשך התיישנות, וסך הכול שהה היין בחביות כתשעה חודשים. בתום זמן זה, נשאב היין שנית מהחביות, יוצב לקור ולחום, סונן ובוקבק.
להט Garrigue רוזה 2024 הוא לפני הכול יין, ולא רק צבע ורוד: הוא עשיר בטעמים, חומצי במידה, קולינרי להפליא ובעל יכולת התיישנות.
מורבדר (35%), סירה (35%), גרנאש נואר (20%), רוסאן (10%).
שש חלקות נבצרו להכנת יין זה: רוסאן וויונייה מכרם בן עיון באלקוש, ומרסאן מכרם פקיעין בגליל העליון המערבי. להם נוספו רוסאן מעין זיתים וכן רוסאן וויונייה מכרם בלוע; חלקות אשר ממוקמות בגליל העליון המזרחי.
לאחר בציר, הענבים התקבלו ביקב וקוררו ללילה. בבוקר למחרת, הופרדו הגרגרים משזרותיהם, ולאחר השריה קצרה נסחטו בעדינות להפרדת המיץ מהזגים.
בתום שיקוע, התירוש נשפה אל חביות בנות 400 ו- 500 ליטר, שלייצורן נבחר עץ ייעודי בקלייה מדויקת ליינות לבנים וליישון ארוך. כ- 20% מהחביות הינן משימוש ראשון. היינות עברו תסיסה ממושכת בחביות בטמפרטורה של c°18 – 20 ללא תסיסה מלולקטית.
להט לבן 2024 שהה על משקעיו בחביות במשך תשעה חודשים. לאחר מכן היין יוצב לקור ולחום, סונן ובוקבק.
זהו הבציר ה-13 של להט לבן. גם הבציר הנוכחי ממשיך את המסורת של יין ארומטי, עשיר והרמוני, מותאם לשתייה מידית אך צפוי להמשיך ולהשביח בשנים הבאות. כמו קודמיו – אף הוא – יין קולינרי להפליא.
זנים – רוסאן 60% ויונייה 32%, מרסאן 8%.
יין מענבי קברנה סובניון הגדלים בכרמי הגליל העליון. יין אלגנטי ונגיש עם ניחוחות של פירות יער בשלים ותבלינים לצד רמזים של עץ אלון טבק ורגבי אדמה , גוף מלא וסיומת ארוכה וקלאסית.
4-7 ימי תסיסה במיכלי נירוסטה. תסיסה מלולאקטית בחביות עץ אלון . היין התיישןן במשך כשנה בחביות עץ אלון צרפתי.
פאזו דאס ברוקסאס הוא כבוד לפולקלור ולנוף של גליציה. הוא מספר את סיפורן של מכשפות גליציה, שלפי הדיווחים התאספו ביערות שהקיפו כמה פאזוס או בתי אחוזה, כדי לעורר רוחות בעזרת ריקודים וכישופים. לאחר מכן, המוזנים מאנרגייתן, השמן או דם החיים זרם דרך הגפנים, באותו אופן שבו ענבי אלבריניו מעניקים חיים ליין זה כיום.
יין ארומטי עז המציג תווים פרייים ייחודיים (תפוח ירוק וקליפת לימון) עם תת-גוונים נקיים של חציר. רענן בחך, מתוק ורך עם הכניסה ומגיע לשיאו בסיומת ארוכה ואלגנטית.
יין Aviron צבר מוניטין של יין נאו-מסורתי, המשלב ענבים מגפנים עתיקות מאוד עם שיטות ייצור יין מודרניות ומסורתיות כאחד, כדי לייצר יינות העומדים בסטנדרטים הטובים ביותר של בורגון באיכות ובמורכבות.
טרואר
Fleurie הוא אחד היין המובילים בבוז'ולה, המייצר יינות בעלי פרי עמוק ומבנה נהדר. ה-Fleurie של סטפן Aviron מגיע מכרם בבעלות משפחתית על צלע גבעה בצד המערבי של אזור "לה מנדונה". כרם מפורסם זה מתאפיין במדרונות תלולים מאוד עם אדמת גרניט המחייבת את כל העבודה והבציר בעבודת יד. הגפנים כאן עתיקות מאוד, בנות 55 עד 90 שנה.
ייצור יין
הענבים נבצרים ידנית וממוינים עם הגעתם ליקב. אשכולות שלמים עוברים תסיסה ולאחר מכן השרייה במכלי נירוסטה בעלי טמפרטורה מבוקרת במשך שבעה ימים. לצורך היין הישן, היין מיושן בחביות עץ אלון גדולות וניטרליות, המכונות גם פודר, בנפח 50 הקטוליטר (מעל 1300 גלונים) למשך 12 חודשים.
הערות טעימה
יין פלורי זה מציג מאפיינים דומים מאוד ליין מולן א ונט משובח עם פרי בשל שופע כמעט מרוסס וטאנינים עשירים ומובנים. זהו בוז'ולה ראוי באמת ליישון.
התאמת מנות
משתלב היטב עם בשר אדום, תבשילים, מרק בצל צרפתי, גבינות רכות ושוקולד מריר.
יין Aviron צבר מוניטין של יין נאו-מסורתי, המשלב ענבים מגפנים עתיקות מאוד עם שיטות ייצור יין מודרניות ומסורתיות כאחד, כדי לייצר יינות העומדים בסטנדרטים הטובים ביותר של יין בורגון באיכות ובמורכבות.
יין Stéphane Aviron Beaujolais Villages מגיע משני טרוארים הטובים ביותר של האזור, שניהם עם גפנים עתיקות בגיל ממוצע של לפחות 50 שנה. לגפנים בקומונה של קווינסייה יש קרקעות חוליות וגרניט, ולקומונה של לנטינייה יש קרקעות חרסית ואבן גיר עם חשיפה נוחה לדרום-מערב.
אשכולות ענבים שלמים עוברים תסיסה ולאחר מכן השרייה במשך שישה ימים כדי להפיק מאפיינים של פרי ועידון. היין מיושן במיכלי בטון כדי לשמור על טוהר הפרי הטרי. היין מפגין עדינות רבה, אלגנטיות ואופי "קל לשתייה" מאוד.
תווים עזים של פסיפלורה, דומדמניות וקליפת אשכולית עם נגיעות צמחיות מורכות. בהיר ותוסס עם חמיצות פריכה, טעמי הדרים עסיסיים וטעמים טרופיים. נגיעה מינרלית עדינה מספקת מבנה. חיך נקי ומאוזן.
יין לבן יבש בעל ארומות של פירות טרופיים ונגיעות ירוקות.
שתי חלקות שתססו בנפרד במיכלי נירוסטה , המשיכו להתיישן על הליז למשך כ 3 חודשים.
יין אדום ישראלי יוקרתי מיקב תשבי. בעל צבע אדום עמוק וארומה עשירה של פירות שחורים, תבלינים ורמזי עץ אלון. הטעם מלא גוף ומורכב עם נוכחות של דובדבנים בשלים, קסיס ונגיעות של שוקולד מריר ועור. הסיומת ארוכה ומרשימה עם טאנינים מלוטשים. מתאים במיוחד לארוחות חגיגיות או להתיישנות ממושכת.
יין אדום יבש, אלגנטי ובעל רעננות והרמוניה. בנגיעות והטעמים הירקרקים מתערבב הרבה פרי אדום טרי ופריך; פטל ודובדבנים מלאי מיץ ועסיסיות.
מרקם היין נעים ורך והוא מפתה לשתייה. להגיש עם מגוון גבינות מחלב עיזים, עם בשר טלה או כבש ואוכל איטלקי. יהיה במיטבו כשהוא צעיר.
יין לבן יבש העשוי מענבי פרנאו פירס וארינטו, הגדלים באדמת חרסית-גיר עם מחשופי צפחה, בטומאר, פורטוגל. טומאר הוא תת-אזור של טחו, רכס הרים בגבהים של 300/400 מטר. הענבים עוברים שקיעת קר סטטית ותסיסה בפלדת אל-חלד בטמפרטורה מבוקרת של 13°C.
הערות טעימה: ארומה צעירה ופירותית עם רמזים של פירות טרופיים ואופי צמחי קל האופייני לענבי הארינטו. בחך, זהו יין חלק, טעים ופירותי. משתלב היטב עם פירות ים, דגים ואוכל אסייתי.
זנים : 65% פרנו פירס ו-35% ארינטו
יין אדום יבש העשוי מענבי קסטלאו, טוריגה נסיונל ואראגונס, הגדלים באדמה חרסיתית-גירית עם מחשופי צפחה, בטומאר, פורטוגל. הענבים עוברים הסרת גבעולים מלאה ויצירת יין בחביות נירוסטה בטמפרטורות מבוקרות של 26 מעלות צלזיוס. מתבצעים פעמיים ביום. היין שוהה בחביות עץ אלון צרפתי במשך 4 חודשים.
זני ענבים: 50% קסטלאו, 35% טוריגה נסיונל ו-15% אראגונס.
ארומות: רמזים של פירות אדומים טריים בשילוב רמזים פרחוניים קלים.
חך: חמיצות בינונית וטאנינים חלקים המעניקים לו עמידות בינונית וסיומת בינונית-ארוכה. הרמוני וקל לשתייה.
שילוב: בשר אדום ופסטה עם רוטב עגבניות.
אף מבושם ונדיב עם פרי כהה מורכב, תיבול פלפלי ופרחוניות מעודנת. בפה היין מרוכז ורב־שכבתי, בעל מרקם רך וקטיפתי, איזון אלגנטי וסיומת ארוכה.
69% סירה, 16% קברנה סוביניון, 9% קברנה פרנק, 6% פטי ורדו
הסיפור האפי של ענב המלבק האצילי אינו דומה לשום דבר אחר, והתווית של קטנה זפטה מלבק ארגנטינה מחווה את תולדות הזן בצרפת ואת עלייתו בארגנטינה. ארבע דמויות נשיות מגלמות ציוני דרך שונים בהיסטוריה של הענב. אלינור מאקיטניה מייצגת את לידתו של המלבק. היא נוכחות חזקה של העולם הישן, המתעכבת על הגשר בקאהור, שם המלבק הגיע לידי ביטוי. לאחר מכן, המהגר מסמל את התנועה לעולם החדש ואת החוקרים וההרפתקנים הלא ידועים שחיברו את אירופה עם אמריקה. הפילוקסרה מגלמת את מותו של המלבק בעולם הישן, מה שאפשר את לידתו מחדש בעולם החדש. לבסוף, ישנה בודגה קטנה זפטה, המיוצגת על ידי אדריאנה קטנה, המתארת לידה, אדמה ואמהות, תוך שיתוף עושר העולם החדש. כיום, הדור הרביעי של משפחת קטנה מוביל את הרנסנס בגובה רב בארגנטינה. אנו מחזירים את המלבק לשמיים... לשם הוא שייך.
תיאור היין - לא משנה מה הבציר, יין זה באמת בן יותר מ-100 שנה. הוא מייצג את המסע של המשפחה לייצר מלבק ארגנטינאי שיכול לעמוד בסטנדרטים של יינות גדולים בעולם.
ייצור יין- יין זה עובר תהליך של השריה קרה נרחבת (10-30% מהאשכול השלם) של 2-10 ימים בטמפרטורה נמוכה מ-10 מעלות צלזיוס כדי להפיק את הארומות. לאחר מכן, המיץ תסס במשך כ-17-28 ימים עם השריה כוללת של כ-25-38 ימים. יישון: 15-18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. חביות לשימוש ראשון, שני ושלישי. יקב קאטנה .
דומיין אוט הינו יקב משפחתי הפועל כבר מסוף המאה ה-19. הדומיין מחולק לשלוש אחוזות הנטועות בפרובאנס. מקור הדומיין בשאיפתו הבלתי מתפשרת של MARCEL OTT, מהנדס חקלאי מאזור אלזאס להקים יקב ולייצר יינות איכותיים. בשנת 1912 הוא הגיע לאזור והחל בבניית הדומיין. כיום מייצרים בדומיין מגוון מרשים של יינות לבנים, רוזה וכן יינות אדומים בשלוש האחוזות השונות. היינות אלגנטיים ומהנים. יין רוזה פירותי ומהנה עם נגיעות אפרסק והדרים.
על הטרואר והכרם:
כרם הטרסות באבן ספיר, הנטוע בגובה של כ־650 מטר, מתאפיין בחורפים קרים ובלילות ובקרים קרירים גם במהלך חודשי הקיץ החמים, הודות לגובה מעל פני הים, ולבריזות העולות מהים התיכון דרך נחל שורק. תנאים אלו יחד עם עבודת כרם מדויקת ובקרה קרובה וקפדנית מאפשרים הבשלה מתונה.
הקרקעות בכרם מגוונות ובעלות ניקוז טבעי ויכולת וויסות צימוח, המתבטאים ביבולים מרוסנים ובענבים בעלי ריכוז צבע וטעמים. הטרסות מתאפיינות בשכבת טרה רוסה רדודה ומנוקזת היטב מעל תשתית גיר מפורר, ובאזורים הנמוכים נפרשת אדמת סחף חרסיתית עמוקה יחסית.
שילוב תנאים זה מאפשר ליצור יינות אלגנטיים ומאופקים, בעלי פרי מדויק ורענן, המבטאים את אופיו הייחודי של כרם אבן ספיר.
תהליך הגידול ועשיית היין:
הגידול על גבי טרסות ומדרונות יוצר פסיפס של תתי־חלקות, הנבדלות זו מזו במבנה הקרקע, בזוויות השיפוע ובאופן החשיפה לשמש ולרוח. שונות זו מאפשרת יצירת מנעד רחב של קומפוננטים יינניים, שכל אחד מהם מבטא היבט אחר של אותו אזור גידול.
כל חלקת כרם מותססת בנפרד, כאשר לאחר מספר חודשים מתבצע הבלנד והיינות עוברים ליישון של שנה בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 225 ליטר, כ־25% מהן חדשות והיתר בנות שנה–שנתיים, וזאת במטרה ליצור בלנד המשקף את ריבוי הביטויים, המורכבות והעומק של כרם אבן ספיר.
רשמי טעימה:
בלנד:
ירדן קצרין עשוי מענבי קברנה סוביניון, מלבק, מרלו, פטי ורדו וקברנה פרנק. הפרי נבצר מכרמי היקב הממוקמים ברמת הגולן. היינות מהחלקות השונות יושנו בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 18 חודשים; לאחר המיזוג הוחזר היין לאותן החביות למשך 6 חודשים נוספים, כך שזמן היישון הכולל בחביות הגיע ל- 24 חודשים.
ירדן קצרין רומז על אופיו העשיר כבר מהניחוח הראשון.
יין ייחודי זה מציג מאפייני פרי בשלים של דובדבן, פטל שחור ושזיפים המלווים בארומות נעימות של קליפת תפוז ושוקולד, אדמה, עשבי תיבול, פרחים ותבלינים.
זהו בלנד בעל טעם עוצמתי, גוף מלא, טעמים מרוכזים וסיומת ארוכה במיוחד.
צבע סגול עמוק, בעל ארומות של פירות יער שחורים ומעט עשבי תבלין רעננים. טעמו מזכיר אוכמניות ודומדמניות שחורות. מרקמו נדיב ובשל עם טאנינים קלים וסיומת חלקה. יין בעל גוף מלא ומבנה מרשים ביותר מצד אחד, אך פירותי, מאוזן ונעים מצד שני .
ליין זה צבע סגול כהה, כמעט אטום, עם ארומות מתפרצות של פירות יער שחורים, המון תבלינים וסיומת אגוזית קלויה. הוא בעל גוף מלא ומרקם קטיפתי נעים לשתייה.
יין עוצמתי המעניק חווית שתייה מורכבת, בעל רבדים של פירות שחורים ותבלינים.
צבעו בהיר ועדין, ארומות של פירות לבנים על רקע עשבוניות קלה ומינראליות. הוא קל גוף בחיך, ויש לו סיומת חמצמצה ופריכה. ישמש כאפריטיף מעולה, או לצד מאכלים ים תיכוניים קלים – למשל פתיחת שולחן בסגנון יווני.לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים ממויינים ידנית ביקב, מופרדים מהשזרות, מרוסקים בעדינות ונסחטים. כל זן נבצר ותוסס בנפרד, על מנת לבטא את מלוא האופי הזני הייחודי שלו. התסיסה הכוהלית נעשית בטמפרטורה מבוקרת במכלי אינוקס ונמשכת מספר שבועות. לאחר סיום תהליך התסיסה ממשיך היין להתיישן, כבלנד מוגמר, על משקעיו למשך כ-4 חודשים נוספים.
היין הופק מענבי סובניון בלאן בעלי איכות יוצאת דופן הנבצרו בציר ידני -סלקטיבי. לאחר תסיסה בטמפרטורה של 12 מעלות, שני שליש מן היין עבר לחביות עץ אלון חדשות, להתיישנות על השמרים – lie sur למשך 3 חודשים, בעוד שליש מן היין המשיך תסיסה קרה ומבוקרת על מנת לשמר את ארומות הפרי. שילוב זה יצר יין מורכב בעל ניחוחות וניל ועץ עדינים בשילוב ארומות פרי של תפוח ירוק, וניל ופסיפלורה, גוף מלא רבדים ובעל סיומת מרשימה ומעודנת. יין זה הופק במסגרת סדרת בקבוקים מצומצמת וזהו הבציר הלבן הראשון מסדרת LANDMARK.
היה היתה פעם, דבורה (או שתיים) שעברה מפרחי גפן קברנה פרנק לפרחי גפן סוביניון בלאן, והשתיל התחיל להבשיל בתוך ענבי האם. ואז פרצה מלחמה, והכרם ננטש. שנים לאחר מכן, הינן חזר לאדמתו ומצא גפן חדשה. הוא טעם את הענבים והתאהב. זה היה קברנה סוביניון.
האלגוריה שלנו על הגפנים כחיות נותנת עיבוד גחמני של הסיפור. לשועל - קברנה פרנק - יש תכונות של הקרדינל רישלייה, המאהב המפורסם הראשון של הענב האמור. הסירנה - חלקה אישה, חלקה ציפור - מייצגת את סוביניון בלאן בכל תפארתה הפראית. מימין, ילדם - קברנה סוביניון - מתואר כנוסע עולמי, הרפתקאות מהפירנאים הצרפתיים לפירמידת קטנה זפטה, למרגלות הרי האנדים, בארגנטינה.
ייצור יין-
הבציר נעשה ידנית, והתסיסה מתרחשת בביצי בטון, מיכלי נירוסטה קטנים ומכלי תסיסה מעץ אלון צרפתי, בטמפרטורות של 26-28 מעלות צלזיוס למשך כ-12-18 ימים. משך השרייה הכולל כ-18-22 ימים. יישון בחביות עץ אלון צרפתי למשך 18-24 חודשים. חביות לשימוש ראשון, שני ושלישי.
ארומות של קופסת סיגרים, טבק וכמהין שחורות עם הרבה זיתים שחורים בשלים ברקע.שכבות של טאנינים מאובקים בחיך. סיומת מרובדת וארוכה , יין מיוחד לרגעים מיוחדים . יקב קאטנה .
Oblass Rozana Rosé הוא רוזה יבש ואלגנטי המיוצר מענבי נרו דאבולה הגדלים באזורים הגבוהים של סיציליה. היין עובר השרייה קצרה על הקליפות בטמפרטורה נמוכה ומבוקרת, מה שמעניק לו צבע סלמון בהיר עם נגיעה סגלגלה, ומבטיח שמירה על ארומטיות ורעננות יוצאות דופן.
ברוזנה מורגשים ניחוחות של פירות יער אדומים טריים, פריחת דובדבן ורמזים פרחוניים. הפה יבש, קריספי ומלוטש, עם חמיצות מאוזנת שמעניקה לו עסיסיות ורעננות, וסיומת אלגנטית שנמשכת לאורך זמן. מתאים לשתייה חמה או קרירה, לצד סלטים ים-תיכוניים, גבינות רכות, דגים נאים או מנות פסטה קלילות.
סוביניון בלאן מטובל במעט ריזלינג מכרמים הנטועים במורדות האלפים , מאזורי היין לבן המשובחים באירופה השילוב של חורף קר ומושלג עם קיף חמים ורוחות מהים האדריאטי הסמוך מייצר מופע מרתק של יין לבן פירותי ארומטי מורכב ומרענן גם יחד.
מיוצר מסוסומניילו זן ענבים נדיר המגיע מברינדיסי שבמחוז פולייה עקב המגף. זן מקומי ממחוז פוליה שבדרום איטליה. ארומטיות של פירות יער אדומים, שזיפים, ניחוחות של שוקולד ופלפל שחור. טאניות מורגשת המגיעה מהענב. פרא אציל בעל גוף שופע בדיוק במידה הנכונה ומלטף את החך במרקם קטיפתי עגול ומרגיע. באף ניחוחות של אספרסו צמחי תבלין, טבק ופירות אדומים. גוף בינוני-כבד בעל טאניות מובחנת שמגיעה מהענב. יין שהוא תענוג אמיתי לחך, פראי ונגיש.
יין על טהרת ענבי הפטיט סירה שגודלו בקפידה וטופחו באהבה בכרמי היקב. התיישן בחביות עץ אלון לאורך 6 חודשים
יין בעל גוון אדום-סגול עמוק, מורכבות וטעם מסיים מתמשך, המציג ניחוח פרי עז המשתלב עם ניחוח עץ האלון.
יין על טהרת ענבי הפטיט ורדו שגודלו בקפידה וטופחו באהבה בכרמי היקב. התיישן בחביות עץ אלון לאורך 6 חודשים
ליין בעל גוון סגלגל-אדמדם, גוף בינוני וטעם מסיים ארוך, המציג נופך של ניחוחות פרי יער שחור בתיבול ניחוח עץ אלון קלוי.
יין על טהרת ענבי הקלדוק שגודלו בקפיקה וטופחו באהבה בכרמי היקב ועברו סחיטה עדינה מאוד למיצוי צבע קל
יין בעל גוון סלמון בהיר, ניחוח נעים של פרי טרי בשילוב פרחניות. ליין גוף בינוני, טעמי פרי טרי המשתלבים עם חומציות רעננה, טעם מסיים מהנה ואלגנטי.
יין המשלב ענבי שרדונה (40%), סמיון (30%) וקולומבר (30%) שגודלו בקפידה וטופחו באהבה בכרמי היקב והותססו במכלי נירוסטה
בעל ניחוחות תפוח ירוק ופרחוניות עשירה, חומציות מרעננת, טעמי פרי מרשימים וטעם מסיים עגול ואלגנטי
ענבי הקברנה סוביניון, נבצרו בבציר ידני, מכרם צעיר, שמור היטב וייחודי מטופח. התירוש הותסס לאחר סחיטה מיידית ועדינה. היין עבר תסיסה בטמפרטורה נמוכה ליצירת יין רוזה בהיר
ניחוחות של אשכולית אדומה ותות שדה. וטעמים טרופיים. ליין חמיצות מרשימה שמובילה לסיומת מאוזנת ונעימה.
ענבי הקברנה סוביניון של יקב מוני מחלקת כרם שמורה ויחידנית, טופחו, נבצרו, הותססו והתגבשו ליין שהתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים.
יין איכותי בגוון אדום עמוק בעל גוף בינוני עד מלא, עשיר בניחוח פירות יער, מבנה אלגנטי וטאנינים חלקים. נושא ארומה של פטל, קסיס ותות-שדה טריים עם נגיעות עץ אלון אלגנטיות ועישון עדין.
ענבי המלבק של יקב מוני מחלקת כרם שמורה ויחידנית, טופחו, נבצרו, הותססו והתגבשו ליין שהתיישן בחביות עץ אלון במשך 10 חודשים.
יין מורכב ואיכותי בגוון אדום כהה, בעל גוף מלא וטעם מסיים ארוך ומושך, המאופיין בטעמים עשירים של פירות יער ותבלינים המשתלבים היטב עם ניחוח עץ אלון מעושן.
ענבי השרדונה של יקב מוני מחלקת כרם שמורה ויחידנית, טופחו, נבצרו, תססו והתבגרו על משקעי שמרים (Sur Lies) בחביות עץ אלון צרפתי במשך 6 חודשים.
יין איכותי בגוון עמוק, בעל גוף בינוני עד מלא, עשיר בניחוח לימונים, אשכולית, תפוח ירוק ומעט וניל שמקורו בחביות. ליין טעם עשיר ורענן המסתיים באלגנטיות רבה.
יין חדש וייחודי ! 100% ענבי פטיט סירה. כרם ותיק ומובחר (בן 8 שנים), שהגיע לבשלות ואיזון מושלמים המאפשרים ייצור יין זני איכותי. גוון שחור עמוק ומרוכז. גוף מלא ועשיר במיוחד. טאנינים נוכחים ומודגשים, המבטיחים פוטנציאל התיישנות. היין התיישן במשך 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, שתרמו למורכבותו.
לוריא רוסאן הופק מ-100% ענבי רוסאן הגדלים ברום של 840 מטר במבנה קרקע ייחודי המשלב בזלת, גיר וטרה רוסה יחד למרגלות הר מירון שבגליל העליון.
היין יוצר מהמיץ הניגר מן הענב בזמן הפרדתו מהשדרות וללא כל מעיכה, מתקבל מיץ ארומטי ורענן יותר שלאחר מכן תוסס בטמפרטורה קרה ומבוקרת במיכל נירוסטה.
לוריא רוסאן, כאופי האדמה והכרם העל מינרליות עשירה ומרגיש כפסיפס של ניחוחות פירותיים ופרחוניים. בעל צבע לימוני בהיר, גוף היין בינוני, עשיר בטעמי הדרים, דבש ואגסים.
מיוצר מ 100% ענבי קברנה פרנק מחלקות הכרם המובחרות והייחודיות המורכבות מקרקעות בזלת, גיר וטרסה רוסה יחד. היין כמאפיינים המינרליים של אדמת הכרם (גליל עליון, מושב ספסופה) בעל גוף עשיר ומרקם אלגנטי ומורכב.
הייין התיישן כ 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ומבוקבק ללא סינון.
באף: עשבוני (למון גראס) פרחים לבנים, קרמל ומעט קינמון בפה: מבנה חמאתי שנפתח על הלשון מלגימה ראשונה, יין שמנוני עם חומצת תפוח ירוק ולימון שחותכת את הלשון. סיומת יבשה, ארוכה ומינרלית על גבול המלוחה שמשאירה את פה נקי.
צבע: ורוד סלמון באף: תות שדה ואשכולית אדומה בפה: יבש מאד ועסיסי, אשכולית בשלה ולמון גארס שמשאיר פה נקי ויבש לאורך כל הסייומת.
יין עם דרינקביליות גבוהה ונונשלנטיות שמתאימה את עצמה לכל אירוע מטיול ופיקניק ועד ארוחה ערב קלילה באמצע שבוע.
38% מלבק, 26% קברנה, 25% סירה, 11% מרלו-
התשובה של דרימיה לאדם יומיומי קליל וטוב צבע: בורדו-אדום עדין, צלול
באף: ארומות עישבוניות של עלי דפנה ופלפל אנגלי עם פירות יער אדומים בפה: מבנה קליל חומצה מרעננת ומבנה טאני עדין. קוקטיל של אוכמניות, פטל ותות יער. מסיומת בינונית+ מרעננת.
יין שרדונה מרענן, עם ארומות של תפוחים ירוקים לצד אגוזים, מינרליות קרירה בשילוב טעמים פירותיים המזכירים פירות הדר ותפוחים. סיומת מינרלית ונקייה.
יישון: 50% מתיישן בחביות עץ למשך חצי שנה ו-50% במיכלי נירוסטה.
צבע: בורדו-אדום צלול באף: אושר של פירות שחורים (שזיף ופטל) עם תערובת פרחים יבשים (לילך ולוונדר) בפה: מהלך על הקו העדין שבין קלילות ועומק, פרי שחור מתקתק ופרחים בשילוב עם עוצמה ומשקל של עשבים ותבלילנים. יין שמצליח להעביר את הטרואר של גב ההר באופן מדוייק על ידי משחק בין חום וקור. טאנים בשלים וסיומת ארוכה.
יין יבש, בעל גוף בינוני. מאופיין בארומות נעימות של פרי יער ותיבול עדין של הל, טעמים של דובדבן, פירות יער, שזיף ופירות יער אדומים וכתומים. בעל רמות חומציות גבוהות. היין הופק מ-100% ענבי ברברה. הבציר ידני. מקור הענבים בעמק קדש, גליל עליון. גובה הכרם כ-450 מטר מעל פני הים. יין הינו חלק מסדרת T- SELECTION , הסדרה הגבוהה של יקב פלטר הכולל יינות שהופקו מגפנים בוגרות בכרמים נבחרים. מספר הבקבוקים מצומצם וממוספר.
מקאן קלאסיקו הוא יצירה יוצאת דופן של יקבי רוטשילד ווגה סיציליה הנודעים, הממוקמים באזור ריוחה היוקרתי, ספרד.
יין אדום במהדורה מוגבלת זה הוא דוגמה לשיתוף הפעולה בין שני ענקי עולם היין ומשקף את המצוינות והמסורת של שני הבתים.
מקאן קלאסיקו הוא יין חד-זני, המורכב אך ורק מענבי טמפרניו. הענבים מגיעים מחלקות עם אדמה אבן גיר ופרופיל חולי-חרסיתי. בבציר זה, שהתאפיין באקלים חם יותר לאורך כל מחזור הגפן, ציפו לריכוז ועוצמה גדולים. עם זאת, 80 ליטר הגשם שירדו בספטמבר שינו באופן קיצוני את מרקם הקליפות, ועברו מיובש למרקם מוצק אך אצילי. בציר זה איפשר מיצויים רכים, כמעט חליטות, והטבע סיפק את מלוא הפוטנציאל שלו. מבחינת יישון, השפעת עץ האלון האמריקאי צומצמה וקליפות המספקות רעננות זכו לעדיפות.
טעימות מקאן קלאסי :
מראה: אדום אודם בוהק עם גוונים סגולים, המקאן קלאסיקו מציג עוצמה כרומטית נהדרת, המציינת את נעוריו וחיוניותו. שכבתו הבינונית-גבוהה מרמזת על ריכוז ומבנה טובים.
ריח: באף, יין זה אלגנטי ומורכב. הארומות הראשונות חושפות פירות אדומים טריים כמו פטל ודובדבן, ואחריהם רמזים של פירות שחורים כמו פטל שחור ואוכמניות. היישון בחביות עץ אלון צרפתי מספק נגיעות עדינות של וניל, קקאו ותבלינים, יחד עם רמזים עדינים של טבק ועור, המשתלבים בצורה מושלמת עם הארומות הפירותיות.
ריח: בפה, המקאן קלאסיקו מאוזן ועגול. הכניסה חלקה, עם טאנינים עדינים ומשולבים היטב המספקים מרקם קטיפתי. טעמי הפירות האדומים והשחורים משתלבים עם רמזים חריפים וקלויים, ומציעים ריח עשיר ומורכב. החמיצות המאוזנת היטב שלו מספקת רעננות, והסיומת ארוכה ומתמשכת, ומשאירה טעם לוואי אלגנטי ומעודן.
שאטו דה למרק – או-מדוק
אחוזה היסטורית באו-מדוק, שאטו דה למרק מטפחת 35 דונם של כרמים הנטועים בקברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. היין מציג עומק ועוצמה, עם רמזים של פרי כהה, תבלינים וטאנינים עדינים המובילים לסיומת ארוכה ונדיבה.
צבע אדום בוהק עם גוונים סגולים. ניחוח: מורכב עם ניחוחות אוכמניות, סיגלית, תבלינים מתוקים ווניל. טעם: מאוזן היטב, נדיב וגמיש. תו אחרון קלוי. 25% מהיין מיושן במשך 5 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי (80%) וצרפתי (20%).
ייצור: הסרת גבעולים מהענבים. תסיסה במשך 4 ימים, עם טמפרטורה מקסימלית של 28°C. השריה מסורתית במשך 10 ימים. אנו משתמשים בבריכות נירוסטה ובטון. הכבישה הראשונה מוספת חלקית לקובה ולאחר מכן מתבצעת התסיסה המלולקטית בחביות.
סדרת היינות של ז'אן-קלוד מאס מורכבת מבלנדים וזנים בודדים של זני ענבים אצילים ומסורתיים, ומטרתה לבטא את חשיפת הפרי המקסימלית ולספק הנאה מיידית. יינות אלה נגישים, קלים לשתייה ומציעים תמורה מצוינת למחיר. משפחת מאס החלה לגדל גפנים לפני למעלה ממאה שנה. כיום, ז'אן קלוד מאס, היינן המטייל הרבה, גאה מאוד בייצור יינות צרפתיים מסורתיים עם גישה של עולם חדש!
מוגש בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של 16-17 מעלות צלזיוס עם בשרים אדומים צלויים, מנות פסטה וגבינות רכות.
קוסטסרה אמרונה קלאסיקו של מאסי הוא יין גאה, מלכותי, מורכב ושופע: הוא הענק העדין. זהו אמת המידה לקטגוריית האמרונה, אשר יחד עם ברולו וברונלו מייצגת את אצולת היינות האדומים האיטלקיים. זהו פרי המומחיות הסמכותית של מאסי בטכניקת האפאסימנטו: זני הוואלפוליצ'לה קלאסיקה המקומיים קורווינה, רונדינלה ומולינארה נחים על מתלים מבמבוק במהלך חודשי החורף, ומרכזים את הארומות שלהם.
צבע: אדום אודם עז מאוד.
ארומה: פרי אפוי, שזיף ודובדבן.
טעם: פירותי עם רמזים של קפה וקקאו. מאוזן ביותר.
יין ארומטי להפליא, בעל ניחוחות של ורדים, תות שדה ואשכולית אדומה וצמר גפן מתוק. היין יבש, קליל ומרענן. בפה מורגשים טעמי הפרי, עם חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה.
Paololeo Primitivo Asteria הוא יין אדום יבש, עשוי מענבי פרימיטיבו 100% הגדלים באזור מנדוריה שבדרום איטליה, מהאזורים הידועים ביותר לגידול זן זה. מדובר ביין מאוזן היטב המייצג נאמנה את האופי העשיר והחמים של הדרום האיטלקי, תוך שמירה על רעננות אלגנטית. ליין ארומות מובהקות של קסיס, פטל שחור וליקריץ, המלווים בטעמים עשירים של פירות יער ותבלינים מתקתקים. גוף בינוני-מלא, טאנינים רכים וסיומת עגולה ונעימה.
בלנד של 40% מרלו, 30% קברנה סוביניון, 20% קברנה פרנק ו- 10% פטי ורדו טוב לשתייה כעת ועד כעשור ממועד הבציר.
הקברנה סוביניון מגיע מכרם ויה בולגרזה שעשיר בקרקע חצצית אדומה, שטיפוסית כל-כך לבולגרי.
המרלו, הקברנה פרנק והפטי ורדו מכרם לה סונדראיה.
צבעו אדום אודם עז. הוא עתיר ניחוחות של פירות טריים ועסיסיים, עם נימות מינרליות ומתובלות. בחך מתגלה יין בעל גוף בינוני, עם אופי פירותי נעים ומבנה
מצוין - טאנינים אלגנטיים ומשיים, חרף גילו הצעיר של היין, וחמיצות טובה שתומכים בפרי שבמרכז החיך היטב. הסיומת מדויקת, נקייה ואלגנטית.
יין ננה ‘אמונייט’ על שם קיר המאובנים בכתש רמון החושף את העבר הגאולוגי של איזור כרמים היקב.
בלנד של ענבי שרדונה, שנין בלאן, ויונייה וסירה שנבצרו בתקופות שונות לאורך העונה (חלק בציר מוקדם וחלק בצי מאוחר).
היין מבטא שילוב (בלנד) של טכניקות עשיה שונות, בניהם תסיסה קרבונית, השריה על הקליפות, תסיסה מלולקטית, התיישנות על השמרים בחביות עץ אלון צרפתיות ובאמפורות חרס במשך כ8 חודשים.
בעל ארומות של גויאבה פסיפלורה קליפת אשכולית בננה.
היין עשוי על טהרת ענבי סנג'ובזה מהיייחור הייחודי למונטלצ'ינו, מכרמי סאן פולו ומונטלוק הנטועים בחשיפה מירבית לשמש. לאחר בציר ידני וסלקציה מוקפדת של טובי הענבים ומחיצתם, תוסס התירוש במיכלי בטון. היין משביח במשך 30 חודש בחביות של 1000 , 2000 ו-4000 ליטר, ולאחר מכן לפחות עוד חצי שנה בבקבוק. ליין צבע אדום אודם עם נימות ענבריות. הבוקה מורכב ביותר. לניחוחות ראשוניים של פרחים ופירות אדומים קטנים נוספים רמזים של פרי אפוי, שנף, קפה ועץ יוקרתי. גופו מלא, והוא מאוזן להפליא. בצעירותו, הטאנינים מודגשים. ילווה היטב מאכלי בשר מורכבים, כמו גם גבינות מחלב כבשים. ישביח במשך 15 שנה ויותר.
יין הסוביניון בלאן מסדרת אלור (Allure) של יקבי ברקן הוא אחד היינות הלבנים המרעננים והמבוקשים ביותר של היקב. הסדרה הושקה כדי לתת מענה לחובבי יין שמחפשים יינות זניים (Varietal) בסטנדרט פרימיום, המדגישים ארומטיות גבוהה ודיוק.
ארומה: ניחוחות "מתפרצים" של פרי הדר (אשכולית וליים), פרי טרופי (פסיפלורה, קיווי) ונגיעות עשבוניות של דשא קצור או פלפל ירוק.
חיך: חמיצות גבוהה ופריכה (Crispy). הטעם חד מאוד, נקי ומנקה את החיך. הוא מרגיש "קליל" בפה אך בעל עוצמת טעמים חזקה.
סיומת: נקייה, לימונית ומרעננת מאוד, המשאירה טעם של עוד.
יין הרוסאן (Roussanne) מסדרת אלור (Allure) של יקבי ברקן הוא אחד היינות הלבנים המרתקים והמוערכים ביותר של היקב בשנים האחרונות. סדרת אלור מתמקדת ביינות זניים המבטאים אלגנטיות, רעננות ומורכבות, והרוסאן הוא ללא ספק הכוכב של הסדרה.
ארומה: ניחוחות עשירים של אגס בשל, משמש, דבש ופריחת יסמין, עם נגיעה עדינה מאוד של אגוזים וקלייה מהחבית.
חיך: מרקם שומני וקטיפתי. הטעם מאוזן מאוד – מצד אחד פרי בשל ומתקתק (למרות שהיין יבש), ומצד שני חמיצות נעימה וסיומת מינרלית.
סיומת: ארוכה, חמימה ופרחונית.
רוזה ארומטי עם תווים פרחוניים של עלי כותרת של ורדים וטעמים פירותיים של רימון ותות בר. תוסס ומרענן עם תווים בולטים של דובדבן בר בסיומת.
אחת מחלוצי מהפכת היין היוונית המודרנית, גאיה אסטייט הוקמה בשנת 1994 על ידי יינני היוונים ליאון קרטסאלוס ויאניס פאראסקבוופולוס. יקבים שונים מפעילים שני יקבים שונים ומייצרים יינות חדשניים גם בנמאה וגם בסנטוריני. המטרה העיקרית של גאיה היא להציג את הפוטנציאל של זני הענבים היווניים המקומיים לחובבי יין ברחבי העולם.
אגיורגיטיקו (מבוטא אה-יור-י-טה-קו) הוא ענב יין אדום ריחני שמקורו בחצי האי הפלופונסוס של יוון. הענבים מגיעים מכרם באזור אספרוקמבוס של אזור ה-PDO נמאה. האקלים הוא ים תיכוני, עם חורפים מתונים ורטובים למדי וקיצים ארוכים, חמים ויבשים יחסית. הגפנים בנות 15 עד 30 שנה גדלות בגבהים הנעים בין 800 ל-1,040 מטר מעל פני הים. הגפנים מאומנות לפי שיטת הקורדון רויאט הכפולה, עם גיזום קצר עד שני ניצנים. האדמה מורכבת מקונגלומרטים של חלוקי סיד קומפקטיים וחוואר עם שכבות של משקעים רופפים. הענבים נבחרו בקפידה ונבצרו ידנית בבגרות אופטימלית.
הענבים הונחו בתאי קירור שבהם הטמפרטורה ירדה במהירות מ-28 ל-30 מעלות צלזיוס ל-4 עד 6 מעלות צלזיוס בלבד תוך מספר שעות. לאחר קירורם, הענבים נותקו מהגבעולים, נמחצו והושרו בקור בטמפרטורות של 8 מעלות צלזיוס למשך כארבע עד שש שעות (ומכאן שמו של היין '4-6H'). לאחר מכן נלחץ כל המנה והתירוש החופשי ומיץ היין מהכבישה הראשונה נשמרו. התסיסה התרחשה עם שמרים נבחרים בטמפרטורות מבוקרות של 15 עד 16 מעלות צלזיוס ונמשכה שבועיים. היין עבר תהליך של דקיקה עדינה, התייצב בקור ועבר סינון מינימלי לפני הביקבוק.
יין רוזה מושך ועז עם פרופיל עז וארומטי המרחף בין תווים פרחוניים עדינים של עלי כותרת של ורדים לטעמים פירותיים של רימון ודומדמניות שחורות בר. יין מלא חיים ומרענן עם תווים בולטים של דובדבן בר בסיומת.
הצעת הגשה: אידיאלי לסלטים ומנות עוף עדינות. תכונותיו המרעננות והארומטיות אידיאליות למטבח האסייתי.
ענבים: אג'ורגיטיקו 100%
אלטרנטיבה מצוינת לכמה משכניו המהוללים יותר, שאסניה-מונטרשה ופוליני-מונטרשה, סנטניי מספק זה בעל צבע זהוב חיוור. גוף בינוני עם ארומות של אגסים ואפרסקים עם אופי קל של פירות יבשים. יין מתוחכם, עם חמיצות מאוזנת, מתגאה בעומק טעם מפתיע ובאורך מתמשך.
קוט דו רון אדום - בלנד של ענבי סירה וגראנש המתיישנים לתקופה של 8 חודשים במיכלי נירוסטה לשמירה על רעננות הפרי.
צבע שזיף כהה ובאף סירה קלאסי של פירות יער אדומים, סיגליות וליקריץ, גוף בינוני וטאנינים רכים.
יין החוקר את החלק המערבי ביותר של ריוחה דרך שני זנים מקומיים אך נדירים המשגשגים באקלים קיצוני עם השפעות אטלנטיות.
זנים: 50% מטורנה בלנקה ו-50% טמפרניו בלנקו.
ייצור יין ויישון: שריה קרה של המטורנה בלנקה כדי לשפר את הארומות והטאנינים העיקריים של הזן. תסיסה במיכלי בטון ויישון על משקעים עדינים בבטון, אמפורות ובחביות של 600 ליטר. ערבוב ויישון בחביות עץ אלון צרפתי של 225 ליטר למשך 6 חודשים, ולאחר מכן יותר מ-12 חודשים בבקבוק.
רשמי טעימה: -מראה: צהוב חיוור, נקי ובהיר
-ארום: עוצמה בינונית, עם ארומות של פרי הדר (קליפת ליים), פרי גלעין טרי, רמזים של פרחים לבנים, יישון עדין של עץ אלון וארומות שלישוניות.
-חיך: רענן, עם חמיצות מעולה וטאנינים חלקים. יין לבן הרמוני ומאוזן עם סיומת ארוכה.
גפנים בנות למעלה מ-20 שנה ממוקמות באחוזת לאס אמדיהס שלנו, בגובה של 770 מטר. כרמי ורדחו גדלים בקרקעות דלות, עם מעט חומר אורגני וחצץ המקל על אוורור וניקוז.
בחירת אשכולות. השרייה תסיסתית במשך 8-10 שעות בטמפרטורה של 6 מעלות צלזיוס באווירה אינרטית.
תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 16 מעלות צלזיוס במיכלי בטון בצורת צבעונים. העברת משקעים לחביות, תוך ערבוב של בטונאז' פעם בשבוע. יישון של 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי והונגרי.
סגנון: צבע ירקרק-צהוב, עוצמה בינונית, נקי וצלול, בהיר עם ניחוח טוב. ארומה עוצמתית ועשירה, עם תווים הדרים ובלסמיים כמו עץ אלגום ומנטה. רמזים עדינים של שוקולד לבן ובצק עולים. בחך, הוא משי, עם חמיצות רעננה ומרקם קרמי. הסיומת מחזירה תווים הדרים בשילוב תבלינים כמו פלפל לבן.
רוסאדו Early Harvest הוא ורוד חיוור, משיי ומרענן, עם אחוז אלכוהול נמוך יותר מאחרים באזור. יש לו תחושה הדרים ניכרת, גוף קל ופריכות.
הענבים הראשונים הנקטפים משיגים רעננות וקלילות מקסימליות, וכתוצאה מכך נוצר רוזה פשוט, חגיגי ואותנטי. הודות לטיפול זהיר בכרם המאפשר בציר מוקדם, יש לו אחוז אלכוהול נמוך יותר.
רמון בילבאו בציר מוקדם ורדחו הוא יין לבן צעיר ותוסס, המיוצר מענבי ורדחו שנבצרו בטרם עת באזור רואדה, ספרד. יין זה לוכד את תמצית הרעננות והחדשנות של רמון בילבאו, יקב הידוע בהתמקדותו באיכות ובביטוי אותנטי של הטרואר. עם הפרופיל הארומטי והחומציות המאוזנת שלו, ורדחו זה מושלם לחובבי יין המחפשים חוויה מרעננת ודינמית.
רשום טעימה של רמון בילבאו קציר מוקדם ורדחו:
מראה: צבע צהוב חיוור עם השתקפויות ירקרקות, צלול ובהיר.
ארומה: ניחוחות עזים של פירות טרופיים כמו אננס ומנגו, משלימים רמזים של עשבי תיבול טריים ונגיעה הדרית של ליים ולימון.
טעם: בפה, היין קל ומרענן. הוא מציע חיך פירותי שבו טעמי פירות ירוקים והדרים שולטים, בליווי חמיצות תוססת המספקת מבנה נקי ורעננות מתמשכת.
סיומת: הסיומת נקייה ומרעננת, עם טעם לוואי המזכיר הדרים ועשבי תיבול, ומזמין לגימה נוספת.
יין אדום חדש המבקש לחגוג את אופיו הייחודי של הגרנאצ'ה בריוחה אוריינטל ולהדגיש את הייחודיות של זן זה באזור.
רמון בילבאו משיקה את הגרנאצ'ה במהדורה מוגבלת. רק 40,000 בקבוקים של יין חדש זה יוצרו, במטרה להציג ולהוקיר את הייחודיות של הגרנאצ'ה מריוחה אוריינטל.
יין אדום זה מיוצר מענבים שנבצרו ידנית ממבחר כרמים בגובה רב הממוקמים בגובה של למעלה מ-600 מטר, בעיקר במונטה ירגה (אחד האזורים הייחודיים ביותר באזור), גרוואלוס וארנדו.
יין אותנטי באמת, מיוצר בכבוד לזן, תוך התאמת כל שלב בתהליך ייצור היין לפוטנציאל של הגרנאצ'ה כדי להדגיש את הביטוי הייחודי של מקורו. "עבדנו על מהדורה מוגבלת חדשנית. אנו רוצים להוקיר ולהדגיש את עבודתם של אבותינו ואת הקונספט הקלאסי של גרנאצ'ה מגפנים עתיקות באמצעות שימוש בבטון, תוך התרחקות מטכניקות ייצור היין המסורתיות יותר של ריוחה ושיטות היישון כדי להשיג את הביטוי המרבי של הפרי ביין", אומר רודולפו באסטידה, מנהל ויינן יקב רמון בילבאו.
מהדורה מוגבלת זו עוצבה כך שתהיה קלה לאחסן ותשקף את הטוב ביותר של אופי הים התיכון. יין ישיר, חלק ומאוזן; עם ניחוחות פרחוניים, קלילות טהורה ורעננות, שבהם הפרי מקבל מרכז הבמה. בחירה מושלמת לגבינות שמנת, פסטה טרייה עם ירקות, בשר לבן ודגים שמנים.
רמון בילבאו לימיט סור ריוחה הוא אדום עמוק, עם עומק צבע גבוה, צלול, בהיר עז ומורכב, עם רמזים של פירות יער אדומים טריים, פריחה, פלפל ורוד וניואנסים צמחיים. רענן עם חמיצות טובה וטאנין נעים. יין מאוזן והרמוני עם סיומת ארוכה.
הכרמים ניטעו בשנים 1977 ו-2014 וממוקמים בחלק הגבוה ביותר של הקצה המזרחי של לה ריוחה בגובה של 500-600 מטר.
הכרמים פונים צפונה עם אקלים יבשתי-אטלנטי. מקור פטרוקלצידי, קרחון, חצץ, חול וחרסית מגדירים את מבנה אדמת הכרם.
מתבצעת השרייה מקדימה של תסיסה כדי לשמר את הארומות הפרחוניות ואת מיצוי הצבע. לאחר מכן מתבצעת התסיסה בבטון (עם אחוז של גבעולים כדי להביא רעננות וטאנינים) בטמפרטורה של 24 מעלות צלזיוס.
היין מיושן בחומרים שונים (אמפורה, חביות של 600 ליטר ובטון) לפני שהוא מעורבב ויישן בחביות צרפתיות של 225 ליטר למשך 10 חודשים.
מאר דה פראדס מייצג את המסורות המושרשות עמוקות של הבית ההיסטורי של זן אלבריניו: ואל דו סאלנס.
ואל דו סאלנס הוא המקום בו החל סיפורם של יינות אלבריניו חד-זניים, ושם מיוצרים היינות הלבנים המתוחכמים ביותר מספרד, המאופיינים בטריותם ובעוצמתם הארומטית.
מאר דה פראדס נמצא במיקום מיוחס: שפך ארוסה המשקיף על האוקיינוס האטלנטי. מאר דה פראדס פירושו ים הנזירים בשפה גליציאנית והוא גם שם של מקום בשפך ארוסה ליד שפך נהר אומיה. ההיסטוריה מספרת שעולי רגל נהגו לרדת במאר דה פראדס בדרכם לקמינו דה סנטיאגו.
העיצוב המודרני של היקב דומה לסירת מפרש. זהו יקב חדשני, שבקבוקו הכחול האייקוני מסמל את המודרניות של יינות האטלנטיים.
הערות טעימה: צבע ליים גולמי בהיר ונצנוצים ירוקים. מראה קורן זה מזמין אותנו למצוא באף רמזים למנגו, אננס וליצ'י יחד עם פרחי בר ותווים בלסמיים של אקליפטוס. בחך, החיוניות שלו באה לידי ביטוי במליחות הרעננה שלו. אופיו האטלנטי מתגלה דרך ניואנסים מינרליים ונוכחותם המתמשכת של הפרי הטרופי.
ציון 4.1 ב vivino.
יין אסירטיקו יין לבן יבש מינרלי וארומטי במיוחד אסירטיקו עם צבע לימוני,
ארומות וטעמים המזכירים חלוקי נחל, פירות הדר ואפרסק לבן.
יין אסירטיקו פלאנו עם חומציות מאוזנת ופירותיות מרעננת. אסירטיקו מומלץ לשתייה עם מגוון מאכלים מתובלים, דגים.
המיסטי הילס של יקב צרעה כבר מזמן הפך לאייקון בתעשיית היין הישראלית, זהו יין מהודק ומוקפד שמשקף בצורה נפלאה את הטרואר של כרמיו - זהו יין אלגנטי ופירותי שיילך יתפתח לאורך השנים הבאות, מומלץ להגישו לצד מנות עשירות בטעמים. כל הענבים נבצרו ידנית מחלקת המאובנים בכרם שורש שבהרי יהודה, לאחר תסיסת הענבים הועבר היין לתקופת התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי למשך כ-18 חודשים. ליין ארומות של שזיף, דובדבן שחור, ופירות יער, כמו כן ניחוחות קלייה עדינים מהיישון בחביות. ליין גוף מלא ועשיר, טאנינים עוצמתיים וסיומת ארוכה ומרירה. זנים: קברנה סובניון וסירה
יין קליל ומרענן בעל ארומות עוצמתיות של אפרסק, מלון, עשבי תיבול ואורן. ליין טעמים מאוזנים לצד חמיצות נעימה וסיומת ארוכה.
מתאוס רוזה הוא יין חצי יבש עם גוף קליל וארומטי. יין עם צבע וורוד המרמז על ארומות הפרי יחד עם טעמים מתקתקים ומעט בועות. מתיאוס רוזה מומלץ לשתייה במיוחד עם מנות קרות וקלות או ללא ליווי מנה. יין כיפי, קליל ומרענן שיכול להתאים כמעט לכל סיטואציה.
יינות ג'יברי האדומים מגיעים מענבי פינו נואר. אזור ג'יברי, הממוקם בקוט שאלונה, מדרום לבורגון, מייצר בעיקר יינות אדומים. החלקות פונות ממזרח לדרום-מזרח, וגובהן נע בין 240 ל-280 מטרים. הענבים נטועים על אדמה גירנית. תת-הקרקע מורכבת בעיקר מאבן גיר. היין מיושן בחביות עץ אלון.
ליין צבע ארגמן מבריק, עם נצנוצים סגולים, הזר מזכיר ארומות האופייניות לפינו נואר (דומדמניות שחורות, דובדבן מורלו) עם ליקריץ, תבלינים ועור עם הגיל. הטאנינים נוכחים בפה אך אינם דומיננטיים. זהו יין עסיסי.
תוך שינוי הזהות של הרוזה האייקוני שלנו, תוך שמירה על יין קוטאו ד'אקס-אן-פרובנס האותנטי שלנו, קיבלנו השראה מכדור הארץ שלנו. זה רק נכון שעם המחויבות של The Beach לקיימות, שימור חופים ועוד, אנו מראים לעולם שאותה אהבה ודאגה המושקעים בכל בקבוק צריכים להשקיע בהגנה על כדור הארץ שלנו, חופי החול הוורוד וכל השאר, לדורות הבאים.
ארומה: צלול ומלא הבעה עם רעננות ארומטית נהדרת באף, כולל ניחוחות של פירות יער אדומים עם רמזים של ליים ומלון.
חיך: הרוזה של Beach עדין וחלק... מציג חומציות ומינרליות מאוזנות עם טעמי הדרים ופירות אדומים טעימים.
סיומת: יין רוזה זה רענן ועגול עם ניחוחות אפרסק והדרים קלים וארוכים.
הכירו את היין החדש שלנו מסדרת אספרו- רוזה בבלנד מפתיע ונפלא העשוי ענבי קריניאן, ויונייה ושרדונה.
על מנת להקנות עומק ליין, התססנו את ענבי הויוניה על הקליפות בשיטת עשייה של יין כתום.
מהדורה מרעננת, מרגשת ומוגבלת.
מקור הענבים בכרמים בעיקר בתת-האזור ריוחה אלטה, ומעט מריוחה אלאבזה. הענבים בעיקר טמפראניו ( 85%) והיתר מאזואלו וגראסיאנו. צבע עמוק וכהה, עם נגיעות אודם ניכרות. איזון עדין של ניחוחות באף, נפתח עם פירות אדומים, תווים מעושנים ותבלינים נוספים. הניחוחות הופכים מורכבים יותר עם הזמן, ומתפתחים לטבק ועור.
בעוד שמקורותיו של האסירטיקו נעוצים באדמה הגעשית של סנטוריני, ספר המונוגרפיה שלנו, אסירטיקו, חושף את האופי הייחודי שזן זה מקבל כשהוא גדל באדמה ההררית למחצה של קוטי, נמאה, בתוך אזור הפלופונסוס PGI. כאן, האסירטיקו מבטא סגנון קליל ונגיש יותר, עם ניחוחות הדרים ופירות טרופיים תוססים וחמיצות מרעננת המאזנת מורכבות עם שתייה. יין לבן צעיר ותוסס זה משתלב נהדר עם פירות ים משובחים או שניתן ליהנות ממנו ללא מאמץ בפני עצמו.
סאנסר טהור ומדויק שמבטא את העושר והגיוון של האזור. צבעו צהוב בהיר בוהק, באף פירות לבנים ופירות הדר על רקע פרחוני. נדיב ושופע בחיך, עם רמזים
אקזוטיים. ישמש כאפריטיף נהדר, או לצד פלטת גבינות - ובמיוחד קרוטן דה שאביניול, לצד משמשים מיובשים,ריבת חבושים או דבש.
ראזה וינו ורדה הוא יין בצבע לימון צלול ופריך, בעל חמיצות מאוזנת וניחוח פירותי עם אופי אשכולית.
טרביאנו ד'אברוצו 2024 של סירלי הוא יין לבן טבעי המבטא את נשמתו הטהורה של אזור אברוצו. הוא עשוי מענבים הגדלים תוך כבוד למגוון הביולוגי, תוסס באופן ספונטני עם שמרים מקומיים ומתיישן בפלדת אל-חלד, תוך שמירה על טריותו המקורית.
הוא נראה צהוב קש מבריק, עם גוונים ירקרקים. באף, הוא משחרר ניחוחות עדינים של פרחים לבנים, עשבי תיבול ארומטיים ופירות טריים כמו אפרסק ותפוח, מלווים בתווי הדרים ונגיעה מינרלית המזכירה את הטרואר שלו. החך מלא חיים, מלוח והרמוני, עם נימה חומצית נעימה שהופכת אותו לדינמי וחלק, מושלם לשתייה יומיומית אך לעולם לא משעמם.
באזור המוסקדה שבעמק הלואר מייצרים יינות לבנים יבשים מזן המלון בלאן מינראלים ומרעננים , יין זה הינו לבן פירותי ורענן מענבי מלון דה בורגון בעל חומציות מצויינת ואיזון מדוייק.
ניחוחות בולטים של עשב טרי, עלי תה, ליים ותפוח ירוק.יין פריך ומרענן, בגימור מינרלי, ארוך יבש ומענג.היין מתיישן באותן חביות במשך 12 חודשים בטרם הבקבוק . להוספת מורכבות הטעמים היין חולק בין מספר סוגי חביות בגדלים וגילאים שונים ובשילוב של שלושה סוגי שמרים שונים.לאחר הרכבת הבלנד הסופי, היינן בחר להוסיף 10% יין לבן מענבי סמיון שמביא פרחוניות ופירותיות קלה.
Feldstein Grenache Rose - רוזה יבש המיוצר מ-85% ענבי קריניאן מהרי יהודה ו-15% ענבי קברנה פרנק מרמת דלתון. הותסס בחביות משומשות. צבע ורוד עדין. בעל ארומות פירות אדומים ותבלינים. בעל גוף קל עד בינוני.
ממסך ים – תיכוני חדש של יקב עמק יזרעאל. כל חלקה נבצרה בבציר ידני. הזנים תססו והתיישנו כל אחד בנפרד בחביות עץ צרפתי במשך 14 חודשים.היין מתאפיין בארומות של פירות יער ותות שדה. טאנינים רכים מאוד גוף בינוני טעם עשיר חמיצות מרעננת וסיומת ארוכה. הוא בעל נוכחות אך נעים ללגימה.יתלווה נהדר למאכלי בשר וחלב קלים ומתאים מאוד למטבח המקומי הים – תיכוני.היין נוצר כמחווה למתיישבים החלוצים בעמק יזרעאל .
זנים: 60% סירה 40% קריניאן
יישון בחביות אלון כ- 14 חודשים. תבלון של פלפל שחור ולבן עדין. ברקע מעט קרמל וקקאו הנובעים מהארומה של החביות. פרי בשל עם מעט אדמתיות ברקע.
זני ענבים: סירה ארגמן קברנה סוביניון
קברנה סוביניון הוא זן שבדרך כלל נטוע באזורי גידול שמבשילים מאוחר. זוהי אם כן דוגמא של הזן מאזור העמקים. הבציר היה ידני וסלקטיבי. לאחר התסיסה היין עובר יישון בחביות עץ אלון צרפתי למשך 18 חודשים. רשמי טעימה: צבע עמוק וגוף מלא עם ארומות של פרי שחור ואוכמניות. רמזים לקפה וקקאו הנובעים מהיישון בחביות. סיומת ארוכה ומאוזנת.
מקור הענבים בכרם מנרה שבגליל העליון. הענבים ליין זה נבצרו ברמת סוכר נמוכה בכדי ליצור יין רוזה קלאסי, פירותי ורענן.לאחר שהתירוש ספג במשך מספר שעות טעמים, ארומות וצבע מקליפות ענבי המרלו, אוחדו תירוש המרלו ותירוש הברברה והם תססו ביחד.יין פירותי, ומרענן, בעל ארומה בגוני תות שדה טרי, אשכולית אדומה ואפרסק. רוזה רקנאטי הופק מענבי סירה ופטיט סירה אשר הגיעו משתי חלקות קטנות אשר ממוקמות במרכז רמת הגולן.
ירדן רוזה מבעבע הוא יין רוזה יבש המורכב מ-70% שרדונה ו-30% פינו נואר שנבצרו בכרמים מצפון רמת הגולן.יין ירדן רוזה מבעבע מיוצר בשיטות מסורתיות הכוללות בציר ידני, סחיטה של אשכולות שלמים ותסיסה שנייה בבקבוק. ירדן רוזה מבעבע הוא יין מורכב וחגיגי בעל צבע ורדרד, חמיצות מעולה ומרעננת ועומק טעמים. יין זה הוא בעל ניחוחות ארומטיים של תות שדה ושמנת, לצד מאפיינים של קליפת לימון, פרחים, מינרלים ורמזים של בגט קלוי. ירדן רוזה מבעבע זה הוא יין חד ומפוקס, רענן, מאוזן, ואלגנטי עם סיומת ארוכה ונעימה.
ירדן בלאן דה בלאן הוא יין לבן מבעבע המורכב מ-100% ענבי שרדונה הגדלים בכרמי היקב שבצפון רמת הגולן, אזור גידול היין הקר בישראל. יין ירדן בלאן דה בלאן מיוצר בקפדנות רבה לפי השיטה המסורתית, הכוללת סחיטת אשכולות שלמים ותסיסה שנייה בבקבוק. לאחר תסיסת הענבים של ירדן בלאן דה בלאן, מבוקבק היין בתוספת סוכר ושמרים כדי ליצור תסיסה שניה בבקבוק. לאחר מכן עובר היין להתיישנות על משקעיו בבקבוק בטמפרטורות קרות ומבוקרות, ולאחר תקופת ההתיישנות מנוקים המשקעים החוצה ונעשה מילוי מחדש של הבקבוקים.ירדן בלאן דה בלאן הוא בעל ניחוחות של לימון, תפוח, אגס, קליפת ליים, פרחים ובצק פאי פריך. יין מבעבע זה הינו עדין אך מורכב ומציג בועות עדינות, חמיצות טובה וסיומת ארוכה.
ירדן T² הוא יין אדום מתוק ומחוזק בסגנון פורט המיוצר משני זנים פורטוגזיים מסורתיים מעמק הדואורו. היין משלב ניחוחות של דובדבנים בשלים, פטל שחור, לפתן שזיפים, תבלינים חמים, אדמתיות עשירה ושוקולד מריר עם גוף מלא וטעם מרוכז.
תערובת מעניינת של שנין בלאן, ריזלינג, גוורצטרמינר ומוסקדל. טעם עשיר, רך ונעים, עם השפעות רבות של אפרסק, משמש, מלון ופירות טרופיים. המתיקות הבולטת מתאזנת היטב עם חמיצות ניכרת.
אננס והדרים באף. החך מתוק, מלא ומרענן למדי. סיומת מפתיעה וארוכה ונעימה.
צבע ורוד סלמון בהיר. באף הוא מאוד אקספרסיבי, עם נגיעות של ניחוחות פירות אדומים טריים, תותים בשלים ופריחה. בחך הוא רך, משיי ופירותי עם חמיצות מרעננת וסיומת פירותית עזה.
צבע צהוב חיוור עם ניצוצות ירוקים. ניחוחות של פריחת לימון עזים, תפוחים ירוקים, רמזים לאפרסק ומינרלים נעימים. בחך ניחוחות הפרי והמינרלים הופכים בולטים עוד יותר. הסיומת נקייה, נמרצת עם חמיצות מרעננת.
צבע אדום צלול ועז. ניחוחות המזכירים דובדבנים אדומים, תותים ושזיפים בוגרים, עם רמזים לתבלינים מתוקים כמו קינמון ווניל. בחך, יין יבש בינוני, גוף בינוני עם איזון נעים בין חמיצות לטאנינים רכים.
צבעו ירקרק. הבוקה מפגין בעיקר ניחוחות של פרחים לבנים ופרי טרופי, עם שמץ מינרליות.
בחך המאוזן היטב נמשכים טעמים של פרי טרופי מרענן.
כרמי פול מאס נמצאים באזור לנגדוק בדרום צרפת. יין קברנה סוביניון זה, אדום נופך עם רמזים של אודם, בעל ארומות עזות של פירות אדומים, קקאו, טבק, נענע ווניל חריף. גוף מלא עם פירות בשלים בחך האמצעי ורמזים של קקאו ותבלינים מעושנים בסיומת. מתאים לבשרים צלויים ונקניקים.
בציר ידני בלבד בבשלות אופטימלית. הענבים מרוסקים ועוברים להשרייה קרה למשך 5-7 ימים. תסיסה במכלים מבוקרי טמפרטורה. תסיסה מאלו- לאקטית בדצמבר, והשבחה של כ14- חודשים. במידת הצורך חלק מההשבחה מתקיימת בחביות אלון. החלקה בחשיפה דרומית דרום-מזרחית, הגפנים בנות מעל 60 שנה. החלקה מטופלת בכורמות בת-קיימא. צבעו בהיר עם ליבה מוזהבת. באף הוא מאופק עם שילוב אלגנטי של פרחוניות לצד פירות הדר, עם גוונים של חמאה, דבש ומעט פירות יבשים. מרוכז ומדויק בחיך, עם אורך בלתי רגיל. עם הגיל יפתח יותר את ריחות הדבש והצוף.
מנדוריה אליס ורדקה הוא יין הדרים עז העשוי מזן ענבים מקומי נדיר. ארומות של פרחים לבנים והדרים עם חיך יבש, פירות טרופיים ותווים מינרליים.
בעקב איטליה, מנדוריה נחשבת למקום הולדתו של ענב הפרימיטיבו המקומי, והוכרה רשמית ככזו בשנות ה-70 כאשר נוצר DOC לאזור. עם זאת, Produttori di Manduria ייצרה יינות במשך 40 שנה עד אז, גאה ללא בושה בחיבתם העמוקה לפרימיטיבו.
זין הוא יין לבן אפוליאני העשוי מענבי פיאנו. זהו יין נעים, מלוח ורענן.
היין בצבע צהוב קש בהיר. האף עז עם ארומות של אפרסק לבן, מלון, עשבי תיבול ואורן, המתורגמות לחך בשל ומובנה. בפה היין חם ורך, עם תחושה עסיסית בחך מלווה ברעננות נעימה. תו פרחוני נעים שנשאר בסיומת.
"וואט דה דאק" הוא יין לבן צלול וצהוב חיוור, העשוי מקולומברד וסוביניון בלאן.
עם ניחוחות של פרחים, הדרים ופירות אקזוטיים בשלים. ליין טעם רענן ותוסס, מלווה בחמיצות פריכה ומרירות עדינה עם סיומת מתמשכת.
מוגש עם: מושלם כאפריטיף ומשתלב היטב עם סלטים ומנות דגים שונות.
יין רוזה מרענן שמעלה את מצב הרוח באופן מיידי. ניחוחות של פירות אדומים ורמז לממתקים הופכים אותו לתענוג מלא חיים ופירותי. על החך, הוא מוצג באלגנטיות, עם מבנה רענן וחמצמץ. מושלם כאפריטיף או עם מנות קיץ קלות כמו סלטים וטאפאס.
יין פורטוגלי המיוצר מבלנד של ענבים הגדלים באזור ליסבון. הענבים עוברים ריסוק וסחיטה עדינה והתסיסה נעשית במיכלי נירוסטה בטמפ' מבוקרת. רוזה קליל ורענן מזנים פורטוגלים וצרפתים עם גוון בהיר של סלמון וארומות של פריחה ורמזים לפרי אדום.
60% קסטלאו, 20% טינטה רוריז, 20% סירה
יין טבעי ונפלא זה מגיע אלינו מהגפנים שמייצרת משפחת ולאס. איכות שלא תשאיר אתכם אדישים. יין זה, שנולד בסביבה מיוחסת זו, מציע תחושה מיידית של רעננות. עשוי מ-Cinsault, זן ענבים דל חומצה בדרך כלל, ישתלב בצורה מושלמת עם האפרטיף שלך, דגים, מנות צמחוניות, סלטי קערה, קרפצ'יו טונה וגבינות.
היין מיושן 18 חודשים בחביות עץ, בעל סיומת ארוכה של וניל וטבק. האופי הזני של המרלו מתבטא כאן בריבתיות ומרקם נעים, גוף מלא, תיבול קל, עשבוניות ויובש נעים.
באף מתאפיין בניחוחות רצפת יער, פטריות ועשב מרוסק, והחך מתמלא בטעמי פרדס של שזיפים, אוכמניות, חמוציות ודובדבנים כהים, כולם עטופים בטאנינים.
מופק מענבי קברנה סוביניון מובחרים מכרם עמק ברכה, יושן בחביות עץ אלון כ 12 חודשים. ליין צבע בגוון רובי עמוק עם נגיעות של אדמומיות.
לאחר הפתיחה, היין משחרר ניחוחות פרחוניים של סיגליות, המתפתחים בהדרגה לריחות נעימים של פלפל לבן ופירות אדומים בשלים.
היין מאוזן והרמוני בעל מרקם מעודן וקטיפתי.
מקור הענבים בכרמים מובחרים באזורים ונטו ופריולי. צבעו זהוב קש ושוליו ירקרקים. באף פרחים לבנים וטוסט. בחיך הוא רך ועשיר. ילווה נהדר אנטיפסטי, מנות ראשונות של פירות ים.
אמבלי טרביאנו יין לבן איטלקי אורגני עם גוון צהוב קש עם השתקפויות זהובות. יין טרביאנו עם ארומות של לימון טרי ואגסים. בפה, הוא פריך עם חמיצות מאוזנת ותווי פירות בשלים, המובילים לסיומת ארומטית.
יין סנג'ובזה אמאבלי, יין אדום אורגני עם צבע אדום-אודם מבריק עם גוונים סגולים. סנג'ובזה עם ארומות אופיינות לזן, כמו סיגליות ודובדבנים. יין אדום אורגני רענן ומאוזן היטב עם טאנינים עדינים ותווים של פירות יער אדומים בסיומת.
צבעו צהוב-קש קריסטלי ובהיר. נדיב והרמוני באף, ניחוחו מזכיר פרחים - בעיקר ורדים, כמו גם פירות קיץ לבנים על רקע רמז עדין של טימין. בחיך הוא עגול, מרענן
ונעים עם סיומת נקייה טיפוסית. יכול לשמש כאפריטיף, אבל מלווה רב-גוני למאכלים, בעיקר מנות פתיחה שונות בסגנון ים-תיכוני, פירות ים על הגריל, בשר לבן ברוטב לימון או גבינות רכות.
הענבים ליין זה גדלים בחלקות קרירות יחסית אשר מושפעות ממערכת הרוחות המגיעות מאזור "עקב המגף". לקבלת טיאמו פינו גריג'יו מבצעים תהליך ייצור קלאסי כאשר הענבים עוברים ריסוק והשריה קרה ולאחר מכן ממשיכים את התהליך במיכלי אינוקס בטמפ' מבוקרת. ליין ניחוחות של הדרים וורבנה יחד עם טעם מרענן ומעודן, פריך וגוף קל.
מקור הענבים בכרמי סן מרזאנו, סאלנטו איטליה, בגובה כ100 מטר מעל פני הים, ונהנה מטמפרטורה ממוצעת גבוהה וכמות נמוכה – בינונית של משקעים. הקרקע עשירה בחימר, שכבה עליונה דקה יחסית ועשירה בסלעים. צבעו אודם ושוליו סגולים, אף אינטנסיבי עם שזיף ודובדבן, על רקע עשבי תיבול ים תיכוניים ותיבול קל. יין מלא – גוף, רך ומאוזן.
כישור תפן לבן עובר תסיסה בחביות עץ אלון צרפתיות ולאחר מכן שוהה באותן חביות עם השמרים למשך כ-6 חודשים. היין מציג ניחוחות פירותיים עם דגשים לנקטרינה ואפרסק ורמזים לוניל ומעט יישון מהחביות. הגוף עגול עם חמיצות מאוזנת. כישור מצודת תפן לבן יהיה במיטבו לשתייה עד 5-6 שנים מהבציר בתנאי אחסון נאותים.
צבעו אדום אודם, וניחוחותיו מזכירים פירות טריים. בחך הוא מרענן, עם מעט טאנינים מתקתקים. בלנד של בונרדה, מרלו, טמפראניו וסירה.
צבעו אדום אודם והוא עתיר ניחוחות של פירות אדומים מתובלים ומפולפלים. בחך מוסיפה נימה מינרלית קלה רובד מורכבות נוסף. יין אלגנטי מאוד לרמת מחירו.
צבעו הסגול העז הולם את סל הניחוחות האינטנסיבי, המשלב ארומות של פרי אדום עם נימות פרחונית ושמץ מינרליות. בחך בולט פרי טהור ומתקתק אך הוא מאוזן
היטב על-ידי החמיצות. הטאנינים רכים ומתקתקים גם הם. גופו בינוני, וטעמו המסיים הרמוני ומספק.
צבעו סגול עז. סל הניחוחות מבליט ריחות מפולפלים של פירות אדומים אך גם נימה של מוקה, בחך זהו יין עם
מבנה ואיזון טובים ורעננות יוצאת דופן, שהופכת אותו ליין קל ונעים לשתייה.
צבעו סגול עז ועמוק. הוא ארומטי מאוד ומחצין ניחוחות פירות שחורים ואדומים, מלווים בתווים חריפים מסוימים. גופו בינוני והחך טיפוסי למאלבק מנדוזאני –
עם פרי וטאנינים מתקתקים, המאוזנים על-ידי חמיצות טובה. הטעם המסיים אלגנטי.
היין בעל גוף בינוני ומתאפיין בארומות של תפוח עץ ירוק, אפרסק ושקדים קלויים. הסיומת ארוכה ומאוזנת. ילווה היטב מנות כגון פסטה ברוטב פסטו, דגים צלויים בגריל או אספרגוס קלוי.
לאחר סחיטה עדינה, תסס מקצת מהתירוש במגע עם עץ אלון והמשיך והתיישן במשך שלושה חודשים על משקעיו ומקצתו תסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה.
ליין גוון ורוד עדין, ארומות של תות, פטל ופריחת הדרים. גף בינוני וחמיצות מאוזנת. ילווה היטב מנות כגון סלט ניסואז, גבינות צאן רכות או עוף צלוי בגריל.
ויניפיקציה קלאסית לרוזה, סחיטה עדינה, השרייה קצרה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה.
ניחוחות טיפוסיים של ורדים וליצ'י, גף קל עד בינוני וסיומת מאוזנת. ילווה היטב מאכלים מהמטבח האסייאתי או גבינת צ'דר מיושנת. לאחר סחיטה עדינה, תסס היין במכלי נירוסטה
בטמפרטורה נמוכה, לשמירת האופי הארומטי של הזן. כ10- גרם סוכר שאריתי לליטר.
גוון אדום עמוק, פירות יער שחורים ווניל. ילווה היטב מנות ברביקיו, רוסטביף או גבינת צ'דר. מקור הפרי בכרמים בשפלה ובמורדות הכרמל.
לוריא שרדונה ללא עץ הופק מ-100% ענבי שרדונה. היין יוצר מהמיץ הניגר מן הענב בזמן הפרדתו מהשדרות וללא כל מעיכה, מתקבל מיץ ארומטי ורענן יותר שלאחר מכן תוסס בטמפרטורה קרה ומבוקרת במיכל נירוסטה על מנת לבטא את מאפייני הזן.
לוריא שרדונה ללא עץ, כאופי האדמה והכרם בעל מינרליות עשירה ומרגיש כפסיפס של ניחוחות פירותיים ופרחוניים. בעל צבע קש ירקרק, גוף היין בינוני, עשיר בטעמי תפוח עץ, פירות טרופיים והדרים.
לוריא קברנה סובניון מיוצר מ-100% ענבי קברנה סובניון מחלקות הכרם המובחרות והייחודיות המורכבות מקרקעות בזלת, גיר וטרה רוסה יחד.
היין כמאפיינים המינרלים של אדמת הכרם, בעל גוף עשיר ומרקם אלגנטי ומורכב, היין התיישן כשנה בחביות עץ אלון צרפתיות ללא סינון.
לוריא סירה מיוצר מ- 100% ענבי סירה מחלקות הכרם המובחרות והייחודיות המורכבות מקרקע ייחודית המשלבת בזלת, גיר וטרה רוסה יחד.
היין כמאפיינים המינרליים של אדמת הכרם. בעל צבע סגול עמוק, גוף מלא, מרקם אלגנטי ומורכב.
היין התיישן כ-16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ומבוקבק ללא סינון.
לוריא רוזה מיוצר מענבי סנג'ובזה, ברברה ופינו גריז'יו, מחלקות הכרם המובחרות והייחודיות של יוסף סיידא במושב ספסופה.
היין הושרה מספר שעות על הקליפות ותסס בטמפרטורה של 10-12 מעלות, בעל צבע רוזה מרתק עם ריחות פרחוניים ופירותיים, גוף היין בינוני, בעל רעננות עשירה ומאוזנת, טעמי פירות, תות, פטל, דובדבן, אפרסק ורדים, עם סיומת ארוכה ומאוזנת.
בזכות הסלקציה הקפדנית של מייזון לאטור, מתקבל פינו נואר בורגיניוני אצילי ושופע. צבעו אדום רובי בהיר ובוהק, בחיך טעמי פטל ודובדבן צעירים, בפיניש מאוזן.
יין קליל וצעיר, ייטיב ללות מאכלי פטריות, מנות ראשונות צמחוניות או בשריות כרוסטביף.
צבעו קש זהבהב עם ניחוחות של אפרסק לבן, אגס ורמז לעץ אלון. בפה ליין מינרליות נעימה עם סיומת עשבונית רעננה.
צבעו תפוז מוזהב, באף הוא בלתי שגרתי ומפתה, עם ניחוחות של מנדרינה ודבש פרחי הדרים. בחיך הוא מפתיע, וחושף אישיות מאוזנת ואלגנטית, עם חוט
שדרה חומצי ועקצוץ קל על הלשון. יין מקורי ומיוחד, שילווה נהדר סלט עגבניות, טרטר סלמון או מנת דג על הגריל עם למונגראס בסגנון תאילנדי.
יין במרקם חלק וקטיפתי, גוף מלא וטעם עשיר ורענן, עם רמזים של קקאו וטופי. היין יושן ב”חביות ברוניה” למשך 18 חודשים והתוצאה – ריוחה מודרני מלטף ומורכב בעל פוטנציאל יישון מעולה. זנים : טמפרניו, גרציאנו ומזואלו. 14%
עשוי מ-50% קברנה סוביניון ו-50% ענבי מרלו המעובדים לפי מפרט HVE3 (ערך סביבתי גבוה). היין מתאפיין בטעמי פרי טרי ופריך עם טוויסט של פירות יער קיץ, תווים קרמיים ורמזים של פירות מסוכרים טריים. רוזה מאוזן ומהנה.
הוריינוס אליוס לבן - זהו בלנד ארומאטי מהפלופונזים: המוסקופילרו האלגנטי מעניק ארומות אינטנסיביות של ורדים ופריחת לימון, בעוד הסוביניון בלאן הפופולארי תורם פירות הדר ופרי אקזוטי ברקע. צבעו צהוב-ירוק בהיר עם גוונים אפרפרים. יבש על החך, מאוזן היטב. בעל גוף בינוני עם סיומת מרעננת ומינרלית. ילווה היטב צדפות או פסטה פירות ים, סושי או סשימי. זנים : מוסקופילרו ממנטיניה וסוביניון בלאן.
מגיע מ-4 חלקות כרם חדשות מהגליל התחתון ומרמת הגולן 150-850 מטר מעל פני היום.
מיוצר בתהליך Free Run ומתיישן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין בעל גוף מלא, עשיר, קטיפתי ומתובל עמוק עם טעמי דובדבן, שזיף ועשבי תיבול ים תיכוניים בליווי ניחוחות עץ אלון.
סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים על המשקעים (Sur Lie) להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר הפרי. ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן חלק מהיין.
היין עובר סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה ויישון במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, על משקעי היין לשמירת רעננות הפרי ולהוספת טקסטורה עשירה ורחבה.
ליין ארומות אשכולית לבנה, עשבוניות ופרחי בר.
מגיע מחלקות חדשות בדרום רמת הגולן וחלקו המזרחי 400-850 מטר מעל פני הים.
מיוצר בתהליך Free Run ומיושן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
יין בעל גוף מלא, עשיר ושופע עם טעמי פרי יער סגול ושחור(קסיס, שזיף שחור) ועשבי תיבול ים תיכוניים, בליווי ניחוחות עץ אלון.
הגרסה הכשרה של היין דה וונטד זינפנדל המצליח. יישון בחביות עץ אלון אמריקאיות למשך 12 חודשים. יין מרשים עם ארומות פרי סגול פטל דובדבנים ותבלינים חמים קוקוס וניל ומתיקות מרומזת.
יין לבן יבש , אלגנטי ומרענן, ארומות פרי וטעמי פירות ירוקים ודבש .
צבעו סגול עמוק ושוליו בצבע הסיגלית. ארומה אינטנסיבית של פרי בשל, בעיקר דובדבנים ושזיפים, על רקע תיבול של תבלינים חמים בהרמוניה מושלמת.
חיך עשיר ומלא, עם מרקם קטיפתי, וסיומת שמבליטה את התיבול הקל. התאמה מושלמת לפיצה או מוסקה קלאסית, אבל יכול לשמש כיין קיץ מושלם - מוגש מצונן,
וללוות אפילו מנות דגים מסוימות.
רוב הענבים מגיעים מהכרמים המובחרים ביותר של היקב, באזורים גבוהים יחסית וקרירים של סטלנבוש, עם אחוז קטן מסוורטלנד. הפרי הזה הוא היסוד ליין אלגנטי זה.
58% שיראז, 14% פטי ורדו, 10% קברנה סוביניון, 8% מאלבק ו3%- קברנה פרנק.
עם הגעת הענבים ליקב הם עוברים מיון ידני קפדני. כל חלקה מטופלת בנפרד, ויניפיקציה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, כולל תסיסה מאלו-לאקטית. לאחר מכן היין עובר להשבחה
של 16 חודשים בחביות אלון צרפתי קטנות, מתוכן 20% חדשות והיתר בנות שנתיים עד 4 שנים. רק המכלים הטובים ביותר מגיעים לבלנד הסופי. היין נקרא על שם Lanoy de Nicolas, פליט צרפתי הוגנוטי שהגיע לכף ב1688- עם הורי, ושהיה אחד מחלוצים המייסדים של בושנדאל. זהו בלנד מורכב שמסותת למופת: יין עם ריכוז פרי ועומק מרשימים.
באף - ניחוחות של שזיפים ועוגת היער השחור, לצד דובדבן ומוקה. הטאנינים משולבים היטב ובשלים, בחיך הוא מלא ובנוי היטב עם פיניש מרשים ואלגנטי להפליא.
מומלץ לצד מנות בשריות בעישון או צלייה איטיים, או סטייק מובחר.
בלאק טוליפ הוא יין יין הדגל של טוליפ, עטור שבחים על ידי מבקרי היין ונחשב לאחד היינות הטובים בישראל. הוא כהה מאד, מורכב, בעל גוף מלא ועשיר וסיומת
ארוכה וחלקה. ליין ארומות של פירות שחורים בשלים, טבק ועץ קלוי. סיומת ארוכה מאד. ילווה היטב ארוחות בשרים חגיגיות.
זנים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. מדי שנה אנו בוחרים את החביות העשירות והמתאימות ביותר של שנת הבציר האחרונה, אשר מפיקות את היין הפירותי והמורכב ביותר
מיינות היקב, חביות אלו ימשיכו להתיישן לתקופה ממושכת אשר תיטיב עם היין ותאפשר לו להגיע למורכבות ולרב-שכבתיות המאפיינים יינות בסגנון זה.
הענבים נבצרו בשעות הבוקר והגיעו ליקב למיון ידני מוקפד. לאחר השריה של מספר ימים התירוש הותסס בטמפרטורה מבוקרת ונסחט לאחר כשלושה שבועות. היין הועבר לתסיסה מאלו-
לאקטית לחביות 225 ליטר בנות 3 שנים והמשיך להתבגר בחביות אלו במשך 16 חודשים.
יין ייחודי שמבטא טביעת אצבע של יינן. זן ביישן שלוקח לו זמן להתפתח, מבטא ארומות של דובדבנים אדומים ושחורים, קליפות הדרים וציפורן. בחיך פירות אדומים
ושחורים, עור וטבק, והסיומת – ארוכה ומתובלת. ליווי נהדר למאכלים כמו שוק טלה בתנור עם ירקות שורש.
הענבים נבצרו בשעות הלילה והגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. הם מוינו והאשכולות השלמים הוכנסו לאחר מעיכה למסחטה לסחיטה חזקה.
מיץ הענבים הועבר עם המשקעים לחביות 400 ליטר לתסיסה אלכוהולית ספונטנית, המשיך להתבגר על משקעיו בחביות מובחרות במשך חצי שנה ועבר תסיסה מאלו-לקטית חלקית.
ביטוי של חופש מוחלט שניתן ליינן לממש כפי רצונו. התוצאה יין זהוב בוהק, באף פירות הדר כמו אשכולית וקליפות תפוזים. בחיך אפרסק לבן, סיומת ארוכה עם
חמיצות מאוזנת. היין ילווה נהדר מנות כמו פסטה פירות ים או פילה דג ים על אורז עם עשבי תיבול.
הענבים נבצרו בבציר לילי, ידני וסלקטיבי – כל זן בנפרד, בעת הבשלתו האופטימלית. התירוש עבר השריה קרה למשך שבעה ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של 23-26 מעלות, למיצוי
הארומות האופייניות לזנים אלו ולביטוי מירבי של אזור הגידול. הזנים התיישנו בנפרד 6 חודשים, עורבבו והתיישנו יחד במשך 8 חודשים נוספים, בחביות עץ אלון צרפתי לצורך התבגרותו העדינה
והשבחתו של היין. לפני הבקבוק עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו היחודיים.
אופי אלגנטי לבלנד "גדה-ימנית" זה. צבעו כהה אך לא לגמרי אטום. ניחוחות של פטל, פלפל ירוק, ופרי אדום, בחיך פירות אדומים ושחורים, עשבי תיבול. משקל בינוני
על החיך, סיומת ארוכה ומאוזנת.
הענבים נבצרו בבציר ידני, סלקטיבי ואיכותי. לפני התסיסה עבר התירוש השריה קרה למשך 3 ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של -2623 מעלות
למיצוי הצבע והארומות האופיניות לזן. לצורך התבגרותו העדינה והשבחתו יושן היין במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון. לפני הבקבוק עבר היין סינון סינון גס בלבד לשימור טעמיו היחודיים.
זהו יין עטור שבחים ופרסים, ביטוי של סירה ישראלי עם אופי ייחודי משל עצמו. צבעו סגול אטום וכהה, באף שזיפים אדומים ושחורים, פלפל שחור ושוקולד. בחיך
הוא מפגין אופי אדמתי, מתובל ופירותי, סיומת ארוכה, קטיפתית ונעימה. ליווי מושלם לצלעות כבש על הגריל.
צבעו זהב ושוליו צהבהבים. באף הוא מרוסן והדוק, עם ניחוחות של אשכולית, דשא קצוץ, ליים ומעט פפאיה. בחיך מתפתח ריכוז פרי נהדר עם ליים, אשכולית,
אספרגוס ופסיפלורה. הסיומת חדה, ארוכה מאד ומאוזנת.
בלנד של סירה, מרלו וקברנה פרנק. הענבים נבצרים באופן ידני בשעות הבוקר המוקדמות וממויינים בבציר ידני וסלקטיבי. לכל זן מותאמים תנאי התסיסה האופטימליים למיצוי
טעמיו הפוטינציאלים. כל זן מתיישן בנפרד למשך כשישה חודשים בחביות עץ אלון ולאחר מכן מעורבבים ומתיישנים יחד כשישה חודשים חודשים נוספים ליצירת הבלנד הסופי.
משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו, והסדרה נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו של יקב טוליפ. צבע היין סגול-ארגמן כהה, באף לבנדר
סיגליות, פירות אדומים ושחורים ורמזים של עץ קלוי. בחיך בולטים דובדבנים שחורים ואדומים, עשבוניות ותבלינים חמים, על רקע סיומת ארוכה ומתובלת. יין
שיתאים למאכלי בשר ים תיכוניים, כמו למשל מקלובה או טאג'ין כבש.
בלנד של קולומבאר, ויונייה ושרדונה. הענבים נבצרו בבציר ידני ומוינו בצורה קפדנית וסלקטיבית בכניסה ליקב. הויונייה תסס ספונטנית בחביות עץ אלון 225 ליטר, במשך 3 חודשים. ועבר
תסיסה מלולקטית חלקית. השרדונה והקולומבר הותססו בנפרד במיכלי נירוסטה. משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו, והסדרה נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו
של יקב טוליפ. צבעו בהיר ושקוף, באף ניחוחות של פירות לבנים, אשכולית ואפרסק לבן. בחיך עשבי תיבול ים תיכוניים, ליים ואפרסק, סיומת – מרעננת, פריכה וארוכה. ילווה מצוין סלט פומלה תאילנדי, או סקאלופ על הפלאנצ'ה.
גוף בינוני עד מלא, פרי הדובדבן והפרי הבהיר והטרי מלווה בטעם אדמתי מלוח. הטאנינים משיי ומעוגלים היטב והסיומת רעננה. זנים: גרנאש נואר וסירה.
יין קינוח בבציר מאוחר, העשוי מ- 100% ענבי ויוניה, עשיר ופרחוני. הוכן בתהליך מוקפד ומוגן, החל מבציר ידני והובלה בקירור ליקב, ועד לתסיסה בחביות עץ אלון הונגריות חדשות בנפח 225 ליטר.
בתום תהליך התסיסה המשיך היין להתיישן בחביות למשך 12 חודשים נוספים.
בשני הכרמים נבצרו הענבים באופן ידני והענבים הובלו בקירור ליקב, עם הגעתם הם מוינו באופן ידני ומבוקר. כלזן נסחט ורק הנוזל החופשי )Run Free )הועבר להמשך
תסיסה כאשר כל זן תוסס בנפרד במיכל אינוקס מבוקר טמפרטורה. התסיסה נעשתה בעזרת שימוש בשמריםמתורבתים המותאמים לזנים ארומטיים ובטמפרטורה
נמוכה על מנת לשמור על דיוק ומיצוי אופטימאלי של הפוטנציאל הגלום בענבים. בתום תהליך התסיסה עברו היינות תהליכי שפייה הצללה וייצוב עדינים על מנת לא
לפגוע בארומות הייחודיות להם. ממסך ייחודי של שני זנים השונים באופיים:גוורצטרמינר פרחוני ומתקתק וסוביניון בלאן עשבוני רענן וחמצמץ:
צבעו זהוב בהיר, באף פירות טרופים, פרי הדר ופריחת יסמין. בחיך מתגברים גויאבה, אשכוליות וליצ'י, על רקע סיומת עשבונית, מרירה ומרעננת. יין אפריטיף נהדר,
שיכול להתאים לבדו לערב עם חברים, או לצד נשנושים אסייאתיים כמו גיוזה שרימפס או רול סושי איכותי.
סדרת 7 HILS היא סדרת יינות פרימיום המתבססת על הכרמים האיכותיים ביותר בהרי יהודה. תנאי האקלים הייחודיים, הקרקע העשירה והידע היינני המתקדם משתלבים ליצירת יינות בעלי איזון יוצא דופן בין מורכבות לרעננות. הקברנה סוביניון הינו יין מרשים בעל נוכחות עוצמתית, המשלב בין עומק ועושר טעמים, בצבעו הרובי העמוק מסתתרות ארומות עשירות של פירות יער שחורים, שזיף בשל ונגיעות עדינות של וניל המעניקה לו אופי אלגנטי ומורכב.
סדרת 7 HILS היא סדרת יינות פרימיום המתבססת על הכרמים האיכותיים ביותר בהרי יהודה. תנאי האקלים הייחודיים, הקרקע העשירה והידע היינני המתקדם משתלבים ליצירת יינות בעלי איזון יוצא דופן בין מורכבות לרעננות. השרדונה הינו יין לבן בעל איזון מושלם בין רעננות טבעית לעומק טעמים, צבעו זהוב בהיר וצלול, מתאפיין בארומות של אפרסק, מלון והדרים לצד נגיעות עץ אלון מעודנות שמוסיפות לו עומק ומרקם עשיר.
היין בצבע זהוב-ירוק בהיר, ניחוחות של פירות טרופיים והדרים המושרים ברמזים של עשבי תיבול , טעם מאוזן, בעל גוף מלא עם טעם פירותי וטעם לוואי מתמשך.
מקור הזן בבורדו אך הוא הפך פופולרי לאחר שנקלט היטב בדרום אמריקה, היין הנוכחי הופק מחלקת כרם נסיונית קטנה שניטעה ב 2016 בכרם המשפחה על מנת לבחון את התאמת הזן באתרי הגידול בהם היקב מתמחה.צבעו סגלגל וטעמיו מזכירים דובדבן, רימון, שזיף פטל ואוכמניות.
יין זה הוא יין אורגני, הוא מגיע מזן הענבים Gros Manseng עם יבול נמוך על אבן גיר וחצץ מגולגל. הקציר הוא ידני כדי לבחור רק את הצרורות הבריאות ביותר. אף מורכב של משמש מיובש, אגוז ופרחים לבנים. טרי וארוך בחך, הוא מכיל רק סולפיטים טבעיים מה שנותן לו את הצבע הכתום הזה עם השתקפויות בצבע קש.
יין לבן יבש בגוון זהבהב, בעל טעמים של משמש, אפרסק, קרמבולה, ומעט אגס.
היין טבעי ולא עבר שום תהליך הלבנה.
לכבוד 80 בצירים מוצלחים של יונתן תשבי, מהדורה מיוחדת של יין קינוח אדום מחוזק בברנדי, שזוקק ביקב במזקקת האלמביק מחבל קוניאק, ויושן בחביות אלון ישנות במשך 18 חודשים בשמש, על מנת לקבל את מגוון הטעמים והבשלות המיוחדים לו. בעל צבע עדין, רך, מתובל ועשיר. מתאים לאפרטיף, לגבינות שמנת וללחם טוב עם שמן זית.
יין בעל צבע אודם עז ועז. ניחוחות של פירות יער בשלים; דובדבנים טריים; תבלינים; אלגנטי ומאוזן. טאנינים משובחים. חומציות נעימה. גוף בינוני. בפה מלא; עֲסִיסִי; יָבֵשׁ; עִגוּל. גימור באורך טוב.
מקור הענבים בשני כרמים באחוזת מאימה Maime Tenuta בסן פייטרו ורנוטיקו Pietro .S Vernotico בחלקה הצפוני של סאלנטו. הכרמים מכונים Roy ו-Roycello, מחווה לעגור שבעבר
היה נפוץ באזור. רוחות קרירות הנושבות מכיוון הים הסמוך, מאפשרות לעונת הגידול להמשך עד להבשלה ארומטית מלאה של הענבים אשר נבצרים לקראת סוף ספטמבר.
ליין צבע קש חיוור עם ריצודים של גוונים של ירוק. בבוקה האינטנסיבי בולטים ריחות אשכולית צהובה ויסמין וברקע משמש, אפרסק ומלון ורמז עדין לפריחת לוונדר. בחך רעננות רבה ויובש מפתיע לנוכח העושר באף.
רוזה עדין, יבש וסופר רענן. גרסה ורדרדה ועדינה, לכל חובבי רוזה מפרובאנס. ללא יישון על מנת לאפשר לרעננות האדירה של היין לצאת החוצה.
תבור שרדונה הינו יין פירותי וקליל בעל טעמים וארומות של מלון ואפרסק עם נגיעות פרי טרופי. יין זהוב וקטיפתי שמתאים לשתיה יומ יומית מהנה.
היין הוא מחווה לאל פיו, שבלילה אחד ללא ירח של ספטמבר הצית זיקוקי דינור כדי להאיר את הכרמים של שכניו. צבעו של היין דובדבן שחור ושוליו ארגמן. באף פירות אדומים ושחורים, על רקע מתובל. בחיך הוא עצמתי, עם טאנים מוצקים ומלוטשים, ומאד אלגנטי. ילווה היטב מנות טאפאס עזות טעם, או צלעות כבש על הגריל.
היין הוא מחווה לאל פיו, שבלילה אחד ללא ירח של ספטמבר הצית זיקוקי דינור כדי להאיר את הכרמים של שכניו. צבעו של היין דובדבן-אודם, באף פירות בשלים על רקע של וניל ותיבול קל. ילווה היטב בשר על הגריל, כמו למשל קבב איכותי או סטייק סינטה.
בלנד לבן גלילי המופק מענבי ויונייה סוביניון בלאן ושרדונה . ליין ארומה עשירה של אגס בשל פאי תפוחים לצד ניחוחות רעננים של מנטה ופריחת הדרים. בציר הענבים נעשה בצורה סלקטיבית ורגישה, מיד עם הגעתם ליקב נסחטו הענבים בצורה עדינה. בתום הצללה שערכה כ 24-48 שעות הותסס היין בטמפרטורות משתנות בין 16-11 מעלות. כ 40 אחוז מן היין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך שלושה חודשים. בסוף התסיסה הופרד היין מן המשקעים והועבר לשהייה במכלי נירוסטה על משקעי שמרים קלים התורמים ליין איכויות של מרקם וניחוחות של אפיה.
אומרים שהריפאסו הוא היין האהוב בוורונה - עוד לפני האמרונה. אהבה זו נובעת מהיכולת שלה לשלב תמצית עוצמתית ומלאת גוף עם חווית טעימה קלילה, מפתה, אך אף פעם לא סוחפת.
4.2 ויוינו !
Monte del Fra Custoza הוא יין לבן יבש, מעט ארומטי עם ארומה פירותית, טעים והרמוני נעים בחך. הולך טוב מאוד עם מנות פסטה אנטיפסטי ירקות - רכיכות ודגים - אבל מצוין גם כאפריטיף.
יין קליל וקייצי ארומתי מהזן גווירצטרמינר הגדל בכרם שמיר. מרקם קל של יין עם ארומות טרופיות עמוקות.
ענבי המרלו גדלים בכרמי היקב בגליל העליון על אדמת טרה רוסה גלילית עשירה, התורמת לייצור של מרלו מתוחכם, עשיר ומורכב, בעל ארומות וטעמי פרי אדום בשל וסיומת מלטפת.
היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
ענבי הקברנה סוביניון נבצרו בכרמי היקב ברמת הגולן. הבשלה ארוכה ומאוזנת המייצרת קברנה סוביניון עוצמתי ומסעיר, בעל ארומות וטעמי פרי
שחור עסיסי וסיומת קטיפתית ועגולה. היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
ענבי השיראז נבצרו בכרמי היקב בגליל העליון. בית גידול מעולה, המביא לייצורו של שיראז מורכב, אלגנטי, רב שכבתי בטעמיו ומאוזן.
ענבי השנין בלאן גדלים בכרמי היקב במצפה רמון שבנגב. אזור גידול מדברי ומרתק זה, מביא לגידולו של פרי איכותי וייחודי.
ליין ארומה בגווני תפוח ירוק, דבש ולימון רענן, חמיצות פריכה, מינרליות עדינה, וסיומת נעימה ומתמשכת.
יין ישראלי מכרם ייחודי ברמת הנגב הגבוהה, 800 מ’ מעל פני הים בהחלט לא מקום טיפוסי לגידול כרמים. יובש מוחלט, הבדלים חדים בטמפרטורת יום/לילה, קרינת שמש חזקה ומינראליות אזורית באדמה ובסלע, שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין.
יין אדום יבש בעל צבע אדום עמוק. גדל בכרמים ברמת נגב שמטופלים במינימום התערבות בגלל תנאי מזג האוויר במדבר ששומרים על מורכבותו ורעננותו של הפרי.
היין תסס במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לשימור הרעננות ויישון במשך חצי שנה בחביות עץ אלון. קברנה על הצד הקטיפתי והפירותי עם ארומות של פירות אדומים, קסיס ריבת פירות יער. גוף בינוני וסיומת נעימה.
יקב מדבר הוקם במטרה להביא את הטרואר הייחודי של רמת הנגב אל תוך בקבוק של יין נגיש ואיכותי.הענבים נהנים מהבדלי טמפרטורה גדולים בין יום לליילה, אדמות לס וסלע גיר וכורמות מדייקת, על מנת לגדל ענבי איכות נאמנים למקום.היין אדום ויבש מזן הקברנה פרנק אשר תוסס במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לשימור הרעננות ויישון במשך חצי שנה בחביות עץ אלון. בעל צבע אדום עמוק. ארומות של פירות אדומים, קסיס ריבת פירות יער. גוף בינוני-מלא, מבנה טאניני רחב ופה עשיר בטעמים ומורכב. סיומת ארוכה. היין יתאים לליווי מגוון מנות בשריות וגבינות קשות בשלות.
בוז'ולה אמיתי ומשובח בצבע ענברי בהיר וקיצי אשר נבצר ונסחט ביקב גולן בשילוב רוזה ברברה מכרמי שבו. רוזה פרימיום מעודן עם סיומת קלילה ואיזון מדויק ונדיר על בסיס של טעם וניחוחות לימוניות, עם סיומת חומצית פריכה ומענגת המשלימה גוף מלא.
מתוך עשר החלקות השונות של הקברנה המתיישנות במרתף אנו בוחרים כל שנה חלקה או שתיים לייצר מהן את האליעד. ע"פ רוב אלו אותן חלקות בכרם אך לא בהכרח. בנוסף לחלקות אלו אנו משלבים כמויות קטנות של זנים אחרים ליצירת יין יותר שלם וסך הכל כמותו בכל שנה כ 10,000 בקבוקים. אחוז הקברנה באליעד נע ע"פ רוב בין 80 ל 95%. האליעד מתיישן בחביות עץ אלון צרפתי של 240 ליטר לתקופה של 14 עד 16 חודשים.
ליקב כעשר חלקות שונות של קברנה סוביניון המכסות יותר משמונים דונם. היקב מייצר בין 30,000 ל 40,000 בקבוקים מיין זה כל שנה. היין מהחלקות השונות מתיישן בנפרד במשך כשנה בחביות עץ אלון צרפתי (60%) ואמריקאי (40%) של 240 ליטר. לאחר היישון מתבצע הבלנד ועל פי רוב מתווספים לו גם רכיבים של זנים שונים כמו סירה, מרלו ועוד
יין בעל ניחוח עשבוני וארומה של קסיס ופטל עם שילוב של פירות אדומים בשלים.
יין פירותי עסיסי וקליל. בטעמי שזיף אדום, טופי, אוכמניות, פירות יער ועשבי תיבול.
יין לבן עדין, פירותי ועשבוני. בטעמי פסיפלורה, גויאבה ופלפל ירוק.
יין רך ונעים בניחוחות שזיף, דובדבן ופירות אדומים בשלים.
יין פירותי ועדין בעל ניחוחות שזיף ירוק עם מעט פסיפלורה וקסיס.
הענבים מגיעים מכרם בצייזן, עם חשיפה דרומית וסמוך ליער, מה שמגביר את הפרש הטמפרטורות בין יום ולילה. המשפחה מפעילה שיטות הדלייה
וכיסוי לשמירה על החום הטבעי שמוחזר מאדמת הלס החולית שאופיינית לכרם. גיל הגפנים מעל 43. ליין צבע צהוב בוהק עם נימות ירקרקות. באף מופגנת
מיד ארומה של פלפל שחור, אליה חוברים ריחות הדריים ועשבוניים. את חוויית הטעימה חותמת בחך העסיסי והפריך סיומת מפולפלת. גרונר ולטלינר קלאסי, ויין
מרענן עד בלי די!
יין זה מיוצר מענבי גרנאש וסינסו מהבתי הגידול המפורסמים בפרובאנס, צרפת. בעל טעם וריח פירותי, והרמוניה של רכות ומינראליות.
Kindzmarauli הוא יין אדום כהה, חצי מתוק באופן טבעי, המשלב את מיטב טכניקות ייצור היין המסורתיות של גאורגיה ומודרנית ממערב אירופה. הוא עשוי מזן הענבים הילידים Saperavi במחוז Kvareli שבאזור Kakheti של גאורגיה. במהלך הייצור, תכולת הסוכר של היין נשמרת באופן טבעי, ללא תוספים או כימיקלים וכתוצאה מכך יין מוגמר עם תכולת סוכר של 3% עד 5%.
יין מתוק בינוני זהוב ובהיר, עשוי מענבי Rkatsiteli מקומיים וגדל על מדרונות העמק החמים שטופי השמש המשקיפים על נהר אלאזאני בקחטי. מערכת נהרות זו גובלת בגאורגיה ובאזרבייג'ן, שם האקלים החם יותר מוביל לענבים מתוקים יותר. באף יש לו ניחוחות עשירים של אגס עלום ותפוח בשל עם רמז לדבש. בחיך יש טעמים של תפוח אפוי, סולטנות וקליפה מסוכרת; מתוק בעדינות עם סוכרי ענבים טבעיים ומאוזן על ידי החומציות הרעננה והרעננה האופיינית לזן הענבים.
שני יינות משובחים מצרפת ואיטליה במחיר מבצע של 120 ש"ח בלבד !
קוט דה רון לבן ( נמכר ב 75 ש"ח ) בעל טעם עשיר ופירותי יחד עם ברברה ד'אלבה ( נמכר ב 79 ש"ח) , ברברה קלאסי פרחוני ופירותי אשר יושן 12 חודשים בחביות עץ אלון.
Ferraton Cotes-du-Rhone Samorëns Blanc 2023 הוא יין לבן רענן ותוסס מלב אזור הרון בצרפת. יין זה מגיע מהיין הנודע Ferraton Père & Fils, הידוע ביינות האיכות שלו ובכבוד שלו לטכניקות מסורתיות. כשאתה מוזג את היין הלבן הזה, אתה מתקבל בניחוח ממריץ של הדרים ותווים פרחוניים. הטעם פירותי להפליא, עם ניואנסים של אפרסק ומשמש, משלימים על ידי מגע מינרלי קל. ליין איזון מצוין וסיומת מרעננת שמזמינה ללגום עוד לגימה.
צבעו של היין נע בין זהוב לירוק בהיר, עם ארומות אופייניות לסוביניון בלאן, מלון, פירות טרופיים ומעט עשבוניות נעימה. על הלשון ישנו מנעד טעמים הנע בין הדרים, עשבי תבלין אוריינטליים ואפילו אגוזים. הסיומת נעימה ומפתה עם מעט מינרליות המנקה ומכינה את החך לביס או ללגימה הבאה. זהו יין שובה-לב בעל ארומות של פירות טרופיים טריים, יין שמח ובעל סיומת רעננה וממכרת. ייטיב ללוות מגוון רחב של מנות דג, פירות ים, מנות אסייתיות מתובלות ומגוון מנות ראשונות. שילוב של כרמים בבעלות משפחת ולאס הגדלים בשני סוגי קרקע, חימר וגיר. הסביבה היא חלק מאורח החיים של המשפחה ולכן רוב כרמי היקב הם אורגניים. הענבים נבצרים בשיא בשלותם כדי להשיג איזון אופטימלי.
צבעו של היין נע בין ורוד בהיר לכתום. גוף קל וארומות של דובדבנים ופירות יער קיציים ובנוסף רמזים של פירות הדר. טעמו מרענן, פריך ומלא חיות, עם סיומת ארוכה ומרעננת המשלבת מתיקות, מינרליות, וחומציות נעימה. יין שובה לב, טעמי הפרי המתפרצים שבו יחמיאו לכל אירוע, הסיומת מרעננת ומלאה בטעם. ייטיב ללוות מנות ראשונות קלות, פירות ים, מנות ים תיכוניות מתובלות, סושי ומנות אסייתיות. שילוב של כרמים בבעלות משפחת ולאס הגדלים בשני סוגי קרקע, חימר וגיר. הסביבה היא חלק מאורח החיים של המשפחה ולכן רוב כרמי היקב הם אורגניים. הענבים נבצרים בשיא בשלותם כדי להשיג איזון אופטימלי.
יין מלא בעל ארומות מובהקות של פירות שחורים מיובשים, מעט סיגליות וקקאו. טעמו מרשים, עשיר ומלא בשכבות טעם הנעות בין פירותיות, עץ ומעט טבק, יחד עם טאנינים רעננים ומלטפים וסיומת ארוכה ונעימה. זהו יין מורכב מאוד בעל שכבות רבות של טעמים וארומות, פירותי ונגיש אך גם אדמתי ומתובל. ייטיב מאוד ללוות מאכלי גריל קלים, קדירות בבישול ארוך ומאכלים מתובלים.
הענבים גדלים באזור הקרוב לחוף העשיר באדמת חוואר מלאה במאובנים, צדפים, קונכיות ומשקעים קדומים של הים. הסביבה היא חלק מאורח החיים של המשפחה ולכן רוב כרמי היקב הם אורגניים.
הענבים נבצרים בשיא בשלותם כדי להשיג איזון אופטימלי.
יין ולפוליצ'לה זה הוא קלאסי במונחים של סגנון בשל אזור הקציר והאלגנטיות שלו. עם זאת, הוא תמיד מצליח להפתיע עם הנשמה שלו, צבעו האדום-אודם, והמורכבות הארומטית עם תווים עדינים של לבנדר וסגול. פירות יער שחורים ואדומים מתפתחים בכוס ובחך, וחושפים תווים אחרונים של שזיף, דובדבן וליקריץ. אסור לפספס!
היין מאופיין בגוף בינוני וצבע אדום בורדו, טעמים של פירות אדומים ותיבול מודגשים, מורכבות טובה ותחושת מתיקות מדומה וסיומת נעימה. מומלץ להגיש את היין
לצד מנות דגים תבשילי עוף ובשר צלויות. לאחר הפרדת הענבים מן השזרות, עבר כל אחד מהזנים תסיסה בנפרד. לאחר סחיטה ותסיסה מאלו-לאקטית, הורכב הממסך והיין עבר תקופת
התבגרות בת כחודשיים במגע עם עץ האלון. זנים :60% קברנה סוביניון ו40%- מרלו
היין מתאפיין בניחוחות עשבוניים ליים ובארומה של אשכולית עדינה. מומלץ להגיש את היין לצד גבינות, סלטי ירק רעננים, פסטות או דגים.
הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב. התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס,
בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. זנים : סוביניון ושרדונה .
היין מתאפיין בארומות ובניחוחות של תות שדה ובטעמים של אשכולית אדומה. מומלץ להגיש את היין לצד גבינות פסטות, סלמון וכן מנות פתיחה. הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב.
התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס, בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי
של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. 75% גרנאש 25% סירה .
היין מאופיין בגוף בינוני וצבע רובי סגלגל, טעמים של פירות אדומים ותיבול מודגשים, מורכבות טובה וסיומת נעימה. ילווה היטב מנות פסטה, עוף או בשר צלויים.
לאחר הפרדת הענבים מן השזרות, עבר כל אחד מהזנים תסיסה בנפרד. לאחר סחיטה ותסיסה מאלו-לאקטית, הורכב הממסך והיין עבר תקופת התבגרות בת כחודשיים במגע עם עץ האלון. זנים: קברנה ומרלו.
היין מתאפיין בארומות פרחוניות ובטעמים פירותיים עדינים. מומלץ להגיש את היין דגים וכן מנות פיקנטיות ומתובלות מהמטבח האסייתי. הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב.
של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. זנים: סוביניון בלאן וגוורץ.
יין עסיסי, אלגנטי ומרענן. שופע טעמי הדר כגון ליים, על רקע ירקרקות מרעננת של פלפל ירוק. אפריטיף נהדר, ילווה היטב מנות אנטיפסטי או סלטים ים תיכוניים.
מקור הענבים בכרמים באזור אלנטז'ו, על אדמות חרסית וצפחה. בציר ידני בארגזים קטנים לשמירה על הפרי. זנים: רופיירו וראבו דה אוולייה .
הרוזה הקליל והרענן הזה מגיע מאזור הטוריין של עמק הלואר. מיוצר על ידי משפחת בוגרייר, שעיבדה את הכרמים הללו מאז 1885, הוא עשוי עם תערובת מעניינת של זני ענבי קברנה פרנק ו-Gamay. מלא בתווים של פטל וחמוציות פריך, חמיצות פריכה וקצה מינרלי בסיומת מביאים לאיזון מקסים.
זן ים תיכוני הנחבא ברובו בבלנדים ונבחר לקבל במה כיין זני. היין מתאפיין בפרחוניות של קמומיל וצוף, את החוויה משלימים טעמי שזיף, וניל וניחוחות קלייה. ליין סיומת מינראלית וארוכה.
יין לבן, פירותי יבש, מענבי שנין בלאן, הזן הנטוע ביותר בדרום אפריקה. בעל טעמים של פרי בשל עם חמיצות נעימה ומרעננת.
רוזה איטלקי יבש, פריך ופירותי בעל ארומות של פרי אדום עם רמיזה קלה של מינרליות. סירה, גרנאש, מורבד.
הענבים המשמשים בייצור היין נבצרים בכרם נבחר אחד בקאלי וריסי, אתר היסטורי בדרמה. אין תימה איפוא שיין זה משקף את דרמה במיטבה. זהו טרואר בו גדלים ענבים מלאי טעם ועשירים ארומטית, על אדמה שברובה מורכבת משכבות של חול וחימר על-גבי אבן גיר. הכרמים מטופלים על פי עקרונות הקיימות. משמעות הביטוי אידיסמה דריוס הוא "הומתק בחבית עץ", שכן יין זה התחיל לתסוס במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה ואז המשיך בחביות אלון צרפתי בנות 225 ליטר. הוא המשיך להשביח בהן כחצי שנה עם באטונאז' תכוף. צבעו צהוב בהיר. הבוקה מורכב מאוד, עם ניחוחות של פירות הדר, אפרסקים וגרידת הדרים, ורמז לאגוזים קלויים. הגוף מלא, והחך עשיר ורחב. טעמי פרי שופע במרכז החך, ושילוב נהדר של חמיצות בריאה, טעמים מהחבית וכהל מייצרים יין מאוזן מאוד, בעל סיומת מרשימה במיוחד. יין אוכל משובח.
וינייה דה ניקול הינה סידרה של יינות מכרם יחידני, כרם ניקול משתרע על הגבעות המקיפות את הכפר מונטניאק אשר בלנגדוק, כ6- ק"מ מחופיו של הים-התיכון. שימוש בטכניקות של כורמות בת קיימא.
בבלנד כ70%- שרדונה, היתרה ויונייה. לאחר התסיסה מבלה השרדונה תקופה של כ4- חודשים בחביות אלון, בשעה שהויונייה ממתין במיכלי נירוסטה, רק בסיום תקופת ההשבחה מתבצע החיבור בין היינות. צבעו של היין צהוב-זהוב עם השתקפויות ירקרקות. באף, פרי טרופי; מנגו ואננס שורים בונילה ורמז ללחם קלוי ופרחים. החיך, עשיר ועוצמתי, בעל סיומת טובה וממושכת.
מקור הענבים בחלקות שונות בגליל העליון , הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב. התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס, בטמפרטורה ממוצעת של 16-18 מעלות לשימור מרבי של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. היין מתאפיין בארומות פרחוניות ובטעמים פירותיים טרופיים עדינים. מומלץ גבינות, פסטות, דגים וכן מנות פתיחה.
מקור הפרי בהסכמים של משפחת רס עם כורמים נבחרים מהאזור. הכרמים מטופלים מתוך כבוד לטבע ונבחרים על איכויות הפרי והתוצר שלהם. כל יין הוא הרפתקאה שמבוטאת בקומיקס, שמבוסס על סיפורים אמיתיים של כריסטיאן רס וחבריו. זהו ריין ריזלינג קלאסי, צבעו לימון כמעט שקוף, רמזים של פירות גלעין כגון אפרסק ומשמש, על רקע פריחת הדרים ותפוח ירוק. בחיך הוא פירותי עם טעמים של קיווי, מלון ואשכולית. איזון של מתיקות וחומציות מענג במיוחד. כיף בבקבוק, מושלם לפיקניק או לערב קיצי עם חברים.
מקור הפרי בהסכמים של משפחת רס עם כורמים נבחרים מהאזור. הכרמים מטופלים מתוך כבוד לטבע ונבחרים על איכויות הפרי והתוצר שלהם. כל יין הוא הרפתקאה שמבוטאת בקומיקס, שמבוסס על סיפורים אמיתיים של כריסטיאן רס וחבריו. צבעו של היין קש בהיר ושוליו ירקרקים. ארומות רעננות של פירות צהובים, משמש, סיידר תפוחים על רקע פרחוני עדין. בחיך הוא מלא חיוניות ועם חמיצות נמרצת. סיומת של ליים, תפוח עץ אדום וחומציות מאוזנת. יין קיצי נהדר.
מקור הפרי בהסכמים של משפחת רס עם כורמים נבחרים מהאזור. הכרמים מטופלים מתוך כבוד לטבע ונבחרים על איכויות הפרי והתוצר שלהם. כל יין הוא הרפתקאה שמבוטאת בקומיקס, שמבוסס על סיפורים אמיתיים של כריסטיאן רס וחבריו. צבעו של היין ורוד סלמון. באף - דובדבן שחור ותות שדה על רקע רמזים של פרחים וליקוריץ. בחיך, הוא קל משקל וזורם נהדר בשל האיזון המופלא שלו.
מקור הענבים באחוזה בבעלות בית ראמוש, בתת האזור לימה שנקרא על שם הנהר לימה שזורם מערבה מגליסיה וחוצה את כל אזור ויניו ורדה, ומייצר סוגים שונים של מיקרו-אקלים לאורכו. הכרמים נטועים על אדמות גרניט, בגובה של כ25- מטר מעל פני הים. משני צידי הנהר הרים, שמאפשרים היווצרות של ערפילי בוקר בחודשי הקיץ, מה ששומר על הרעננות של הפרי. בציר ידני בארגזים קטנים של 15 קילו.
צבעו בהיר, ארומה רעננה וזסטית של פריחת ליים, אשכולית ואפרסק. בחיך מרענן ועסיסי, עם סיומת מאוזנת. ילווה נהדר סלמון גלייז אסייאתי, פירות ים בסגנון תאילנדי, או סלט קיצי מרענן.
מקור הענבים בכרמים שגדלים על אדמות צפחה עם כמה כיסים של חרסית וחמר. בציר ידני בארגזים קטנים של 15 קילו. ריסוק והשרייה בקור של הענבים לפני התסיסה, ולאחר מכן תסיסה במכלי אינוקס מבוקרי טמפרטורה לשמירה על תכונות הפרי. צבעו אדום אודם, ארומות של פירות יער אדומים. רך, עשיר ועם טאנים בשלים. מאוזן היטב עם פיניש נהדר. ניתן לשתייה קריר בקיץ, ילווה נהדר פלטה של מאזטים או כריך שניצל של שבת - בחלה עם מטבוחה וחצילים מטוגנים.
כל הענבים ליין זה מגיעים מכרמי היקב שבאלזאס, הענבים הותססו במיכלי נירוסטה בטמפרטורות קרות מבוקרות, לאחר מכן בוקבק היין.
צבעו זהוב עז , עם ארומות של אפרסק, משמש, דבש, ופרחים. היין בעל מבנה גוף קל, חמיצות מרעננת וסיומת ארוכה.
בציר ידני וסלקטיבי. סחיטה אינרטית עדינה, טמפרטורת תסיסה מתונה ומבוקרת ויישון על משקעים ((Sur Lie במשך שנה בחביות אלון צרפתי גדולות ומיוחדות.
יין בעלי מאפיינים זניים טהורים של עשבוניות והדריות רעננה עם סיומת מינרלית עדינה לצד מליחות יוצאת דופן.
בציר ידני וסלקטיבי. השריה קרה ודימום על מנת להעלות עושר וריכוז פרי המלווה בטמפרטורת תסיסה מתונה ונוזל חופשי בלבד (Free Run) ללא סחיטה כלל, יישון במשך 20 חודשים בחביות אלון צרפתי גדולות. יין עוצמתי עם מאפייני פר יער שחור, קסיס, עשבי תיבול מקומיים וסיומת ארוכה אלגנטית ועשירה להפליא.
זהו יין לבן חצי יבש ארומטי ביותר, בעל קשת ניחוחות מגוונת (פריחה לבנה, אפרסק ופירות טרופיים), גוף בינוני ואיזון מצוין. יין ורסטילי, שייטיב ללוות פירות ים בכל סגנונות הבישול.
שנין בלאן דרום אפריקאי בעל נוכחות וגוף בינוני. ארומה של פירות טרופים עם לימוניות קלה. יין לבן, יבש מרענן ונקי.
יין אדום יבש בעל גוף בינוני, עם נוכחות טאנינים ועץ מורגשת. ארומות של דובדבנים,שזיפים ומעט תבלינים. היין התיישן כ 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
יין איטלקי קלאסי מאזור ונציה. צבעו צהוב קש בהיר, תווים עדינים של פרחים לבנים ואגס. יבש ופריך .
יין לבש יבש מסיציליה. צבע צהוב קש, טעמים עזים של פירות טרופיים. מאוזן והרמוני עם חמיצות עדינה. זן: גרילו .
לבן רענן וארומטי המיוצר מענבי שרדונה הגדלים בדרום צרפת. הענבים נבצרים ביד וגדלים על אדמת חרס עשירה במינרלים שמעניקה ליין ארומות של אפרסק, משמש, ליצ'י, בריוש ופריחת הדר לצד חמיצות מרעננת וסיומת ארוכה. זן: שרדונה.
מיוצר מפסיפס של כרמי המנסיה הצעירים של היקב (בני 30 שנה זה צעיר שם...) הרכב הקרקעות בעיקרו חימר זרוע חלוקי נחל. גובה הכרמים נע בין 500 ל700- מטר מעל גובה פני הים.
משמעות השם Vierens הינה "יום שישי" כביטוי לאופיו הקז'ואלי ובלתי מחייב של היין. זו ורסיה צעירה-רעננה של זן המנסיה, המבליטה את הפרי הטהור, ללא מסכות (וללא כל שימוש בעץ). צבעו של היין דובדבן אדום עם שוליים המתעבים לגוון סגול. האף אינטנסיבי עם נוכחות של פרי אדום, פרחים, נימה עשבונית רעננה ורמז מינראלי. החך רענן ומאופק וממוסגר בטאנינים נוכחים אך רכים.
מקור הענבים בכרמי סן מרזאנו, סאלנטו. האזו בגובה כ100- מטר מעל פני הים, ונהנה מטמפרטורה ממוצעת גבוהה וכמות נמוכה- בינונית של משקעים. הקרקע עשירה בחימר, שכה עליונה דקה יחסית ועשירה בסלעים. בציר בשבוע הראשון של ספטמבר. צבעו אודם ושוליו סגולים, אף אינטנסיבי עם שזיף ודובדבן, על רקע עשבי תיבול ים תיכוניים ותיבול קל. יין מלא-גוף, רך ומאוזן. קל לשתייה, אפשר אפילו מצונן קלות. ילווה היטב מנות כמו חריימה, או למשל כריך שניצל בחלה עם מטבוחה וחציל מטוגן.
מקור הענבים בכרמי סן מרזאנו, סאלנטו. האזו בגובה כ100- מטר מעל פני הים, ונהנה מהבדלי טמפרטורה אידיאליים בין יום ללילה. קרקע עשירה בחימר וחולית. בציר בשבוע הראשון והשני של חודש אוגוסט. צבעו צהוב קש, בוקה פרחוני עם רמזים של יסמין וורד בר, על רקע אננס ובננה, ועשבוניות קלה. טעמו מרענן, עדין, אלגנטי ומינראלי. ילווה היטב קבב דגים או קציצות פרסה, גבינות צעירות.
אלמוס מלבק בבקבוק של 375 מ"ל - ספינת הדגל של סדרת אלמוס! שופע פירות יער על רקע תיבול קל, זהו יין רך ומלא שמהווה בן לוויה נהדר לכל מאורע - וכמובן לסטייק צלוי. יין מלבק ארגנטינה מכרמים באזור מנדוזה, בעיקר בעמק אוקו. לשתייה בשנים הראשונות שלאחר הבציר. מלבק עשיר, עוצמתי ואלגנטי.
יין המופק מענבים הגדלים באזור פיאמונטה שבאיטליה, עובר תהליך יישון בחביות עץ אלון להשגת סיומת חמאתית.
בלנד מיוחד זה יחודי ליקב אסף. יין עשיר בטעמים השומרים על קלילות ורעננות בחך. צבעו עמוק והוא בעל חומציות ארוכה ומאוזנת. מתאפיין בריחות פרי אדום בשל, רמיזה לליקריץ, קפה קלוי ושוקולד מריר.
טפרברג אינספייר ארט דדה, סוביניון בלאן 2023יין זה עשוי 100% ענבי סוביניון בלאן, זן קלאסי ומרענן. הענבים נבצרו בכרם בגליל התחתון, אזור הידוע באדמתו הבזלתית המיטיבה עם הזן.
צבע: לבן שקוף.אף: ריחות מינרליים-פירותיים רעננים.פה: חדות ופריכות מאוזנות עם טעמי פרי הדר ופירות טרופיים.סיומת: ארוכה ורעננה.
יין זה יתאים נהדר כמנתח לארוחות קלות, סלטים, דגים ופירות ים.
יין זה עשוי 100% ענבי דבוקי, זן ארץ ישראלי קדום שזוכה בשנים האחרונות לעדנה מחודשת. הענבים נבצרו בכרם קטן וותיק (בן למעלה מ-70 שנים) בגבעת נילי הסמוכה לזיכרון יעקב.
צבע: זהבהב ירקרק.אף: ריחות פירותיים-עשבוניים רעננים.פה: טעמים טובים עם איזון מושלם בין חמצמצות למתיקות.סיומת: ארוכה ונעימה.
יין העשוי 100% סירה והוא מחווה ליינות עמק הרון הצפוני בצרפת. צבע אדום עמוק עם גוונים סגולים. ארומה של דובדבן שחור, ליקריץ' ואוכמניות. הגוף מלא ועסיסי, טאנינים חלקים. פירותי ומאוזן.
אחד היינות הנעימים של אזור לנגדוק העשוי 50% קברנה ו 50% סירה. אזור לנגדוק מתמחה כמעט בכל הזנים הגדלים בצרפת וידוע בתמורה הנהדרת של יינותיו. זהו אזור היין הגדול בצרפת.
היין הותסס במיכלי בטון עם גזרי עץ שמוסיפים מורכבות אך שומרים על הפרי הראשוני של הענב. הסגנון של היין ים תיכוני עם פרי בשל דודבני ומעט וניליות.
יין זה מקורו בכרמים של פולייה בדרום איטליה. ענבי הזינפנדל (פרימיטיבו) מגיעים לבשלות גבוהה בשמש הדרומית של איטליה. לאחר הבציר הענבים תוססים במיכלי נירוסטה על מנת לשמר את טעמם המרוכז והפירותי. שם היין IN ME לקוח מאימרה לאטינית "In me Mago agree" שפירושה למעשה שבכל אחד מאיתנו קיים קוסם חבוי שמגשים את החלומות שלנו. זהו יין בעל גוף מלא אך אלגנטי ושופע טעמים מרוכזים של פרי יער שחור וסגול עם מתקתקות מעודנת. מתאים מאוד לחבבי יין מתחילים שמבקשים יין פירותי במיוחד.
שמפניה פומרי ברוט רויאל, היא שמפניה צרפתית כשרה.פומרי ברוט רויאל היא שמפנייה המורכבת מ-40 בצירים שונים ומובחרים ולפחות 50% ענבי פינו נואר והשאר מענבי שרדונה ופינו מונייה המותרים בשמפנייה. הבלנד עובר להתיישנות של 3 שנים במרתפי היקב כדי להעמיק ולפתח את הארומות השונות של השמפנייה. לשמפניה צבע צהוב בהיר ובוהק. באף, רעננות ועדינות של שרדונה, משולבים ומאוזנים על ידי ארומות פרחוניות ונגיעות הדרים של הפינו נואר. בפה, קסם ועדינות, אורך ומורכבות - בדיוק כפי שניתן לצפות משמפניה ברמה שכזו. מתאימה לליווי מנות פתיחה וארוחות מעודנות.
שבלי קלאסי בעל צבע צהוב בהיר עם השתקפות ירוקה. תווים לימוניים ומינרלים על האף. רענן ואלגנטי בחיך עם אורך מקסים. בחיך, האיזון המושלם בין חומציות לשומניות, חיוניות ויובש.
מקור הענבים בכרמים מקסטלינה אין קיאנטי ועד סאן דונאטו בפוג'יו, בגובה 360 מטר מעל פני הים. האדמה כאן נקראת אלבארזה - סוג של חוור גירי קשוח שמכריח את הגפנים להעמיק את שורשיהם.הבציר מתקיים מסוף ספטמבר ולתוך אוקטובר. צבעו אודם בוהק, בוקה של דובדבנים ופירות יער אדומים לצד רמזים פרחוניים. בחיך הוא מפגין חומציות מרעננת ומבנה טאני נעים. ייטיב ללוות ביסטקה פיורנטינה או מנות בשריות אחרות, כמו גם גבינות בשלות. זנים: בעיקר סנג'יובזה ומעט זנים משלימים.
מקור הענבים בכרמי אחוזת סן לורנצו, על הגבול בין קיאנטי לקיאנטי קלאסיקו, בגובה 300 מטר מעל פני הים. סמוך לשמורת טבע, על הגבעות המשקיפות לואל ד'אלזה, הקרקע המקומית נקראת טופו סנזה Senese Tufo, סוג של חול צהבהב עשיר במאובנים. צבעו אודם, באף ניחוחות של פרי אדום על רקע סיגליות ואירוסים. חיך עסיסי עם פיניש של פירות יער. ילווה היטב מנות פסטה מסורתיות, גבינות חצי-בשלות או בשלות. זנים: בעיקר סנג'יובזה ומעט זנים משלימים.
לה רוואה סוליי הוא מופת לרוזה פרובאנס קלאסי במיטבו, נאמן לטרואר האולטימטיבי של פרובאנס, הוא מבטא את כל העידון שבעשייה הייננית של האזור. מרענן מאד, מאופיין בארומות של דומדמניות ואפרסק, הוא ילווה היטב ראשונות ים-תיכוניות, ירקות בטמפורה או נשנוש עם חברים. זנים : גרנאש ,41% סאנסו ,28% סירה 7&, מורבדר ,9% קריניאן ,9% טיבוראן ,3% רול, אוני בלאן וקליירט 1% כל אחד.
בציר 2022 היינו הבציר הראשון של היקב ומיין זה הופקו מספר בקבוקים מוגבל. אופיו של הזן יצר יין בעל צבע עמוק, מרקם רך, ריחות עשירים ויכולת התיישנות מרשימה. היין התבגר בחביות עץ אלון למשך 12 חודשים ועבר תהליכי הצללה טבעיים ללא סינון.
לאחר התסיסה הועברו היינות הנפרדים לחביות עץ אלון צרפתי חדשות לתקופה של כשנה. עם תום השנה הורכב הבלנד. הרכבת הבלנד נעשתה על ידי בחירת חביות מצטיינות מכל יין, ולאחר מכן חזר היין ליישון נוסף בחביות לעוד כשנה.
ליין צבע אדום אטום. הוא מתאפיין בניחוחות עשירים של פירות יער ותבלינים כגון ציפורן והל ומעט עלי טבק. היין בעל גוף כבד. בפה מורגשת נוכחות קטיפתית אך מוצקה ועושר רב של פרי. החביות נותנות רובד נוסף של טעמים, בעיקר שוקולד מריר וקפה. זהו יין שיוכל להתיישן במשך שנים ארוכות.
קברנה מרשים ומרוכז בעל גוון שחור סגול כהה, גוף מלא, ומרקם עגול ורך. ליין ניחוחות עשירים של פרי יער שחור, וניל ושוקולד, טעמי פרי מרוכזים וסיומת מתובלת.
יין אדום ייחודי בהשראת יינות הזינפנדל האמריקאים. מרוכז מאוד, בעל ניחוחות של דובדבנים בשלים, פטל שחור, וניל וקוקוס. ליין גוף מלא עם מרקם רך, עגול וקטיפתי ואופי כבד ועשיר מאוד.
יין זה הינו מהדורה מיוחדת של חביות מצטיינות שהופרדו מן השאר. בכל בציר, בחלקות המצטיינות של היקב, ישנן חביות בודדות שמראות אופי או איכות ייחודיים שצוות הייננים מעוניין
לתת להם ביטוי ייחודי ונפרד מהשאר. היינן הראשי וצוות הייננים בחר בטעימה השנתית של כלל החביות את חביות השרדונה בהן התפתח יין אחר, ייחודי, יוצא דופן.
החביות שנבחרו הופרדו משאר החביות, והיין המשיך להתיישן בהן משך 6 חודשים. מיין זה הפקנו עבורכם את שרדונה ׳W׳. יין עשיר ומרוכז, עם ניחוחות פרי הדר ופרחים לבנים, וניל, אגוזי לוז ועץ אלון קלוי.
מקור הענבים בכרמים שונים באזור, בגילאי 60 עד 100 שנה, ממגוון קרקעות, שמורכבות בין היתר מקוורציט ומצפחה, בגובה 500 עד 700 מטר. בציר ידני סלקטיבי בתיבות של 15 קילו. התוצאה היא ביטוי אלגנטי ומעודן של האדום הבכיר של האזור. ריכוז פרי גבוה וניואנסים רבים, פרי אדום, סיגליות ורמז למינראליות בסיומת, על רקע מסגור קל מאד של החבית, שלא משתטלת אלא נותנת לפרי לדבר. בחיך הוא רענן ובשרני, עם אורך נפלא. כרטיס ביקור נהדר לאדומים של ביירזו, הוא ילווה היטב בשר בגריל או תבשילי קדירה ביתיים.
צבע ורוד עתיק קסום, תוסס. באף ניחוחות של פירות יער אדומים כמו תות בר, פטל, דומדמניות אדומות, דובדבן ורימון. רוסטו תוסס, פריך ומאוזן היטב, עם גימור דובדבן רענן. פשוט מושלם עם סלמי מורטדלה או נקניק פרמה, אבל גם ליהנות ממנו כאפריטיף או עם סלמון, לינגוויני פירות ים או עוף.
לסנג'ובזה הזה יש צבע אדום אודם עז עם גוונים סגולים. הזר פרחוני ופירותי עם תווים של סיגליות, דובדבנים ושזיפים. בחיך, הוא מאוזן היטב עם טאנינים עדינים ורמזים של פירות יער אדומים טריים, עם סיומת מרעננת. מושלם עם לזניה, אנטיפסטי של בשרים קרים, רוסטביף וגבינה.
מענבי סנג'ובזה ויניפי לבן. לסנג'ובזה זה צבע צהוב קש עם גוונים זהובים.האף מאופיין בריח הדרים ותפוח צהוב, עם רמזים לפרחים לבנים רעננים. בחיך הוא ריחני עם חמיצות ומינרליות מאוזנת, פרי צהוב ותווים עשבוניים, גוף בינוני ואורך טוב. לשילוב עם מנות קלאסיות כמו טורטליני עם חמאה ומרווה, וגם עם דג מטוגן בשמן עמוק, טמפורה ירקות או עוף צלוי.
יין גרנאש מגפנים בוגרות הנטועות ב-3 אזורים שונים: קוט דו רון , רוסיון - מאורי ואראגון הספרדית. פרי שחור, תבלין, שוקולד מריר וסיומת ארוכה ומענגת.
כרם אלקוש, כרם הדגל של דלתון, ממוקם בגליל העליון המערבי - ממש מעבר לקו פרשת המים מערבית להר מירון והר אדיר. הכרם שוכן על צלע ההר הצפונית למושב אלקוש, ובתוכו עובר ערוץ נחל מתת. גובהו 600-650 מטר מעל פני הים והוא נהנה ממזג אויר ממוזג המושפע מקרבתו לים התיכון. לכרם מפנה צפוני, וסוג האדמה הוא רנדזינה עם סלעי גיר, משקע ימי משולב עם אבני צור ומאובנים. גודל הכרם הוא 200 דונם נטוע ומנוהל בצורה מקיימת ושומרת על הטבע, הצמחייה הטבעית ובעלי החיים. הענבים מכרם זה ייחודיים מאד, מייצרים יין אלגנטי ורענן המשקף את אזור הגידול. טעמים בולטים של פטל בר ודובדבן שחור, עשבי תבלין, מעט מנטה וזעתר בר. גוף מלא ורך. יין נפלא שילווה מצוין מאכלים כגון צלי טלה, פסטות וגבינות קשות מיושנות כמו גרוייר, צ'דר או גאודה בוגרת.
PARADISIA – הוא שם נוסף לזן מוסקט אלכסנדרוני ממנו עשוי היין. הוא נחשב לאחד הזנים העתיקים ביותר שעדיין נטועים כיום. PARADISIA נולד בהשראת מוסקטים עשירים, יבשים ומנראליים, שמאפיינים כמה איים ואזורים ייחודיים באגן הים התיכון. זהו יין המתאים למחוזותינו ומציע חיבור מעולה לאוכל מקומי. היין נעשה בהשריה של 7 חודשים על הקליפות, כמו פעם. לאחר התסיסה הוספנו מעט פרנץ קולומבארד כדי למלא את המיכל, והיין נשאר בהשריה ארוכה על קליפותיו לכ- 7 חודשים. היין עבר סינון גס בלבד ועלול להכיל מעט משקעים או עלול להיות מעט מעונן. בגלל האופן המיוחד שבו נעשה היין, הוא נכנס לקטגוריה של יינות כתומים/ענברי/מגע עם קליפות.
הקברנה פרנק של דלתון מסדרת פמילי קולקשיין ניחן בצבע אדום-סגול עמוק. באף עולים ניחוחות של פירות יער ועשבי תיבול, מנטה ופלפל. בחיך הוא מפגין גוף מלא, רך ונעים לשתייה, טאנינים עדינים וסיומת ארוכה.
מקור הענבים באחוזת אי קולטרי, בכרמים הסמוכים למצודה היסטורית שממוקמת במעבה היער בגובה רם יחסית לסביבה )400 מ'(, על קרקע גירית עשירה במאובנים שנקראת בעגה המקומית גאלסטרו Galestro. מיקרו אקלים קר עם הבדלי טמפרטורה משמעותיים שמתאים במיוחד לזנים לבנים. בציר מסוף אוגוסט לתחילת ספטמבר. ויניפיקציה קלאסית, שפייה בקור לפני התסיסה. חלק מהיין במכלי בטון מבוקרי טמפרטורה וחלקו בחביות אלון, חלקן חדשות וחלקן בנות שנתיים. השבחה של מעל חצי שנה על המשקעים, כולל באטונאז' תכוף. צבעו בהיר מאד בצבע קש, זהו ביטוי "רזה" של שרדונה. מרענן ועדין, עם ניחוחות מעודנים של הדרים, אפרסק, אגס, אננס ומנגו. עסיסי ומאוזן בחיך עם סיומת ארוכה על רקע צנימי לחם. ילווה היטב דלעת צלויה, מנות דגים או גבינות קרמיות.
סוביניון בלאן רזרב מגיע מחלקת הוואדי בכרם אלקוש, אשר נמצא בתוך ערוץ נחל מתת. החלקות מבודדות ונהנות ממיקרו אקלים קריר יחסית התורם לקצב ההבשלה האיטי, וכתוצאה היין יוצא רענן, ארומטי וחומצי. כל חלקה נבצרת בנפרד ועוברת תסיסה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את טעמי הפרי הטהורים, במינימום מגע עם חמצן. עם תום התסיסה היין עובר שפייה ראשונית ולאחריה נשמר היין על משקעיו לאורך תקופה של 3 חודשים, מה שמקנה ליין מרקם ייחודי. היין מתאפיין בצבע ירקרק כמעט שקוף לחלוטין. צבע זה מתקבל כתוצאה מבציר של הענבים בשלב הבשלה מוקדם ומשמירה קפדנית של המיץ מפני חמצן. כמו כן ליין ארומות של עשב, פיטנגו, גואיבה, ואשכולית לבנה. ליין חמיצות רעננה התורמת לטעם ארוך בחך. מתאים כאפריטיף או לצד מנות מעודנות כגון דג בעשבי תיבול, עוף בגריל או סושי.
בעל צבע זהב ירקרק מבהיק, ריחו אלגנטי כאשר השילוב של הויונייה מעניק טעמים עמוקים ומורכבים של פריחת תפוזים, תפוח ירוק ואפרסק. חומציות טובה וסיומת ארוכה. מושלם לארוחת גבינות או דגים ופירות ים .
מקור הפרי בעמק לימארי, אחד מאזורי הייצור הצפוניים ביותר בצ'ילה. בגובה כמה מאות מטרים, זהו אזור צחיח בגובה כמה מאות מטרים, מוגן מרוחות האוקיאנוס משני צידיו על ידי רכסי גבעות. נהר הלימארי ומימיו הקרירים ממתנים את האקלים ומספקים מקור מים. אתר זה נבחר לאחר מחקר של מיגל טורס לייצור יין שרדונה מיוחד זה. צבע בהיר עם ארומות אפרסק ושזיף לצד אשכולית ואגוז לוז קלוי. עשיר ומלא ועם סיומת מינראלית טיפוסית ומרעננת. יתאים לסלמון מעושן, דג על הגריל או ברוטב.
מקור הענבים בכפר לוני, שידוע כאחד המשובחים בכפרי המאקונה. הוא ממוקם בדרום האזור בגובה רב ואקלים חם יחסית לאזור. כרם 'לה זאנייברה' היא אחת החלקות הטובות של הכפר, שמאופיין בקרקע של חרסית וחימר. גיל הגפנים הממוצע של 30 שנה. יין נקי ומלא חיים, עם בוקה פרחוני וארומות של דבש, תפוח עץ ואגוזים בחיך. ילווה היטב דגים או פירות ים בגריל, או גבינת קומטה.
ענב - שרדונה .
יין זה בעל צבע צהוב חיוור מקסים. הוא עשיר, ארומטי וטעים עם מינרליות ייחודית, מעט תווים של אשכולית ופירות טרופיים. בחיך הוא רענן ופריך הגימור עשיר, עגול ומאוזן היטב.
עוז מהווה עבורי סיכום ופסגה של 20 שנות ייננות. בלנד יוצא דופן של סנסו, גרנאש, ומעט קברנה סוביניון ופטיט סירה. למרות גוף קל יחסית, היין מייצר גלים של טעמים הממלאים את חלל הפה. היין שמוקדש לסופר הישראלי עמוס עוז, "מדבר בשפה אחת": עברית.
יין איטלקי אדום מסדרת הפרימיום של יקב פונטנהפרדה. יין איכותי עשוי ענבי ברברה, המעניקים עדינות מצד אחד וטעמים דומיננטיים, עשירים וחייתיים מצד שני.
ניחוחות אופייניים של ברברה, עם זר פרחוני ופירותי. טעם מלא ומתמשך שהוא יבש וקטיפתי יפה.
יין ברברה ד'אלבה בעל צבע אדום שחור ועוצמה בינונית עם רמת יובש גבוהה, אשר יושן 12 חודשים בחביות עץ אלון גדולות.
יין מצוין לשתייה לאורך כל הארוחה, יכול להשתלב עם מגוון טעמים ומנות.
גוונים של ענבר בוהק , תווים נעימים של חבוש וקליפת תפוז. מרסלה זו משכנעת בטעמה הייחודי ובטעמיה המעודנים. זני ענבים: Grillo, Inzolia, Cataratto. טמפרטורת צריכה: 12-15 מעלות צלזיוס. מרסלה זו מצוינת עם מאפים. הוא מתאים מאוד גם כמרכיב בבישול. הקציר של פלגרינו מרסלה נעשה בעבודת יד בקפידה ועדיין מסורתי מאוד. מרסלה זו מאוחסנת במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון ולאחר מכן מקבלת התבגרות מעודנת של כ-3 חודשים בבקבוק.
מארז שלושה בקבוקים של פמיל בורגייה , מרלו , רוזה ושרדונה 250 מ"ל
שבלי לה פינז' ניחן בצבע זהב בהיר ומבריק. האף חושף תווים של תבלינים מתוקים (וניל). לאחר הפתיחה מופיעים ניחוחות פירותיים נוספים (מיץ אגסים) עם רמזים קלים לצמחים ולימון. החיך רענן עם חמיצות מאוזנת היטב. סיומת רכה, עשירה ומתמשכת.
יין אדום פירותי המופק מגפנים בוגרות, באף פרי דובדבן ופטל שחור, מאוזן ברעננות ובגימור חלק ועסיסי. פרימיטיבו קלאסי כשר !
יין המבוסס על ענבים מכרמים יחידניים שהתבגרו במכלי בטון ללא מגע עץ. על מנת לשמר את טוהר וטעמי הפרי, המתאפיינים בטעמים נקיים, צלולים, חדים ובהירים, בחרו יינני היקב לתת ליין להתבגר במכלי בטון המקבעים ומדגישים את איכויות הפרי, בשונה מחביות עץ, שהשפעתן על טעמי היין מודגשת יותר. החלטה זו התבררה כמוצדקת ביותר ומביאה לידי ביטוי מצוין את טעמי הפרי ותחושת הטוהר המתלווה אליו. היין ניחן בצבע עמוק, אוכמניות, פלפל שחור, פלפל ירוק, טבק, חומציות מרעננת, עגול ונעים בעל סיומת ארוכה וטאנינים רכים.
סינגל וינארד קריניאן נבצר מכרם נחל תנינים הנטוע בין גבעות האלונים של רמת מנשה על קרקע חרסיתית כהה. גפני הקריניאן בחלקה זו מאופיינות בצימוח עלווה מרוסן וביבול מאופק באופן טבעי שתורם להבשלה מלאה של האשכולות וריכוז טעמי פרי. הענבים נבצרו ידנית והעברו ליקב לתסיסה מבוקרת מכלי נירוסטה, בסיום התסיסה הועבר ביין להתבגרות בחביות עץ אלון למשך 16 חודשים.
כרמל סינגל ויניארד קברנה סוביניון, כרם אדמון מתאפיין בגוון ארגמני עמוק, ארומה מורכבת של פירות אדומים, טבק ומנטה. ליין גוף מלא, טעם פירותי עשיר וסיומת מאוזנת וארוכה. מומלץ להגשה בטמפ' 17-18 מעלות לצד מנות בשריות עשירות בבישול ארוך וניתן ליישון עד כעשר שנים בתנאי אחסון נאותים.
מעליא ספיישל רזרב הוא יין זני המופק מענבי פטיט סירה מכרם לטרון שבאזור הרי ירושלים, עבר תסיסה חלקית כדי לשמור על מתיקות הענבים, חוזק בכהל משובח, הושרה על קליפותיו ולבסוף התיישן במשך 20 חודשים בחביות בנפח של 300 ליטר. זהו יין מחוזק בסגנון פורט.
100% קברנה סוביניון, סדרת הדגל של היקב. נבצר מכרם בצפון רמת הגולן בעל צבע אדום עמוק. מיושן בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך 20 חודשים.
בלנד של 75% קברנה סוביניון ו -25% מרלו. טעמו כדומדמניות שחורות, צבעו חזק. מיושן בחביות צרפתיות במשך 8 חודשים.
זהו יין קל-גוף, קליל ומרענן, המפגין טעמים וניחוחות פירותיים עשירים )ספקטרום הנע מהטרופי, דרך ההדרי, אל רמזים לתפוח ירוק(, בצד ארומות אגוזיות ורבדים מינרליים. הענבים נבצרו במהלך חודש אוגוסט, קוררו ל– 24 שעות ונסחטו למחרת - הרוסאן באשכולות שלמים, הסוביניון בלאן והשרדונה בהפרדה ומעיכה קלה לפני סחיטה. לאחר שיקוע קר של התירוש, 33% מכל זן נשפה לחביות עץ אלון צרפתיות, בורגונדי ובורדו, בנפח 400 ו–500 ליטר בעלות קליות עדינות, ותסס והתיישן על משקעיו במשך 5 חודשים. שאר היין תסס במיכלי נירוסטה בטמפ' קרה כדי לשמר את הארומטיות והפריכות היחודיים לזנים השונים. סוביניון בלאן (72%), רוסאן (20%) ושרדונה (8%) .
היין שופע פרי בולט בגוונים של שלל פירות יער, פטל, דובדבנים ותותי שדה טריים, יחד עם אדמתיות נעימה ברקע. גופו קל, הסיומת רכה, עגולה ונעימה. "יין אוכל" משובח. הענבים נבצרו בספטמבר. לאחר תסיסה קצרה במיכלי נירוסטה, חלק מהיין השביח במיכל עץ אלון צרפתי בנפח 3,000 ליטר שעבר קלייה עדינה במיוחד, ויתרתו בחביות עץ אלון גדולות וישנות ליישון של 16 חודשים.
מרלו (65%(, סירה (15%), קברנה סוביניון (12%) וקברנה פרנק (8%) .
השרדונה יוצר לראשונה בבציר ,2022 וככזה הוא מרשים מאוד. סל ניחוחותיו שופע פירותיות בולטת ומגוונת של פירות קיץ רעננים, עשבוניות ותבלינים. גופו בינוני ורך והסיומת ארוכה ומורכבת. הענבים נבצרו ידנית באור ראשון לקראת סוף חודש אוגוסט. הענבים קוררו ל–24 שעות ונסחטו למחרת לאחר מיון קפדני. המיץ נשפה לסך הכל 4 חביות עץ אלון בנפח 500 ליטר שיוצרו עבורנו על ידי יצרן חביות קטן ומשפחתי בבורגונדי שבצרפת, רק 20% מתוכן חדשות ועברו קלייה עדינה וייעודית ליינות שרדונה. לאחר סיום התסיסה היין שהה והתישן על משקעיו במשך 9 חודשים.
הגוף בינוני-קל, צבע קש זהבהב עדין, ארומות עשירות ומורכבות של עשב לימון, ג'ינג'ר, עשבוניות, טרופיות מעודנת ופרחי לנטנה ברקע. יין אלגנטי וסוחף שמיוצר בכמות מוגבלת. מקור הפרי בחלקת הסוביניון בלאן הנטועה בחצר היקב וקרובה מאד ללב הצוות. החלקה מטופחת בעבודת יד על ידי יינן היקב וצוות היין מהזמירה ועד הכנה לבציר. חקלאות ברת–קיימא, אחראית ושקולה תוך התערבות מינימלית ומכבדת את הסביבה. הענבים נבצרו בסוף אוגוסט, והועברו תוך דקות ספורות למיון קפדני ועיבוד עדין. לאחר 24 שעות המיץ נשפה כולו לחביות עץ אלון בנפח 400 ליטר, איכותיות מאוד, שיובאו במיוחד מחבל קוניאק שבצרפת. היין התיישן על משקעיו במשך 9 חודשים.
היין מציג פירותיות בולטת וארומות זניות ומפולפלות הבולטות מייד. בשלות מאופקת, אדמתיות קלה ומינרליות שמתקבלים ללא מיסוך או השפעת חבית חדשה, חוברים לייצור יין אלגנטי במיוחד. הענבים נבצרו לקראת סוף ספטמבר עם אור ראשון והובלו תוך דקות ספורות ליקב להמשך מיון ועיבוד ומשם להשרייה קרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. לאחר תסיסה קצרה, במהלכו בוצע תהליך מיצוי הצבע והטעמים מהקליפות בעדינות רבה על מנת לשמר את האופי הרך והמעודן של היין. בסיום התסיסה היין נשפך לחביות עץ אלון צרפתיות ליישון של כ– 16 חודשים, מתוכן 10% חדשות.
ליין צבע עשיר ועמוק, ובסל ניחוחותיו בולטות ארומות של פירות אדומים ופירות יער שחורים. גופו בינוני. רובד של אדמתיות נוסף בחך האלגנטי לאופי הפירותי. הסיומת ממושכת. הענבים נבצרו סביב אמצע ספטמבר, והגיעו לחצר היקב במהירות הודות לקרבה הרבה לקליטה ועיבוד עדין. הענבים הועברו לתסיסה במיכלי נירוסטה רחבים ומבוקרים. בסיום התסיסה היין נשפה לחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 300 ליטר. היין התיישן בחביות במשך 18 חודשים.
ליין קשת ארומטית רחבה שנעה בין הפירותיות המובהקת של הסירה, ארומות מפולפלות ומתובלנות וארומות מורכבות שמקורן בתהליך שעבר היין בחביות. בחך, הגוף קל-בינוני, והחמיצות המרעננת מסייעת ליין להיות מאוזן להפליא. הענבים נבצרו בתחילת ספטמבר באור ראשון, מהחלקה המערבית של ענבי הסירה. הודות לקרבה בין הכרם ליקב הענבים הגיעו ונקלטו במהירות. לאחר מיון אשכולות קפדני, הפרדה מהשדרות ומעיכה קלה הענבים הועברו ל–2 מיכלי נירוסטה רחבים לתסיסה מבוקרת של כ–14 ימים יחד עם עבודת קליפות עדינה. בסיום התסיסה היין נשפה לחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 400 ליטר , 20% מהן חדשות, להמשך תסיסה מלולקטית ויישון על המשקעים. היין התיישן בחביות במשך 16 חודשים.
מקושט בצבע סלמון אפרסקי נהדר שהתקבל בזכות הסינסו והסירה שהם חלק ניכר מהבלנד. ארומטיות עדינה של פריחה אביבית ופירותיות קיצית שעוטפת מבחוץ מרקם רך וקטיפתי. נעים ומזמין לשתייה בכל שעה ביום ולצד מגוון גדול של מאכלים וקינוחים. ענבי הסינסו נבצרו ידנית בשעת בוקר מוקדמת. הענבים קוררו ל– 24 שעות ונסחטו למחרת כשמחצית מהכמות באשכולות שלמים ומחצית שנייה בהפרדה, מעיכה והשרייה קלה. הסירה והקברנה סוביניון נבצרו באותו היום ונסחטו יחדיו. לאחר שיקוע קר, תירוש הסינסו נשפה לחביות עץ אלון צרפתי ישנות בנפח 400 ליטר לתסיסה ויישון קצר של 3 חודשים על המשקעים, כדי להרחיב את המבנה והטקסטורה של היין. הסירה והקברנה תססו יחדיו במיכל נירוסטה בטמפ' נמוכה כדי לשמר את הארומטיות העדינה והרעננות של היין. לקראת הביקבוק אוחדו החלקים השונים ליין זה. סירה (45%), סאנסו (35%) וקברנה סוביניון (20%) .
געש 2020 - הבוקה מורכב, עם שכבות ורבדים ארומטיים שונים של פירות יער ופירות קיץ, אדמת יער לחה, קפה קלוי ווניל. בחך זהו יין רחב ועשיר עם גוף מלא, סיומת ארוכה ומענגת, והמון נוכחות. יין למרחקים ארוכים שמיוצר במהדורה מוגבלת בשנות בציר מרגשות בלבד. מקור הפרי בשורות המובחרות ביותר כרמים של תל שיפון, שניטעו בגובה 915 מטר מעל פני הים, בין חמישה הרי געש כבויים וחבויים בנוף פרא - חלק מקו התלים הגעשי שבצפון רמת הגולן. אדמת הבזלת עשירה בברזל ובמינרלים. הגפנים ניטעו בכיוון צפון–דרום ונהנים מטמפ' קרירות יותר בקיץ בזכות הגובה הרב שמאפשר הבשלה מתונה ורציפה. בחורף הגפנים זוכות למזג אוויר קר במיוחד שמלווה בכמה אירועי שלג, לעיתים משמעותיים מאוד, שמספקים מנות קור רבות ומשפיעים על התעוררות אחידה באביב. חקלאות ברת–קיימא, אחראית ושקולה תוך התערבות מינימלית ומכבדת את הסביבה. סירה (53%), קברנה סוביניון (40%), קברנה פרנק (7%).
ירדן קצרין 2019 מציג מאפייני פרי מורכבים של פירות שחורים ובשלים, שוקולד, קליפת תפוז ואדמה, כשברקע רמזים לתבלין, עשבי תיבול, פלפל שחור ופרחים.
זהו יין מרוכז בטעמים ועוצמתי, בעל גוף מלא, מרקם מרשים ועם סיומת ארוכה במיוחד.
74% קברנה סוביניון, 10% מרלו, 8% מלבק, 5% פטי ורדו ו-3% קברנה פרנק שהתיישנו בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות לתקופה של 18 חודשים וביחד לתקופה נוספת של עוד 6 חודשים.
הענבים מגיעים מאזור נידראוסטרייך, שסביב וינה, פרי רענן ומלא טעם. על אדמת לס. הימים החמים והלילות הקרים מניבים פרי רענן ומלא טעם. צבעו של היין אדום אודם עמוק. האף הבשל עתיר ניחוחות דובדבנים שחורים ותבלינים. ניחוחות אלה וטעמים של פרי יער מתחדדים בחך, המפגין גוף בינוני וטאנינים מעודנים. הסיומת מענגת!
יין הצ'רזאולו די ויטוריה של של בכיר יקבי סיציליה – פלנטה. היין, , מגיע מאזור היין היחיד בסיציליה שסיווגו DOCG, ושאת שמו הוא נושא. הבוקה המקסים שלו משלב ניחוחות נפלאים של דובדבן, תות ורימון, והחך רך מבלי להיות בלתי מורכב, הרמוני, ובעל סיומת נעימה במיוחד. מסורת, טרואר ומיומנותם של אנשי פלנטה מולידים כאן ביטוי נפלא של ייננות ים-תיכונית.
היין, קל גוף ורענן ניחן באופי צנוע ומאופק, אך אין לטעות בו, זהו יין מאוזן ואלגנטי ביותר כאשר איכויות הבית ניכרות בעשייה המוקפדת. דווקא בקטגוריה הסגנונית וקטגוריית המחיר אליה משתייך, נדיר כל כך למצוא פנינים שכאלה. יופי של יין! מקור הפרי בכרמים של ברדולינו בקפרינו ורונזה ובריבולי ורונזה, בגובה של 250-300 מטר. שימוש בטכניקות אורגניות בכרמים.
קברנה פרנק LEGACY, הוא יין של אוכל, הוא אדום גרניטי מפתה, המאופיין בארומה קלאסית של הקברנה פרנק. יש בו נגיעה ירקרקה מושכת ונעימה, האופיינית לזן, אשר משתלבת בניחוח פרי מתקתק ועטופה ברכות העץ. מרקמו קטיפתי ונוכחותו משאירה את חותמה הרבה אחרי השתייה.יין מרתק, שענביו גדלים בכרם שגובהו כ-350 מטר, במורדות הרי אפרים. הכרם, שניחן במיקרו אקלים ייחודי, מעניק את השפעתו הברורה על אופיו של היין. היין השתבח בחביות ובבקבוק עד שהגיע לסינרגיה מלאה של ארומה וטעמים.
יין בעל ריכוז טעמים המשתלבים יחד בהרמוניה, מתאפיין בצבעו העמוק, בניחוח המשופע בארומת שזיף שחור, שמתחבר בטבעיות וברכות אל טעמי העץ. מרקם היין לעיס כמעט והטעם מטביע את חותמו בחך לאורך זמן לאחר הלגימה.
סנגריה מבעבעת עשויה עם יין לבן מקבאו ואיירן פריזנטה, הדרים ים תיכוניים ונגיעה של וניל.
קוקטייל יין רוזה מתוחכם העשוי מענבי גרנאש וטמפרניו, עם ניחוחות פרחי היביסקוס וטעם רקע פטל המסתיים במגע נוצץ פרחוני, מתוק ומפתיע
סנגריה מבעבעת טעימה המבוססת יין אדום טמפרניו וקברנה סוביניון, הדרים ים תיכוניים ונגיעת קינמון.
הענבים מגיעים מכרמי לנגלואה-שאטו, מקרקע גירית בעיקרה וכמה חלקות של אבן צור (סילקס). זהו סאנסר לכל עת, אקספריבי באף ומאוזן להפליא בחיך. נהדר כאפריטיף ולצד מנות ים או גבינת עזים טריה.
מקור הזן בבורדו והוא משמש לרוב בממסכים (בלנדים) להעצמת צבע והעשרת משרעת הטעמים. בזכות טיפול חקלאי מדויק ועבודה ייננית מוקפדת – התקבל יין זני, בעל אופי ייחודי ועשיר בטעמים.
היין התבגר במשך 12 חודשים.
זהו יין מבעבע מלא יחסית, עם ארומות של פרי בשל. הוא מושלם לצד אוכל אסייתי, דגים ופירות ים, גבינות רכות וקינוחי פירות (תותים בשמנת, פאי לימון). מיוצר מפינו בלאן ואוקזרואה, מקרקע גירית. בציר ידני בלבד.
טפרברג רוזה מסדרת Impression הוא יין פריך וטעים בעל צבע ורדרד אדמדם, העשוי מענבי קברנה סוביניון. ליין ארומות נעימות ועשירות בעלות תווים פירותיים ופרחוניים. על החיך היין מלא, פריך, רענן ובעל חומציות מאוזנת. הסיומת מאוזנת ועשירה. טפרברג אימפרשן רוזה מתאים להגשה כאפריטיף בטמפ' 6-8 מעלות.
מקור הענבים בכרמים שמאופיינים בשכבה רדודה יחסית של צפחה עשירה בפחמן וברזל. לקרקע יש ניקוז מצוין, והגפנים נטועות על טראסות תלולות שאופייניות לטרואר הזה. עבודה ידנית וכורמות בת קיימא. צבעו אדום דובדבן כהה ועמוק. אף אינטנסיבי של פירות יער שחורים על רקע דבלים ותמרים. קל ומשיי על החיך, רך ועם מבנה טאני משובח. ילווה היטב מנות כבש צלוי.
ארומות של פרחים לבנים כמו קמומיל ותיבול ריחות הדרים, ברקע נגיעות של עץ מעניקים רובד ארומטי עדין. בפה היין שומר על רעננות משולבת עם נפח ועומק כתוצאה מהיישון על השמרים והחבית אשר מעניקים ליין את ייחודו, וכל היופי הזה בבקבוק מגנום ליטר וחצי.
שאבלי מובחר של אחד היצרנים הוותיקים והמכובדים באזור, השומר על איכות מצויינת שנה אחר שנה. ליין ניחוחות קלאסיים ליין שרדונה מהאזור - תפוחים גראני סמית' רעננים ומלון, עם רמז לסוכריית מנתה-לימון. בחך נחשף יין עם גוף מלא, איזון מצויין וחמיצות מינרלית השולטת בחוויית הטעימה ומובילה אל הטעם המסיים המרשים.
בלנד בורדולזי בתוספת סירה, המבטא בטעמו ובאופיו את הכרם, האדמה הגירית-מינרלית ואת אזור הרי יהודה. יין מאוזן עם טקסטורה של משי וטעמי פרי מודגשים.
בלנד של 40% סירה, 40% קברנה סובניון ו20% מרלו מהחלקות המובחרות של המשפחה. בעל אף עוצמתי של פרי בשל מתוק, שזיף וגם פלפל שחור. גוף בינוני, בעל חמיצות מאוזנת.
הענבים ליין זה מגיעים מחלקה בת כ27- דונם בלבד במון דה מיליו, שנמצא דרומית לגבעת הגראן קרו ונהנה מחשיפה דומה לזו של חלקת בלאנשו המפורסמת. גיל הגפנים מעל 50 שנה, והחלקה מטופלת בכורמות בת-קיימא. בציר ידני בלבד בבשלות אופטימלית. הענבים מרוסקים ועוברים להשרייה קרה למשך 5-7 ימים. תסיסה במכלים מבוקרי טמפרטורה. תסיסה מאלו- לאקטית בדצמבר, והשבחה של כ14- חודשים. במידת הצורך חלק מההשבחה מתקיימת בחביות אלון. בעיני רבים "מון דה מיליו" הינה הבכירה בין חלקות הפרמייה-קרו של שאבלי אשר יינותיה ישתוו לעיתים ליינות הגרנד-קרו של האפליסיון. ליין ניחוח אינטנסיבי של פירות קיץ לבנים בשלים, עסיס ענבים ולמון גראס. החך מפעים בנדיבותו בטעמי פרי בשל, חמיצות טובה מאזנת את שפעת הפרי ומרקמו השמנוני במעט. יין נפלא המפגין עושר ועוצמה בחן רב.
זנסה נרו ד’אבולה. יין אדום מסיציליה, בעל טעם עשיר, עוצמתי ומספק. מתאפיין בטעמי אסנה, אוכמניות ורמיזות של דובדבן שחור, שוקולד מריר ווניל.
היין מציג ניחוחות מושכים בצבע אדום עז, מציג ניחוחות של דובדבנים שחורים, שזיפים מיובשים, תבלין ופלפל לבן.
תחושת הפה מלאה, קטיפתית ואלגנטית, עם טאנינים רכים אך יציבים וגימור ארוך ומתמשך.
פינו נואר מעמק הלואר, יין קליל עדין ופירותי עם ארומות של דובדבן עסיסי ופטל שחור.
יין בעל צבע דובדבן אדום עמוק עם ניחוחות של פירות אדומים בשלים, מאזור ריוחה , ענבי טמפריניו 13.5%
מתובל בשפע, עם דגשים של לימונית לטעמי מלון בשלים, הדרים ותפוחים שמקבלים דגשים קלויים. בנוי היטב בגימור, מציג ניואנסים מלוחים ומינרליים.
צבעו בהיר עם השתקפויות מוזהבות, מוס עשיר ויציב. באף ניחוחות של פרחים, פירות לבנים ותפוח טרי. בחיך הוא נמרץ ועשיר, מורכב ויבש בסיומת. ישמש כאפריטיף נהדר, או לצד פואה גרא, טרטר סקאלופס. מקור הענבים בכפר ורטו, המוגדר כפרמייה קרו, מכרמי המשפחה. שרדונה.
יין בעל מבנה גוף בינוני, מורכבות, חמיצות מודגשת וסיומת נעימה. ליין ארומות של גרגרי יער, תות שדה, תה שחור, אדמה ועץ קלוי. היין תסס ותהיישן בחביות עץ אלון צרפתיות רובם חדשות לתקופה בת 16 חודשים.
הענבים נבצרו בשעת בוקר קרירה לשם שמירה על רעננות טעמי הפרי.
הענבים נקלטו ביקב ונסחטו מידית לקבלת התירוש. לאחר הצללה של 24 שעות התירוש הותסס עד ליובש בטמפרטורה נמוכה לשם שמירה על חיוניות ניחוחות וטעמי הפרי של היין .
יין יבש. 12.5% כוהל היין בעל גוף בינוני, רענן ועמוק. בפה מורגשים טעמים של אגוזים, קליפות הדרים ותה ירוק. ליין טאנינים עזים, סיומת עשירה וחמיצות מרעננת.היין יושן 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי. היין הופק מענבי פינו גרי וסמיון, אשר נבצרו בכרמים מובחרים מהר הנגב. מתאים לשתות בטמפרטורה של 10 מעלות צלסיוס ביום קיץ חם עם פלטת גבינות כבדות, לצד ארוחת דגים וסלטים קלים.
שיראז FC מגיע כולו מכרמי השיראז הטובים ביותר מהחלקה הוותיקה של היקב בשמורת הטבע של הר מירון – כרם ספסופה ומכרם אלקוש. החלקות נבצרות במהלך חודש אוגוסט. הענבים נבצרו בבציר ידני וכל קומפוננט תסס בנפרד במיכלי נירוסטה. לאחר התסיסה הועבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון מובחרות למשך שנה ולאחר הבלנד למשך 6 חודשים נוספים. זהו יין קטיפתי ומלא, באף ארומות של פרי בשל, קינמון ופלפל שחור. בפה היין רך וחלק, יש לו טאנינים מאוד מאוזנים, חומציות נמוכה האופיינת לזן השיראז וסיומת ארוכה ביותר. יין זה מתאים למאכלי קדירה, צלעות טלה או לליווי גבינות קשות.
ארומות של פירות אדומים, פרחוניות מעודנת. חמיצות רעננה וסיומת חדה וארומטית. רוזה ספרדי טיפוסי ומאוזן.
ספטימו סנטידו לבן הוא יין לבן בצבע צהוב בהיר עם קצוות ירוקים.יין מאוד עדין, אלגנטי ואקספרסיבי.יין בעל ניחוחות פירותיים כמו אפרסק בשילוב עשב חתוך, בלסמי ומינרלים, כמו גם תווי הדרים.
ספטימו סנטידו אדום הוא יין אדום בעל גוונים סגולים.מדובר ביין רענן וכנה באף, בעל עוצמה טובה וניחוחות של פירות אדומים וליקריץ האופייניים לזן הטמפרניו.
על היין גמלא סירה הינו יין סירה נגיש, המציג ניחוחות של פטל אדום, פטל שחור ("אוסנה") ושזיף, מרובדים ברמזים של אדמה ועישון.גמלא סירה , בעל הגוף המהנה והטעם המושך, התיישן למשך שנה בחביות עץ אלון צרפתי ומוכן לשתייה עם צאתו. בתנאי אחסון נאותים יישאר מהנה לשתייה במשך חמש עד שבע שנים משנת הבציר.היין ילווה היטב "קופטה" (קציצות) מבשר טלה, נקניקיות מעושנות, וגם פיצה פיקנטית.
השם סומור-שאמפיני מוצאו מלטינית -Campus שמאופיין בקרקע של חרסית וחל עשיר בצורן, Ignis שפירושו 'שדה האש'. הטרואר הזה, מניבה פרי עם טאנינים רכים ומשיים. השכבה העליונה אוגרת את החום של השמש ומשחררת אותו בלילה. הכרמים מטופלים בכורמות בת קיימא. יבולים נמוכים וטיפול בכל חלקה בנפרד. תסיסה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, והשבחה בהם על המשקעים עד הביקבוק באביב. צבעו אדום סגול, ניחוח של דובדבנים וסיגליות על רקע קברנה פרנק תיבול מאופק. ייטיב ללוות מאכלי בשר וגבינות קשות, אבל יפתיע במיוחד לצד דג על הגריל. קברנה פרנק.
יין ברולו זה הנו יינה ההיסטורי של אחוזת מונפאלטו, שעל עברו ניתן לעקוב עד לאמצע המאה ה.19- ליין אופי קלאסי הכולל ניחוחות של פירות יער אדומים, פרחוניות עדינה ותיבול. הפאלט מורכב ואלגנטי, עם טאנים בשלים וסיומת ארוכה. ברולו מונפאלטו מיוצר מעירוב סלקטיבי וקפדני של מיטב ענבי הנביולו הגדלים באחוזה, מתוך מטרה להשיג את מיטב האופי הטרוארי ביין ברולו הרמוני ואיכותי בצורה יוצאת דופן.
אקסטרה-דריי (ולא ברוט) הינה התצורה הקלאסית של יינות פרוסקו. המתירנות הקלה בשיעורו של הסוכר השיורי מדגישה את הפן הפירותי ביינות פרוסקו ותורמת לאופיים הכיפי והשופע. פרוסקו נקי, רענן, בתמורה מנצחת למחיר. מצוין כאפריטיף או לצד סלטים.
פרוסקו אורגני, מרענן ואלגנטי. צבעו זהוב קש, פרחוני על רקע פירות מתקתקים. מצוין כאפריטיף או לצד סלטים.
מקור הענבים בכרמים שונים באזור הייצור , צבעו ורוד בהיר עם השתקפויות נחושתיות. ענבי הגלרה מעניקים ניחוחות של פריחה לבנה, בעוד הפינו נרו - סיגליות ופטל. סיומת ברורה של פירות יער. ייטיב ללוות מנות ראשונות כגון קישים, סלטים או סביצ'ה.
יין איטלקי מסורתי מבלנד ענבים מקומי מאזור ונטו. לולפוליצ'לה ארומות של פירות אדומים והתיישנות היין בעץ אלון למשך 6 חודשים מעניק לו טעם עגול, טאנינים בשלים וגוף מאוזן.
צבעו ורוד קל וחיוור, היין מגיע אלינו הישר מפרובאנס שבצרפת ומתהדר בבעליו זוג המפורסמים השחקנית אנג'לינה ג'ולי והשחקן בראד פיט. באף היין פנטסטי ובעל ריחות של פירות לבנים, תותים טריים ורשמים פרחיים. בפה הטעם הוא בעצם קומפלקס בין פטל לתות שדה, תבלינים מתקתקים, הדרים וחמצמצות מרעננת. מעולה ללגימה על המרפסת באוויר הקריר. וכל הטוב הזה בבקבוק של 3 ליטר.
מציג ארומות של פטל, אוכמניות, קליפת תפוז, פרחים, תבלינים ועשבי תיבול טריים יחד עם רמזים לעץ אלון צרפתי.מופק מחלקים שווים של ענבי קברנה סוביניון ומרלו שגודלו בכרמים ברמת הגולן ובכרם אחד בגליל העליון. היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי והוא בעל גוף בינוני עד מלא, רענן ומלא טעם.
אופרה פרימה הוא קוקטייל מימוזה איכותי מוכן לשתייה המופק ממיץ תפוזים בתוספת יין מבעבע איכותי. הוא מיוצר בספרד על ידי משפחת גרסייה-קריון המוכרת בזכות היקבים הרבים שבבעלותה. המימוסה משלב את שתי ההתמחויות הגדולות של המשפחה ושל ספרד בכלל: יין מבעבע ומיץ תפוזים. זהו קוקטייל טעים במיוחד בעל בעבוע טבעי עדין, טעמי תפוז מובהקים, אחוז אלכוהול נמוך (7%) ומתיקות עדינה מאוד ומאוזנת. מושלם לכל אירוע או סתם כך כשבא להתפנק. מומלץ להגיש צונן.
יפו פט נט הוא יין מבעבע טבעי העשוי מענבי שרדונה ומעט סוביניון בלאן, הגדלים בהרי יהודה בגובה של 600 מטר. היין בוקבק לקראת סוף התסיסה וסיים את תהליך התסיסה הטבעי בבקבוק, מה שנותן לו מראה מעונן עם מעט משקעים בתחתית הבקבוק. יין פירותי ורענן ללא תוספות וחומרים משמרים. מומלץ להגיש קר.
זן/זני ענבים: מיזוג זני הענבים מאפיין את הכינוי Châteauneuf-du-Pape. באדום "לה ברנרדין", גרנאש הוא הענב העיקרי המשמש בתערובת, עם שיעור קטן יותר של סירה ומורבדר. הגרנאש הוא זן ענבים המביא מתיקות טבעית לבלנד, המעניק ליין אלגנטיות, טאנינים משיי ועדינות רבה. ויניפיקציה: הכינוי Châteauneuf-du-Pape מייצר יינות שהם בלנדים של זני ענבים שונים, לכן, הוויניפיקציה תלויה בענבים המרכיבים ובזנים שלהם. הוויניפיקציה המסורתית מתבצעת במיכלי בטון סגורים. תקופת השקיה נמשכת בדרך כלל כ-3 שבועות, בטמפרטורה גבוהה כדי להבטיח מיצוי מקסימלי של צבע וטאנינים. בציר: הענבים נבחרים בקפידה במהלך הבציר. חובה לקבל את הכינוי, מיון זה מאפשר לקבל את אשכולות הענבים הטובים ביותר. יישון: היישון מתבצע במיכלי בטון למשך 15 חודשים על מנת להבטיח חמצון טוב של היין, השומר על טריותו וריחותיו. אף: מורכב ועדין, דומדמניות שחורות ושזיף ואחריהם קפה קלוי וקינמון, דובדבן, דובדבן מורלו.
ביין זה נשברת המסורת האלזאסית של יינות חד-זניים ומפנה דרך למימסך חדשני של ריזלינג ופינו גרי. זהו יין מתוחכם, עם בוקה עתיר ריחות מעושנים של פירות הדר ופירות טרופיים, חך מאוזן להפליא וסיומת ממושכת.
ביצירת סוביניון בלאן ארת' גארדן, פרט להמנעות טוטאלית משימוש בכימיקאלים, מושקעת גם עבודה עצומה בכרם: בין השורות נזרעים פרחי בר (האופייניים לאזור) דבר המעשיר את המגוון האקולוגי ומעודד נוכחות חרקים מטיבים. קומפוסט משיירי הענבים מפוזר בכרם לשם העשרתה של האדמה. למעשה, 30% מהכרמים בבעלות וילה מריה הינם אורגניים היום (והנתון עולה משנה לשנה).
באף בולטים ניחוחות הדריים של ליים ואשכולית ורמז ללמון-גראס. החך, רענן עם חמיצות טובה ומאוזנת וכן שופע טעמי פרי (פסיפלורה) ועשבים טריים.
מקור הענבים מכרמים באזורי הגידול המובחרים של ניו זילנד המטופלים בחקלאות בת -קיימא, במיוחד מאזור מרלבורו באי הדרומי. לענבי הסוביניון בלאן (88%) אשר הותססו במכלי פלדת אל-חלד הוסף יין מענבי מרלו (12%) לאחר הבלנד עבר היין תקופת יישון קצרה במכלים ולאחר מכן בוקבק. ליין ארומות אופייניות לסוביניון בלאן ניו זילנדי עם שפע של פסיפלורה, ליים ועשבים טריים. להן חוברות ארומות של פרחים ופירות יער אדומים, תרומתם של ענבי המרלו בבלנד.
מקור הענבים בכרמים בגובה של כמאה מטרים מעל פני הים, על קרקע חולית רדודה יחסית. כמות משקעים מועטה עד בינונית. כורמות בת קיימא. ויניפיקציה מודרנית במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה למשך כעשרה ימים, בהם הוא משביח מספר חודשים. צבעו אדום בוהק ושוליו סגולים, מאד ארומאטי. טעמיו מזכירים שזיפים בשלים ודובדבן, לצד נימה של וניל, ורוזמרין. בחיך הוא מלא גוף, רך וקל לשתייה. יתאים למנות ראשונות מתובלות, מנות בשריות או גבינה בשלה.
מיוצר כולו מזן ענבי טינטה קאו הגדל בכרם גשור בדרום רמת הגולן. טינטה קאו הוא זן מתאים במיוחד ליצירת יין רוזה נפלא. בציר ידני וסחיטה של אשכולות שלמים העניקו ליין צבע ורוד מעודן וארומות רעננות. ומציג ארומות פרי מגוונות של תות שדה ושמנת, לצד דובדבן חמוץ, פרחים, אניס, מינרליות ורמז למקל וניל. זהו יין רוזה יבש, בעל גוף בינוני, רענן, מלא טעם ומהנה לשתייה.
הארומה האלגנטית של היין חושפת רמזים של פירות אדומים, תבלינים עם חריפות קלה. ליין טעם נעים, חם, עסיסי וקטיפתי עם גוונים פירותיים-פיקנטיים חינניים, חומציות פירות יער עדינה וטאנינים רכים בטעם לוואי ארוך.
מקור הטמפראניו בכרמים לאס קוובאס, אל פאלו ולאס מונחאס )Las and Palo El, Cuevas Las מאוחר יותר באחוזת מונטצ'ילו בפואנמאיור. Monjas)ברודנזו. הגרסיאנו נבצר כ-20 יום הבציר ידני בתיבות קטנות, שמובלות בקירור ליקב. התסיסה האלכוהולית מתקיימת במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, ונמשכת קרוב ל-3 שבועות. לאחר התסיסה המאלו-לאקטית, נבחרים היינות השונים שירכיבו את וינייה אראנה, ומועברים לחביות אלון אמריקאי שמיוצרות בלה ריוחה אלטה, וגילן הממוצע 5.4 שנים. הם משביחים בחביות אלה משך 3 שנים, עם שפייה ידנית מסורתית בלבד מדי חצי שנה. היין מבוקבק ונשמר במרתפי היקב עוד מעל שנתיים לפני השיווק. זהו יין מלא חיים ונקי, צבעו אדום כהה ושוליו ורודים. ארומות אינטנסיביות של דומדמניות ופטל, אוכמניות ושזיפים בשלים, על רקע תיבול של וניל, ציפורן, קפה, קרמל ובריוש. בחיך הוא משיי ומאוזן להפליא, עם טאנינים בשלים ומתקתקים. מורכבות ועומק יוצאי דופן שאופייניים ליינות קלאסיים מהסוג הזה. ליווי מושלם לארוחות בשרים מושקעות, לדגים מתובלים או לצד קינוחי שוקולד ופירות יער. בלנד של %94 טמפראניו ו-%6 גרסיאנו
אחוזת בילה-הו הביו-דינאמית ברוסיון היא אחד השמות שהציבו בשנים האחרונות את דרום צרפת על מפת ביקורת היין העולמית. יין קוט דו רוסיון וילאז' ספציפי זה עזר במיוחד להפנות אליה את הזרקור כאשר בציר 2008 שלו זכה להיכנס לרשימת מאה היינות הגדולים השנתית של ויין ספקטייטור ב-2009 . ענבי גרנאש, קריניאן וסירא חוברים בו ליין עשיר וגברי ששולטים בו נימות של דובדבן שחור, שזיף בשל, מוקה ושוש. סירה, גרנאש, קריניאן.
מתוך תרבות היין העשירה של מחוז בריצ’י, האדמות העשירות ואזורי הקרקע המגוונים מייצרים את סדרת היינות הקלאסית 1908 של יקב Cielo. בשיתוף מלא תשוקה עם מגדלי הגפנים, בלנד מנצח של זני ענבים אדומים הופך את Appassionatamente לעדות של ייצור יין נהדר. היין מיוצר בשיטת אפסימנטו האופיינית לאזור ונטו האיטלקי. במסגרת תהליך הייצור עוברים הענבים ייבוש על מחצלות עץ, מותססים ובסיום שלב התסיסה עוברים ליישון בחביות מסורתיות מעץ אלון צרפתי. היין מכונה גם סופר ונטו מאחר והוא מיוצר מענבים לא שגרתיים בתוך תרבות היין העשיר באזור.
בלנד של מרלו, קורבינה וסנג’ובזה יוצרים יין אדום עמוק עם טעמים מורכבים שהוא כולו תשוקה. מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס, לצד מנות פסטה, בשרים על הגריל וגבינות בשלות. צבע: צבע אדום עמוק. ארומה: מלא בניחוח של פירות אדומים בשלים ותבלינים. טעם: מלא, גדול ועגול עם תווי טעם של פירות אדומים בשלים.
מהחלקות המובחרות ביותר של המשפחה בפואי. עבודה ידנית בלבד. כל תת-חלקה שנבצרת עוברת ויניפיקציה בנפרד במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. היינות משביחים על המשקעים 6-3 חודשים, ואז עוד 10-8 חודשים אחרי הצללה ראשונה. אחרי הביקבוק היין נח 5 חודשים נוספים לפני השיווק. הפואי פומה של ברון דה לדוסט, המיוצר בטירת נוזה המדהימה, נחשב למופת ליינות האזור. זהו יין אינטנסיבי ומורכב המשלב בין ניחוחות הדריים לניואנסים מינרלים ומתובלים. אחד מיינות הסוביניון בלאן הטובים ביותר בצרפת.
עשוי ענבי גאמיי המגיעים מכרם אורגנית אותה טיפחו ביקב כבר משנת 2000 לאור הביקוש העולה ליינות ללא תוספת ביסולפיט.
והוא בעל צבע ארגמן, טעמי אוכמניות מעודנים וטאנאנים רכים ובעל אורך חיים של כשלוש שנים מהבציר.
אידאלי כאפריטיף ולליווי בשרים צלויים. 12.5% אלכוהול.
כרם אלקוש נטוע במדרון צפוני תלול למדי שתחילתו בגובה 720 מטר בסמוך למושב אלקוש והוא יורד לכיוון נקודת החיבור בין נחל מתת ונחל בירנית. חלקת השיראז נמצאת בצידו המערבי של הכרם עם מפנה צפון צפון מזרחי תלול. האדמה היא אדמה גירית מאוד ומשופעת באמוניטים. לאחר בציר ידני, הענבים הגיעו ליקב ועברו תסיסה במכלי פלדה קטנים מבוקרי טמפרטורה. משם היין עובר להשבחה של כשנה בחביות עץ אלון צרפתי, חלקן חדשות. לאחר מכן היין משביח מספר חודשים נוספים במכלי בטון. היין מיוצר בכמויות מוגבלות. שיראז גלילי ברמה אחרת, שמהדהד את יינות צפון עמק הרון בסגנונו. צבע אדום סגול בוהק, באף הוא מפגין ארומות מרוסנות של שזיפים, פירות יער, עפרון מחודד ותיבול. בחיך ריכוז הפרי והאורך של היין יוצאי דופן. חומציות מרעננת לצד מרקם משיי. מושלם לארוחות בשריות חגיגיות.
מקור הפרי בעיקר בכרמי הגדה הימנית של נהר הרון, שם אדמת הלס החולית מושלמת לגידול ענבים אלה לייצור רוזה. כורמות בת-קיימא איפה שניתן. בציר לילי. ויניפיקציה בהשרייה וסחיטה ישירה )לא דימום(. תסיסה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה ובמניעת חמצן לשמירה על תכונות הפרי. היין מבלה מספר חודשים על משקעים לפני הביקבוק. צבעו ורוד סלמון חיוור, באף פירות אדומים ופירות הדר על רקע תיבול קל. מאוזן בחיך. מצוין לצד דג קוד בסגנון פרובנסאלי, סטייק סלמון בתיבול אסייאתי או כאפריטיף.
מקור הענבים מכורמים נבחרים בעמק הרון. צבעו של היין צהוב בהיר והוא עתיר ניחוחות של תפוחי גראני סמית', פרחים לבנים ופירות הדריים בגוון אקזוטי. זהו יין מרענן ומאוזן, עם גוף וטעם מסיים מפתיעים. זנים: גרנאש בלאן, קליירט, בורבולאן.
הקברנה סוביניון מגיע מכרם ויה בולגרזה שעשיר בקרקע חצצית אדומה, שטיפוסית כל-כך לבולגרי. המרלו והקברנה פרנק מכרם לה סונדראיה. קרקע עמוקה עם ניקוז מצוין, חצצית-חולית ועשירה בחימר. היין תסס במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, ומשם עבר לחביות באריק צרפתיות )מחציתן חדשות( שם השלים תסיסה מאלו-לקטית. הוא המשיך להשביח בהן 18 חודש. הסונדראיה הנו הכוכב העולה של אזור בולגרי הקטן והאקסלוסיבי. יין מרוכז עם בוקה עתיר בניחוחות דובדבן ואוכמנית שחורה, שבהם נשזרות נימות של שוקולד מריר איכותי ומוקה. גופו מלא, בעל מיצוי פרי טוב ואיזון אלגנטי. הטאנים מעוגלים והסיומת מרשימה. הסונדראיה הנו יין מצוין שעתיד פנטסטי עוד לפניו. בלנד של %65 קברנה סוביניון, %25 מרלו ו-%10 קברנה פרנק .
אחוזת גוואדו אל טאסו ממוקמת ליד היישוב בולגרי, כ-80 ק"מ דרומית לפירנצה. הקרקעות המגוונות מתחילות בקרבת הים, שממתן את האקלים, ועד לאזורי הגבעות. באחוזה 300 הקטר של כרמים, לצד מטעי זיתים ושדות תבואה. קונט'אוגו, היין שנקרא על שמו של אחד מקרובי משפחת אנטינורי, הוא יין שמורכב מ-%100 ענבי מרלו, שנבצרים מחלקות שונות. כל חלקה מותססת בנפרד, בטכניקות שונות על פי מאפייני הפרי. לאחר התסיסה, כל חלקת מרלו עוברת ליישון בחביות, בנפרד )%30 חדשות( . לאחר 8 חודשי יישון מבצעים את הבלנד, ומחזירים את היין לארבעה חודשים נוספים לחביות להתפתחות נוספת. היין ישווק חצי שנה לאחר הביקבוק. היין הזה מדגים את הטרואר הטוסקני עבור זן המרלו מרלו באופן מופתי: מורכבות, עומק וקסם יוצא דופן. צבעו סגול עמוק, עם בוקה פרחוני ומתובל היטב. בחיך הוא מאוזן להפליא, מוצק ועם סיומת ארוכה. יין מיוחד.
יין לבן זה הנו עירוב שווה ומוצלח ביותר של שניים מזני הענבים הפופולאריים בדרום-מערב צרפת. הפרנץ' קולומבאר תורם אופי הדרי וחמיצות בריאה ואילו הסוביניון עומק ומורכבות ארומטית. יחדיו הם יוצרים חבילה שלמה, מלאת אופי ורעננות, המספקת תומרה פנטסטית למחירה.
MOONLIGHT WHITE DREAM
בלנד לבן חצי מתוק מענבי סוביניון בלאן, פרנץ קולומברד וגוורצטרמינר. היין מתאפיין בטעמים ובניחוחות של פירות אקזוטיים ועסיסיים ובטעמו משלב בין מתיקות לחמיצות
MOONLIGHT RED FLAME
בלנד אדום יבש מענבי קברנה סוביניון, שיראז, מרסלאן ומעט מרלו המעניקים ליין צבע עמוק, ניחוחות עוצמתיים וטעמים קטיפתיים של פירות אדומים עם נגיעות מסעירות של וניל, שוקולד ותבלון קל
MOONLIGHT SPARKLING BLUSH
יין סמוק מבעבע מענבי מוסקט בעל ניחוחות מבושמים, צבע סמוק וטעמים רעננים של פירות קיץ אדומים ופירות אדומים עסיסיים.
יין זה הופק בראשונה על-ידי בית טרימבאך בבציר 2012 ,מענבי כמה מהחלקות הטובות ביותר בהונאוויר ובריבווילה - שניים מטובי הכפרים שבשטחיהם כרמי ריזלינג בעלי מוניטין הסטוריים. גיל הגפנים 50 שנה ומעלה. סחיטה פנאומטית ותסיסה ארוכה (4-3 שבועות) ליין יבש לגמרי. השבחה בבקבוק של כשנה לפני השיווק. זהו יין בעל חמיצות מתונה יחסית, עשיר ומלא, עם עושר ארומטי מרשים. הן הבוקה והן החך מיטיבים לשלב פירותיות מעט הדרית עם אופי מינרלי. בבוקה גם רמז לפרחים לבנים, ואילו בחך נוספים טעמי תפוח ירוק. נימות מתוחכמות של סלרי מקורמל, או אנגל'יקה, נשזרות בטעם המסיים.
הענבים נבצרים ידנית ועוברים מיון קפדני. הויניפיקציה היא קלאסית במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, לשמירה על תכונות הפרי והטרואר. אין שימוש במשאבות כלל, הכל בגרביטציה. ליין כ-6 וחצי גרם סוכר שאריתי לליטר. היין מייצג נאמנה את סגנון עמק הרובר - הוא שופע ניחוחות מינרלים, עם דגש של אבן צור ואבק שריפה, מעל פירותיות פיקנטית של ליים, רימון ודומדמניות. הפאלט חד, מרענן מאוד ובעל סיום ארוך ומצוין.
השרדונה מגיע מחלקות שרובן בחלקים הגבוהים של המדרונות. הקרקע גירית מאד, במפנה מזרחי ודרום-מזרחי, עם שכבה עליונה רדודה מאד. בחלק מהמקרים הגפנים נטועות על הסלע. המדרונות
מתונים יחסית. התסיסה מתחילה במכלי פלדה לשמירה על תכונות הפרי, ולאחר מכן היין עובר להשבחה של מספר חודשים (משתנה מחלקה לחלקה), בחביות ומכלי עץ בגדלים שונים.
היין צלול ובהיר, עשיר בניחוחות של פירות הדר על רקע רמזים של יערת דבש ופריחת אביב. בחך הוא מרענן וישיר, עם סיומת מתובלת קלות. מושלם כאפריטיף או לצד מנות ים או עוף.
היין מפגין צבע אודם עשיר. באף נחשף סל ניחוחות בורדלזי קלאסי המבליט ריחות של אוכמניות שחורות עם נימות פרחוניות ומתובלות. בחך מתגלה יין עשיר, פירותי ומאוזן היטב עם טאנינים משיים וסיומת ממושכת. זנים : קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק.
מקור הענבים באזור טורן, עמק הלואר. סלקציה קפדנית של חלקות, ברובן נטועות על אדמות חימר וחרסית, בחלקן על חצץ. הענבים מרוסקים מיד עם הגיעם ליקב, ולאחר שפייה מתחילה התסיסה האלכוהולית, במכלי פלדה ובטמפרטורה נמוכה במיוחד. היין משביח כ-4 חודשים על משקעיו תוך ערבוב תכוף. כל הטיפול ביין הוא ללא נוכחות חמצן לשמירה על תכונות הפרי הרעננות. היין בוהק וצבעו זהוב בהיר עם השתקפויות ירקרקות. באף - לימון ופירות אקזוטיים על רקע עשבוניות קלה. בחיך הוא פירותי, ומאזן היטב בין מרקם מלא לרעננות וחדות. מושלם לצד פלטת פירות ים, סושי או גבינת עזים.
מקור הענבים בחלקת באזארין, בנייבה Neive . הגפנים גדלות על אדמת סנט'אגתה המפורסמת, של אדמות גיר וסחף, עם נימים של חול, בגובה של כ-350 מטר ובחשיפה דרומה. בציר ידני באוקטובר.
ויניפיקציה קלאסית במכלים פתוחים, השרייה לפחות 20 יום. השבחה של 26 חודשים בין חביות עץ אלון סלובני לבין הבקבוקים. צבעו אדום אודם עז. באף הוא מובחן מאד, עם ניחוחות
של פירות אדומים, תבלינים ומעט פירות הדר. בחיך הוא מאוזן, בשל ולא טאני מדי, עם סיומת מתובלת ומעט מנטולית. ילווה היטב מאכלי צלי או קדירה.
מיוצר משרדונה בלבד מהכפר ז'יברי. על אף שזהו כפר שבו רוב החלקות נטועות בפינו נואר, יש גם שרדונה בחלק מהחלקות. במקרה הזה החלקות נטועות בחשיפה מזרחית בעיקר, על חלקות מאד גיריות. התסיסה מתחילה במכלי פלדה, משם חלק מהיין עובר לחביות בגדלים שונים. ליין יש מעט עץ באופן כללי. צבעו זהוב בוהק, באף הוא מזכיר ניחוחות של לימון ודבש. על החיך הוא שרדונה מלא עסיס, הרמוני וארוך. מעט תיבול ואגוז לקראת הסיומת. להגיש לצד מנות דגים שונות, למשל סלמון.
פסגות אדום הינו בלנד המורכב מזנים בורדולזיים המשלימים זה את זה. הרכב היין הוא משילוב ייחודי של ענבי קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פראנק, ופטי וורדו. היין מאוזן והרמוני, בעל מבנה עשיר ורחב עם טעמים וארומות מרובדים.
בלנד של %40 סירה, %30 קברנה סוביניון ו-%30 מרלו , הענבים ליין זה מגיעים מכרם לה סונדראיה. קרקע עמוקה עם ניקוז מצוין, חצצית-חולית ועשירה בחימר. לאחר סלקציה קפדנית, תססו הענבים במכלי נירוסטה מבוקרי טמפ' והיין השביח כ-8 חודשים בחביות אלון צרפתי משומש בלבד. המדיטרה משקף באופן מצוין את אזור בולגרי – הרמונית טעמים נפלאה, עומק פרי, מבנה טוב וסיום משיי. יין אדום מענג, בעל אופי ים-תיכוני שמוענק לו על ידי הדומיננטיות של הסירה ו"שיק" איטלקי למכביר. מצוין לצד מנות טלה.
נרקו קול מכרמי האחוזה, סמוך לעיירה מונטלצ'ינו. הכרמים מטופלים אורגנית. הכרמים ממוקמים בדרום אזור מונטלצ'ינו )תת אזור סנט'אנטימו( ונבצרים לאחר סלקציה קפדנית ביותר לשם השגת איכות מקסימלית. כל זן מותסס בנפרד ומיושן כשנה בחביות בריק צרפתיות טרם הרכבת הבלנד, כשלאחר מכן היין עובר יישון נוסף של 6 חודשים בחביות אלו. בניגוד ליינות הברונלו המפורסמים של היקב, הדבקים באופי הטוסקאני המסורתי, יין זה חושף פן הרבה יותר מודרני של היקב. התוצאה מרשימה בהחלט - יין עוצמתי זה בולט בניחוחות של שזיף שחור, בשרניות ועשבי תיבול, כאשר ברקע נגיעות של קלייה ותבלינים. מיצוי פרי מצוין וטאנים בשרניים מרכיבים פאלט רחב, מאוזן ומלא בטעמים. ליין סיומת ארוכה והוא ניחן ביכולת השבחה ניכרת. זנים: מרלו, פטי ורדו, סירה וקברנה סוביניון
מקור הענבים בכרמי היקב, על המדרונות שמצפון וצפון-מזרחית לויאנה Viana ,על קרקע של חול וחצץ, חימר, גיר וחרסית. הזן הזה נתגלה בשנת 1988 בריוחה באחה ע"י החוקר חסוס גלילאה אסטבאן, ונקבע שהוא מוטציה של הטמפראניו ולמעשה מדובר באותו הזן גנטית. הוא מותר לשימוש בריוחה מאז 2004 . היין תוסס בחביות אלון צרפתי חדשות, ולאחר מכן משביח על משקעיו משך כ-4 חודשים, בחביות אלון אמריקאי, צרפתי ובחביות עץ השיטה. צבעו קש בהיר, והוא מגלה ארומות מגוונות ועדינות של פריחה לבנה, לצד חיך בנוי היטב, אלגנטי ועם סיומת ארוכה.
זן ענבים - טמפראניו בלאנקו
מנדולאס, העשוי מזן הענבים Furmint, התפתח מאז הבציר הראשון שלו בשנת 2000 ועד שהגיע בציר 2019. שורה של שיפורים חלו בכל תהליכיו, מהכרם ועד שחרורו לשוק, המתקיים במקביל בהרמוניה מושלמת, ייצור היין המודרני ביותר עם מסורת אבות. הצרורות שנקטפו ידנית נלחצות בעדינות והתסיסה מתבצעת 50% בחביות עץ אלון הונגרי ו-50% במיכלי נירוסטה. 70% מהיין מיושן בחביות עץ אלון למשך 3 חודשים תוך כדי בחישה של המשקעים. Mandolás Furmint הוא יין צעיר ופירותי עם אף וארומה רעננים, אך עם זאת יש לו גוף ומידה של חוּמצִיוּת.
אימפריאל ריזלינג-גוורצטרמינר, יין לבן חצי יבש, בלנד של ענבי ריזלינג וגוורצטרמינר. ארומטי ופרחוני.
אימפריאל מרלו, יין אדום יבש, פירותי ורך
אימפריאל קברנה סוביניון, יין אדום יבש, פירותי ואלגנטי
אימפריאל סוביניון בלאן, יין לבן יבש, קליל ורענן
מבעבע זה הופק מענבי שרדונה ופינו נואר מבצירים שונים החל מבציר 2016. היין הבסיסי תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 600 ליטר ולאחר מכן בבקבוק על שמרים, כמיטב המסורת בחבל שמפיין, במשך 6 חודשים. מבעבע ברוט נטור, בעל גוף בינוני. מתאפיין בארומות של פירות הדר ומאפה בריוש, חומציות גבוהה ורעננות, עדין ומלטף, סיומת ארוכה ונעימה.
מוצאו של הורדחו ברואדה, אזור הממוקם בחלקו הגבוה ביותר של צפון המסטה, על רמה גבוהה בלב הדוארו. אדמות הסחף העשירות בברזל מקנות ניקוז מעולה לגפנים. האקלים יבשתי המאופיין בחורף קר וקיץ חם, והוא מושלם לגידול ענבים לבנים כמו ורדחו, ויורה או סוביניון בלאן. הכרמים מטופלים בכורמות בת קיימא. צבעו בהיר, זהוב ומבריק, אף ארומאטי מאד עם ניחוחות זניים אופייניים של שומר, שקדים ירוקים ופרחים לבנים. משיי ומוצק על החיך, עם חמיצות אלגנטית שמקנה לו אורך מרשים. אפריטיף נהדר בפני עצמו, הוא גם ילווה היטב סלטים, פירות ים ודגים טריים או מטוגנים. במיטבו שנתיים-שלוש לאחר הבציר.
גרנאש (60%), מרלו (40%) תהליך ייצור: תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות קצרה במכלים.
בעל גוון אדום סגול עמוק וניחוחות של פרי אדום ושחור טרי עם תבלינים אקזוטיים ברקע. בעל אופי צעיר, פירותי מהנה ביותר וקל לשתייה.
אזור גידול: לנגדוק-רוסיון, דרום צרפת. ארבע חלקות המתאפיינות בקרקעות גיר וחמר ופרוסות לאורך רצועת חוף הים התיכון. ההרים הצפוניים של הפירנאים וסוון חובקים את הכרמים של פואי ד׳וק כמו אמפיתיאטרון. זן ענבים: ויונייה תהליך ייצור: תסיסה קרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לשימור הטריות והרעננות ויישון על המשקעים במשך חמישה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. על היין: ׳מוס שוקולד לבן׳ הוא סיפור מסע בהשראת הנוף האניגמטי והמרוחק של צפון אירופה, שמשתרש בגבעות שטופות השמש של אזור היין לנגדוק. צבע זהוב, משמש, מנגו, מאוזן, רענן, עשיר, סיומת קרמית.
מקור הפרי בכרמים של טורס באזור. גפנים שחלקן בוגרות, נטועות על אדמת הצפחה המקומית ונהנות מהפרשי יום ולילה גדולים. אלה מביאים לריכוז הפרי יוצא הדופן, ובמיוחד לאיכותו של
הקריניאן שמהווה את עמוד השדרה של הבלנד. ויניפיקציה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, מיצוי פרי עדין וארוך במידה. היין משביח 14-16 חודש בחביות אלון צרפתי, מתוכן כרבע חדשות.
סאלמוס הוא מחווה לנזירים הקארתוזיאניים שככל הנראה היו בין החלוצים לטעת כאן גפנים באזור הזה. סאלמוס פירושו תהילים בספרדית. צבע היין ארגמן אטום. באף הוא שופע טעמי ריבת קאסיס, פירות יבשים וסיומת מינראלית שכה אופיינית ליינות האזור. יין עוצמתי ובנוי היטב. קריניאן, גרנאש, סירה
מכרמי היקב הסמוכים אליו, בבורגוס. הקרקע חולית ועשירה בחימר, יבשה יחסית. גובה כ 780- מטר מעל פני הים. הכרמים באסטר מטופלות אורגנית.
הענבים נבצרים ידנית עם שחר. לאחר מיון קפדני הם מרוסקים והיין תוסס במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. לאחר מכן הוא מועבר לחביות באריק צרפתיות, שם הוא משלים מאלו-לקטית עם
באטונאז' תכוף. לאחר מכן ימשיך להשביח 22 חודש בחביות אלון צרפתיות, מתוכן 70% חדשות והיתר בנות שנתיים. כל העבודה בגרביטציה בלבד ובשפייה טבעית לאור נרות. רוב החביות מיוצרות
ע"י לה ריוחה אלטה. היין כהה ואטום בצבעו, נדיב מאד באף. פירות יער, שזיפים, טבק ותבלינים לרוב -לצד גרפיט ומעט אספלט ברקע. חיך אנימאלי ומרקם נהדר מובילים לסיומת
מרשימה. מצוין לצד מאכלי כבש.
מענבי שרדונה שנבחרו באזור המתאים ביותר של חצי האי סלנטו, לבן רענן ומינראלי. ההתיישנות בעץ אלון צרפתי הופך אותו ליין רך ואלגנטי, אידיאלי לליווי מתאבנים קלים מהיבשה והים, אך גם למנה ראשונה ושנייה של דגים. נסו אותו גם עם גבינות חצי קשות מתובלות מעט.
מקור הענבים בחלקה היסטורית שנקראת 'קלו דו פאביון'. ענבי השרדונה נטועים שם על קרקע שמערבת גיר, תכולת חימר גבוהה יחסית ומאובני ים, בגובה של בין 200 ל-300 מטר מעל פני הים.
בציר ידני וכורמות בת קיימא. הענבים נקלטים ביקב, שהוא אחד הותיקים של האזור. הם מופרדים חלקית מהשזרות, ולאחר סחיטה עדינה התירוש עובר לתסוס במכלי פלדה
מבוקרי טמפרטורה. לאחר מספר שבועות, היין עובר לחביות אלון צרפתי כדי להשלים תסיסה מאלו-לקטית. היין מבוקבק לאחר כמעט שנה. זהו פואי פוויסה לא מתחנף, עם צבע זהוב בהיר ושוליים
ירקרקים. באף - פירות הדר, רמז לפרחים וחלוקי נחל.בחיך הוא חד וישיר, עם סיומת נאה. טוב לצד מנות ראשונות מהים.
ביי אוט, יין רוזה חדש של הדומיין הנפלא אוט, רוזה אלגנטי, פירותי ורענן. זני ענבים: גרנאש, סינסאו, סירה כל הענבים נבצרו מכרמי היקב שבפרובאנס, צרפת.
תהליך ייצור: היין תסס ושהה במיכלי נירוסטה לשמירת רעננות טעמי הפרי העדינים.
צבע: ורוד-כתמתם בהיר ריח: ליין ארומות של תות שדה טרי, פטל אדום ואבטיח טעם: יין בעל גוף קל, חמיצות מרעננת וסיומת פירותית.
היין עשוי ענבי פרימיטיבו שגדלו בכרמי היקב הנבחרות ביותר בסביבת סאן מארזאנו – מרכזו של אזור פרימיטיבו די מאנדוריה, בהן גפנים בוגרות בנות שישים שנה (ססאנטאני כמובן). כרמים אלו עשירות בקרקע האדומה המפורסמת לאזור, העשירה בברזל, ותנובתן מצומצמת ומרוכזת ביותר. לאחר התסיסה מבוקרת הטמפ', השביח הססאנטאני בחביות אלון צרפתיות ואמריקאיות כ 12- חודשים. כיאה לפרימיטיבו ברמה הגבוהה ביותר, ליין אף עשיר ושופע, אך לגמרי לא בומבסטי, בעל ניחוחות של שזיף ודובדבן מיובשים, עם מעט טבק ותבלינים מתקתקים. האלון משולב היטב והגוף מלא ובעל אחיזה בריאה. טעם הסיום ארוך ביותר, עם נגיעות מרתקות של קקאו ופירות יבשים. פנטסטי לשתייה בפני עצמו וייטיב ללוות מאכלי בשר עשירים וגבינות עזות טעם.
100% ענבי פטי ורדו. מקור הענבים בהרי ירושלים ובגליל העליון, בכרמים המניבים פרי באיכות גבוהה ובכמויות קטנות. הבציר ידני. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין מורכב ושופע, בעל טעמי פרי עמוקים, מורכבות מרשימה וגוף מלא
100% ענבי שיראז. הענבים גדלו ונבצרו ידנית בגליל העליון. היין התיישן 14 חודשים בחביות אלון צרפתי. מאופיין בטעמים וארומות של פרי בשל, פטל וקקאו, בעל סיומת ארוכה ונעימה. ענן הסטראטוס מאופיין בשכבות רבות, בדומה ליין זה.
יין עשיר מלא ועמוס בטעמים של שזיף, פטל, שוקולד מריר, קסיס, פירות יער שחורים ווניל. שהה 12 חודשים בחביות עץ אלון.
יין הדגל של יקב מטר.
44% קברנה סוביניון, 44% שיראז , 6% קברנה פרנק ו-6% פטי ורדו. מקור הענבים מכרם הרוח, רמת הגולן ומהרי ירושלים. היין התיישן 30 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ליין שכבות טעם רבות, גוף מלא ומורכבות מרשימה. מאופיין בארומה וטעמים של פטל, שזיף, מנטה, שוקולד וקקאו. בעל סיומת ארוכה ונוגעת. מאפייניו של יין זה מקבילים לאלו של הענן על שמו הוא קרוי, קומולונימבוס, ענן גשם עצום ומרשים.
יין אדום יבש צעיר ופירותי, ניחן בטעמים של חמוציות שחורות, אוכמניות, פטל, פירות יער, מוקה ווניל.
צבע סגול עמוק. ניחוחות מפתים של דובדבן ואוכמניות שחורות בשלות עם רמזים לפלפל שחור גרוס. היין בעל גוף מלא וטעם עשיר. טעמי פרי שחור עסיסי. סיומת ארוכה ומאוזנת. התבגרות: 10 חודשים בחביות. ענבי השיראז המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. הענבים הועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת. בסיום התהליך היין התבגר 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
צבעו של היין צהוב קש בהיר. ניחוחות של פרחים לבנים והדרים עם רמזים לאפרסק ומשמש טריים. היין מופק ללא שימוש בחביות עץ במטרה לשמר את חווית הפרי העשירה והרעננה.
ענבי השרדונה המפיקים יין זה נבצרו באמצע אוגוסט בבציר לילי. הענבים הועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת. היין מופק ללא שימוש בחביות עץ במטרה לשמר אתחווית הפרי העשירה והרעננה.
צבעו של היין אדום כהה עם ניחוחות של דובדבנים וטעמי פרי אדום בשל מלווים בנגיעות עץ קלוי. היין מלא בטעמים עם גוף בינוני וסיומת פירותית נעימה. התבגרות: 10 חודשים בחביות עץ.
ענבי המרלו המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. הענבים הועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת. בסיום התהליך היין התבגר 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
זכה במדליית זהב בתחרות "BEST VALUE AWARDS" 2020.
צבעו של היין אדום ככה עם ניחוחות של פירות אדומים ואקליפטוס מלווים בטעמים של אוכמניות טריות. יין עם גוף בינוני וסיומת קלה. התבגרות: 10 חודשים בחביות עץ אלון.
ענבי הקברנה סוביניון המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. הענבים הועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת. בסיום התהליך היין התבגר 10 חודשים בחביות עץ אלוןצרפתי.
צבעו של היין ורוד סלמון עם ניחוחות של אשכולית אדומה וטעמים של אפרסק בשל עם חמיצות נעימה וסיומת פירותית. הגוון המיוחד של יין הרוזה מתקבל משהייה קצרה עם קליפות הענבים.
ענבי הגרנאש המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. בהגעתם ליקב, הענבים עברו ריסוק עדין והשרייה של כ 5 שעות לקבלת גוון וורדרד עדין. לאחר סינון, התירוש הועבר לתסיסה קרהוארוכה במכלי נירוסטה במטרה לשמר את הארומטיות וטעמי הפרי המרעננים.
Lewinshon Garage De Papa Vendange Entiere - יין אלגנטי ומורכב מאשכולות שלמים של ענבי פטיט סירה במהדורה סופר מוגבלת של סה"כ 2 חביות בבציר זה, הזדמנות מהממת לטעום מהיצירות של אשפי היין הישראלים. פעם לא ידעו אחרת: הענבים היו תוססים באשכולות שלמים עם השזירות, כי לא הייתה דרך להפריד ביניהם. כיום רוב היקבים מפרידים את הענבים מהגבעולים לפני התסיסה, אבל מספר ייננים, בעיקר בעמק הרון ובבורגונדי, מעדיפים את צורת העבודה הקלסית בשם Vendange entiere. מדובר ביינות אלגנטיים יותר, קלסיים, רעננים וייחודיים. לוינסון הוא היקב הישראלי הראשון לשחרר מהדורה מוגבלת של תסיסה באשכולות שלמים.
היין הזה מיוצר רק בבצירים הטובים ביותר, מהחלקות הטובות ביותר שנטועות על קרקע גירית בווברה. מדובר ביין מלא קסם, עשיר בניואנסים, שלו אישיות ייחודית משל עצמו. הוא מתובל ועשיר בחיך, כולל שלל רמזים לחבושים, בריוש וריבת שסק. ילווה מנות ראשונות מעודנות, מנות של דגים נאים, וגם ישמש כאפריטיף יוצא דופן. הכרמים ממוקמים בווברה ובכפר ורנו-סור-ברן בחשיפה צפון/דרום ועל (Vernou-sur-Brenne) קרקע סלעית על שכבת חימר. צפיפות הנטיעה גבוהה יחסית, והגפנים מודלות בשיטת גביע, מה שמחייב עבודה ידנית בלבד. הבציר מתקיים באוקטובר, תוך מיון אינטנסיבי בכרמים וביקב. סחיטה פנאומטית וסלקציה קפדנית של התירוש שמיועד ליין זה. תסיסה מבוקרת טמפרטורה שנמשכת כחודש. לאחר מכן נבחרים היינות הטובים ביותר, שלהם מוסיפים כ 10%- של יינות רזרב. תסיסה והשבחה על המשקעים במרתפי היקב, בני למעלה מאלף שנים, במשך שנתיים וחצי. אין הוספה של סוכר/דוזאז'.
יין לבן יבש בעל ניחוחות עוצמתיים עם רמזים לעשבי תיבול טריים, תפוח עץ ירוק ופירות הדר. ליין גוף מלא ועשיר למדי לצד רעננות מאזנת. דוגמא מעולה לאלבריניו ספרדי משובח.
גראנד ארפן - מדובר בכרם יחידי של קברנה פרנק, ובו גיל הגפנים הממוצע הינו 30 שנה. הוא ממוקם בצפון הלואר, רוב .Benais Restigné בין הישובים בנה ורסטינייה הכרם מורב מאדמות גיר וחימר, בתחתית המדרון, עם כמה חלקות חצציות. בציר ידני ויבול מבוקר. תסיסה והשרייה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה למשך 20 יום, כולל רמונטאז' למיצוי פרי מדויק. היין מסיים מאלו-לאקטית בחביות אלון, בהן הוא משביח עד הביקבוק שנה לאחר מכן. צבעו אדום עמוק. באף הוא מאד אקספרסיבי, עם שפע פירות כגון פטל ודובדבן, על רקע פרחוני. בחיך הוא מפתיע ברוך ובאלגנטיות שלו: קברנה פרנק לואר שעשוי ביד אומן. ילווה היטב צלי בקר ופטריות, או אומצה נדיבה.
הכרמים ממוקמים בשינו ובכפר קרואן לה קוטו מדובר בגפנים צעירות .Cravant les Coteaux יחסית, שנטועות צפון/דרום על חצץ וארן המקומי, עם תכולה של גיר וחימר בחלק מהמקומות. היבול מבוקר. צבעו אודם בוהק ושוליו סגלגלים. באף בוקה שמאזן היטב בין פירות אדומים ופירות שחורים, עם ניחוחות שמזכירים דובדבני מורלו ופטל שחור, על רקע רמזים של וניל. בחיף הוא מתפתח נהדר עם מבנה טאני בשל ומוצק, וסיומת פירותית נהדרת. ילווה נהדר מנות בשריות קלות. זן: קברנה פרנק
היין עשוי על טהרת זן השרדונה, הפרי מגיע לשתייה עד 5-6 שנים לאחר הבציר. לאחר השרייה קרה על הזגים, היין ממשיך לשלב התסיסה, כמחציתו במיכלי נירוסטה ומחציתו בחביות אלון קטנות. היין שתסס בחביות (בלבד) ימשיך למלולקטית מלאה ולאחר מכן יאוחדו היינות השונים. בראמיטו דל צ'רוו - איטלקית לקריאתו )שאגתו( של האייל הנפוץ ביערות אומבריה - ומכאן שמו של היין. ליין צבע צהבהב מבריק, עם השתקפויות ירקרקות. האף משלב ניחוחות הדריים עם גוונים טרופיים (אננס) חמאת אגוזי לוז ווניל. בחך – יובש מפתיע ומעט מינראליות, מרקם מלא אך שאיננו שמנוני, איזון מושלם הנתמך ע"י חמיצות מצוינת. יין יפה העושה כבוד לביתו.
תהליך יצור: בציר ידני, תסיסה במכלי נירוסטה והתבגרות במכלים על משקעי השמרים במשך כשנה. על היין: יין לבן בעל אופי צעיר עם ניחוחות של תפוח עם ירוק ופריחה. מאוזן, רענן וקל לשתיה. ענב - אליגוטה .
לוחאן דל קויו, בגובה 950 מטר, הוא אזור שידוע באדמות הסחף שלו ומעליהן שכבה עשירה בחימר. הלילות הקרים מעניקים למקום את האופי הייחודי שלו, והמסע של משפחת קאטנה לחשיפה וניסוח
של הטרואר במנדוזה נמשך: ידע של עשורים רבים של מחקר בכרמים בא לידי ביטוי ביין זה. הענבים מרוסקים ועוברים השרייה בקור של כ 12- שעות. לאחר מכן הם תוססים בטמפרטורה
מבוקרת תסיסה ארוכה יחסית, ואחריה עוד כמה שעות של השרייה של הקליפות. לאחר מכן היין משביח עוד 7-8 חודשים על המשקעים לפני הביקבוק. יין ארומטי מאד עם ביטויים של פרי הדר ואפרסק,
וסיומת עשירה ומינראלית. זהו בלנד היסטורי של מאה שנה בארגנטינה. היין ייטיב ללוות מנות צמחוניות, פסטות ובשרים לבנים צלויים. בלנד של 60% סמיון ו 40%- שנין בלאן. יקב קאטנה .
רזיאל רוזה הינו יין בעל פרופיל טעמים פירותי בולט, טעם עגול ועשיר, רעננות נהדרת. יין מאוזן בעל סיומת ארוכה ונעימה. בציר ידני אשר אחריו היין תסס והתפתח במשך 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 600 ליטר. ענבים: סירה, מורבדרה וקריניאן.
לה בלה אנג'ל רוזה, סדרת יינות חדשה, מעשה ידיהם של זוג הייננים המוערכים מבורגון, קתרין ולורן דלייני, שעומדים מאחורי סדרת לה ז׳אמל! לה בל אנג׳ל הייתה דמות כריזמטית ועצמאית שאמנים רבים ציירו במאה ה-19. רוזה שיוצר מזן הגרנאש, מתובל ובעל סיומת מענגת! צבע אדום בהיר, מעודן, רך, פירות יער בשלים.
לה בלה אנג'ל פינו נואר , סדרת יינות חדשה, מעשה ידיהם של זוג הייננים המוערכים מבורגון, קתרין ולורן דלייני, שעומדים מאחורי סדרת לה ז׳אמל! לה בל אנג׳ל הייתה דמות כריזמטית ועצמאית שאמנים רבים ציירו במאה ה-19. תמורה בלתי רגילה למחיר, צבע אדום בהיר, מעודן, רך, פירות יער בשלים.
מקור הענבים ליין ייחודי זה, 75% מלבק, 19% בונארדה ו 6%- פטי ורדו הוא בארבעה כרמים, בגבהים שונים של 750-1,450 מטר מעל פני הים. המחקרים הרבים שלהם היו שותפים משפחה
קאטנה הניבו פירות בהבנה של הטרואר הזה. הידע והניסיון של עשורים רבים של מחקר ניכרים ביין הזה. הכרמים מטופלים בשיטות ברות קיימא, והקרקעות מורכבות ברובן מסלעים ואדמות סחף
שאופייניות לאזור. צבעו אדום סגול עמוק. באף ריחות של דובדבנים מתוקים וחמוצים, שזיפים ותיבול מרומז. בחיך מרגישים שכל רכיב בממסך תורם את שלו והיין עסיסי ומאוזן.
מבנה טאני יציב מביא לסיומת ארוכה. יין קלאסי מאד ואלגנטי להפליא, שייטיב ללוות מנות בשרים אבל גם פסטה. יקב קאטנה .
100% ארגמן מעמק אלונה. חצי מהפרי עבר ייבוש והותסס על שזרותיו. השאר תסס כשאכולות שלמים. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון פורטוגזי. צבע אדום סגלגל. אף שופע פרי ותבלינים. גוף בינוני. 14% כוהל בנפח.
Zweigelt הקלאסי שלנו מציג בדיוק מה מגוון יכול להשיג: בשל לחלוטין, פרי דובדבן, גוף קומפקטי והרבה כוח. כל גפן מוגבל לכמות מינימלית של פירות להבטיח הבשלה מיטבית בשמש. מבריק, אודם; פרי דובדבן מלא באף, רמז של עשן; עגול ועסיסי בחך. טאנינים מוסיפים ניואנסים פיקנטיים. זויגלט עם גוף מלא ופרי עגול. אידיאלי לסטייק, פסטה ופיצה.
סוסון ים מ 100% ענבי סוביניון בלאן . הענבים תססו ללא תוספת שמרים מתורבתים. התסיסה בשמרי בר מהוה צעד נוסף לביטוי מובהק של אזור הגידול ( טרואר). בהמשך, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי למשך 9 חודשים.
סוביניון בלאן מאזור פואי שבעמק הלואר בצבע צהוב בהיר. ניחוחות יפים של תפוז, למון גראס ואבן רטובה. פריכות וחמיצות נעימים מאוד. טעמים של לימון, מינרליות ותפוחים חמצמצים.
מקור הענבים באזור אאגיאליה ( Aegialia) הצפוני יחסית, בגובה של כ 900- מטר. הענבים מרוסקים ומושרים בקור, ולאחר מכן מותססים במכלי פלדה בטמפרטורה של 17-18 מעלות, בתסיסה איטית. עבודה בגרביטציה בלבד והשבחה על המשקעים מספר חודשים. צבעו קש בהיר עם גוונים ירקרקים. אף אינטנסיבי, עם ניחוחות של תפוח ירוק, אגס בשל, פלפל ירוק ועשבי תיבול טריים. מלא ומאוזן היטב הודות לחמיצות פריכה, כאשר השרדונה מקנה ליין מימד מובהק של שמנוניות. בחיך הוא עשיר עם רמזים לפירות ירוקים ולמונגראס, על רקע סיומת מתובלת. ילווה היטב מנות של סשימי או סושי, קרפצ'יו דג ים, עוף בגריל או פסטה פירות ים. ענבים : מלגוזיה ושרדונה.
סוסון ים רומן – בלנד קלאסי של עמק הרון הצרפתי. מורכב מגרנאש, סירה ומורבדר. החל מבציר 2013, התווספו שני זנים חדשים לתערובת: סנסו וקונואז. עשיר בריחות של פטל, שזיף וסיומת שוקולדית. יין נעים וקליל.
כרמי האחוזה ההיסטורית הזו, שנבנתה במאה ה 13- בפרנייאק, מטופלים באופן אורגני מזה מספר שנים. מקור הפרי ליין הזה הוא בחלקה בת 3 הקטר, עשירה בצורן ונטועה בגפנים בנות כ 20- שנה. האחוזה הייתה בבעלות בית המלוכה עד 1711 , ובמהלך המאה ה 19- בבעלות משותפת של בעלי שאטו הו-בריון. מאז 2018 היא בבעלות משפחת הלפריש. סחיטה עדינה של הענבים לשמירה על ארומות הפרי, ויניפיקציה במכלי פלדה. השבחה של כ 8- חודשים בחביות אלון בנות 300 ליטר )מתוכן 60% חדשות(. לאחר מכן נקבע הממסך והיין ממשיך להשביח מספר חודשים בבקבוק לפני השיווק. צבעו בהיר מאד. היישון בחבית מניב בוקה שמשלב מנגו ווניל, בחיך הוא עדין. הישירות של הסוביניון מאוזנת היטב ברכות ובעגלגלות של הסמיון. בלנד של כ 51%- סוביניון גרי, 29% סמיוןו 21%- סוביניון בלאן.
מקור הענבים, 70% קורבינה וקורבינונה, 20% רונדינדלה, 5% קרואטינה ו 5%- קברנה סוביניון, בכרמי אחוזת קאפרינו, שמטופלים אורגנית. הגפנים בנות 12-25 שנה ונטועות על אדמת הסחף הטיפוסית לאזור, בחשיפה מזרח- מערב. חלק מהכרמים מודלים בשיטת פרגולה. הבציר מתחיל מאוחר - בדרך כלל שבועיים עד 4 שבועות - ולא לפני סוף אוקטובר. הענבים האובר- בשלים נבצרים ידנית, כל זן במועד הנכון לו.הענבים מהבציר המאוחר מועברים בארגזים מאוררים מסודרים בשכבה אחת למתקן הייבוש של היקב, שם הם מונחים להתייבשות בתהליך האפאסימנטו המפורסם משך 20-30 יום, במהלכם הם מאבדים 20%-25% מתכולת המים שלהם. לאחר מכן היין מועבר לויניפיקציה קלאסית והשבחה של 24 חודשים בחביות ומכלי עץ בגדלים שונים, ואחריה 12 חודשים נוספים בבקבוק.
מקור הענבים בספיאצי, קאפרינו, בגובה 850-950 מטר. הגפנים ניטעו לפני כעשור, בחשיפה צפונית-דרומים על קרקע גירית. הכרמים מטופלים אורגנית. הבציר מתחיל באמצע ספטמבר ונמשך עד תחילת אוקטובר, ידנית בלבד. הענבים מרוסקים כשהם מגיעים ליקב, ומושרים בקור 8-10 שעות. לאחר ייצוב ללא נוכחות חמצן, היין תוסס בטמפרטורות מבוקרות לשמירה על תכונות הפרי. היין משביח על משקעיו 3-4 חודשים במכלים תוך בטונאז' תכוף, ועוד 3-4 חודשים בבקבוק לפני השיווק. צבעו צהוב קש ושוליו ירקרקים, בוקה ארומטי עם נגיעות עשבוניות של מרווה ופלפל ירוק לצד פירות הדר ואפרסק לבן. יבש, מינראלי ומרוכז בחיך. מצוין לצד מנות ראשונות, פסטה וירקות או פירות ים. מושלם לצד מנות צמחוניות בתיבול ים תיכוני.
יין אחוזתי זה מיוצר על טהרת ענבי טורביאנה, מענבי כרמים הנטועים בלומברדיה מדרום לאגם גארדה )אחד ממאפייניו המעניינים של אזור היין לוגאנה הוא שניתן לבצור ענבים לייצור יינותיו הן בלומברדיה והן בוונטו( על אדמות עשירות בחימר בהיר שאופייני לאזור, ובמיקומים שבהם החשיפה לשמש אופטימלית. הענבים נבצרים בתחילת ספטמבר. ויניפיקציה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה לשמירה על תכונות הפרי, לאחריה היין נשאר על משקעיו משך כ 5- חודשים. לאחר כחודשיים נוספים בבקבוק, הוא משווק.סל ניחוחותיו העשיר משלב בין ארומות פרחוניות עזות לארומות מעודנות יותר של פירות הדר, עם רמז לפירות טרופיים. בחך הוא עשיר, רחב, מאוזן ואלגנטי, עם סיומת מצויינת ומשרת סיפוק. ייטיב ללוות מאכלים רבים – דגיםופירות ים תהיה ההתאמה הקלאסית, אך גם מאכליםמתובלים שונים, ומאכלי עגל או עוף, ישתדכו לו היטב..
מקור הענבים בכפר קסטיליון טינלה קונאו, בגובה 280 מטר, על אדמה חולית גירית. משפחת איינאודי רוכשת כאן ענבים מכורמים בהסכמים ארוכי טווח. הענבים מרוסקים מיד עם הגיעם ליקב ועוברים סחיטה עדינה מאד בפרס ממברנה. הם מסוננים מיידית ומקוררים לקרוב ל 0- מעלות. התסיסה מתקיימת במכלים סגורים מבוקרי טמפרטורה, בנוכחות מוגבלת של חמצן לשמירה על תכונות הפרי. כאשר היין מפתח בעבוע קל, הוא מועבר לביקבוק.
מקור הענבים בצפון פוליה, האזור שאופייני לזן הזה, באלטה מורגיה בגובה 180 מ'. הקרקע עשירה בחימר ודי סלעית. הגפנים מודלות בשיטת אספלייה, בכורמות בת קיימא. הבציר מתקיים באמצע אוקטובר. לאחר הבציר סחיטה ותסיסה במכלים מבוקרי טמפרטורה, והשבחה של כחצי שנה בחביות אלון אמריקאי וצרפתי. צבעו אדום אודם עז ומלא חיות; בוקה אלגנטי של סיגליות, דובדבנים ופטל שחור על רקע תיבול של גרגרי כוסברה, פלפל שחור וליקוריץ. ארומות של טבק וקקאו משלימות פרופיל מורכב. הטאנים המוצקים מעניקים ליין מבנה טוב, והסיומת מפתיעה בחמיצות מסקרנת, שמעניקה ליין אורך חיים. מושלם לצד מנות עשירות כמו לזניה, או פסטה ברוטב ראגו. ילווה היטב מנות בשר בבישול ארוך או סטייקים.
מקור הפרי בכרם סרה לופיני במונטאו רוארו Monteu Roero( (, שנטוע בגובה של 280-320 מטר על קרקע של אבן גיר משובצת מאובני ים וחול. החשיפה המערבית-דרומית משלימה מיקרו- אקלים ייחודי. אין שימוש בקוטלי עשבים כלל, והעבודה בכרם היא ידנית. הענבים מגיעים ליקב לאחר הבציר הידני, שם הם מרוסקים. כ 20%- מהם מושרים בקור למשך 8-10 שעות. התסיסה מתקיימת במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. ללא תסיסה מאלו-לאקטית. היין משביח על משקעיו במשך מספר חודשים תוך בטונאז' תכוף. ליין צבע צהוב קש אינטנסיבי, והוא עשיר בניחוחות של פירות קיציים כמו אפרסק, עם רמז לפרחי שיטה וארומות של פירות טרופיים. רכות התחלתית של הפרי במרכז החך מפנה מקומה בטעימה לסיומת בעלת מאפיינים מינרליים ואפילו רמז למליחות, שכל כך אופייניים לחלקה הזו ולאדמות החול של הרוארו. חמיצות טובה מבטיחה איזון מושלם במשך חוויית הטעימה כולה.
הענבים, ברברה, מגיעים מכרמים שונים באזור הלאנגה והרוארו, בגבהים של 200-320 מטר ובחשיפה דרומית ומערבית. הכרמים מטופלים בשיטות ברות קיימא, הבציר ידני ומתקיים בסוף ספטמבר.צבעו של היין אדום הנוטה לסגול. האף משדר רעננות של פירות טריים, בגוון של שזיפים, דובדבנים וגרגרי יער. בחך נחשף יין ברברה אלגנטי ומאוזן היטב, שאופיו הזניניכר בו, בדיוק כשם שהוא מיטיב לשקף את הטרואר שממנו הוא בא. לשתייה ב 5-7- שנים שלאחר הבציר.
צבעו אדום בוהק ושוליו סגולים, מאד ארומאטי. טעמיו מזכירים שזיפים בשלים ודובדבן, לצד נימה של וניל, ורוזמרין. בחיך הוא מלא גוף, רך וקל לשתייה. יתאים למנות ראשונות מתובלות, מנות בשריות או גבינה בשלה. מקור הענבים, פרימיטיבו, בכרמים בגובה של כמאה מטרים מעל פני הים, על קרקע חולית רדודה יחסית. כמות משקעים מועטה עד בינונית. כורמות בת קיימא. ויניפיקציה מודרנית במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה למשך כעשרה ימים, בהם הוא משביח מספר חודשים.
זני ענבים: מרלו, מונטפוליציאנו, סנג'ובזה (כרמים אורגניים). יין פירותי ועוצמתי עם ארומות מתובלות של פטל ואוכמניות, טעמים עדינים של וניל, גוף בינוני ועשיר. מארז מושלם שמאפשר לשתות כוס יין מתי שרוצים בלי לדאוג שחייבים לסיים את הבקבוק.
מקור הענבים, טמפראניו טינטו פינו( ומעט מרלו ), בחלקות שנטועות על אדמות סחף, עם תכולת גיר מסויימת. גפנים בוגרות, זהו יין טרואר קלאסי. הויניפיקציה זהה בכל שנת בציר, ולכן הולבואנה הוא השתקפות הטרואר והשנה הספציפית. הולבואנה 5 משביח בטוטאל חמש שנים בחביות ובבקבוקים. אפס פשרות בויניפיקציה: הענבים מגיעים ליקב כאשר לכל חלקה מיכל ייעודי לה. הכל מטופל בגרביטציה. לאחר תסיסה ספונטאנית במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, היין עובר להשבחה בחביות )שמיוצרות כמובן בוגה סיציליה, בעיקר( - ובבקבוק. בגדלים שונים ומסוגי עץ שונים )אמריקאי וצרפתי. הולבואנה מהווה את אחת התמורות הגבוהות בוגה סיציליה. יין גדול, עמוס ועשיר, עם ריכוז פרי ואורך בלתי נגמר. יין חגיגי במיוחד.
מבחר מתכונים לקוקטלים
הצפנת ואבטחת SSL
בכפוף לתקנון
בשעות הפעילות
קבלו הצעה משתלמת
הכניסה לאתר זה מיועדת למישמלאו לו 18 שנים.
לקוחות יקרים
לאור המצב ייתכנו עיכובים במסירת ההזמנות
ארגזי בירה רק באיסוף עצמי !
המחירים באתר תקפים אך ורק
עבור מכירות מהאתר.
*באתר זה קיים מינימום הזמנה של 300 שקל למשלוח
