חיפוש - יין קינוח

יין זה, המיוצר על טהרת ענבי הפלומינו, מוגדר כיין מתוק מסוג "Vino Generoso de Licor” ואופיו המיוחד נובע מחימצון מבוקר שלו במהלך תקופת השבחה בת כחמש שנים בחביות אמריקניות שניפחן 500 ליטר. צבעו של היין מהגוני כהה. הבוקה העשיר מבליט ניחוחות של אגוזים מתקתקים, עם נימות מודגשות של קרמל. בחך הוא מתגלה כיין בעל גוף עשיר וקטיפתי, עם טעם מסיים ארוך המשאיר תחושה של חמימות. שיעור הכהל בנפחו 19.5%.היין מיטיב לשמש כאפריטיף (צונן או כלונג דרינק על קרח), או ללוות מנות אחרונות כיין קינוח. "יין מחוזק בעל גוף עשיר וקטיפתי, עם טעם מסיים ארוך המשאיר תחושה של חמימות"

יין קינוח מתוק, נבצר מכרם תל מחפי בבציר מאוחר, לא רחוק מעמק הבכא, בצפון מזרח רמת הגולן, בגובה של כ-1,000 מטר מעל פני הים. תנאי האקלים והלחות הייחודיים לאזור זה יצרו ענבים מתוקים במיוחד באופן טבעי, שנבחרו פרטנית ליצירת יין זה. הענבים נסחטו על אשכולותיהם, ולאחר מכן היין עבר תסיסה בטמפרטורה נמוכה על מנת לשמר את הבשומת הטבעית של הענבים.

יין שיכר לקינוח מסדרת BLACK LABEL של יקב כרם בן זימרה שבגליל, המופק כולו (100%) על טהרת פרי הרימון. יין בעל טעם רך ועמוק, המופק מזן רימונים חדש וייחודי, שנקטף לאחר שהגיע לנקודת ההבשלה המקסימלית. טעמו המיוחד וההרמוני של היין, המופק באמצעות טכנולוגיית יישון מסורתית בחביות עץ אלון צרפתי, הופך אותו לתוספת מרווה, טעימה ובריאה לאחר כל ארוחה או מפגש חברתי. ייחודו הנוסף הינו בויטמינים הרבים שהוא מכיל, ועל כן מומלץ להציעו לצד טעימות של פירות וגבינות

יין בסגנון פורט עשוי מרימונים אשר הגיעו לשיא הבשלתם.תסיסתו של יין זה הופסקה מוקדם על מנת לשמור על מתיקותו הטבעית של פרי הרימון. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בשמש ,האקלים הגלילי המאופיין בימים חמים ולילות קרים שומר על איזון נכון של הטמפרטורות בחביות. היין מתאפיין בניחוחות וטעמים של פרי הרימון ובנוסף בטעמי שוקולד, וניל ופירות יער ,אשר הוענקו מהחבית. מכיל 18% אלכוהול

מיוצר מרימונים ייחודיים, אשר נקטפו בהגיעם לרמת ההבשלה הרצויה. היין התיישן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. מתאפיין בצבע ארגמני עז, ארומות וטעמים של פרי הרימון

צבע היין ירקרק בהיר וצלול, ליין ארומות פירותיות ומוסקטיות יפות. בפה היין פריך, בעל גוף קל ובועות קטנות ומרעננות, הסיומת מתוקה ומאוזנת.

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני בשעות הבוקר המוקדמות ונכנסו להשרייה של מספר שעות בפרס הפנאומטי. לאחר מכן הענבים עברו סחיטה עדינה ומהירה אל מיכל נירוסטה מקורר ומבודד . את התירוש האדמדם קיררנו לטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס על מנת למנוע תסיסה של המיץ ולצורך שקיעה של המשקעים המצויים במיץ. המיץ שהה כ- 36 שעות במיכל הנירוסטה עד לסיום שקיעת המשקעים ולאחר מכן סיננו את המיץ הצלול והנקי למיכל נירוסטה וקיררנו שנית לטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס על מנת למנוע תחילת תסיסה אלכוהולית . המיץ נישמר בטמפרטורה זו לכל זמן אחסונו. כשלושה שבועות לפני תאריך מילוי היין בבקבוקים החל תהליך מבוקר של תסיסה במיכל לחץ. העלנו את טמפרטורת המיץ האדמדם והעברנו אותו למיכל לחץ לתחילת התסיסה האלכוהולית. מיכל הלחץ מסוגל לשמר את הגז הטבעי הנוצר במהלך התסיסה האלכוהולית. תסיסת המיץ ארכה כשישה ימים בטמפרטורה של 20 מעלות עד להגעה לרמת האלכוהול והמתיקות הנדרשת תוך שמירה על בועות הגז הטבעיות. עצירת התסיסה הטבעית נעשתה על ידי קירור היין ל 0 מעלות צלזיוס וסינון וכך נשמרה רמת המתיקות ובועות הגז הטבעיות של היין

יין ברטנורא מוסקטו - יין איטלקי מאוזן בעל טעמים פריכים ומרעננים, חצי מתוקים, בליווי טעמי אגס ובסיומת מנדרינה, נקטר ומלון

לירדן הייטס ויין ניחוחות מתפרצים של אפרסק בשל, פרחים טריים, ריבת תפוז ותבלינים אקזוטיים. ליין מתיקות וטעם עצמתי והוא מעניק התנסות חושית עשירה. - ענבי הגוורצטרמינר מרמת הגולן עברו תהליך של הקפאה ולאחר מכן סחיטה והתססה איטית אשר הניבו יין קינוח עשיר בטעמים אקזוטיים וטעמי הדרים. מומלץ לליווי מנות קינוח וגבינות ארומטיות

יין קינוח בוטריטיס הונגרי בעל 3 פוטוניוס (מידת מתיקות ליינות הונגריים) מאוזן, מורכב, ואלגנתי עם מתיקות מאוזנת

יין קינוח מסדרת ה-Private Collection של יקבי כרמל. בעל ארומות של ליצ'י הדרים ופירות מסוכרים היוצרים יחד מתיקות מאוזנת גוף מלא וסיומת ארוכה ומעניינת

להיט נוסף מבית בלו נאן – בלו נאן מוסקטו. קל, מהנה ומרען, מבעבע קלות עם מתיקות מעודנת. אזור גידול: גרמניה זן ענבים: מוסקט תהליך ייצור: תסיסה קרה במיכלי נירוסטה לשמירה על הארומטיות של הענבים. על היין: יין ארומאטי, צעיר ומבעבע קלות עם מתיקות עדינה ומאוזנת.

ענבר עם גוונים זהובים. טעמי פירות יבשים יחד עם ארומה של אגוזים וטופי. זהו יין קינוח מצוין ומחמאה נהדרת למתכוני בישול רבים. הכינוי "פיין" מתייחס לשנה של התיישנות, והאמברה מתארת את צבע הענבר. במרסלה ה"מתוקה" הזו יש מעל 100 גרם סוכר לליטר.

לכבוד 80 בצירים מוצלחים של יונתן תשבי, מהדורה מיוחדת של יין קינוח אדום מחוזק בברנדי, שזוקק ביקב במזקקת האלמביק מחבל קוניאק, ויושן בחביות אלון ישנות במשך 18 חודשים בשמש, על מנת לקבל את מגוון הטעמים והבשלות המיוחדים לו.  בעל צבע עדין, רך, מתובל ועשיר.  מתאים לאפרטיף, לגבינות שמנת וללחם טוב עם שמן זית.

יין קינוח בבציר מאוחר, העשוי מ- 100% ענבי ויוניה, עשיר ופרחוני. הוכן בתהליך מוקפד ומוגן, החל מבציר ידני והובלה בקירור ליקב, ועד לתסיסה בחביות עץ אלון הונגריות חדשות בנפח 225 ליטר.

בתום תהליך התסיסה המשיך היין להתיישן בחביות למשך 12 חודשים נוספים.