חיפוש - דרום אפריקה

  השנין בלאן יבש, מבושם, אך פירותי ומרענן; הקלאסיק רוד אדום קל וכיפי, שעשוי מזני הכף ההיסטוריים

עינב הדגל, גאוותה של תעשיית היין הדרום אפריקאית בתצורתו הידידותית והערבה ביותר: עגול בטעמיו,רך ושופע, עשיר ביותר בטעמי פירות, במיוחד תות שדה ופטל בשיא בשלותם. לפרי מתלווים גוונים של שוקולד שחור, קרמל ורמז עדין לאדמה. מצוין לצד מאכלי בשר קלים או שקשוקה עם נקניקיות מרגז.

נימה מעושנת קלה חוברת לארומות האופייניות של קאסיס, פטל ואוכמניות בר. גופו בינוני עד מלא עם רמז למתיקות וטאנינים בשלים ונימוחים. איזון מצוין וטעם מסיים דומיננטי ביין מודרני ומלוטש זה, המצוין בפני עצמו אך נפלא לצד סטייק עסיסי או מנות קדרה עשירות.

יין נגיש וקלאסי, בו מתאזנים היטב הפירותיות הטרופית עם חמצמצות הדרית ורעננה. מצוין לצד סושי, או כיין בריכה.

יינות ביץ' האוס ("בית החוף") חבים את שמם למקום ולהוויה שבהם נהגו: קייפטאון, העיר השוכנת סמוך לכף התקווה הטובה. שם נפגשים שני אוקיאנוסים, והגסטרונומיה וסגנון החיים הנינוח מגיעים לשיאם. ליין השרדונה העשוי על טהרת ענבי הזן, צבע ירקרק-צהבהב. ארומות של משמש בשל ואגסים מוליכים לחך עסיסי, עתיר טעמי פרי (אפרסקים עם רמז להדרים). הדריות לימונית מרעננת שולטת בטעם המסיים. ייטיב ללוות כמעט את כל מאכלי הדגים ופירות הים, כמו גם בשרים לבנים.

מיוצר מפרי האמרולה שנוקה מקליפתו נסחט ועבר תהליך תסיסה. לאחר התסיסה, עובר הנוזל זיקוק ומתיישן כשנתיים בחביות. בזמן זה מועשר הנוזל בתמצית של פרי האמרולה. יצירת הקרם נעשית על ידי ערבוב הליקר עם שמנת משובחת

אמרולה קרם וניל הינו משקה עשיר והרמוני, עם נגיעות חריפות. מוצע להגיש קר ומתאים לקינוחי שוקולד או פירות אדומים, וגם בקוקטיילים מבוססים על אייריש קרים

הפאט מן נדיב ומזמין מהרגע הראשון, עם ניחוחות של פירות יער אדומים עסיסיים וצד שזיפים ורמזים של שוקולד חלב, אורגנו ותבלינים. יין נקי, חלק, בעל גוף בינוני, מרענן ועם סיומת יבשה. מושלם לצד לזניה או פסטה ארביאטה. 

סיידר איכותי, קליל ורענן עשוי מתפוחי סמית' מדרום אפריקה. סיידר בעל טעם ייחודי.

סיידר דרום אפריקאי נפלא, שהפך במהירות למשקה הלאומי של המדינה הענקית. עם 6% אלכוהול: מלא ועשיר, עם טעמי תפוחים מובהקים. לשתות קר, על קרח או עם טיפת לימון.

לה קורייר נקרא על שם הדמויות המיתיות שהיו חלק מהקהילה בימיה הראשונית של ההתיישבות בפרנשהוק. הקורייר )השליח( היה מביא למתיישבים את האספקה של מוצרי מזון שלהם, בכל יום ובכל מזג אוויר ולכן הפך לסמל של התמדה ומחויבות. כך גם השנין בלאן הזה -הוא בנוי למרחקים ארוכים. זהו יין מורכב, עם ניחוחות של משמש ואפרסק לצד רמזים של פירות אקזוטיים ופרחים. בחיך הוא חושף רבדים נוספים של וניל, אפרסק משומר ואגס. מושלם לצד סלטים ים תיכוניים או עוף בסגנון קייג'ון. מקור הענבים באדמות הגרניט של סטלנבוש ופאארל. הטיפול בכרמים ברמה הגבוהה ביותר, ללא הסרת עלים מהגפן ובציר בבשלות מושלמת. 

מחפשים יין קייצי, קליל ומרענן? הכול על יינות הסוביניון בלאן

מחפשים יין קייצי, קליל ומרענן? כדאי שתתנסו ביינות הסוביניון בלאן! אנשי הצוות המקצועי מבית מבחר המשקאות מסבירים שהסוביניון בלאן הנו זן ענבים לבן שמוצאו באזורים שבדרום מערב צרפת, ובפרט באזור בורדו ועמק הלואר. 

זהו זן ענבים שגדל בעיקר באזורים הקרירים, והוא מתאפיין בעונת גידול קצרה למדי, אם בשל נטייתו להבשלה מהירה ואו הנוהג לקטוף אותו בטרם הבשלתו, לצורך שימור טעמו החמצמץ והמרענן. 

מרבית יינות הסוביניון בלאן הנם יינות יבשים המותאמים כאפריטיף, לצד מתאבנים ומנות פתיח קלילות, אולם זן ענבים זה משמש לעתים גם לייצור יינות מתוקים לקינוח (דיז'סטיף). כאמור, מדובר ביין שנחשב לקליל, מרווה ומרענן מאוד, מה שהופך אותו למשקה מושלם בימי הקיץ החמים.

מנעד הטעמים של יינות הסוביניון בלאן

בהקשר זה, ראוי לציין שבמאה ה- 18 עבר הסוביניון בלאן הכלאה עם זן ענבים אחר (קברנה פרנק), וכתוצאה מההכלאה הזו נוצר הזן הנפוץ "קברנה סוביניון". מקור זן ענבי הסוביניון בלאן הנו אמנם מדרום מערב צרפת, אך תפוצתו כיום חובקת עולם, ומגדלים אותו, בין היתר, גם בארה"ב, ניו זילנד, אוסטרליה, צ'ילה, ישראל, דרום אפריקה ומדינות נוספות. 

מעבר לקלילות והרעננות, יינות הסוביניון בלאן מאפיינים במנעד רחב מאוד של טעמים, כשחלקם ניחנים בטעמים מינרליים, ארומטיים, חמצמצים ועשביים יותר (בעיקר היינות הצרפתים המסורתיים שמותססים בדרך כלל בטמפרטורה גבוהה יחסית), בעוד האחרים ניחנים בטעמים אקזוטיים ופירותיים יותר, עם נגיעות של אפרסק, פסיפלורה, קיווי ומלון (דוגמת יינות הסוביניון בלאן שמחוץ לגבולות צרפת).

פואי פומה פלוריאן מולה

הגוון האופייני של יינות הסוביניון בלאן הוא על פי רוב צהבהב עם נגיעות ירקרקות. באופן כללי, ככול שצבע נוטה לצהבהב, זהו סממן שהענבים מעט בשלים יותר, והטעם נוטה להיות פירותי, בעוד שגוון ירקרק מעיד על טעם חמצמץ ועשבי. 

כמו כן, בחלק מהיקבים נוהגים ליישן את היין בחביות עץ אלון, זאת במטרה להדגיש ולהעצים את הניחוחות והטעמים העשביים הנוספים. אחד מיינות הסוביניון בלאן המומלצים הוא פואי פומה פלוריאן מולה.

מדובר ביין המגיע מאזור פואי שבעמק הלואר שבצרפת. יין זה מתאפיין בגוון צהוב בהיר, וארומות נפלאים ומרעננים של למון גראס, תפוז ואבן רטובה. טעמיו בעלי חמיצות נעימה ומינרלית של לימון ותפוחים חמצמצים.

יין זה, כשמו כן הוא – "האדום הקלאסי" של הכף הנושן… הוא מבוסס על הזנים הקלאסיים וההסטוריים של תעשיית היין הדרום אפריקנית.

מרלו דגלאס גרין - מרלו שופע פרי שחור בשל ומלטף, עם טאנים משיים וסיומת אלגנטית.

יין אדום יבש בעל גוף בינוני, עם נוכחות טאנינים ועץ מורגשת. ארומות של דובדבנים,שזיפים ומעט תבלינים. היין התיישן כ 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

שנין בלאן דרום אפריקאי בעל נוכחות וגוף בינוני. ארומה של פירות טרופים עם לימוניות קלה. יין לבן, יבש מרענן ונקי. 

יין לבן, פירותי יבש, מענבי שנין בלאן, הזן הנטוע ביותר בדרום אפריקה. בעל טעמים של פרי בשל עם חמיצות נעימה ומרעננת. 

רוב הענבים מגיעים מהכרמים המובחרים ביותר של היקב, באזורים גבוהים יחסית וקרירים של סטלנבוש, עם אחוז קטן מסוורטלנד. הפרי הזה הוא היסוד ליין אלגנטי זה.

58% שיראז, 14% פטי ורדו, 10% קברנה סוביניון, 8% מאלבק ו3%- קברנה פרנק.

עם הגעת הענבים ליקב הם עוברים מיון ידני קפדני. כל חלקה מטופלת בנפרד, ויניפיקציה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, כולל תסיסה מאלו-לאקטית. לאחר מכן היין עובר להשבחה

של 16 חודשים בחביות אלון צרפתי קטנות, מתוכן 20% חדשות והיתר בנות שנתיים עד 4 שנים. רק המכלים הטובים ביותר מגיעים לבלנד הסופי. היין נקרא על שם Lanoy de Nicolas, פליט צרפתי הוגנוטי שהגיע לכף ב1688- עם הורי, ושהיה אחד מחלוצים המייסדים של בושנדאל. זהו בלנד מורכב שמסותת למופת: יין עם ריכוז פרי ועומק מרשימים.

באף - ניחוחות של שזיפים ועוגת היער השחור, לצד דובדבן ומוקה. הטאנינים משולבים היטב ובשלים, בחיך הוא מלא ובנוי היטב עם פיניש מרשים ואלגנטי להפליא.

מומלץ לצד מנות בשריות בעישון או צלייה איטיים, או סטייק מובחר.