קלבדוס בולארד XO מיוצר ממיזוג של כמה שנות בציר, שעברו יישון של בין 6 ל-15 שנה. לאחר בחירה של השנים בעלות תכונות המשלימות זו את זה, מועברת התערובת להמשך יישון עד שכל הטעמים מתלכדים זה בזה בצורה מושלמת.
זהו קלבדוס יוצא דופן המזוהה על-ידי הניחוחות המורכבים של שקדים קלויים ותפוחים עסיסיים, עם רמזים של וניל ואלון. הטעם הוא מאוזן, נקי וחלק להפליא, ומכיל תפוחים בשלים, תבלינים ואגוזים. הסיום הוא תבליני וארוך להפליא. קלבדוס בולארד X.O. הוא קלבדוס איכותי במיוחד המתאים לשתייה אחרי ארוחה טובה או עם סיגר.
