shoping cart 0

חיפוש - צרפת

2 ב- 80
טפרברג קברנה סוביניון - חצי יבש IMPRESSION
טפרברג קברנה סוביניון - חצי יבש IMPRESSION
מחיר ל-100 מ"ל - 5.60

יין אדום חצי יבש, כהה, הניחן בניחוח פירות יבשים, דובדבן מסוכר ושזיף מיובש. אליהם מצטרפים ריחות של קרמל ווניל יחד עם מתיקות של עץ. היין בעל מרקם חלק וקטיפתי וסיומת מתקתקה מלאת פרי. תהליך ייצור היין הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני. ענבי הקברנה סוביניון עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין הועבר תירוש הענבים עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת תסיסה אלכוהולית. התסיסה התבצעה בטמפרטורה של 28 מעלות למשך 7 ימים, תחת משטרי המטרה שונים, לצורך מיצוי צבע טעמים וריחות האופייניים לזן. לאחר סיום התסיסה האלכוהולית, הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית, מטרת תסיסה זו היא לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית הוספנו ליין מעט סוכר ענבים כדי להעניק לו מתיקות מעודנת. לאחר מכן הועבר היין להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות למשך של שישה חודשים.

42.00 ₪
2 ב- 80
טפרברג קברנה סוביניון IMPRESSION
טפרברג קברנה סוביניון IMPRESSION
מחיר ל-100 מ"ל - 5.60

יין אדום עמוק וכבד, בשל ושופע טעמי פרי, פטל ושזיפים, השזורים בניחוח וניל, מנטה וציפורן העולים מן העץ. מרקמו מלא ויש בו שילוב מושך של חמיצות, מתיקות ומרירות עדינה, כל אלו מתמזגים ביין באיזון קסום. תהליך ייצור היין הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר מכני. ענבי הקברנה סוביניון עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין הועבר התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת תסיסה אלכוהולית. התסיסה התבצעה בטמפרטורה של 28 מעלות למשך 7 ימים, תחת משטרי המטרה שונים לצורך מיצוי צבע, טעמים וריחות האופייניים לזן זה. לאחר סיום התסיסה האלכוהולית, נסחטו הענבים בעדינות בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד, על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית, תסיסה שמטרתה לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, היין הועבר להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות למשך של שישה חודשים.

42.00 ₪
יתיר הר עמשא אדום (חסר במלאי)
יתיר הר עמשא אדום (חסר במלאי)
מחיר ל-100 מ"ל - 14.67

יין הבסיס של יקב יתיר, שכבש את מקומו במסעדות הטובות בארץ, ומציג שנה אחר שנה יציבות ועקביות באיכות גבוהה ביותר. הנוף הפראי, ההר והצומח של השמורה והר עמשא (+859) נושקים ליער יתיר ולכרמים, ומהווים מפגש ייחודי בין אזור ההר והמדבר, השלג והשמש, הסלע והאדמה, המייצגים את אופי יינות היקב. משם נגזר שם היין. היין נקרא עד לבציר 2010 'יתיר מרלו/שיראז/קברנה'. היין מבוסס על הזנים קברנה סוביניון ושיראז. כמו באזורי אקלים דומים בעולם (דרום צרפת, אוסטרליה) השילוב בין הזנים הללו הוא סינרגטי ומעצים את היין במבנה והרעננות הפלפלית של הקברנה עם הרכות הפירותית והתיבול המעושן של השיראז. ביקב משתמשים גם באחוזים משתנים של מרלו/ מלבק/ פטי ורדו וקברנה פרנק בממסך. מגוון הזנים תורם להדגשת האופי האזורי של היין על פני האופי של כל אחד מהזנים. היין מתבגר כשנה בשילוב של חביות קטנות (225 ליטר) ומכלי עץ גדולים (5,000 ליטר) כאשר המטרה היא יין מוכוון פרי רענן ומינראליות, ללא טעמי עץ מודגשים. ה'אופי היתירי' מתבטא במבנה מוצק וניחוח עשבי תיבול ים תיכוניים (מרווה, רוזמרין, קורנית) המשתלבים בטעמי הפרי. מבוקבק ומשווק לאחר התבגרות נוספת של כשנתיים בבקבוק.

110.00 ₪
כרמל שרדונה כרם אדמון
כרמל שרדונה כרם אדמון
מחיר ל-100 מ"ל - 10.53

היין בעל גוף מלא ומתאפיין בניחוחות של אגסים בשלים, אפרסקים לבנים, ובריוש משולב במעט וניל. הסיומת ארוכה ומאוזנת. התאמה לאוכל היין ילווה היטב מנות כגון, קרפצ'ו לוקוס, עוף במילוי ירקות וויטלו טונטו. כרמים כרם אדמון נטוע על מדרון דרום מזרחי בגובה של כ-770 מטר מעל פני הים, כקילומטר מזרחה למושב דלתון ומשקיף על אפיק נחל דלתון. האקלים קר במהלך כל השנה ומתאפיין ברוחות ובשלג במרבית השנים. הקרקע מסוג טרה רוסה אדמדמה ומכילה אחוז גבוה של אבן. ייצור היין לאחר סחיטה עדינה תסס התירוש בחביות עץ אלון צרפתי (כ–25% מהן חדשות), בהן המשיך והתבגר במשך שמונה חודשים על משקעיו (Sur Lies). בציר הסתיו והחורף שקדמו לבציר 2015 היו קרים מהממוצע. כמות המשקעים הייתה נמוכה מהממוצע הרב שנתי. האביב היה קריר והבציר החל ב–10 ימי איחור ביחס לממוצע. חודשים אוגוסט וספטמבר היו חמים מהרגיל וכללו אירוע של סופת אבק. למרות התנאים המורכבים, הצלחנו לייצר יינות מורכבים ואיכותיים.

79.00 ₪
רקנאטי ספיישל רזרב (חסר במלאי)
רקנאטי ספיישל רזרב (חסר במלאי)
מחיר ל-100 מ"ל - 25.20

ספיישל רזרב הינו יין הדגל של יקבי רקנאטי. לעשייתו חוברים הענבים הטובים ביותר העומדים לרשותנו, חביות עץ האלון הטובות ביותר, תשומת לב קפדנית לכל פרט ופרט והמון אהבה וסבלנות. התוצאה הינה יין הרמוני בעל גוף מלא ועשיר, ולו חומציות גבוהה ומאוזנת המעניקה יכולת התיישנות רבת שנים בבקבוק. ליין ניחוחות שוקולד ודובדבן, שזיף, פלפל שחור ותבלינים ים תיכוניים, המשתלבים היטב בטעמי פירות היער הבשלים שבו, ומובילים לסיומת ארוכה וקטיפתית. הכרמים יין זה נעשה משילוב של ענבי קברנה סוביניון מכרמנו שבקדיתא, למרגלות הר מירון, עם ענבי מרלו, קברנה פרנק וסירה שנבצרו בכרמי היקב בקיבוץ מנרה, וכן פטיט סירה מגפנים בוגרות בעמק יזרעאל. כרמינו בגליל העליון ממוקמים בגובה ממוצע של 800 מטר מעל פני הים. האקלים הקריר השורר בכרם והאדמה הסלעית והמנוקזת היטב יוצרים תנאים אידיאליים לגידול זנים אציליים אלה. כרם הפטיט סירה ניטע בשנת 1982 והוא מניב ענבים בצבע שחור-סגול עמוק, מרוכזים ועשירים בטעמי פרי בשל ופטל. העשייה עם הגעת הענבים ליקב הם מופרדים מהשדרות ונמעכים בעדינות. לאחר תסיסה במיכלים וסחיטה, אנו מעבירים את היין לחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. במהלך חודשי ההתיישנות הראשונים בחביות נשמרת תוצרת כל כרם בנפרד ולאחר מכן נערכת סדרת טעימות על מנת להחליט על הרכב ה"בלנד". עם סיום הרכבת ה"בלנד" מוחזר היין לחביות להשלמת תקופת התיישנות של 18 חודשים, במהלכה הוא משתבח ומתעדן. על מנת לשמר את טעמיו הייחודיים בוקבק היין לאחר סינון גס בלבד והוא מוכן לשתייה כבר כעת אולם יתיישן היטב בבקבוק במהלך העשור הקרוב

189.00 ₪
תבור טנאט כרם שיפון
תבור טנאט כרם שיפון
מחיר ל-100 מ"ל - 13.20

מקור זן הטנאט בחבל הבאסקים על גבול צרפת-ספרד למרגלות הרי הפירנאים. יינות הטנאט המפורסמים של צרפת יוצרו בכפר קטן בשם מדירן Madiran- . במאה ה19 יובא הזן לאורוגואי, שם הוא נחשב היום לזן הלאומי. הגפנים שהגיעו מצרפת לאורוגואי הגיעו טרום עידן וירוס הפילוקסרה ועל כן הן היו נטועות על שורשיהן ולא על כנות אמריקאיות, מה שתרם לחידוד ההבדלים בין אופי היינות המיוצרים באורוגואי מול אלו שבצרפת. בחירת הזן והתאמתו לכרם: בשנת 2008 התארח ביקב דוקטור לרפואה מארה"ב, ישראלי לשעבר, שסיפר לצוות היקב סיפור מעניין ביותר: במהלך המחקר שלו על חילוץ אנטיאוקסידנטים שונים מחומרים טבעיים עבור טיפול במחלות לב, הוא נתקל במאמר אשר קשר את תוחלת החיים במקומות שונים בעולם עם כמות האנטיאוקסידנטים ביינות האזור. האזור שבו נמצאה כמות האנטיאוקסידנטים הגבוהה ביותר היה אזור מדירן בצרפת שם כאמור, זן הענבים העיקרי הוא הטנאט. במסגרת החיפוש אחר זני ענבים מקוריים ובעלי פוטנציאל התאמה לתנאי הגידול בארץ התחלנו לבחון את האפשרות להבאת הטנאט לארץ. במקביל נבדקו תנאי הגידול המתאימים לזן. מכיוון שרצינו להוציא את המיטב מהזן המעניין, בחרנו לטעת אותו בכרם שיפון שברמת הגולן בגובה 950 מטר על אדמת בזלת עשירה בטוף , במפנה דרומי המאפשר חשיפה טובה לשמש במשך כל שעות האור. הכרם נטוע במדרון אשר מאפשר ניקוז טוב ושליטה מקסימלית על נמרצות הגפן. במהלך שנות הגידול הראשונות ניסינו מספר שיטות עבודה על מנת למצוא את הצירוף המושלם בין הזן לטרואר עד אשר הגענו לאיזון האידיאלי. העבודה ביקב: התרגשנו לקבל את הטנאט ביקב אך גם ידענו שלפנינו עבודה רבה. היה עלינו ללמוד להכין יין מצוין מזן חדש שעוד לא גודל בישראל. הבנו מרשמי הייננים באזור מדירן בצרפת, שם מקור הטנאט, ומבדיקות שערכנו בכרם שלטנאט כמות טנינים גבוהה ביותר ושהדרך לתת לזן לבטא את איכויותיו היא לשלוט בחילוץ הטנינים מהקליפות והגרעינים. בהגיעם ליקב עברו הענבים השרייה קרה (10°C) למשך 72 שעות. היין הופרד מהקליפות ברמת אלכוהול של כ 8% וסיים את התסיסה ללא מגע עם הקליפות. מיד בסיום תסיסה אלכוהולית הוכנס היין לחביות עץ צרפתיות לתסיסה מאלולאקטית והמשך יישון של כ 18 חודשים.

99.00 ₪
תבור מרסלאן כרם רבדים
תבור מרסלאן כרם רבדים
מחיר ל-100 מ"ל - 13.20

זן המרסלאן הינו הכלאה מכוונת של קברנה סוביניון וגרנאש שנעשתה ע"י מכון חקלאות צרפתי בשנות ה 60 של המאה הקודמת במטרה לקבל גרגר גדול ויבול גבוה. כשפרמטרים אלו לא עמדו בציפיות הזן ננטש עד לשנות ה90 , אז המרסלאן חזר לתמונה בשל איכות היין המופק ממנו. מרסלאן נטוע היום במקומות רבים בעולם, מצרפת דרך ספרד ועד לאורוגואי ואפילו סין. בחירת הזן והתאמתו לכרם: הצוות המקצועי של היקב נמצא בחיפוש מתמיד אחר זנים חדשים שיכולים להתאים באיכותם ליקב ובתנאי גידולם לישראל. בשל העובדה שמרסלאן גדל בהצלחה בצרפת (דרום עמק הרון)באקלים "ים-תיכוני" הוא סומן כאחד הזנים בעלי פוטנציאל הצלחה באזור חם כמו ישראל.כשנוצר חלון הזדמנויות להביא שתילים נקיים מוירוס מצרפת, מרסלאן כמו גם טנאט ורוסאן נבחרו. אך חשוב להבין ש"אקלים ים-תיכוני" בצרפת עדיין הינו קר יותר מהאקלים הממוצע בישראל ולכן החלטנו ביקב לנטוע את המרסלאן בפסגות הרי יהודה, בגובה של 900 מטר. שם, ידענו שנוכל להעניק לגפנים משרעת טמפ' רחבה בין יום ללילה בתקופת ההבשלה ונקבל ענבים באיכות גבוהה ביותר. הכרם נטוע בוואדי צר עם מפנה דרום מזרחי כך שהוא מקבל שעות שמש רבות במהלך היום, ביחד עם העובדה שזהו אחד האזורים בעלי הקרינה הגבוהה ביותר בישראל אנו מקבלים תהליכי הטמעה מוגברים(פוטוסינתזה). האדמה היא רנדזינה הררית עם מסלע גיר קשה ועשירה במינרלים. הכרם אינו מושקה גם בזכות הימצאותו בואדי אך גם בשל הצורך לאזן את נמרצות (vigor) המרסלאן, תכונה אשר ירש מאביו, הגרנאש. העבודה ביקב: תמיד שמגיעים ענבים מכרם חדש בשנת הבציר הראשונה יש התרגשות ביקב אך שמדובר גם בזן חדש ההתרגשות מהולה בדריכות. כדי להוציא את המקסימום מהענבים, הכנסנו את המרסלאן לסדרת ניסיונות בשיטות יינניות שונות עד שהגענו לתוצאה המצוינת לה ייחלנו. המרסלאן עובר תסיסה אלכוהולית במכלי נירוסטה בטמפ' של 26 מעלות, לאחר מכן היין מופרד מהקליפות ונכנס ישר לחביות לתסיסה מאלולאקטית והמשך יישון של כ 18 חודשים. היין מופק כולו מענבי קברנה סוביניון מחלקה ידנית אשר ממוקמת בהר מלכיה, על גבול הלבנון ברום של 726 מטר מעל פני הים. האזור כולו מתאפיין במיקרו אקלים ייחודי בזכות הטיפוגרפיה המיוחדת של ההרים מסביב. הדבר בא לידי ביטוי במשרעת טמפרטורות רחבה בין יום ללילה, אשר מעניקה תנאי חום אופטימאליים לתהליכי פוטוסינתזה והזנת מוטמעים ביום, וצניחת מעלות בלילה אשר תורמת לנשימה נכונה של הגפן ללא איבוד חומצות וללא צורך לעבוד קשה כדי לצנן את עצמה. אם זאת, ייחודה של חלקת הכרם נובעת בראש ובראשונה מהקרקע עליה הגפנים נטועות – מדובר באדמת טרה רוסה אשר בתוכה מפוזרים אלפי מסלעי גיר שבורים המכונים בשפה המקצועית – תצורות בר כוכבא. בעבר, היו מסלעים אלה מהודקים כסלע אחד עצום, אך תנועות טקטוניות גרמו להם להישבר ולהיסדק והסדקים הפכו להיות עורקי תנועה מועדפים למים. לקרקע מסוג זה אין יכולת לספוח מים בשל אותם עורקים שנוצרו ועל כן לאחר השקיה היא ממהרת להתייבש. תנאי זה הפך להיות גורם מכריע באיכותה של החלקה בשל העובדה שהענבים גדלים תחת עקת מים קבועה, מה שדורש מהגפן "להתאמץ" לאורך כל עונת הגידול ועל ידי כך נוצרים ענבים קטנים מאוד בעלי צבע אדום עז, טעם מרוכז וארומה מדהימה אשר ניכרת כבר בכרם.

99.00 ₪
שמפניה טייטינג'ה ברוט רזרב
שמפניה טייטינג'ה ברוט רזרב
מחיר ל-100 מ"ל - 25.20

בית טייטינג'ה נוסד בשנת 1734, כאשר ג'קוז פורנייה (Fourneaux), במקצועו סוחר של יינות מאיזור שמפיין, היה מהראשונים שרכשו כרמים באיזור שמפיין והחל לייצר את היינות המבעבעים הראשונים. בשנת 1932 נרכשה החברה ע"י פייר טייטינג'ר. בעקבות המיתון ומחיר האדמות הנמוך דאז רכש טייטינג'ר שטח עצום של כרמים שהכילו ענבי שרדונה לבנים וענבי פינו אדומים. באותו זמן, החליט פייר טייטינג'ר כי העינב הדומיננטי בבלנד יינות השמפיין של הבית יהיה שרדונה. הכרמים של בית טייטינג'ר חולשים על 288,840 דונם ומבודלים ל- 40 כרמים שונים. עינב השרדונה מהווה כ- 40% מהכרמים. לצורך השוואה, רק 27% מכלל הכרמים בשמפיין מכילים כרמים של שרדונה. זני ענבים האחרים בכרמים הם פינו נואר ופינו מונייה. בית טייטינג'ר נחשב לבית השלישי הותיק ביותר מבין יצרני השמפניות. בלנד של 40% שרדונה , 40% פינו נואר ו- 20% פינו מונייה. זהו אחוז גבוה של עינב השרדונה המופיע רק ביינות שמפנייה הגדולים. היין בעל צבע קש בהיר, צלול ובעל תסיסה צפופה וחיונית. האף שופע במינרליות, ארומה של פירות לבנים (אפרסק), פרחוניות ושמרים. היין יושן בין 3 ל- 4 שנים בבקבוק במרתפי היקב בכדי להגיע לבשלות אופטימאלית. היין מאופיין בטעמי פירות ציטרון בשלים עם חמיצות מצויינת ומרעננת. שמפניה אלגנטית עם מרקם קרמי עשיר

189.00 ₪
וו קליקו ברוט
וו קליקו ברוט
מחיר ל-100 מ"ל - 44.00

וו קליקו ילו לייבל היא דוגמה מצוינת לשילוב של עידון ועוצמה. המבנה המוצק של הפינו נואר מקבל עידון על ידי הפינו מונייה, והשרדונה מעניק את האלגנטיות והעידון הדרושים לאיזון מושלם. ילו לייבל מיוצרת מענבים המגיעים משישים או שבעים כרמים שונים, כאשר היחסים המדויקים בין הזנים השונים נקבעים מחדש מדי שנה בשנה כדי להשיג בדיוק את הטעם המיוחד והמוכר של ילו לייבל. לשם כך נעשה גם שימוש נרחב ביינות רזרבה - היינות הטובים ביותר משנות הבציר הקודמות – לעתים עד שיעור של 40%. הדבר הראשון הבולט הוא המראה הנפלא: צבע צהוב-זהב עם טבעת של בועות קטנטנות. הניחוח הראשוני הוא של פירות לבנים וצימוקים, שאליהם מצטרפים ניחוחות של ווניל ובריוש מהחבית. הלגימה הראשונה מעניקה את הרעננות והעוצמה האופייניים לילו לייבל, ואחריהם מופיעה סימפוניה של טעמי פירות. זוהי נציגה אמיתית של משפחת ברוט, עם מבנה טוב וייניות מעולה.

330.00 ₪
וודקה גרייגוס ליטר
וודקה גרייגוס ליטר
מחיר ל-100 מ"ל - 14.90

וודקה סופר פרימיום צרפתית מהמובילות בעולם, בעלת 40% אלכוהול. גריי גוס מיוצרת בחבל קוניאק שבמערב צרפת, האזור בו מיוצר הקוניאק. אזור זה ניחן באקלים ותנאי גידול אידאלים. תהליך ייצור הגריי גוס מתחיל ב-100% חיטה צרפתית מעודנת שמקורה בחבל בוס (Beauce). גריי גוס עוברת תהליך זיקוק רציף בחמישה שלבים תחת השגחתם של מומחי וודקה מיומנים, כך שהתזקיק נותר רך, חלק ומעודן. בשלב זה, כאשר המשקה בעל אחוז אלכוהולי גבוה וחזק לחך, הוא נמהל במי מעיין זכים, שמקורם בהרי המסיף (Massif) המרכזיים בלב צרפת. טרם המהילה מי המעיין מסוננים באופן טבעי ע"י אבני הגיר של מחוז שמפיין. המהילה מבוצעת תחת עינו הבוחנת של "מאסטר סלר" (“mâitre de chai”).  ארומת הגריי גוס עגולה, עם רמיזת מתיקות ומזכירה מאפה שקדים צרפתי מעודן. גריי גוס הינה וודקה עשירה וחלקה, מלאה ועגולה שנמסה בפה עם סיומת ארוכה ומספקת. הבקבוק עשוי מזכוכית אפרפרה שעליה מודפסים דמויות של 5 אווזי בר עפים מעל הררי קרח ומים. גריי גוס היא אחת הוודקות הנמכרות ביותר בארה"ב (יותר מ- 2 מיליון ארגזים בשנה), וזאת למרות העובדה שצבעי הדגל הצרפתי מתנוססים בגאווה על תווית הבקבוק

149.00 ₪
ליקר שמבורד
ליקר שמבורד
מחיר ל-100 מ"ל - 20.71

שמבורד , הליקר הצרפתי הידוע (היום שייך לבראון פורמן), שעשוי פטל שחור ומרכיבים נוספים, בוקבק עד היום בבקבוק עגול מעוטר בכרום ומעין כתר קטן על הפקק. צורת הבקבוק מיוחסת לאחד מסממני השלטון של המלך הצרפתי, המחזיק את העולם ביד אחת, ושרביט המלוכה בידו השניה.עכשיו עוברת האריזה רענון, שיהפוך אותה מודרנית יותר, עכשווית, אך בולטת לא פחות. נוספת לה – בינתיים בארצות הברית בלבד – וודקה שמבורד. מוצר חדש לחלוטין, הראשון שמתווסף לשמבורד כחלק ממנו (line extension). כמו שמבורד, גם הוודקה המתובלת בו מיוצרת ממרכיבים טבעיים ומבוקבקת בבקבוק כדורי. היא מיוצרת בלה סיסטייר, השאטו המפורסם בחבל הלואר.הבקבוק החדש הוא השינוי הראשון באריזה מזה 30 שנה, אומרים בשמבורד. הרעיון היה לשמור על אותה נראות ומורשת, הם מוסיפים, אך לשנות את האריזה כך, שתרענן את המותג וגם תאפשר התאמה שלו לשימושים מודרניים. עבודה נוחה יותר בבר, לדוגמא. "אנחנו רוצים לשמור על המשיכה שלו, ולפנות לקהל אופנתי, מודרני וכריזמתי." הבקבוק החדש מאפשר מזיגה נוחה יותר, וזאת הודות לעיצוב מחודש של הראש והצוואר של הבקבוק, והזכוכית קלה ודקה יותר, וגם צלולה יותר, ומאפשרת לראות את הגוון האמיתי של הליקר, דרכה. המשקה עצמו לא השתנה, כמובן. הוא ממשיך להיות מבוסס על פטל שחור, אוכמניות וטעמים של וניל, כולם ממוצים בקוניאק XO משובח

145.00 ₪
אבסנט ואן גוך 55
אבסנט ואן גוך 55
מחיר ל-100 מ"ל - 19.86

אבסנט היה האפריטיף המוביל של המאה ה 19, ושמו נקשר לציירים ואמנים של התקופה והוא נחשב כמשקה של ה “בוהמה” הפריזאית. ב 1998 אושר שוב השימוש במשקה תחת מגבלות בכמות הלענה המותרת בו. מזקקות פרובנס היו הראשונות לייצר את האבסנט לאחר שנות האיסור, משקה האבסנט מורכב מצמח הלענה, קני סוכר, אניס וצמחים נוספים שהושרו באלכוהול וזוקקו והוספה של מים מדללת את אחוז האלכוהול הגבוה שלו. צבעו הירוק מגיע מההשרייה השנייה של הצמחים. ושמו נקשר לצייר ההולנדי המפורסם ואן גוך שעליו סופר כי כרת את אוזנו כאשר היה במצב הזייתי עקב שתיית אבסנט מוגזמת. את הבסנט נהוג לשתות בצורה המסורתית כלומר מזיגה של אבסנט ואחריה המסה של סוכר על ידי מים לתוך הכוס תוך כדי שימוש בכפית ובסיום התהליך ערבוב להמסה מוחלטת של הסוכר בכוס. שמו יצא על ההזיות והחוויות המסעירות שנקשרו בצריכתו והוא נאסר לשתייה במדינות רבות. איזכורים לשימושים רפואיים בו קיימים כבר ב 1500 לפני הספירה על ידי המצרים, וב 580 לפני הספירה על ידי היוונים. בצרפת החלו להשתמש בו בסוף המאה ה 18 והיה זה הנרי פרנו שב 1805 הקים את מזקקת האבסנט הראשונה בחלקה המזרחי של צרפת. במהלך כיבוש אלג’יר בשנות ה 30 של המאה ה 19 קיבלו החיילים הצרפתים אבסנט לשיכוך כאבים אבל כבר אז היה ידוע שנהגו להגדיל את המנות ובכך לטפל במכאובי הגעגועים הביתה. משם כבש המשקה בסערה את הברים ובתי הקפה הפריזאים והפך למשקה של אחר הצהריים, האפריטיף שלפני ארוחת הערב. לאחר גידול משמעותי בכמות האלכוהוליסטים בצרפת והקמתן של תנועות נגד, נאסר השימוש במשקה ב 1915 וכאן נכנסו לתמונה משקאות הפסטיס והאניס כתחליף לאבסנט האסור

139.00 ₪
קוניאק הנסי XO
קוניאק הנסי XO
מחיר ל-100 מ"ל - 127.14

בשנת 1720 נשלח ריצ´ארד הנסי (Richard Hennessy) לגדות נהר השָרְנֶט בקוניאק כחלק ממשלחת צבאית להגן על המלך לואי ה-15. הנסי שהיה חובב וויסקי ניסה למצוא באזור מזקקה, במקום ויסקי מצא את המשקה האזורי – קוניאק. הנסי הצעיר טעם והתאהב והחליט להשתקע בקוניאק, בשנת 1765 הקים הנסי מזקקת קוניאק משלו. הקוניאק של הנסי נחשב למשובח ביותר והעובדה שהיה אירי במקור עזרה למותג להימכר בבריטניה. ב-1794 היה הנסי לקוניאק הראשון ששווק במדינה החדשה שמעבר לים, ארה"ב. בשנת 1800 נפטר רישאר בגיל 76 ובנו ג´יימס (שנקרא ז´אס בצרפת) הפך לבעלים החדש. אותו ז´אס עשה מעשה קצת אגואיסטי, כשבשנת 1813 החליט לקרוא לחברה על שמו: Jas Hennessy & co."", ולא הזכיר את אביו על התווית. לא יפה, אבל מילא. בשנת 1800 נפטר הנסי, ובנו ג´ יימס (Jas בצרפתית ) הפך לבעלים החדש. סמלה המסחרי של החברה הוא זכר לראשית דרכו של הנסי כחייל - איור של זרוע המחזיקה גרזן שמתחתיה כתוב: "אני חי על החרב" (Vi Vivo et Armis). באוקטובר , המלך העתידי של אנגליה - ג´ורג´ הרביעי, שלח מכתב להנסי הבן ובו ביקש בקבוק של קוניאק "Very Superior Old Pale" (מאוד מיוחד, ישן וחיוור). איך עושים היסטוריה בכמה אותיות? הנסי הבן שהיה איש עסקים נבון, החליט לשים את "חותם המלך" על הקוניאק ומאז דירג כל קוניאק שיושן בחביות מעל ארבע שנים V.S.O.P. על פי ראשי התיבות של בקשת המלך. וקוניאק שיושן שנתיים בלבד ייקרא V.S. בשנת 1870 הוסיף מוריס הנסי קטגוריה חדשה לקוניאק המיושן מעל שש שנים- XO Extra Old)). בשנת 1987 רכשה חברת לואי ויטון העולמית את חברת הנסי ושם התאגיד שונה ל-LVMH. (לואי ויטון מואט הנסי). כיום הנסי הוא הקוניאק הנמכר ביותר בעולם עם מכירות של יותר מ-40 מיליון בקבוקים בשנה. X.O. (Extra Old) מעורבב למעלה מ-100 סוגים של קוניאק שיושנו בחביות בין 8 ל-40 שנה. עשיר, בעל ארומות של תבלינים, עץ, עור וניחוח מתקתק של פרחים ופירות בשלים. מאוזן, בעל גוף מלא, מורכב ובעל סיומת ארוכה ועשירה. הצעות הגשה: נקי או עם קוביית קרח

890.00 ₪
קוניאק רמי מרטן לואי טרז
קוניאק רמי מרטן לואי טרז
מחיר ל-100 מ"ל - 1,857.14

הקוניאק ב-ה' הידיעה. זהו, ללא שום ספק, הקוניאק המשובח ביותר שקיים כיום, והוא מושא נפשם של כל חובבי הקוניאק באשר הם. הלואי טרז קרוי (Louis XIII), איך לא, ע"ש לואי ה-13, מלך צרפת בין השנים 1610-1643, שהיה בקשרים ידידותיים עם משפחת מרטן, ולכן זכה לכבוד שהקוניאק ייקרא על שמו. הקוניאק עצמו מורכב מלא פחות מ- 1,200 קוניאקים שונים המעורבבים יחדיו לידי יצירת מופת אחת גדולה. כל הענבים מגיעים מהאזור האיכותי ביותר-גראן שמפיין, הקוניאק הצעיר ביותר בתערובת הוא בן 40 שנה, כשקוניאקים בני 100 שנה משתתפים בערבוב הגדול. יישון הקוניאקים של הלואי טרז נעשה בחביות עץ לימוזין ישנות במיוחד, הנמצאות במחסנים נפרדים ממחסני היישון הרגילים. החביות עצמן הן דקות כמעט בחצי מחביות יישון רגילות, ולכן הרבה יותר אוויר נכנס, בא במגע עם הקוניאק והופך אותו ליבש ועוקצני במיוחד. גם לבקבוק יש סיפור משלו. הבקבוק, יותר נכון הדקאנטר, המכיל את הלואי טרז, הוא רפליקה של בקבוק עתיק שנמצא בחפירות ליד העיר ז'רנה, שבחבל קוניאק. באותה עיר התחוללו קרבות עזים בשנת 1569 בין קתולים ופרוטסטנטיים, ו-300 שנה מאוחר יותר נמצא הבקבוק ונרכש ע"י רמי מרטן- האיש, לא הקוניאק.

13,000.00 ₪
וודקה גרייגוס 200 מ"ל
וודקה גרייגוס 200 מ"ל
מחיר ל-100 מ"ל - 24.50

וודקה סופר פרימיום צרפתית מהמובילות בעולם, בעלת 40% אלכוהול. גריי גוס מיוצרת בחבל קוניאק שבמערב צרפת, האזור בו מיוצר הקוניאק. אזור זה ניחן באקלים ותנאי גידול אידאלים. תהליך ייצור הגריי גוס מתחיל ב-100% חיטה צרפתית מעודנת שמקורה בחבל בוס (Beauce). גריי גוס עוברת תהליך זיקוק רציף בחמישה שלבים תחת השגחתם של מומחי וודקה מיומנים, כך שהתזקיק נותר רך, חלק ומעודן. בשלב זה, כאשר המשקה בעל אחוז אלכוהולי גבוה וחזק לחך, הוא נמהל במי מעיין זכים, שמקורם בהרי המסיף (Massif) המרכזיים בלב צרפת. טרם המהילה מי המעיין מסוננים באופן טבעי ע"י אבני הגיר של מחוז שמפיין. המהילה מבוצעת תחת עינו הבוחנת של "מאסטר סלר" (“mâitre de chai”).  ארומת הגריי גוס עגולה, עם רמיזת מתיקות ומזכירה מאפה שקדים צרפתי מעודן. גריי גוס הינה וודקה עשירה וחלקה, מלאה ועגולה שנמסה בפה עם סיומת ארוכה ומספקת. הבקבוק עשוי מזכוכית אפרפרה שעליה מודפסים דמויות של 5 אווזי בר עפים מעל הררי קרח ומים. גריי גוס היא אחת הוודקות הנמכרות ביותר בארה"ב (יותר מ- 2 מיליון ארגזים בשנה), וזאת למרות העובדה שצבעי הדגל הצרפתי מתנוססים בגאווה על תווית הבקבוק

49.00 ₪
גרייגוס מיני 50 מ"ל
גרייגוס מיני 50 מ"ל
מחיר ל-100 מ"ל - 40.00

וודקה סופר פרימיום צרפתית מהמובילות בעולם, בעלת 40% אלכוהול. גריי גוס מיוצרת בחבל קוניאק שבמערב צרפת, האזור בו מיוצר הקוניאק. אזור זה ניחן באקלים ותנאי גידול אידאלים. תהליך ייצור הגריי גוס מתחיל ב-100% חיטה צרפתית מעודנת שמקורה בחבל בוס (Beauce). גריי גוס עוברת תהליך זיקוק רציף בחמישה שלבים תחת השגחתם של מומחי וודקה מיומנים, כך שהתזקיק נותר רך, חלק ומעודן. בשלב זה, כאשר המשקה בעל אחוז אלכוהולי גבוה וחזק לחך, הוא נמהל במי מעיין זכים, שמקורם בהרי המסיף (Massif) המרכזיים בלב צרפת. טרם המהילה מי המעיין מסוננים באופן טבעי ע"י אבני הגיר של מחוז שמפיין. המהילה מבוצעת תחת עינו הבוחנת של "מאסטר סלר" (“mâitre de chai”).  ארומת הגריי גוס עגולה, עם רמיזת מתיקות ומזכירה מאפה שקדים צרפתי מעודן. גריי גוס הינה וודקה עשירה וחלקה, מלאה ועגולה שנמסה בפה עם סיומת ארוכה ומספקת. הבקבוק עשוי מזכוכית אפרפרה שעליה מודפסים דמויות של 5 אווזי בר עפים מעל הררי קרח ומים. גריי גוס היא אחת הוודקות הנמכרות ביותר בארה"ב (יותר מ- 2 מיליון ארגזים בשנה), וזאת למרות העובדה שצבעי הדגל הצרפתי מתנוססים בגאווה על תווית הבקבוק

20.00 ₪
ברבדו שרדונה
ברבדו שרדונה
מחיר ל-100 מ"ל - 10.53

 100% ענבי שרדונה. בעל גוון זהוב עמוק וצלול. ארומת פרי עוצמתית, אננס, אשכולית, פירות טרופים וניחוח וניל עדין. היין בעל חומציות קלה מאוזנת גוף וטנינים רכים.  היין צפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך שלוש עד שש שנים. היין יוצר בתהליך ייחודי המשלב חקלאות אינטנסיבית בכרם ושיטת ויניפיקציה המביאה למקסימום את ארומת פרי השרדונה. ענבי השרדונה מכרם היקב עברו טיפול בעקת מים לפני הבציר להעצמת ארומת הפרי, טיפול הניתן לכל ענבי היקב. מיץ הענבים צונן במהירות בטמפרטורה נמוכה ועבר הליך שיקוע של 24 שעות בקור להרחקת חלקיקים. המיץ הצלול תסס כחודש תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה עד לכ-9 אחוז אלכוהול ולאחר מכן שני שליש הועברו לחביות עץ אלון חדשות לסיום תסיסה כהלית ומלולקטית תוך ערבוב משקע השמרים במשך שלשה חדשים (סורלי).עם סיום התסיסה  בוצע תהליך התיישנות על גבי השמרים למשך 3 חודשים. בתום התהליך מוזג היין מהתהליך  ה"סורלי" עם היין מהתסיסה הקרה. התוצאה היא יין בעל דגש פירותי וחמאתי כמיטב המסורת של יינות "ברבדו". השרדונה הוא זן לבן שמוצאו מצרפת שם הוא מהווה זו עיקרי באזור הבורגונדי וכן באזור שמפין שם הוא משמש כזן בלעדי ליין שמפניה הלבן בלנק דה בלנק. כמו כן הוא הזן הנמכר ביותר בארה"ב. מוצאו היה שנוי במחלוקת והיו כאלה שיחסו לו מוצא ישראלי של ימי המקדש וטענו ששמו האמיתי הוא שר אדוני. בדיקות DNA  הוכיחו כבר לפני מספר שנים שזן זה הוא בן כלאיים טבעי של זן קרואטי לבן בשם גואי בלנק והזן האדום של אזור הבורגונדי פינו נואר וכל זה קרה לפני כ-300 שנה. יקב כרמי יוסף מגדל את הזן הזה על אדמה גירית הדומה לזו של אזור השמפן ומפיק ממנו יין צעיר ורענן המזכיר טעמים וריחות של פירות ריחניים כגון מילון, אפרסק, תפוח ועוד על רקע של טעם חמאתי שמקורו בתסיסה המלו לקטית.

79.00 ₪
וילה אנטינורי אדום 375 מ"ל
וילה אנטינורי אדום 375 מ"ל
מחיר ל-100 מ"ל - 14.67

ציונים ופרסים:
בציר 2001: וויין אנת'וזיאסט - 91 נק'; בציר 2002: וויין אנת'וזיאסט - 88 נק'; בציר 2003: דניאל רוגוב - 88-89 נק'; מדליית ארד ב"פרסי השנה" של דיקנטר; בציר 2004: דניאל רוגוב - 89 נק' בציר 2005: ציון לשבח בפרסי השנה של דיקנטר, דניאל רוגוב - 89 נק'
תאור היין:
אם לפני 33 שנה הדהים המרקיז פיירו אנטינורי את עולם היין כאשר חולל את מהפכת היינות ה"סופר טוסקנים", בשנת 2001 שב, ובצעד נועז אולי אף יותר, וויתר על הסיווג "קיאנטי קלאסיקו ריזרבה" על-מנת להשביח עוד יותר את היין, שהינו המותג מספר אחד בעולם היין האיטלקי – וילה אנטינורי. מאז נקרא היין – וילה אנטינורי רוסו (אדום). בכך מוכיח אנטינורי שהוא מאמין שהמותג וילה אנטינורי אדום, ואיכותו, חזקים וחשובים מעבר לסיווגם כיינות קיאנטי. וילה אנטינורי רוסו מכיל בסיס איתן של ענבי סנג'ובזה מובחרים מאזור קיאנטי (60%), ואת אלה משלימים זנים בינלאומיים אציליים: קברנה סוביניון (20%), מרלו (15%) וסירה (5%). היין השביח במשך שנה בחביות עץ אלון צרפתיות, אמריקניות והונגריות, ולאחר מכן זכה למנוחת בקבוק, שמשכה היה שמונה חודשים, ביקב. צבעו של היין אדום אודם בוהק, והוא עשיר מאוד בטעמים וניחוחות של פירות בשלים, כשזיפים שחורים ודובדבנים, עם נימות אדמתיות ורמז לתיבול. בחך, הוא מפגין איזון ומבנה מרשימים, עם טאנים אלגנטיים, וטעם מסיים נקי וממושך.

55.00 ₪
ברבדו קופאז' מגנום
ברבדו קופאז' מגנום
מחיר ל-100 מ"ל - 16.60

40% ענבי קברנה פרנק, 30% שירז,  20% קברנה סוביניון  ו 10% פטי ורדו שנבצרו מכרם יחיד באמצע ספטמבר 2017. היין צפוי להתפתח היטב בבקבוק עד עשר שנים .
יין זה הוא ממסך (בלנד) של הזנים קברנה פרנק, שיראז וקברנה סוביניון. יין זה מורכב בריחו ובטעמו והוא בנוי מרבדים של טעמים וריחות המתגלים לטועם עם כל הרחה וטעימה במרווחים של מספר דקות. בכל טעימה מתגלים מרכיבים חדשים בעיקר פירותיים.  כעבור מספר טעימות ניתן להרגיש את טעם הבשלות - חגיגה לחושי הטעם הממזגים עם הריחות המתגברים ובמקביל –מתעדנים.
ה- Coupage הוא יין יבש, בעל גוף מלא וצבע אדום עמוק עם גוון סגלגל ומאופיין ע"י סינרגיה עוצמתית של שלושת הזנים המרכיבים אותו.  בעל בשומת מורכבת המכילה רמזים של  מתקתקות :  פטל, שזיף אירופי ופלפל ירוק שמקורם בהורה קברנה פרנק והצאצא קברנה סוביניון. גרגרי יער שחורים שוקולד ותבלינים צמחיים משתחררים תוך מגע מתמשך עם הלשון והחיך. הגוף המלא ממתן את העפיצות הטנינית ומאפשר תחושת פה מהנה, מורכבת ומאוזנת המאפשרת שתייה מעתה ועד סוף העשור. תקופת יישון של 12 חודשים בחביות עץ צרפתיות (75%) ואמרקאיות (25% ) איפשרה מיתון העפיצות תוך שמירה על רמזים חושיים של עץ אלון ווניל וטעם חמאה ללא פגיעה בטעם הפירותי.  

249.00 ₪
גרייגוס
גרייגוס
מחיר ל-100 מ"ל - 18.43

וודקה סופר פרימיום צרפתית מהמובילות בעולם, בעלת 40% אלכוהול. גריי גוס מיוצרת בחבל קוניאק שבמערב צרפת, האזור בו מיוצר הקוניאק. אזור זה ניחן באקלים ותנאי גידול אידאלים. תהליך ייצור הגריי גוס מתחיל ב-100% חיטה צרפתית מעודנת שמקורה בחבל בוס (Beauce). גריי גוס עוברת תהליך זיקוק רציף בחמישה שלבים תחת השגחתם של מומחי וודקה מיומנים, כך שהתזקיק נותר רך, חלק ומעודן. בשלב זה, כאשר המשקה בעל אחוז אלכוהולי גבוה וחזק לחך, הוא נמהל במי מעיין זכים, שמקורם בהרי המסיף (Massif) המרכזיים בלב צרפת. טרם המהילה מי המעיין מסוננים באופן טבעי ע"י אבני הגיר של מחוז שמפיין. המהילה מבוצעת תחת עינו הבוחנת של "מאסטר סלר" (“mâitre de chai”).  ארומת הגריי גוס עגולה, עם רמיזת מתיקות ומזכירה מאפה שקדים צרפתי מעודן. גריי גוס הינה וודקה עשירה וחלקה, מלאה ועגולה שנמסה בפה עם סיומת ארוכה ומספקת. הבקבוק עשוי מזכוכית אפרפרה שעליה מודפסים דמויות של 5 אווזי בר עפים מעל הררי קרח ומים. גריי גוס היא אחת הוודקות הנמכרות ביותר בארה"ב (יותר מ- 2 מיליון ארגזים בשנה), וזאת למרות העובדה שצבעי הדגל הצרפתי מתנוססים בגאווה על תווית הבקבוק

129.00 ₪
ג'ין סיטאדל
ג'ין סיטאדל
מחיר ל-100 מ"ל - 18.43

סיטאדל ג'ין הוא ג'ין ייחודי המיוצר ב- Maison Ferrand , בית התזקיקים מהמיוחדים והמעניינים בחבל קוניאק.
אלכסנדר גבריאל, המאסטר דיסטילר והבעלים של ,Maison Ferrand בעל תשוקה לתזקיקים ואופן הכנתם, הצליח להחיות שיטות הכנת ג'ין קדומות בהן השתמשו
לפני מאות שנים, עד שבשנת 1996 יוצר לראשונה סיטדל ג'ין – הג'ין הצרפתי הארטיזינלי הראשון מסוגו.
כל שלב בתהליך ההכנה של ג'ין סיטאדל הוא יוצא דופן. החל מבחירת חומר הגלם - החיטה הצרפתית שנבחרת בקפידה, דרך בחירת 19 התבלינים והשורשים המגיעים מרחבי העולם,
ועד תהליך ההשריה המותאם לכל תבלין – כל אלו מתקיימים על מנת להעניק לסיטדל ג'ין את אופיו הייחודי והבלתי מתפשר. פ
טל ערער, קינמון, כוסברה, הל, קליפות לימון ותפוז, שקדים ואגוז מוסקט הם רק חלק מהשורשים המתבלים את סיטאדל ג'ין.
סיטאדל ג'ין הוא הג'ין היחיד שמזוקק בדודי זיקוק בהם מזוקק קוניאק, כאשר כל תהליך הזיקוק מתבצע מעל להבה פתוחה.
ג'ין מאוזן להפליא, עוצמתי אך אלגנטי ומעודן בעל ארומות של ערער והדרים.
מומלץ לשתות ג'ין סיטאדל בתוספת טוניק איכותי עם קרח בקישוט לימון טרי.
44% אלכוהול 

129.00 ₪
סוסון ים המינגווי
סוסון ים המינגווי
מחיר ל-100 מ"ל - 15.87

דוריף, שמו המקורי של הפטיט סירה, "נולד" בצרפת והיגר לארה"ב. בצרפת כמעט שאין לו זכר. בקליפורניה הוא הפך להיות זן "מתקן". עוצמתו היוצאת דופן, הן בצבע והן בטעם, ורמת טאנינים גבוהה מהמוצע, יצרה  לו תפקיד: לחזק יינות "חלשים".
יקב סוסון ים "אימץ" את הדוריף - פטיט סירה כבר לפני 10 שנים. הוא הפך להיות תבלין הבית, ונמצא בכמויות קטנות בבלנדים של טייק 2, ולנון (זינפאנדל בעיקר), ואלול (קברנה).
  "מונק" יין על טהרת הזן הזה נעשה בעקבות בקשה מלקוחות אחדים. עקב הכמויות הזעירות שעמדו לרשות היקב בוקבקה חבית בודדת מיין זה.     
בלנד נסיוני, חד פעמי, בציר 2008, בסדרת UNDERGROUND, הוליד יין בשם קהלת. יין שהיה מבוסס על דוריף – פטיט סירה.  ארבע שנים אחר כך, כשכרם הנחלה, האורגני, בבר גיורא החל להניב כמות מספקת של פטיט סירה, בא יין ההמינגווי לעולם.
היין מורכב מ 2/3 פטיט סירה, והיתר קברנה סוביניון וסירה בחלקים שווים. היין מתיישן כשנה וחצי בחביות עץ אלון. הפטיט סירה הינו הזן היחידי ביקב המתיישן בחביות חדשות. הוא מבקש זאת. החבית החדשה היא הריטלין של הפטיט סירה. לוקח לו זמן להירגע...

119.00 ₪
2 ב-110
ברקן עלמון אסמבלאז'
ברקן עלמון אסמבלאז'
מחיר ל-100 מ"ל - 7.87

 עלמון מורכב משרדונה, ויוניה וסובניון בלאן כאשר ענבי השרדונה והויוניה נבצרו ידנית בבשלות אופטימאלית, כל זן בזמנו, והותססו בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. בסיום התסיסה הראשונית, בחלק מהחביות אופשרה תסיסה שניונית, מלולאקטית, ובכל החביות נשמרו משקעי השמרים להענקת מורכבות ומבנה עמוק בתהליך ההתיישנות בחביות שנמשך כ 6 חודשים. ענבי הסוביניון בלאן נבצרו גם הם ידנית והותססו במיכל נירוסטה, בטמפרטורה נמוכה לשמירה על רעננות הפרי והיין נשמר במיכל עד ליצירת הממסך.הר עלמון המתנשא לגובה 728 מ', הוא מהמרשימים ברכס רמת עלמה שבגליל העליון. אזור הררי זה, המאופיין בסלעי בזלת, מהווה בית גידול יוצא דופן לענבי יין. היין מציג ארומות של פירות טרופיים לצד פירות עסיסיים, משמשים ואפרסק אשר עטופים בתבלינים עדינים כגון זעפרן ואגוז מוסקט. ארומות אלו, בשילוב חומציות מאוזנת ומבנה עגול ושמנוני, יוצרים יין לבן מורכב ואלגנטי עם סיומת הרמונית וארוכה.

59.00 ₪
איזה קוקטייל תרצו להכין ?
איזה קוקטייל תרצו להכין ?

מבחר מתכונים לקוקטלים