ספראבי אולד טביליסי (חסר במלאי)

Saperavi הוא זן ענבים כהה, בעל בשר ורוד, במקור מהרפובליקה הגיאורגית. בהיותו המילה בשפה הגיאורגית ל"צבע", saperavi הוא שם מתאים במיוחד לזן הטינטורייר הזה. גפני Saperavi גדלות באופן נרחב ברחבי הקווקז (הצלבה בין יבשות אסיה ואירופה), ורחוק יותר באזורים שונים של הרפובליקה הסובייטית לשעבר. המסוגל להביא צבע עז וחומציות ניכרת ליינות, Saperavi הוא מרכיב אידיאלי עבור יינות מעורבבים זולים יותר. בעשורים האחרונים, הוא גם הוכיח את עצמו כמסוגל לייצר יינות זנים ראויים ליישון (לעתים קרובות התבגרו בחבית) באיכות גבוהה. בג'ורג'יה, הביטוי הטוב ביותר של ספראווי מגיע מהאזור הראשי שלה קחטי, ליד הגבול המזרחי עם אזרבייג'ן. לטעום מהיין עשיר, חם, חזק, מעט חמצמץ, עם תווים בולטים של דובדבן בשל ותות, טאנינים בעלי מבנה טוב, איזון מעולה וסיומת ארוכה, ומותיר תחושת ניקיון. היין מתאים בצורה מושלמת לסטייק עם רוטב פלפל ירוק, גראטן, אוסובוקו, מנות טלה חמות עם עגבניות חצי מיובשות, פיצה "ארבע גבינות" ובשר בקר עם אספרגוס עוד