מה חדש ?

סוסון ים רומן – בלנד קלאסי של עמק הרון הצרפתי. מורכב מגרנאש, סירה ומורבדר. החל מבציר 2013, התווספו שני זנים חדשים לתערובת: סנסו וקונואז. עשיר בריחות של פטל, שזיף וסיומת שוקולדית. יין נעים וקליל.

 כרמים אלה נטועים על טראסות שנבחרו בקפידה בין שני הרים מקבילים – הר פאקארו והר מניקיון. זהו טרואר בו גדלים ענבים מלאי טעם ועשירים ארומטית, על אדמה שברובה מורכבת משכבות של

חול וחימר על-גבי אבן גיר. הכרמים מטופלים על פי עקרונות הקיימות. צבעו ורוד בהיר. האף מעודן, עתיר ניחוחות של דובדבנים לבנים, פירות יער ועלי ורדים עם נימות מינרליות. הפן המינרלי מתחדד בחוויית הטעימה, החושפת גוף בינוני- מלא ומפגינה איזון מצוין בדרך לטעם מסיים ממושך. ענב- סירה.

זן ים תיכוני הנחבא ברובו בבלנדים ונבחר לקבל במה כיין זני. היין מתאפיין בפרחוניות של קמומיל וצוף, את החוויה משלימים טעמי שזיף, וניל וניחוחות קלייה. ליין סיומת מינראלית וארוכה.

 יין פלאם רוזה בעל גוון ורדרד סלמון, ארומת פרי אפרסקי רענן ונגיעה תיבולית מעודנת, נגיעות תות  שדה צעיר, רמז ירקרק, עדינות בפה חמיצות נעימה ופריכות טובה. ליין מינרליות מרשימה וסיומת ארוכה ומתובלת.  ענבים:%70  סירה / %25 קברנה פרנק / %5 קברנה סוביניון –  אשר גדלים בכרמים ייעודיים ליין הרוזה של יקב פלם.

Zweigelt הקלאסי שלנו מציג בדיוק מה מגוון יכול להשיג: בשל לחלוטין, פרי דובדבן, גוף קומפקטי והרבה כוח. כל גפן  מוגבל לכמות מינימלית של פירות להבטיח הבשלה מיטבית בשמש. מבריק, אודם; פרי דובדבן מלא באף, רמז של עשן; עגול ועסיסי בחך. טאנינים מוסיפים ניואנסים פיקנטיים. זויגלט עם גוף מלא ופרי עגול. אידיאלי לסטייק, פסטה ופיצה.

סוסון ים מ 100% ענבי סוביניון בלאן . הענבים תססו ללא תוספת שמרים מתורבתים. התסיסה בשמרי בר מהוה צעד נוסף לביטוי מובהק של אזור הגידול ( טרואר). בהמשך, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי למשך 9 חודשים.

בציר ראשון של הרוזה של יקב הגראז' של היינן המוערך עידו לוינסון. היין מיוצר מזן הקלדוק (הכלאה צרפתית של מלבק וגרנאש). התקבל רוזה יוצא דופן, אלגנטי, טעמי פירות טריים, רעננות נפלאה וסיומת ארוכה.רוזה עדין וארומטי, פירות טריים, אפרסק, רעננות, סיומת ארוכה. זן ענבים: קלדוק (הכלאה בשנות החמישים של זני המלבק והגרנאש).

סוביניון בלאן מאזור פואי שבעמק הלואר בצבע צהוב בהיר. ניחוחות יפים של תפוז, למון גראס ואבן רטובה. פריכות וחמיצות נעימים מאוד. טעמים של לימון, מינרליות ותפוחים חמצמצים. 

שם היין מסמל את גובה הכרם מעל פני הים. מקורו של יין זה בכרם שבגובה 624 מ' מעל פני הים, בקרבת מושב עלמה שגליל העליון. לאחר יישון במשך 14 חודשים בחביות, רובן מאלון צרפתי, היין בוקבק ללא הצללה. היין מציג איזון בין פרי שחור, מרוכז ועשיר לבין תבלינים מתקתקים היוצרים מורכבות רבת רבדים. ליין טאנינים מוצקים אך בעלי עידון ורכות מרשימים. יין זה בעל פוטנציאל התיישנות ממושך.

שם היין מסמל את גובה הכרם מעל פני הים. מקורו של יין בכרם בגובה 720 מ' מעל פני הים, על הר גודרים שבין מושב דובב לגבול הלבנוני. לאחר יישון במשך 14 חודשים בחביות, רובן מאלון צרפתי, היין בוקבק ללא הצללה. שם היין מסמל את גובה הכרם מעל פני הים. מקורו של יין בכרם בגובה 720 מ' מעל פני הים, על הר גודרים שבין מושב דובב לגבול הלבנוני. לאחר יישון במשך 14 חודשים בחביות, רובן מאלון צרפתי, היין בוקבק ללא הצללה.

הענבים, ברברה,  מגיעים מכרמים שונים באזור הלאנגה והרוארו, בגבהים של 200-320 מטר ובחשיפה דרומית ומערבית. הכרמים מטופלים בשיטות ברות קיימא, הבציר ידני ומתקיים בסוף ספטמבר.צבעו של היין אדום הנוטה לסגול. האף משדר רעננות של פירות טריים, בגוון של שזיפים, דובדבנים וגרגרי יער. בחך נחשף יין ברברה אלגנטי ומאוזן היטב, שאופיו הזניניכר בו, בדיוק כשם שהוא מיטיב לשקף את הטרואר שממנו הוא בא. לשתייה ב 5-7- שנים שלאחר הבציר.

100% ענבי קברנה סוביניון. יין זני שנבחר מתוך מגוון חלקות קברנה הסוביניון של בציר 2017 כבולט ואיכותי במיוחד. מקור הענבים ברמת הגולן וגליל העליון. הבציר ידני. היין התיישן למשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. מאופיין בניחוחות פקאן ופרי שחור בשל. בעל גוף מלא, סיומת ארוכה ועגולה. יין מורכב ומרשים.

כרמי האחוזה ההיסטורית הזו, שנבנתה במאה ה 13- בפרנייאק, מטופלים באופן אורגני מזה מספר שנים. מקור הפרי ליין הזה הוא בחלקה בת 3 הקטר, עשירה בצורן ונטועה בגפנים בנות כ 20- שנה. האחוזה הייתה בבעלות בית המלוכה עד 1711 , ובמהלך המאה ה 19- בבעלות משותפת של בעלי שאטו הו-בריון. מאז 2018 היא בבעלות משפחת הלפריש. סחיטה עדינה של הענבים לשמירה על ארומות הפרי, ויניפיקציה במכלי פלדה. השבחה של כ 8- חודשים בחביות אלון בנות 300 ליטר )מתוכן 60% חדשות(. לאחר מכן נקבע הממסך והיין ממשיך להשביח מספר חודשים בבקבוק לפני השיווק.  צבעו בהיר מאד. היישון בחבית מניב בוקה שמשלב מנגו ווניל, בחיך הוא עדין. הישירות של הסוביניון מאוזנת היטב ברכות ובעגלגלות של הסמיון. בלנד של כ 51%- סוביניון גרי, 29% סמיוןו 21%- סוביניון בלאן.

מקור הענבים, 70% קורבינה וקורבינונה, 20% רונדינדלה, 5% קרואטינה ו 5%- קברנה סוביניון, בכרמי אחוזת קאפרינו, שמטופלים אורגנית. הגפנים בנות 12-25 שנה ונטועות על אדמת הסחף הטיפוסית לאזור, בחשיפה מזרח- מערב. חלק מהכרמים מודלים בשיטת פרגולה. הבציר מתחיל מאוחר - בדרך כלל שבועיים עד 4 שבועות - ולא לפני סוף אוקטובר. הענבים האובר- בשלים נבצרים ידנית, כל זן במועד הנכון לו.הענבים מהבציר המאוחר מועברים בארגזים מאוררים מסודרים בשכבה אחת למתקן הייבוש של היקב, שם הם מונחים להתייבשות בתהליך האפאסימנטו המפורסם משך 20-30 יום, במהלכם הם מאבדים 20%-25% מתכולת המים שלהם. לאחר מכן היין מועבר לויניפיקציה קלאסית והשבחה של 24 חודשים בחביות ומכלי עץ בגדלים שונים, ואחריה 12 חודשים נוספים בבקבוק.  

מקור הענבים בספיאצי, קאפרינו, בגובה 850-950 מטר. הגפנים ניטעו לפני כעשור, בחשיפה צפונית-דרומים על קרקע גירית. הכרמים מטופלים אורגנית. הבציר מתחיל באמצע ספטמבר ונמשך עד תחילת אוקטובר, ידנית בלבד. הענבים מרוסקים כשהם מגיעים ליקב, ומושרים בקור 8-10 שעות. לאחר ייצוב ללא נוכחות חמצן, היין תוסס בטמפרטורות מבוקרות לשמירה על תכונות הפרי. היין משביח על משקעיו 3-4 חודשים במכלים תוך בטונאז' תכוף, ועוד 3-4 חודשים בבקבוק לפני השיווק. צבעו צהוב קש ושוליו ירקרקים, בוקה ארומטי עם נגיעות עשבוניות של מרווה ופלפל ירוק לצד פירות הדר ואפרסק לבן. יבש, מינראלי ומרוכז בחיך. מצוין לצד מנות ראשונות, פסטה וירקות או פירות ים. מושלם לצד מנות צמחוניות בתיבול ים תיכוני.

יין אחוזתי זה מיוצר על טהרת ענבי טורביאנה, מענבי כרמים הנטועים בלומברדיה מדרום לאגם גארדה )אחד ממאפייניו המעניינים של אזור היין לוגאנה הוא שניתן לבצור ענבים לייצור יינותיו הן בלומברדיה והן בוונטו( על אדמות עשירות בחימר בהיר שאופייני לאזור, ובמיקומים שבהם החשיפה לשמש אופטימלית. הענבים נבצרים בתחילת ספטמבר. ויניפיקציה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה לשמירה על תכונות הפרי, לאחריה היין נשאר על משקעיו משך כ 5- חודשים. לאחר כחודשיים נוספים בבקבוק, הוא משווק.סל ניחוחותיו העשיר משלב בין ארומות פרחוניות עזות לארומות מעודנות יותר של פירות הדר, עם רמז לפירות טרופיים. בחך הוא עשיר, רחב, מאוזן ואלגנטי, עם סיומת מצויינת ומשרת סיפוק. ייטיב ללוות מאכלים רבים – דגיםופירות ים תהיה ההתאמה הקלאסית, אך גם מאכליםמתובלים שונים, ומאכלי עגל או עוף, ישתדכו לו היטב..

מקור הענבים בכפר קסטיליון טינלה קונאו, בגובה 280 מטר, על אדמה חולית גירית. משפחת איינאודי רוכשת כאן ענבים מכורמים בהסכמים ארוכי טווח. הענבים מרוסקים מיד עם הגיעם ליקב ועוברים סחיטה עדינה מאד בפרס ממברנה. הם מסוננים מיידית ומקוררים לקרוב ל 0- מעלות. התסיסה מתקיימת במכלים סגורים מבוקרי טמפרטורה, בנוכחות מוגבלת של חמצן לשמירה על תכונות הפרי. כאשר היין מפתח בעבוע קל, הוא מועבר לביקבוק.

מקור הענבים בצפון פוליה, האזור שאופייני לזן הזה, באלטה מורגיה בגובה 180 מ'. הקרקע עשירה בחימר ודי סלעית. הגפנים מודלות בשיטת אספלייה, בכורמות בת קיימא. הבציר מתקיים באמצע אוקטובר. לאחר הבציר סחיטה ותסיסה במכלים מבוקרי טמפרטורה, והשבחה של כחצי שנה בחביות אלון אמריקאי וצרפתי. צבעו אדום אודם עז ומלא חיות; בוקה אלגנטי של סיגליות, דובדבנים ופטל שחור על רקע תיבול של גרגרי כוסברה, פלפל שחור וליקוריץ. ארומות של טבק וקקאו משלימות פרופיל מורכב. הטאנים המוצקים מעניקים ליין מבנה טוב, והסיומת מפתיעה בחמיצות מסקרנת, שמעניקה ליין אורך חיים. מושלם לצד מנות עשירות כמו לזניה, או פסטה ברוטב ראגו. ילווה היטב מנות בשר בבישול ארוך או סטייקים.

מקור הפרי ליין זה באזור הריינגאו, והוא פרי של שיתוף פעולה בין כריסטיאן רס לבין מרקוס בונזלס, שכנים וחברים שיחד הקימו את הפרויקטהמשותף הזה. ריזלינג ריינגאו קלאסי, צבעו בהיר כמעט שקוף, והוא מדיף ניחוחות פרי כאפרסק, מנגו, מנדרינה על רקע רמזים של למונגראס. בחיך האפרסק נותן את הטון, יחד עם תפוח ירוק. יין קליל ואלגנטי להפליא, עם חמיצות נהדרת. לחיי שכנות טובה!

מקור הפרי ליין זה באזור הריינהסן, והוא פרי של שיתוף פעולה בין כריסטיאן רס לבין מרקוס בונזלס, שכנים וחברים שיחד הקימו את הפרויקט המשותף הזה. צבעו זהוב בוהק עם שוליים ירקרקים, באף דומיננטיים ריחות של דומדמניות, סמבוק ופירות ירוקים, על רקע עשבוני. היין מתפתח בחיך עם טעמים של פירות הדר בשלים ופרחים. יין פירותי ומודרני, שמשקף היטב אתהטרנד העכשיו באזור הריינהסן. לחיי שכנות טובה! לשתייה בשנים הראשונות לאחר הבציר.

מקור הפרי בכרם סרה לופיני במונטאו רוארו Monteu Roero( (, שנטוע בגובה של 280-320 מטר על קרקע של אבן גיר משובצת מאובני ים וחול. החשיפה המערבית-דרומית משלימה מיקרו- אקלים ייחודי. אין שימוש בקוטלי עשבים כלל, והעבודה בכרם היא ידנית. הענבים מגיעים ליקב לאחר הבציר הידני, שם הם מרוסקים. כ 20%- מהם מושרים בקור למשך 8-10 שעות. התסיסה מתקיימת במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. ללא תסיסה מאלו-לאקטית. היין משביח על משקעיו במשך מספר חודשים תוך בטונאז' תכוף. ליין צבע צהוב קש אינטנסיבי, והוא עשיר בניחוחות של פירות קיציים כמו אפרסק, עם רמז לפרחי שיטה וארומות של פירות טרופיים. רכות התחלתית של הפרי במרכז החך מפנה מקומה בטעימה לסיומת בעלת מאפיינים מינרליים ואפילו רמז למליחות, שכל כך אופייניים לחלקה הזו ולאדמות החול של הרוארו. חמיצות טובה מבטיחה איזון מושלם במשך חוויית הטעימה כולה.