היין יוצר על פי השיטה המסורתית הנהוגה בחבל שמפן, כאשר תסיסה ראשונה מתבצעת במכלי נירוסטה ותסיסה שניה מתבצעת בבקבוק עצמו. זן הפרנץ‘ הקולומבר מאופיין בניחוחות וטעמים פירותיים של משמש, אפרסק ותפוח ירוק.
